第2課 新航路開辟后的食物物種交流課件高中歷史統(tǒng)編版（2019）選擇性必修2經(jīng)濟(jì)與社會生活

新航路開辟后的食物物種交流課程標(biāo)準(zhǔn)：了解新航路開辟后各大洲之間的食物物種交流及其對人類歷史的影響。選擇性必修2第一單元食物生產(chǎn)與社會生活其他地區(qū)物種在美洲的推廣美洲物種的外傳15世紀(jì)末16世紀(jì)16世紀(jì)中葉16世紀(jì)末17世紀(jì)18世紀(jì)中葉18世紀(jì)末辣椒傳入英國等歐洲國家玉米、馬鈴薯、甘薯、番茄傳入中國玉米在南歐地區(qū)廣泛種植很多歐亞作物傳入美洲，小麥、水稻對美洲影響大馬鈴薯作為食用作物開始在歐洲推廣玉米傳遍歐洲各國番茄在歐洲開始作為食用作物栽培玉米、馬鈴薯、甘薯在中國大規(guī)模推廣水稻成為北美第二大農(nóng)作物，產(chǎn)量僅次于小麥歐洲培育的番茄新品種又傳回美洲玉米傳遍歐洲各國辣椒傳入西班牙下圖是早期（新航路開辟前）農(nóng)業(yè)傳播示意圖，請結(jié)合教材導(dǎo)言內(nèi)容，談?wù)勗缙谖锓N交流的特點？早期農(nóng)業(yè)傳播示意圖思考：新航路開辟前物種交流的特點、原因特點①交流范圍有限：集中在亞歐之間、在鄰近地區(qū)或各大洲內(nèi)部進(jìn)行②交流物種比較少，存在少量跨洲的食物交流；③交流方式主要是陸路原因農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)水平的低下；交通運輸業(yè)的落后；食物保鮮技術(shù)的落后

盡管人類及其祖先已在地球上生存了二百多萬年。但是真正的世界歷史應(yīng)從1500年開始?！x摘自斯塔夫里阿諾斯《全球通史》新航路開辟示意圖【問題探究】：根據(jù)教材并結(jié)合圖片資料，新航路開辟后人類食物物種是如何交流的？我們一起來探究！新航路開辟是一場關(guān)于生物、農(nóng)作物、人種、文化、傳染病以及思想觀念在東半球與西半球之間的一場引人注目的大轉(zhuǎn)換。美洲物種的外傳一【自主學(xué)習(xí)】：閱讀教材，玉米、馬鈴薯、甘薯是如何外傳的？美洲物種的外傳一1.原因隨著西方殖民時代的到來，美洲的農(nóng)作物，如煙草、玉米、馬鈴薯、甜菊、花生、西紅柿傳到歐洲、亞洲和非洲，增加了人類的食品種類，改變了人類的飲食結(jié)構(gòu)?！獏怯阝邸妒澜缤ㄊ焚Y料選輯》①新航路的開辟；②歐洲列強(qiáng)早期的殖民擴(kuò)張和掠奪；③世界市場的出現(xiàn)及逐漸擴(kuò)展；④美洲作物（玉米、甘薯）自身的優(yōu)勢：產(chǎn)量高，氣候適應(yīng)性強(qiáng)，便于儲藏，可多種加工美洲物種的外傳一（1）傳入歐洲傳播途徑推廣玉米西班牙、葡萄牙人帶到歐洲①傳入歐洲，最初只種植在庭院中，為觀賞植物②16世紀(jì)中葉起，玉米在南歐廣泛種植，成為主要糧食和飼料作物之一③17世紀(jì)，成為僅次于小麥的糧食作物，傳遍歐洲馬鈴薯①最初只種植在庭院中，為觀賞植物②16世紀(jì)末，作為食用作物開始在歐洲推廣甘薯引入歐洲后，傳播緩慢番茄由西班牙人帶入歐洲①由西班牙人帶回歐洲，最初也是作為觀賞植物②18世紀(jì)中葉開始作為食用栽培③18世紀(jì)末，歐洲培育的番茄新品種傳回美洲辣椒①15世紀(jì)末傳入西班牙②16世紀(jì)傳到英國等歐洲國家思考：美洲物種在歐洲的傳播有怎樣的特點？由庭院種植到傳遍歐洲；作物品種不斷優(yōu)化【自主學(xué)習(xí)】：閱讀教材，玉米、馬鈴薯、甘薯、番茄、辣椒是如何在歐洲外傳的？美洲物種的外傳一（2）傳入中國傳播途徑推廣玉米從西亞、中亞傳入西北；從印度、緬甸傳入西南；從菲律賓傳入東南沿海地區(qū)①清朝前期，在全國各地多有種植②乾隆、嘉慶年間，得到大規(guī)模推廣③到鴉片戰(zhàn)爭前夕，遍布全國馬鈴薯甘薯番茄由歐洲傳教士引入中國①明朝萬歷年間，引入中國，長期被當(dāng)作觀賞和藥用植物②清朝光緒年間，番茄開始作為食用蔬菜在菜園種植辣椒明朝時，傳入中國，被稱為“番椒”【自主學(xué)習(xí)】：閱讀教材，玉米、馬鈴薯、甘薯、番茄、辣椒是如何在中國外傳的？【問題探究】閱讀教材P9“學(xué)思之窗”（材料略），依據(jù)材料并結(jié)合所學(xué)知識，談?wù)劯适硎侨绾蝹魅胫袊?？甘薯材料一：萬歷二十一年陳振龍從菲律賓引種番薯到福州長樂縣；材料二：萬歷十年陳益從越南引種番薯至廣東東莞。（1）甘薯原產(chǎn)于美洲，哥倫布帶到歐洲，經(jīng)葡萄牙人傳入非洲，并由太平洋群島傳入亞洲。（2）甘薯最早引入中國是明朝萬歷年間，福建華僑陳振龍常去呂宋（今菲律賓）經(jīng)商，發(fā)現(xiàn)甘薯產(chǎn)量高，他耐心向當(dāng)?shù)剞r(nóng)民學(xué)習(xí)種植方法，后經(jīng)陳氏家族推廣，甘薯在中國傳播開來。（3）甘薯的傳入是海外貿(mào)易發(fā)展的結(jié)果，同時，其在中國的廣泛傳播，也與其“大有收獲，可充谷食之半”有密切關(guān)系，也在一定程度緩解了當(dāng)時中國因人多地少，而出現(xiàn)的糧食危機(jī)。其他地區(qū)物種在美洲的推廣二美洲物種的外傳一材料一

番薯種出海外呂宋。明萬歷間，閩人陳振龍貿(mào)易其地，得藤苗及栽種之法入中國。值閩中旱饑，振龍子經(jīng)綸白于巡撫金學(xué)曾令試為種時，大有收獲，可充谷食之半。自是曉確之地遍行栽播?！ㄇ澹╆愂涝督鹗韨髁?xí)錄》材料二

18世紀(jì)60年代，河南、山東等地爆發(fā)饑荒。陳振龍的六世孫陳世元拖家?guī)Э趶母＝ū鄙?，將陳家拿手的番薯種植技術(shù)傳到北方，饑荒危機(jī)得以緩解。因“教種有效”，陳世元被清廷授予舉人頭銜，成為中國歷史上唯一一位因種植、推廣農(nóng)作物而獲得舉人頭銜的人?！幾浴秶胰宋臍v史》自然災(zāi)害的發(fā)生，番薯成為災(zāi)民的救濟(jì)糧食；番薯自身的優(yōu)勢，可以在多砂石、貧瘠土地上種植；政府的鼓勵支持根據(jù)材料一、二并結(jié)合所學(xué)知識，分析明清時期番薯在中國種植推廣的原因其他地區(qū)物種在美洲的推廣二【自主學(xué)習(xí)】結(jié)合教材P10頁內(nèi)容，分類總結(jié)其他地區(qū)有什么作物傳入美洲并推廣。歐洲物種傳入美洲分類：糧食類：小麥、大麥、水稻水果類：蘋果、葡萄、甜橙、檸檬蔬菜類：黃瓜、甜瓜、豌豆經(jīng)濟(jì)類：甘蔗牲畜家禽：牛、驢、騾、馬（役畜）豬、羊、雞（食用）歐洲物種傳入美洲表現(xiàn)：（1）小麥：成為主要的食物，品種繁多，小麥產(chǎn)業(yè)興盛。（2）水稻：成為北美第二大農(nóng)作物。（3）牲畜家禽：牛、驢、騾、馬（役畜）豬、羊、雞（食用），改變了美洲的動物群落，推動了農(nóng)業(yè)的發(fā)展。其他地區(qū)物種在美洲的推廣二閱讀教材P10【歷史縱橫】：咖啡和咖啡館。

請結(jié)合你的理解試談?wù)剬Х葌鞑サ绞澜绺鞯夭⑿纬商赜械目Х任幕恼J(rèn)識。①改變了歐美等地的社會生活；②不同膚色的人們在咖啡館休閑聊天，咖啡館成了社會的重要場所，形成了各地特有的咖啡文化。③一粒?？Х榷箮淼牟粌H僅是物質(zhì)生活的豐富，還蘊(yùn)含世界文化的融合。海南福山咖啡其他地區(qū)物種在美洲的推廣二拓展：物種交流的特點材料（歐洲人）不但自己大發(fā)其財，同時一手塑造了整個新世界的風(fēng)貌與歷史……看不見的病毒以外，另一批因哥倫布航行引發(fā)的生物大交換，是由肉眼可見的生命形式組成，從南瓜到野水牛均是。這個大交換的結(jié)果——從人類觀點視之——也是正負(fù)參半……時至今日，兩半球之間的動植物交換并未停止，依然在進(jìn)行。——[美]艾爾弗雷德·克羅斯比《哥倫布大交換》

【問題探究】

根據(jù)材料并結(jié)合所學(xué)知識，分析新航路開辟后物種交流的特點特點：范圍具有全球性；交流具有雙向互補(bǔ)性；歐洲具有主導(dǎo)性；內(nèi)容具有豐富性；結(jié)果具有兩重性（積極和消極）；時間具有長期性。其他地區(qū)物種在美洲的推廣二食物物種交流帶來的影響三食物物種交流帶來的影響三人口的增加大部分要歸功于全球糧食作物和動物交換所帶來的飲食營養(yǎng)的改善。——杰里·本特利、赫伯特·齊格勒《新全球史》1.提高了全球糧食產(chǎn)量，使世界人口激增①非洲：玉米使干旱缺水的非洲有了可靠的食物來源②中國：玉米、甘薯，豐富了糧食種類③歐洲：馬鈴薯提高了抗饑荒能力食物物種交流帶來的影響三2.改變了人們的飲食習(xí)慣，改變了食物結(jié)構(gòu)，豐富了人們的食物種類，深刻影響著人類的日常生活（2023·江蘇淮安高二下期末·12）17世紀(jì)時，馬鈴薯已經(jīng)在愛爾蘭地區(qū)廣泛種植，成為人們躲避戰(zhàn)火、度過災(zāi)荒的主要食物。18世紀(jì)時，“馬鈴薯已幾乎成為（愛爾蘭）農(nóng)民唯一的食物”。普魯士、匈牙利以及俄羅斯均大規(guī)模推廣馬鈴薯的種植。由此可知，馬鈴薯的種植（）A．鞏固了農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的主導(dǎo)地位B．解決了歐洲的糧食安全C．有效避免了歐洲戰(zhàn)爭的爆發(fā)D．改變了歐洲的食物結(jié)構(gòu)D食物物種交流帶來的影響三1492年后，當(dāng)歐洲船只將成千上萬的物種運到大洋彼岸的新家園時，全球的生態(tài)系統(tǒng)開始了碰撞與融合。有學(xué)者將其稱為“哥倫布大交換”，正是它讓意大利有了西紅柿，美利堅有了橙子，瑞士有了巧克力，泰國有了辣椒。毫無意外，哥倫布的遠(yuǎn)航確實引起了生態(tài)大爆炸。就像它在經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域引起的震蕩一樣，這是塑造現(xiàn)代世界的眾多事件之一?！幾裕溃┎闋査埂ぢ鳌?493：物種大交換開創(chuàng)的世界史》3.推動經(jīng)濟(jì)和貿(mào)易發(fā)展，促進(jìn)世界經(jīng)濟(jì)聯(lián)系增強(qiáng)①北美：水稻除供應(yīng)本地消費外，大量用于出口，促進(jìn)了對外貿(mào)易的發(fā)展②中國：糧食除滿足自身需要外，還投入市場出售，促進(jìn)了商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展食物物種交流帶來的影響三新航路開辟前，每磅胡椒的價格為6先令甚至更高，幾乎從未低于3先令6便士;開辟新航路后，胡椒價格為每磅16便士（1先令=12便士）至2先令不等。香料開始從奢侈品向大眾消費品轉(zhuǎn)化，消費者成為最終的受益人。——英國商人托馬斯·孟4.沖擊了原有的社會等級(2021．遼寧大連高二第一學(xué)期期末．9)16世紀(jì)以后，歐洲市場上胡椒供應(yīng)量比14世紀(jì)中葉充足很多，價格下降，走上更多常人家的餐桌。取而代之，受到貴族青睞的是燕糖、巧克力、茶葉和煙草。這說明（

）A．價格革命催生了洲際物種的交流B.新航路的開辟削弱了貴族的地位C.食物被賦予區(qū)分社會等級的功能D.歐洲貴族全面接受美洲飲食文化C食物物種交流帶來的影響三通過將玉蜀黍和甘薯擠塞進(jìn)每一個角落和每一處縫隙，在1700年至1800年間，棚民（福建等地客家人）和移民讓這個國家的種植面積幾乎增加了兩倍。為了開辟必須的農(nóng)田，他們砍伐了許多已有樹百年歷史的森林。失去林木的遮蔽，山坡再也不能蓄住雨水。土壤養(yǎng)分從山丘上被沖刷下來。最終，養(yǎng)分耗盡的土地甚至連玉蜀黍和甘薯都無法滋養(yǎng)了。于是農(nóng)民會砍伐更多的森林，這個周期又再一次開始。——查爾斯·曼恩《1493：物種大交換開創(chuàng)的世界史》5.新物種的引進(jìn)對當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境產(chǎn)生了一定的影響。遠(yuǎn)超土地承載能力，亂砍濫伐，植被破壞，過度墾荒造田，水土流失，草原沙漠化嚴(yán)重等各美其美，美美與共----食物物種交流帶來的影響雙向、互補(bǔ)交流交融，命運與共【學(xué)習(xí)聚焦】：外來物種的交流傳播豐富了人類生活的同時，但也出現(xiàn)了生物入侵現(xiàn)象，參看圖片，閱讀材料，談?wù)勎覀儜?yīng)如何對待外來物種的傳播？食人魚

材料：國際自然保護(hù)聯(lián)盟指出：當(dāng)前，外來生物入侵是導(dǎo)致原生物種衰竭、物種多樣性減少和遺傳多樣性的喪失的重要原因。外來物種入侵是一場生態(tài)災(zāi)難，現(xiàn)已成為全球問題?！吧锶肭趾蜌夂蜃兓⒌販p少、環(huán)境污染防治一樣，已經(jīng)成為全球面臨的重大環(huán)境問題。”《2019中國生態(tài)環(huán)境狀況公報》顯示：67個國家級自然保護(hù)區(qū)外來入侵物種調(diào)查結(jié)果表明，215種外來入侵物種已入侵國家級自然保護(hù)區(qū)，其中48種外來入侵物種被列入《中國外來入侵物種名單》。（1）加快推進(jìn)生物安全法的立法工作。（2）加強(qiáng)外來入侵物種的防控。（3）加強(qiáng)外來生物入侵的科普宣傳教育“以文明交流超越文明隔閡，以文明互鑒超越文明沖突，以文明共存超越文明優(yōu)