江西機(jī)電職業(yè)技術(shù)學(xué)院《賓館酒店管理》2023-2024學(xué)年第一學(xué)期期末試卷

學(xué)校________________班級(jí)____________姓名____________考場(chǎng)____________準(zhǔn)考證號(hào)學(xué)校________________班級(jí)____________姓名____________考場(chǎng)____________準(zhǔn)考證號(hào)…………密…………封…………線…………內(nèi)…………不…………要…………答…………題…………第1頁(yè)，共3頁(yè)江西機(jī)電職業(yè)技術(shù)學(xué)院《賓館酒店管理》

2023-2024學(xué)年第一學(xué)期期末試卷題號(hào)一二三四總分得分批閱人一、單選題（本大題共15個(gè)小題，每小題1分，共15分．在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的．）1、酒店的服務(wù)質(zhì)量評(píng)估需要從多個(gè)維度進(jìn)行。以下哪個(gè)維度對(duì)于評(píng)估酒店的服務(wù)質(zhì)量最為關(guān)鍵？（）A.有形性B.可靠性C.響應(yīng)性D.保證性2、關(guān)于酒店的收益管理，以下哪種策略有助于在旺季實(shí)現(xiàn)客房收益的最大化？（）A.提高房?jī)r(jià)B.增加附加服務(wù)收費(fèi)C.控制折扣力度D.以上方法綜合運(yùn)用3、一家酒店想要提升其餐飲服務(wù)質(zhì)量，以下哪項(xiàng)措施對(duì)于吸引更多顧客至關(guān)重要？（）A.降低菜品價(jià)格B.增加菜品數(shù)量C.提升廚師廚藝，注重菜品口味和創(chuàng)新D.頻繁更換菜單4、在酒店的客房清潔工作中，以下哪種清潔用品的選擇對(duì)于保證客房衛(wèi)生和客人健康最為重要？（）A.價(jià)格低廉的清潔用品B.環(huán)保型清潔用品C.強(qiáng)效去污的清潔用品D.香氣濃郁的清潔用品5、在酒店的庫(kù)存管理中，以下哪種庫(kù)存控制方法能夠避免庫(kù)存積壓和缺貨現(xiàn)象？（）A.ABC分類法B.經(jīng)濟(jì)訂貨批量模型C.定期盤(pán)點(diǎn)D.以上方法綜合運(yùn)用6、在酒店的收益管理策略中，以下哪種預(yù)測(cè)方法在準(zhǔn)確預(yù)測(cè)客房需求和價(jià)格走勢(shì)方面最為可靠？（）A.時(shí)間序列分析B.回歸分析C.德?tīng)柗品―.基于人工智能的預(yù)測(cè)模型7、當(dāng)酒店面臨服務(wù)質(zhì)量下滑的問(wèn)題時(shí)，以下哪個(gè)方面的改進(jìn)在短期內(nèi)能夠最快速地提升客人滿意度？（）A.員工培訓(xùn)和服務(wù)技能提升B.設(shè)施設(shè)備的維修和更新C.服務(wù)流程的優(yōu)化和簡(jiǎn)化D.加強(qiáng)與客人的溝通和互動(dòng)8、對(duì)于酒店的收益管理，以下哪種方法更有助于在旺季實(shí)現(xiàn)收益最大化？（）A.提高房?jī)r(jià)B.限制預(yù)訂數(shù)量C.推出附加服務(wù)套餐D.與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手聯(lián)合定價(jià)9、酒店要優(yōu)化餐飲菜單，以下哪種方法能夠更好地滿足客人的口味需求和消費(fèi)習(xí)慣？（）A.定期進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研B.邀請(qǐng)客人參與菜品研發(fā)C.分析餐飲銷售數(shù)據(jù)D.以上都要采用10、在酒店的安全應(yīng)急預(yù)案中，以下哪種情況的應(yīng)對(duì)措施更需要經(jīng)常演練：（）A.火災(zāi)事故B.食品安全事故C.客人突發(fā)疾病D.自然災(zāi)害11、在酒店的市場(chǎng)營(yíng)銷中，以下哪種渠道更能有效地推廣酒店的特色服務(wù)：（）A.社交媒體B.電視廣告C.報(bào)紙雜志D.戶外廣告牌12、對(duì)于酒店的品牌建設(shè)，以下哪個(gè)方面對(duì)于提升品牌知名度和美譽(yù)度的作用最為顯著？（）A.提供優(yōu)質(zhì)一致的服務(wù)體驗(yàn)B.開(kāi)展品牌宣傳和推廣活動(dòng)C.積極參與社會(huì)公益活動(dòng)D.與其他知名品牌進(jìn)行合作13、酒店在進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研時(shí)，以下哪種方法能夠更準(zhǔn)確地了解客人的需求和期望？（）A.問(wèn)卷調(diào)查B.深度訪談C.觀察法D.數(shù)據(jù)分析14、在酒店的員工績(jī)效管理中，以下哪個(gè)指標(biāo)對(duì)于評(píng)估員工的工作表現(xiàn)最為重要？（）A.客人的投訴數(shù)量B.完成工作任務(wù)的速度C.服務(wù)的規(guī)范化程度D.客人的滿意度15、對(duì)于一家新開(kāi)的酒店，以下哪種營(yíng)銷手段在開(kāi)業(yè)初期能夠最快速地吸引客戶？（）A.提供大幅度的開(kāi)業(yè)優(yōu)惠B.邀請(qǐng)名人入住并進(jìn)行宣傳C.舉辦盛大的開(kāi)業(yè)典禮D.在當(dāng)?shù)孛襟w進(jìn)行廣告投放二、簡(jiǎn)答題（本大題共4個(gè)小題，共20分)1、（本題5分）分析酒店人力資源管理中的員工工作滿意度調(diào)查和提升措施。2、（本題5分）簡(jiǎn)述酒店客房服務(wù)中的客房布草管理，包括采購(gòu)、使用和維護(hù)。3、（本題5分）酒店如何利用大數(shù)據(jù)分析來(lái)了解客人的消費(fèi)習(xí)慣和需求，從而提供更加精準(zhǔn)的個(gè)性化服務(wù)和營(yíng)銷活動(dòng)？4、（本題5分）隨著客人對(duì)親子旅游的需求增加，酒店如何提供親子主題客房、兒童游樂(lè)設(shè)施和親子活動(dòng)，滿足家庭客人的需求？三、論述題（本大題共5個(gè)小題，共25分)1、（本題5分）從酒店的品牌價(jià)值評(píng)估角度，論述如何進(jìn)行酒店品牌價(jià)值評(píng)估。2、（本題5分）分析酒店的親子酒店的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，以及如何保持和提升競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。3、（本題5分）探討酒店的會(huì)員特權(quán)設(shè)計(jì)，如何吸引客戶成為會(huì)員并提高會(huì)員忠誠(chéng)度。4、（本題5分）詳細(xì)論述酒店如何進(jìn)行品牌定位和品牌形象塑造，在市場(chǎng)中樹(shù)立獨(dú)特的品牌形象，包括品牌理念、視覺(jué)識(shí)別和品牌傳播。5、（本題5分）分析酒店人力資源管理中的員工流失問(wèn)題及對(duì)策。題干：?jiǎn)T工流失是酒店人力資源管理面臨的重要問(wèn)題。請(qǐng)分析酒店員工流失的原因，并提出對(duì)策，如提高薪酬待遇、改善工作環(huán)境等。四、案例分析題（本大題共4個(gè)小題，共40分)1、（本題10分）某酒店的餐廳菜單更新不及時(shí)，菜品缺乏新意。分析如何定期更新餐廳菜單，推出新菜品。2、（本題10分）某酒店的餐廳在食品儲(chǔ)存環(huán)節(jié)存在衛(wèi)生問(wèn)題，分析如何加強(qiáng)食品儲(chǔ)存的衛(wèi)生管理。3、（本題10分）某酒店的餐廳在提供自助餐時(shí)，浪費(fèi)現(xiàn)象較為嚴(yán)重。請(qǐng)分析酒店應(yīng)如何采取措施減少自助