蔬菜打包經(jīng)營指導(dǎo)書

品名：精品圓椒

編碼：195475品質(zhì)要求：1.表皮綠色，皮脆嫩，有明亮的光澤；2.無萎縮，無腐爛，無變軟，無壓傷。3、打一層保鮮膜規(guī)格出品標(biāo)準(zhǔn)：長度6-8cm，直徑4-5cm，每包0.2-0.3斤、出品率98%包裝要求：挑出有蟲眼、萎縮、腐爛、變軟、彎曲部分，帶把尾部朝上，每盒2個立放，用1912小號盒包裝，、剪把，標(biāo)價(jià)簽貼右上角。毛利率要求：40%-45%不合格：擺放方向不一致。第2頁/共35頁品名：精品線椒

編碼：272042品質(zhì)要求：1.表皮綠色，皮脆嫩，有明亮的光澤；2.無萎縮，無腐爛，無變軟，無壓傷。規(guī)格出品標(biāo)準(zhǔn)：長度8-10cm，直徑約0.2cm，每盒0.25-0.3斤，出品率98%包裝要求：挑出有蟲眼、萎縮、腐爛、變軟，用1912小號盒包裝，剪把，標(biāo)價(jià)簽貼右上角毛利率要求：40%-45%不合格：擺放不整齊。第3頁/共35頁品名：精品青尖椒

編碼：125779品質(zhì)要求：1.表皮綠色，皮脆嫩，有明亮的光澤；2.無萎縮，無腐爛，無變軟，無壓傷。3、選擇數(shù)值商品規(guī)格出品標(biāo)準(zhǔn)：長度22-25cm，出品率98%包裝要求：挑出有蟲眼、萎縮、腐爛、變軟、彎曲部分，每盒放置8個飽滿均勻擺放，左右擺放四個，頭朝外、用2513大號盒包裝，剪把，標(biāo)價(jià)簽貼右上角毛利率要求：40%-45%不合格：擺放不整齊。第4頁/共35頁品名：精品螺絲椒

編碼：207935品質(zhì)要求：1.表皮綠色，皮脆嫩，有明亮的光澤呈螺旋裝；2.無萎縮，無腐爛，無變軟，無壓傷。3、打一層保鮮膜4、規(guī)格出品標(biāo)準(zhǔn)：長度22-25cm，每包0.5-0.6斤、出品率98%包裝要求：挑出有蟲眼、萎縮、腐爛、變軟，用8個/盒，飽滿均勻擺放，剪把，標(biāo)價(jià)簽貼右上角，大小均勻、2513大盒包裝毛利率要求：40%-45%不合格：擺放不整齊。第5頁/共35頁品名：精品寸豆

編碼：195479品質(zhì)要求：1、青綠色，顆粒飽滿，脆嫩；2、直身，微有弧度；3、無蟲眼，無腐爛，無枯萎。4、包一層保鮮膜5、長度統(tǒng)一規(guī)格出品標(biāo)準(zhǔn)：長度22-25cm，每包0.3-0.4斤長短大小均勻，出品率98%包裝要求：挑去有折斷、腐爛、蟲眼部分，剪把頭，統(tǒng)一拆層一方向、用2513大盒包裝，標(biāo)價(jià)簽貼右上角毛利率要求：40%-45%不合格：沒有剪把，擺放不整齊。第6頁/共35頁品名：精品豆王

編碼：199350品質(zhì)要求：1、青綠色，顆粒飽滿，脆嫩；2、直身，微有弧度；3、無蟲眼，無腐爛，無枯萎。4、兩頭要求去掉1CM5、長度統(tǒng)一規(guī)格出品標(biāo)準(zhǔn)：長度22-25cm，每包0.3-0.4斤、長短大小均勻，出品率98%包裝要求：挑去有折斷、腐爛、蟲眼部分，擺放方向統(tǒng)一，用2513大號盒包裝，剪把，標(biāo)價(jià)簽貼右上角毛利率要求：40%-45%不合格：沒有剪把，擺放不整齊。第7頁/共35頁品名：精品長豆角編碼：215541包裝品質(zhì)要求：1、淺綠色，籽粒中等，脆嫩；2、無折斷，無腐爛，無蟲眼。3、包一層保鮮膜、4、規(guī)格出品標(biāo)準(zhǔn)：長度50-55cm，長短大小均勻，出品率98%。包裝要求：1、挑去折斷、腐爛、蟲眼部分；2、300-400g/把，分上下兩端捆扎緊促整齊，根部盤進(jìn)不能外出、用1912中號盒包裝，標(biāo)價(jià)簽貼右上角毛利率要求：40%-45%不合格：頭部外露沒有捆扎在里面，中間有空隙不緊密。第8頁/共35頁品名：精品甜豆編碼：195481包裝品質(zhì)要求：1、嫩綠色，皮脆嫩；2、無萎縮，無腐爛。3、長度一樣、規(guī)格出品標(biāo)準(zhǔn)：長度5-7cm,每包250-300g\出品率95%。包裝要求：挑去腐爛、碰壓傷部分，擺放統(tǒng)一、尖部朝上，則立、用1912中號盒包裝。標(biāo)價(jià)簽貼右上角毛利率要求：40%-45%不合格：擺放不整齊方向不統(tǒng)一不整齊。第9頁/共35頁品名：精品荷蘭豆編碼：272037包裝品質(zhì)要求：1、嫩綠色，皮脆嫩；2、無萎縮，無腐爛。3、要求打一層保膜。4、長度一樣規(guī)格出品標(biāo)準(zhǔn)：長度5-7cm，每包200-300g\出品率95%。包裝要求：挑去腐爛、碰壓傷部分，方向統(tǒng)一朝左、前去頭部、用1912中號盒包裝。標(biāo)價(jià)簽貼右上角毛利率要求：40%-45%不合格：擺放不整齊方向不統(tǒng)一。第10頁/共35頁品名：精品洋蔥編碼：272080品質(zhì)要求：1、紅洋蔥為紫紅色，白洋蔥為青白色；2、肉質(zhì)脆嫩多汁，球形；3、無干蔫死皮，無霉斑，無腐爛，無雙頭并生現(xiàn)象。4、包一層保鮮膜規(guī)格出品標(biāo)準(zhǔn)：直徑9-10cm，200-300g\出品率90%。包裝要求：去掉干蔫死皮，挑去腐爛，碰壓傷部分，外皮去掉一層、包裝頭尾加工齊蔥體，標(biāo)價(jià)簽貼右上角、用小1511T號盒單個毛利率要求：40%-45%不合格：有傷疤品質(zhì)差，放置不規(guī)范。第11頁/共35頁品名：精品生姜編碼：272061品質(zhì)要求：1.黃褐色外表皮，干燥有強(qiáng)烈姜味；2.干體完整，根莖大；3.無腐爛，變褐，無腐爛味，不帶泥土。4.包一層保鮮膜。規(guī)格出品標(biāo)準(zhǔn)：大小均勻，取尾部2-3cm部分，每盒重100-200g，出品率95%。包裝要求：挑去腐爛、破損部分，用1511T號盒包裝。標(biāo)價(jià)簽貼右上角毛利率要求：40%-45%不合格：干枯、縮水品質(zhì)差。第12頁/共35頁品名：精品大蒜編碼：199353品質(zhì)要求：1.外皮白，蒜瓣肥大,蒜頭完整；2.無破裂，無腐爛，底部去須，皮剝凈。3.包一層保鮮膜。規(guī)格出品標(biāo)準(zhǔn)：直徑大于4cm，每個50g以上，每盒重300g，出品率90%。包裝要求：無腐爛，無空米，剝皮，6個包裝頭朝上、底朝下/1511T號盒。標(biāo)價(jià)簽貼右上角毛利率要求：40%-45%不合格：沒有所有頭部向上放置、表皮較臟不干凈。第13頁/共35頁品名：精品淮山編碼：409181品質(zhì)要求：1、灰褐色，長條形，莖部有細(xì)須；2、無折斷，無腐爛，無蟲眼，不帶泥土。3、用保鮮膜包一層、規(guī)格出品標(biāo)準(zhǔn)：長度12-15cm，取中間部分、大小均勻，每包重450-500g\出品率60%。包裝要求：挑出折斷、腐爛、有蟲眼部分并用摸布清理去掉泥土，每盒放置2節(jié)。標(biāo)價(jià)簽貼右上角、用1511T號盒包裝毛利率要求：40%-45%不合格：沒清洗干凈、有傷痕。第14頁/共35頁品名：精品土豆編碼：207196品質(zhì)要求：1、黃褐色，橢圓形；2、無腐爛，無發(fā)芽，無破損，不帶泥土。3、包一層保鮮膜規(guī)格出品標(biāo)準(zhǔn)：250-300g/個，大小均勻，每合500-600G出品率99%。包裝要求：挑去有青皮、發(fā)芽、腐爛、破損部分并去掉泥土，用水清洗衣干凈、新土豆1511T號盒包裝。標(biāo)價(jià)簽貼右上角毛利率要求：30%-35%不合格：2個形狀不規(guī)范，品質(zhì)差。第15頁/共35頁品名：精品青瓜編碼：272001品質(zhì)要求：1、表皮青綠色，呈長條直型；2、無碰壓傷、無腐爛變質(zhì)、無變軟現(xiàn)象。規(guī)格出品標(biāo)準(zhǔn)：直徑3-5cm，長度32-35cm，每把兩到三個、大小均勻每把500-550G，出品率98%剪把。包裝要求：挑出碰壓傷、彎曲、腐爛、不合規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)部分，較直沒有彎度，剪把。標(biāo)價(jià)簽貼在尾部至把1/3處。毛利率要求：40%-45%不合格：彎度較大。第16頁/共35頁品名：精品葫蘆瓜編碼：199356品質(zhì)要求：1、表皮綠色帶細(xì)毛刺；2、無花皮、無碰壓傷、無腐爛變質(zhì)。規(guī)格出品標(biāo)準(zhǔn)：長度為33-35cm，大小均勻，500g-550G重/個，出品率98%剪把包裝要求：挑出碰壓傷、花皮、腐爛部分，剪把。標(biāo)價(jià)簽貼在尾部至把1/3處。毛利率要求：40%-45%不合格：外表皮有傷疤品質(zhì)差。第17頁/共35頁品名：精品苦瓜編碼：272041品質(zhì)要求：1、青綠色，手感堅(jiān)硬、長條直形；2、無花皮，無干蔫，無腐爛現(xiàn)象。規(guī)格出品標(biāo)準(zhǔn)：直徑3.5-5cm，長度為33-35cm，每個250-300G、大小均勻，出品率98%。包裝要求：挑出碰壓傷、花皮、腐爛部分，剪把，較直沒有彎度，單個包裝。標(biāo)價(jià)簽貼在尾部至把1/3處。毛利率要求：40%-45%不合格：彎度較大。第18頁/共35頁品名：精品絲瓜編碼：272039品質(zhì)要求：1、青綠色，棱角完好，長條直形，2、無腐爛，無空心。規(guī)格出品標(biāo)準(zhǔn)：長度在45-50cm，大小均勻，每個350-400G左右、較直沒有彎度，出品率98%。包裝要求：挑出碰壓傷、花皮、腐爛部分，單個包裝、。標(biāo)價(jià)簽貼在尾部至把1/3處。毛利率要求：40%-45%不合格：彎度較大。第19頁/共35頁品名：精品南瓜編碼：272006品質(zhì)要求：1、表皮有綠色或褐色花紋；2、無碰壓傷、無花皮，無腐爛變質(zhì)；3、清洗干凈不帶泥土。規(guī)格出品標(biāo)準(zhǔn)：重量500-600G，取中間部分切塊大小均勻厚度2-3cm。出品率98%。包裝要求：挑出碰壓傷、花皮、腐爛部分。標(biāo)價(jià)簽貼在切面中間。毛利率要求：40%-45%不合格：表皮有傷疤品質(zhì)差。第20頁/共35頁品名：精品冬瓜編碼：272010品質(zhì)要求：1、表皮青翠；2、無碰壓傷、無花皮，無腐爛變質(zhì)。規(guī)格出品標(biāo)準(zhǔn)：取中間部分切塊大小均勻，厚度2-3cm,每個500g\出品率98%。包裝要求：挑出碰壓傷、花皮、腐爛部分。標(biāo)價(jià)簽貼在切面中間。毛利率要求：40%-45%不合格：表皮有黑疤品質(zhì)差。第21頁/共35頁品名：精品新南瓜編碼：122640品質(zhì)要求：1、表皮黃褐色；2、無碰壓傷、無花皮，無腐爛變質(zhì)；3、干凈不帶泥土。規(guī)格出品標(biāo)準(zhǔn)：重量1-1.25公斤/個，出品率100%。包裝要求：挑出碰壓傷、花皮、腐爛部分。標(biāo)價(jià)簽貼在頭部中間。毛利率要求：40%-45%不合格：外表皮有傷疤品質(zhì)差。第22頁/共35頁品名：精品黑茄子編碼：272009品質(zhì)要求：1、表皮黑中略帶紫色，身直呈長直水滴形，有光澤；2、無腐爛,無萎蔫，無壓傷，無大面積花皮。規(guī)格出品標(biāo)準(zhǔn)：長度22-25cm左右，每個250g、出品率98%。包裝要求：挑出有蟲眼、萎縮、腐爛、變軟、彎曲部分，單個包裝，剪把。標(biāo)價(jià)簽貼在尾部至把1/3處。毛利率要求：40%-45%不合格：外表皮有花疤。第23頁/共35頁品名：精品京苞菜編碼：403333品質(zhì)要求：1、葉面淺綠色，葉片包覆緊密，整菜呈扁圓形；

2、無腐爛，無枯萎；

3、表面干凈不帶泥土及雜物。規(guī)格出品標(biāo)準(zhǔn)：直徑15cm以上，單棵重量不超過900g-1000g/棵，大小均勻，出品率95%。包裝要求：去除老葉、死葉、爛葉，根部加工至齊葉柄底部、最少去外皮二層。標(biāo)價(jià)簽貼在頭部中間。毛利率要求：40%-45%不合格：外表皮葉子沒剝凈，品質(zhì)差。第24頁/共35頁品名：精品紅苞菜編碼：403329品質(zhì)要求：1、葉片呈紫色，葉片包覆緊密，整菜呈球形；

2、無腐爛，無枯萎；

3、表面干凈不帶泥土及雜物。規(guī)格出品標(biāo)準(zhǔn)：直徑大于15cm，大小均勻，單棵重量1200-1300G出品率95%。包裝要求：去除老葉、死葉、爛葉，根部加工至齊葉柄底部。標(biāo)價(jià)簽貼在頭部中間。毛利率要求：40%-45%不合格：表皮有花疤，顏色差。第25頁/共35頁品名：精品花菜編碼：272038品質(zhì)要求：1、花冠呈黃白色，有蠟粉。2、無霉點(diǎn)，無萎縮,無開花。規(guī)格出品標(biāo)準(zhǔn)：單棵重量600-650，大小均勻，出品率95%。包裝要求：去除老葉、死葉、爛葉，根部加工至齊葉柄底部。標(biāo)價(jià)簽貼在頭部中間。毛利率要求：40%-45%不合格：外表皮有黑斑，品質(zhì)差。第26頁/共35頁品名：精品西蘭花編碼：272040品質(zhì)要求：1、深綠色，莖部顏色稍淺；2、花冠飽滿，帶有花粉粉狀，脆嫩；3、無霉點(diǎn)，無萎縮,無開花。規(guī)格出品標(biāo)準(zhǔn)：重量400-500g，大小均勻，出品率95%。包裝要求：挑去有霉點(diǎn)、開花部分,菜柄加工至不超過2cm。標(biāo)價(jià)簽貼在頭部中間。毛利率要求：40%-45%不合格：根長大于2cm，外表皮有黑斑，品質(zhì)差。第27頁/共35頁品名：精品大白菜編碼：403332品質(zhì)要求：1、莖呈白色，葉翠綠色，葉片與柄脆嫩，新鮮；

2、葉片包覆緊密；

3、切面無變黑，無腐爛，無枯萎，表面干凈不帶泥土及雜物。規(guī)格出品標(biāo)準(zhǔn)：長度25-35cm，大小均勻，1200-1300G、出品率95%。包裝要求：1、去除老葉、死葉、爛葉，根部加工齊莖底部；

2、單個獨(dú)立捆扎。標(biāo)價(jià)簽貼在中部。毛利率要求：40%-45%不合格：顏色差、有黑點(diǎn)。第28頁/共35頁品名：精品白蘿卜編碼：272033品質(zhì)要求：1、通體白色，直身，大小均勻；2、無黑心，無空心，無裂痕，無腐爛，無銹斑；3、清洗干凈，不帶泥土。規(guī)格出品標(biāo)準(zhǔn)：標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格為:長度30-35cm，單個800-850G、出品率100%。包裝要求：挑去發(fā)芽、腐爛、破損部分并去掉泥土，加工至不帶菜葉和根須。標(biāo)價(jià)簽貼在尾部至把1/3處。毛利率要求：40%-45%不合格：彎度較大。第29頁/共35頁品名：精品紅蘿卜編碼：195488品質(zhì)要求：1、通體紅色，長圓錐形，大小均勻；2、根部微呈綠色，表皮整潔，不帶泥土；3、無損傷，無黑斑，無腐爛，無黑心。規(guī)格出品標(biāo)準(zhǔn)：標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格為:長度30-35cm，單個200-220G、出品率100%。包裝要求：，大小均勻，單個包裝、去掉彎曲部份，標(biāo)價(jià)簽貼在尾部至把1/3處。毛利率要求：40%