體系認(rèn)證復(fù)習(xí)試題附答案

體系認(rèn)證復(fù)習(xí)試題附答案單選題（總共40題）1.預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明（)(1分)A、名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期B、保質(zhì)期C、所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱D、以上都是答案：D解析：

暫無解析2.再食品加工過程中，應(yīng)防止受到外部引入下列哪種污染物的污染？()(1分)A、潤(rùn)滑劑、清潔劑、殺蟲劑B、不衛(wèi)生的包裝材料C、化學(xué)藥品的殘留D、以上三種都會(huì)造成污染答案：D解析：

暫無解析3.GB28050-2011適用于（)。(1分)A、預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上營(yíng)養(yǎng)信息的描述和說明B、預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上所有信息C、保健食品的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示D、預(yù)包裝特殊膳食用食品的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示答案：A解析：

暫無解析4.食品安全管理體系更新活動(dòng)基于()。(1分)A、食品安全方針、目標(biāo)B、內(nèi)部和外部溝通信息的輸入C、前提方案、操作性前提方案D、基礎(chǔ)設(shè)施、工作環(huán)境答案：B解析：

暫無解析5.酸化食品在生產(chǎn)過程中應(yīng)控制pH值，保證平衡后的最終產(chǎn)品的pH值（)。(1分)A、小于4.6B、4.6-5.4C、小于4.0D、4.0-5.0答案：A解析：

暫無解析6.屬于革蘭氏陰性菌的是（)。(1分)A、金黃色葡萄球菌B、啤酒酵母C、埃希氏大腸桿菌D、乳酸鏈球菌答案：C解析：

暫無解析7.《食品安全管理體系速凍果蔬生產(chǎn)企業(yè)要求》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,新鮮、易腐爛變質(zhì)、有特殊加工時(shí)間要求的果蔬原料，應(yīng)明確從采摘、收購到進(jìn)廠加工的（)。(1分)A、季節(jié)B、工藝C、要求D、時(shí)限答案：D解析：

暫無解析8.糖在糖漬品中是（)。(1分)A、保藏劑B、抑菌劑C、增稠劑D、抗氧化劑答案：A解析：

暫無解析9.受不符合影響的每批產(chǎn)品應(yīng)在符合下列任一條件時(shí)，才可在分銷前作為安全產(chǎn)品放行（)。(1分)A、生產(chǎn)未受其他影響安全的過程的影響B(tài)、除監(jiān)視系統(tǒng)外的其他證據(jù)證實(shí)控制措施有效C、最高管理者現(xiàn)場(chǎng)認(rèn)定沒有其他問題的產(chǎn)品D、生產(chǎn)部門和質(zhì)量管理部門把關(guān)的產(chǎn)品答案：B解析：

暫無解析10.以下關(guān)于持續(xù)改進(jìn)的說法正確的是（)。(1分)A、持續(xù)改進(jìn)應(yīng)在不同階段不同部門同時(shí)進(jìn)行B、持續(xù)改進(jìn)是最高管理者的工作C、持續(xù)改進(jìn)不必在不同階段不同部門同時(shí)進(jìn)行D、員工不必進(jìn)行持續(xù)改進(jìn)，只要做好自己的本職工作就可以了答案：C解析：

暫無解析11.以下關(guān)于巴氏殺菌工藝的描述，正確的是（)。(1分)A、能殺死全部細(xì)菌B、殺菌溫度通常不超過100℃C、能將致病菌殺死D、(B)+(C)答案：D解析：

暫無解析12.《食品安全管理體系淀粉及淀粉制品生產(chǎn)企業(yè)要求》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，淀粉糖的離子交換，應(yīng)制定交換樹脂再生的條件和操作要求,確保離交后的（)符合規(guī)定。(1分)A、pHB、電導(dǎo)率C、再生率D、灰分答案：B解析：

暫無解析13.屠宰和肉類加工企業(yè)衛(wèi)生管理規(guī)范》(GB/T20094-2006）規(guī)定，屠宰車間地面排水坡度應(yīng)為（)。(1分)A、1-2%B、2％以上C、0.015D、以上都不對(duì)答案：B解析：

暫無解析14.下列哪些圖表屬于GB/T22000-2006標(biāo)準(zhǔn)中所指的流程圖？()(1分)A、企業(yè)組織機(jī)構(gòu)圖B、車間職能分配圖C、工廠廠區(qū)平面圖D、生產(chǎn)工藝流程圖答案：D解析：

暫無解析15.有權(quán)限啟動(dòng)撤回的是（)。(1分)A、最高管理者B、最高管理者授權(quán)的人C、食品安全小組D、食品安全小組組長(zhǎng)答案：B解析：

暫無解析16.在GB/T22000-2006標(biāo)準(zhǔn)中，驗(yàn)證是（)。(1分)A、通過提供客觀證據(jù)對(duì)預(yù)期用途或使用效果是否得到滿足的認(rèn)可B、通過提供客觀證據(jù)對(duì)法律法規(guī)要求是否得到滿足的認(rèn)可C、通過提供客觀證據(jù)對(duì)規(guī)定的要求是否得到滿足的認(rèn)可D、通過提供客觀證據(jù)對(duì)客戶要求是否得到滿足的認(rèn)定答案：C解析：

暫無解析17.食品安全管理體系中的控制措施組合是指（)。(1分)A、內(nèi)部審核和前提方案B、前提方案和確認(rèn)C、驗(yàn)證和HACCP計(jì)劃D、HACCP計(jì)劃CCP和操作性前提方案的控制措施答案：D解析：

暫無解析18.當(dāng)產(chǎn)品在組織的控制之外，已確定為不安全的產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)（)。(1分)A、通知相關(guān)方，并啟動(dòng)撤回B、只需通知對(duì)方，由對(duì)方去處理C、通知對(duì)方就地銷毀D、以上都可以答案：A解析：

暫無解析19.終產(chǎn)品中食品安全危害可接受水平的確定應(yīng)考慮（)。(1分)A、法律法規(guī)要求B、顧客食品安全要求和食品的預(yù)期用途C、其他相關(guān)數(shù)據(jù)D、以上都是答案：D解析：

暫無解析20.確定終產(chǎn)品中食品安全危害的可接受水平時(shí),應(yīng)考慮()。(1分)A、已發(fā)布的法律法規(guī)要求B、顧客對(duì)食品安全的要求C、顧客對(duì)產(chǎn)品的品質(zhì)要求D、(A)+(B）答案：D解析：

暫無解析21.下列（）信息不適合于多場(chǎng)所組織。(1分)A、所有的場(chǎng)所都進(jìn)行了統(tǒng)一的內(nèi)審B、所有的場(chǎng)所都在一個(gè)統(tǒng)一控制和管理的食品安全管理體系下運(yùn)行C、所有的場(chǎng)所都有食品安全小組和組長(zhǎng)D、所有的場(chǎng)所都從事相同的活動(dòng)答案：C解析：

暫無解析22.如果某淀粉類樣品和碘的反應(yīng)呈現(xiàn)紅色，不能形成凝膠,則(）。(1分)A、它是直鏈淀粉B、它是小分子糊精C、它是支鏈淀粉D、無法判斷答案：B解析：

暫無解析23.驗(yàn)證活動(dòng)最首要的目的是（)。(1分)A、確定職責(zé)B、確定驗(yàn)證頻率C、確定前提方案和HACCP計(jì)劃得以實(shí)施且有效D、確定HACCP計(jì)劃得以實(shí)施答案：C解析：

暫無解析24.以下表述正確的是（)。(1分)A、食品安全方針應(yīng)由可測(cè)量的目標(biāo)來支持B、制定食品安全方針是食品安全小組組長(zhǎng)的管理承諾之一C、食品安全小組應(yīng)提供充足資源,以建立、實(shí)施、保持和更新食品安全管理體系D、僅在食品安全管理體系建立、實(shí)施和更新時(shí)最高管理者有責(zé)任提供資源答案：A解析：

暫無解析25.食品安全小組成員正在開會(huì)討論如何繪制糖果預(yù)處理工序的流程圖，適用于這一情景的標(biāo)準(zhǔn)條款是（)。(1分)A、5.6.1B、7.3.2C、7.3.5.1D、7.3.5.2答案：C解析：

暫無解析26.《食品安全管理體系速凍方便食品生產(chǎn)企業(yè)要求》標(biāo)準(zhǔn)要求,含肉和水產(chǎn)品的速凍方便食品凍結(jié)后,中心溫度應(yīng)低于(）℃。(1分)A、-12B、-14C、-16D、-18答案：D解析：

暫無解析27.下列哪個(gè)不是GB2760標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定可以使用的防腐劑?（)(1分)A、丙酸鈣B、苯甲酸C、茶多酚D、山梨酸答案：C解析：

暫無解析28.以下不屬于HACCP計(jì)劃包含的信息的是（)。(1分)A、關(guān)鍵控制點(diǎn)B、關(guān)鍵限值C、設(shè)備維護(hù)D、監(jiān)視人員答案：C解析：

暫無解析29.在速凍食品生產(chǎn)工藝中，大部分食品的最大冰晶生成區(qū)的溫度范圍是（)。(1分)A、0℃一﹣4℃B、0℃一-5℃C、-1℃一﹣4℃D、-1℃一-5℃答案：D解析：

暫無解析30.第一階段審核和第二階段審核的時(shí)間間隔不應(yīng)超過（）個(gè)月。(1分)A、1B、3C、6D、12答案：C解析：

暫無解析31.以下表述正確的是（)。(1分)A、經(jīng)常在果汁中出現(xiàn)的細(xì)菌,最主要的是乳酸菌類細(xì)菌B、食品在0-4℃冷藏是安全的措地,因?yàn)橹虏【诖藴囟认戮筒簧L(zhǎng)了C、食鹽溶液能殺滅寄生蟲卵和細(xì)菌，食用腌制菜是較為安全的D、調(diào)理冷凍食品添加聚磷酸鹽是為了防止酶褐答案：A解析：

暫無解析32.關(guān)鍵控制點(diǎn)不能依據(jù)以下（）來確定。(1分)A、判斷樹B、控制措施對(duì)確定危害控制的嚴(yán)格程度C、行業(yè)專家的意見D、過程發(fā)生顯著變異的可能性答案：D解析：

暫無解析33.如果某淀粉類樣品和碘的反應(yīng)呈現(xiàn)藍(lán)黑色，能吸附脂肪，能形成凝膠，則（)。(1分)A、它是直鏈淀粉B、它是小分子糊精C、它是支鏈淀粉D、無法判斷答案：A解析：

暫無解析34.關(guān)于管理評(píng)審正確的說法是：()。(1分)A、每年應(yīng)按規(guī)定的時(shí)間進(jìn)行管理評(píng)審B、管理評(píng)審應(yīng)包括內(nèi)部審核C、必須評(píng)審目標(biāo)的完成情況D、應(yīng)保持管理評(píng)審記錄答案：D解析：

暫無解析35.《食品安全管理體系餐飲業(yè)要求》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,在烹調(diào)后至食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間(超過2h）存放的食品,應(yīng)當(dāng)在高于（）℃或低于()℃的條件下存放。需要冷藏的熟制品，應(yīng)涼透后再進(jìn)行冷藏。(1分)A、50,5B、60，5C、50,10D、60,10答案：D解析：

暫無解析36.冷凍品的冷凍時(shí)的中心溫度要達(dá)到（)度。(1分)A、-12℃B、-15℃C、-18℃D、以上均可答案：C解析：

暫無解析37.在現(xiàn)場(chǎng)審核活動(dòng)開始前，以下說法正確的是（)。(1分)A、審核計(jì)劃不必經(jīng)審核委托方評(píng)審和接受，需提交給受審核方B、受審核方對(duì)審核計(jì)劃的任何異議應(yīng)當(dāng)在審核組長(zhǎng)、受審核方和審核委托方之間予以解決C、任何經(jīng)修改的審核計(jì)劃在繼續(xù)審核前不必征得各方的同意D、核計(jì)劃在審核啟動(dòng)后不能再修改答案：B解析：

暫無解析38.如果某淀粉類樣品和碘的反應(yīng)呈現(xiàn)藍(lán)紫色，不能吸附脂肪，在冷水中溶解，不形成凝膠，則它是（)。(1分)A、直鏈淀粉B、小分子糊精C、支鏈淀粉D、無法判斷答案：C解析：

暫無解析39.以下關(guān)于食品安全管理體系的描述錯(cuò)誤的是（)。(1分)A、必須有食品安全方針B、必須有食品安全目標(biāo)C、必須有食品安全小組D、必須與環(huán)境管理體系一起建立答案：D解析：

暫無解析40.終產(chǎn)品的測(cè)試是（）的一種方式。(1分)A、確認(rèn)B、驗(yàn)證C、危害分析D、前提方案分析答案：B解析：

暫無解析多選題（總共30題）1.以下說法正確的是（)。(1分)A、小型或欠發(fā)達(dá)組織的食品安全管理體系應(yīng)根據(jù)自己的情況制定控制措施組合B、食品安全管理體系規(guī)定組織滿足于通常意義上的法規(guī)要求以達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求C、食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)提供的方法可用于食品的其他特定方面，如風(fēng)俗習(xí)慣、消費(fèi)者意識(shí)等D、食品安全管理管理體系標(biāo)準(zhǔn)要求組織通過食品安全管理體系以滿足與食品安全相關(guān)的法律法規(guī)要求答案：ACD解析：

暫無解析2.食品安全小組組長(zhǎng)的職責(zé):（）。(1分)A、可包括與食品安全管理體系有關(guān)事宜的外部聯(lián)絡(luò)B、確保食品安全小組成員的相關(guān)培訓(xùn)和教育C、確保建立、實(shí)施、保持和更新食品安全管理體系D、向組織的最高管理者報(bào)告食品安全管理體系的有效性和適宜性答案：ABCD解析：

暫無解析3.添加了營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的預(yù)包裝特殊膳食用食品，應(yīng)標(biāo)示（)。(1分)A、所強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)素的名稱B、所強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)素的含量C、所強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體的生理作用D、食用時(shí)的注意事項(xiàng)答案：ABD解析：

暫無解析4.食品生產(chǎn)企業(yè)制定的清潔消毒制度應(yīng)包括（)。(1分)A、清潔消毒的區(qū)域、設(shè)備或器具名稱B、清潔消毒方法和頻率C、使用的洗滌、消毒劑D、監(jiān)控記錄答案：ABCD解析：

暫無解析5.食品安全小組負(fù)責(zé)（)。(1分)A、對(duì)單項(xiàng)驗(yàn)證結(jié)果進(jìn)行評(píng)價(jià)B、對(duì)工藝流程圖進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)證C、實(shí)施危害分析D、批準(zhǔn)前提方案答案：ABCD解析：

暫無解析6.在進(jìn)行危害辨識(shí)時(shí)，應(yīng)識(shí)別來自以下哪幾個(gè)方面的危害?(）(1分)A、原料、輔料與食品接觸的材料B、加工過程C、所使用的設(shè)施D、加工方法答案：ABCD解析：

暫無解析7.下列控制措施屬于前提方案范疇的是()。(1分)A、水的安全B、有毒有害物質(zhì)的使用C、手的清潔與消毒D、對(duì)產(chǎn)品處理的管理答案：ABCD解析：

暫無解析8.屬于GB/T22000-2006標(biāo)準(zhǔn)中“指定人員”的是（)。(1分)A、外部溝通人員B、啟動(dòng)撤回的人員C、執(zhí)行撤回的人員D、預(yù)備信息更新人員答案：ABC解析：

暫無解析9.請(qǐng)將以下內(nèi)容中屬于GB/T22000-2006標(biāo)準(zhǔn)對(duì)預(yù)期用途的規(guī)定選出來。()(1分)A、在餐館就餐時(shí)，分堂食和外賣B、醬油的標(biāo)簽配料表中包括大豆C、出口歐洲的草莓罐頭標(biāo)簽中配料表包括了胭脂紅色素D、奶粉產(chǎn)品名稱中明確了嬰兒奶粉,且加注了適用嬰幼兒的年齡答案：AD解析：

暫無解析10.在以下所列的空氣消毒方法中，食品生產(chǎn)加工車間空氣消毒時(shí)通常采用()方法。(1分)A、過氧乙酸熏蒸B、空氣過濾C、紫外線消毒D、臭氧消毒答案：ABCD解析：

暫無解析11.下列屬于食品安全管理體系公認(rèn)的關(guān)鍵要素是（)。(1分)A、相互溝通B、人員培訓(xùn)C、體系管理D、HACCP原理答案：ACD解析：

暫無解析12.抑制微生物生長(zhǎng)的常用方法包括(）。(1分)A、冷凍B、輻射處理C、脫水干燥D、添加酶答案：AC解析：

暫無解析13.使用非強(qiáng)制檢定計(jì)量器具的單位,可以()。(1分)A、自行定期校準(zhǔn)B、送其他檢定機(jī)構(gòu)檢定C、申請(qǐng)授權(quán)后自行定期檢定D、由計(jì)量部門定點(diǎn)后定期檢定答案：AB解析：

暫無解析14.為保證食品安全,對(duì)原料與配料控制應(yīng)包括（)。(1分)A、原料供給有無標(biāo)準(zhǔn)B、進(jìn)貨檢驗(yàn)/驗(yàn)證的符合性C、有無非食品級(jí)原料的使用,以及偷梁換柱的情況D、(D配料應(yīng)特別關(guān)注的是食品添加劑和食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用是否合法答案：ABCD解析：

暫無解析15.以下表述正確的是（)。(1分)A、只有指定的人員才能對(duì)外交流組織的食品安全信息B、最高管理者應(yīng)指定有權(quán)啟動(dòng)撤回的人員，但不包括召回C、與食品安全管理體系有關(guān)的人員均能進(jìn)行有關(guān)食品安全信息的外部溝通D、通過監(jiān)視操作性前提方案和關(guān)鍵控制點(diǎn)所獲得的數(shù)據(jù)，應(yīng)由指定的、具備足夠知識(shí)和權(quán)限的人員進(jìn)行評(píng)價(jià)，以啟動(dòng)糾正措施答案：AD解析：

暫無解析16.通過企業(yè)內(nèi)部之間以及企業(yè)與外部公眾或社會(huì)組織之間信息的發(fā)送、接受與反饋的交流，識(shí)別發(fā)生故意污染或蓄意破壞食品安全事件的（)，及時(shí)做出反應(yīng)，改進(jìn)食品防護(hù)計(jì)劃的（)，提高食品防護(hù)計(jì)劃的（)，預(yù)防重大食品安全事件的發(fā)生。(1分)A、可能性B、針對(duì)性C、有效性D、可靠性答案：ABC解析：

暫無解析17.根據(jù)GB/T22000-2006標(biāo)準(zhǔn),在進(jìn)行危害識(shí)別時(shí),應(yīng)考慮的因素包括?()(1分)A、特定操作的前后步驟B、控制措施的控制效果C、所使用的設(shè)備、設(shè)施和(或)服務(wù)和周邊環(huán)境D、人員健康答案：AC解析：

暫無解析18.關(guān)于食品生產(chǎn)場(chǎng)所下列哪些選項(xiàng)是正確的（)。(1分)A、廠區(qū)周圍有蟲害大量孳生的場(chǎng)所，難以避開時(shí)應(yīng)設(shè)計(jì)必要的防范措施。B、廠區(qū)不宜選擇易發(fā)生洪澇災(zāi)害的地區(qū)，難以避開時(shí)應(yīng)設(shè)計(jì)必要的防范措施。C、廠區(qū)不應(yīng)選在食品有顯著污染的區(qū)域。如某地對(duì)食品安全和食品宜食用性存在明顯的不利影響，且無法通過采取措施加以改善、應(yīng)避免在該地址建廠。D、廠區(qū)不應(yīng)選在有害廢棄物以及粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源不能有效清除的地址。答案：ABCD解析：

暫無解析19.以下適用食品安全管理體系的組織有()。(1分)A、小農(nóng)場(chǎng)B、添加劑生產(chǎn)者C、食品零售商D、分銷商答案：BCD解析：

暫無解析20.食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)中的突發(fā)事件可能是指（)。(1分)A、火災(zāi)B、食物中毒C、違反產(chǎn)品留樣規(guī)程D、洪水答案：ABD解析：

暫無解析21.《食品安全管理體系淀粉及淀粉制品生產(chǎn)企業(yè)要求》明確淀粉水解物是指通過酸、酶或兩者結(jié)合水解淀粉得到的產(chǎn)品，由較低分子量的（）組成。(1分)A、多糖B、低聚糖C、多聚糖D、單糖答案：ABD解析：

暫無解析22.監(jiān)視的目的包括（）。(1分)A、評(píng)估前提方案是否按預(yù)期運(yùn)行B、評(píng)估資源管理是否按預(yù)期實(shí)施C、評(píng)估HACCP計(jì)劃是否按預(yù)期運(yùn)行D、評(píng)估外部溝通是否按預(yù)期運(yùn)行答案：AC解析：

暫無解析23.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，在中華人民共和國(guó)境內(nèi)從事以下哪些活動(dòng)應(yīng)當(dāng)遵守本法?（)(1分)A、食品添加劑的回收處置B、食品流通C、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用食品添加劑D、供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理答案：BC解析：

暫無解析24.氣相反應(yīng)說法正確的是（)。(1分)A、當(dāng)生成物分子數(shù)大于反應(yīng)物分子數(shù)時(shí)，增大壓力，平衡逆向進(jìn)行B、當(dāng)生成物分子數(shù)小于反應(yīng)物分子數(shù)時(shí)，增大壓力，平衡正向進(jìn)行C、當(dāng)生成物與反應(yīng)物分子數(shù)相等時(shí),增大壓力,平衡不移動(dòng)D、當(dāng)生成物分子數(shù)大于反應(yīng)物分子數(shù)時(shí),增大壓力,平衡正向進(jìn)行答案：ABC解析：

暫無解析25.前提方案可以包括（）。(1分)A、良好操作規(guī)范（GMP）B、采購原料的管理C、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（SSOP)D、CCP點(diǎn)的控制答案：ABC解析：

暫無解析26.速凍食品生產(chǎn),下列屬于食品接觸面的是（）(1分)A、內(nèi)包裝重復(fù)用的墊紙B、外包裝箱C、食品操作臺(tái)的抹布答案：AC解析：

暫無解析27.實(shí)施危害分析的必備預(yù)備步驟包括()。(1分)A、任命食品安全小組B、產(chǎn)品特性描述，識(shí)別預(yù)期用途C、確定終產(chǎn)品中食品安全危害的可接受水平D、繪制流程圖,描述過程步驟和控制措施答案：ABD解析：

暫無解析28.標(biāo)準(zhǔn)要求以下記錄應(yīng)與保持()。(1分)A、內(nèi)部溝通記錄B、外部溝通記錄C、OPRP監(jiān)視記錄D、CCP監(jiān)控記錄答案：BCD解析：

暫無解析29.實(shí)施危害分析的預(yù)備步驟有（)。(1分)A、任命食品安全小組組長(zhǎng)B、產(chǎn)品描述C、確定可接受水平D、繪制流程圖答案：BD解析：

暫無解析30.《食品安全管理體系糖果類企業(yè)要求》規(guī)定,巧克力需要控制的關(guān)鍵過程有()。(1分)A、食品添加劑控制B、過濾C、熏硫處理D、化油答案：AD解析：

暫無解析判斷題（總共30題）1.食用量小、對(duì)機(jī)體營(yíng)養(yǎng)素的攝入貢獻(xiàn)較小的,如飲料酒類、包裝飲用水、每日食用量≤10g或10mL的食品屬于豁免強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品。(V)(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：

暫無解析2.管理體系的認(rèn)證過程不包括審核過程。()(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：

暫無解析3.檢查表的內(nèi)容可以事先展示給受審核部門,以便做好迎審準(zhǔn)備。()(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：

暫無解析4.食品安全管理體系應(yīng)覆蓋所有的職能部門。()(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：

暫無解析5.前提方案包括“采購材料的管理”。()(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：

暫無解析6.審核計(jì)劃一且經(jīng)受審核方事先確認(rèn)，雙方都不得提出更改要求。()(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：

暫無解析7.食品的要求包括外觀、風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)、口味、氣味、衛(wèi)生、貨架壽命、方便、功能性質(zhì)。()(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：

暫無解析8.當(dāng)某確定的食品安全危害的引入或產(chǎn)生,在沒有組織進(jìn)一步干預(yù)的情況下,仍能滿足可接受水平時(shí),則組織無需對(duì)其進(jìn)行控制。()(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：

暫無解析9.整體食品安全管理體系的確認(rèn)包括初始確認(rèn)、有計(jì)劃的周期性確認(rèn)。()(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：

暫無解析10.《食品安全管理體系制糖企業(yè)要求》規(guī)定,對(duì)制糖企業(yè)的選址，要求廠區(qū)周圍無氣體、煙霧、粉塵和其他有礙食品安全衛(wèi)生的區(qū)域。()(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：

暫無解析11.果汁的罐裝方式主要有熱罐裝和無菌罐裝。()(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：

暫無解析12.組織就是一個(gè)輸入資源,通過一定過程的運(yùn)行,輸出滿足客戶需要的產(chǎn)品和服務(wù)的過程。()(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：

暫無解析13.內(nèi)包裝袋在使用前必須使用臭氧消毒,()(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：

暫無解析14.審核抽樣不僅應(yīng)體現(xiàn)在現(xiàn)場(chǎng)審核中，也應(yīng)在審核計(jì)劃中體現(xiàn)。()(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：

暫無解析15.GB/T22000-2006標(biāo)準(zhǔn)要求,組織應(yīng)建立可追溯性系統(tǒng)，并形成文件。()(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：

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