沖飲部粉包機(jī)手（組長(zhǎng)）技術(shù)等級(jí)練習(xí)測(cè)試題附答案

沖飲部粉包機(jī)手（組長(zhǎng)）技術(shù)等級(jí)練習(xí)測(cè)試題附答案一、單項(xiàng)選擇題（35題，每題2分，共70分）1、[選擇題]在作業(yè)過程出現(xiàn)異常噴粉或出現(xiàn)地面掉落較多粉料時(shí)需及時(shí)清理，清潔完后掃把、垃圾鏟等清潔工具不得存在內(nèi)包（）間。[單選題]*A、內(nèi)包(正確答案)B、卷膜C、原料暫存D、外包2、[選擇題]停機(jī)超過（）小時(shí)必須對(duì)車間設(shè)備及環(huán)境進(jìn)行清潔。[單選題]*A、8B、12C、2D、24(正確答案)3、[選擇題]車間空氣消毒時(shí)，臭氧殺菌的周期（）天。[單選題]*A、7(正確答案)B、15C、30D、404、[選擇題]中山天彩卷膜廠家代碼正確的是（）。[單選題]*A、DF(正確答案)B、NC、SD、M5、[選擇題]員工手部消毒間隔時(shí)間為（）分鐘。[單選題]*A、30分鐘(正確答案)B、25分鐘C、60分鐘D、兩個(gè)小時(shí)6、[選擇題]紅、白毛巾需分開清洗（不能共桶/水清洗），現(xiàn)場(chǎng)白毛巾需每（）進(jìn)行清洗消毒（使用150-200ppm消毒液浸泡10-15分鐘），若臟污時(shí)立即清洗。[單選題]*A、2小時(shí)B、3小時(shí)C、4小時(shí)(正確答案)D、交接班時(shí)7、[選擇題]粉包機(jī)點(diǎn)檢每（）小時(shí)一次。[單選題]*A、1B、2C、3D、4(正確答案)8、[選擇題]毛巾消毒水濃度為（）ppm。[單選題]*A、100-150B、100-200(正確答案)C、200-3009、[選擇題]5S的最終目的是（）。[單選題]*A、提升產(chǎn)品質(zhì)量B、提高工作效率C、改善和提高企業(yè)形象D、以上選項(xiàng)都是(正確答案)10、[選擇題]粉包半成品首檢確認(rèn)需（）確認(rèn)后，方可批量生產(chǎn)。[單選題]*A、相鄰機(jī)手B、粉包機(jī)手C、粉包組長(zhǎng)(正確答案)D、混料機(jī)手11、[選擇題]奶茶車間準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)是指：（）。[單選題]*A、粉包間(正確答案)B、供料間C、外包間D、卷膜暫存間12、[選擇題]所有的新員工在錄用之前都要進(jìn)行體檢，全體人員()年體檢一次，體檢記錄由（）存檔。[單選題]*A、每、本工段B、半、本工段C、半、人事部D、每、人事部(正確答案)13、[選擇題]TOPACK機(jī)產(chǎn)品橫封封口端網(wǎng)紋寬度為（）。[單選題]*A、≥5mmB、≥6mm(正確答案)C、≥7mm14、[選擇題]離消防栓（）米內(nèi)不能擺放任何物品。[單選題]*A、1(正確答案)B、1.5C、2D、2.515、[選擇題]太平洋機(jī)生成半成品橫封口線紋寬度為（）。[單選題]*A、≥5mmB、≥6mm(正確答案)C、≥7mm16、[選擇題]TOPACK機(jī)產(chǎn)品縱封封口端網(wǎng)紋寬度為（）。[單選題]*A、8-10mm(正確答案)B、7-9mmC、7-10mm17、[選擇題]中華人民共和國(guó)食品安全法開始實(shí)施時(shí)間：（）。[單選題]*A、2009年7月1日B、2009年6月1日(正確答案)C、2008年7月1日D、2008年1月1日18、[選擇題]現(xiàn)管組負(fù)責(zé)對(duì)進(jìn)入車間的人員衛(wèi)生進(jìn)行檢查；檢查項(xiàng)目包括（），對(duì)不符合要求的人員禁止進(jìn)入車間。[單選題]*A、員工工衣衛(wèi)生B、著裝規(guī)范C、個(gè)人衛(wèi)生（包括手指甲、首飾、外傷等）D、包括以上三項(xiàng)(正確答案)19、[選擇題]下列哪些不屬于一類危險(xiǎn)化學(xué)品：（）。[單選題]*A、速消凈(正確答案)B、滅害靈C、鹽酸D、油漆20、[選擇題]以下哪些區(qū)域工作員工允許戴隱形眼鏡：（）。[單選題]*A、粉包間B、混料間C、包裝間(正確答案)D、投料間21、[選擇題]私自拆掉品質(zhì)異常單、待檢單、停機(jī)卡等，責(zé)任人考核績(jī)效（）分。[單選題]*A、2B、5C、10D、20(正確答案)22、[選擇題]發(fā)現(xiàn)品質(zhì)異常（含信息傳遞，如特采等），未及時(shí)反饋私自處理者，責(zé)任人考核績(jī)效（）分。[單選題]*A、2B、5(正確答案)C、10D、2023、[選擇題]記錄弄虛作假，未按要求填寫，責(zé)任人考核績(jī)效（）分。[單選題]*A、2B、5C、10D、20(正確答案)24、[選擇題]奶茶產(chǎn)品重要的產(chǎn)品特性，水分小于等于（）%。[單選題]*A、2B、3C、4D、5(正確答案)25、[選擇題]關(guān)于奶茶生產(chǎn)CCP，下列描述不正確的是：（）。[單選題]*A、B表示控制危害類型為生物危害B、C表示控制危害類型為化學(xué)危害C、P表示控制危害類型為物理危害D、C表示控制危害類型為物理危害(正確答案)26、[選擇題]連包半成品允許的縱封錯(cuò)位為（）。[單選題]*A、≤1mm(正確答案)B、≤1mmC、≤1mm27、[選擇題]條狀粉包縱封寬度（）。[單選題]*A、≥3mmB、≥4mm(正確答案)C、≥5mm28、[選擇題]巧克力味、抹茶紅豆、蜜桃味、低糖乳茶（茉莉綠茶、桃桃烏龍味）轉(zhuǎn)其他風(fēng)味時(shí)需更換各（）。[單選題]*A、濾芯B、連接布袋C、連接布袋和濾芯(正確答案)29、[選擇題]粉包半成品封口負(fù)壓檢測(cè)壓力是（）Bar。[單選題]*A、-0.5±0.05(正確答案)B、-0.55±0.05C、-0.6±0.05D、-0.4±0.0530、[選擇題]回收的粉料在每缸中的添加量不能超過（）。[單選題]*A、50kg(正確答案)B、30kgC、40kgD、60kg31、[選擇題]下列屬于設(shè)備異常處理流程的有（）。[單選題]*A、檢查B、發(fā)現(xiàn)C、報(bào)修D(zhuǎn)、反饋E、以上都是(正確答案)32、[選擇題]危險(xiǎn)化學(xué)品的使用應(yīng)有使用明細(xì)表，包括（）。[單選題]*A、名稱B、領(lǐng)用人確認(rèn)C、用途D、領(lǐng)用數(shù)量E、以上都是(正確答案)33、[選擇題]不私自操作非本崗位設(shè)備，同一臺(tái)設(shè)備只允許（）操作運(yùn)行開關(guān)。[單選題]*A、1人(正確答案)B、2人C、3人34、[選擇題]設(shè)備消毒時(shí),必須佩戴（），并且使用專用的工具，注意不可有破洞，防止熱水灌入燙傷手部。[單選題]*A、棉手套B、一次性手套C、乳膠手套(正確答案)D、不用戴手套35、[選擇題]洗手消毒水濃度（）。[單選題]*A、50—100ppm(正確答案)B、200-300ppmC、100-150ppmD、100-300二、判斷題(15題，每題2分，共30分)1、[判斷題]清洗：指去除塵、殘屑、污物或其他可能污染食品的不良物質(zhì)的處理作業(yè)。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)2、[判斷題]整頓：是指將工作場(chǎng)所的任何物品區(qū)分為‘有必要的’和‘無必要的’，有必要的留下，無必要的清除。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)3、[判斷題]生產(chǎn)用料與生產(chǎn)輔助用料應(yīng)分開擺放、標(biāo)識(shí)、并保持1米以上的距離。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)4、[判斷題]上料機(jī)料倉(cāng)內(nèi)物料不能順利下料時(shí)，可以直接用手去拔動(dòng)料倉(cāng)的粉料。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)5、[判斷題]新參加食品生產(chǎn)的工作人員必須體檢并取得健康證后，方可參加工作。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)6、[判斷題]為了避免細(xì)菌的產(chǎn)生，禁止在設(shè)備上用木制品或在生產(chǎn)區(qū)內(nèi)使用木制品。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)7、[判斷題]與食品接觸的設(shè)備應(yīng)用無毒、無味、抗腐蝕、不吸水、不變形的材料制作。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)8、[判斷題]車間維護(hù)人員在修理設(shè)備前必須切斷電源，在開關(guān)手柄上掛禁止合閘警示牌。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)9、[判斷題]不允許踩在運(yùn)行的設(shè)備上，特殊情況必須經(jīng)過工段長(zhǎng)的允許和現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)10、[判斷題]易燃、易爆、劇毒等危險(xiǎn)氣瓶應(yīng)存放和使用時(shí)距明火＜5米。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)11、[判斷題]在適當(dāng)且明顯之地點(diǎn)應(yīng)有急救器材和設(shè)備，但必須加以嚴(yán)格管理，以防止污染食品[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)12、[判斷題]衣物、食品、飲料等物品允許帶入生產(chǎn)車間，但必須放置整齊。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)