學(xué)校食品衛(wèi)生管理制度范文（二篇）

學(xué)校食品衛(wèi)生管理制度范文一、前言為確保師生的食品安全，維護(hù)學(xué)校食堂的衛(wèi)生環(huán)境，以及保證食品供應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，特此制訂本制度。二、食堂管理機(jī)構(gòu)及職責(zé)1.學(xué)校將設(shè)立專門的食堂管理機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)監(jiān)督食堂的衛(wèi)生管理工作。2.食堂管理機(jī)構(gòu)的主要職責(zé)如下：制定并執(zhí)行食品衛(wèi)生安全管理規(guī)定；管理食品供應(yīng)商，確保其具備合法的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)；監(jiān)督食品原材料采購(gòu)，確保原材料質(zhì)量；確保食品加工、烹飪和儲(chǔ)存過程的衛(wèi)生規(guī)范；對(duì)食堂員工進(jìn)行食品安全衛(wèi)生培訓(xùn)；定期進(jìn)行食品衛(wèi)生檢查并記錄結(jié)果。三、食品供應(yīng)與加工1.食堂需選擇合法經(jīng)營(yíng)的供應(yīng)商，并通過合同明確雙方責(zé)任和義務(wù)。2.采購(gòu)食品原材料應(yīng)從正規(guī)渠道進(jìn)行，保證原材料的安全質(zhì)量。3.食品加工過程須嚴(yán)格遵守食品安全標(biāo)準(zhǔn)，禁止使用不合格的食品原材料。4.保持食品加工和儲(chǔ)存環(huán)境及設(shè)備的清潔，禁止使用有毒有害物質(zhì)。四、食品衛(wèi)生檢查1.食堂管理機(jī)構(gòu)應(yīng)定期進(jìn)行食品衛(wèi)生檢查，以評(píng)估食品衛(wèi)生狀況。2.建立食品衛(wèi)生檢查記錄，詳細(xì)記錄檢查情況、整改措施及執(zhí)行情況。3.對(duì)于發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題，應(yīng)立即采取控制措施，并及時(shí)進(jìn)行整改。4.食堂管理機(jī)構(gòu)應(yīng)定期評(píng)估食堂衛(wèi)生狀況，確保衛(wèi)生管理水平的持續(xù)提升。五、食品安全教育1.食堂管理機(jī)構(gòu)需定期組織食品安全教育活動(dòng)，增強(qiáng)師生的食品安全意識(shí)。2.制定食品安全教育計(jì)劃，對(duì)食堂員工進(jìn)行培訓(xùn)，提高其食品安全意識(shí)和操作技能。3.食堂管理機(jī)構(gòu)應(yīng)加強(qiáng)與師生的溝通，及時(shí)解答他們關(guān)于食品安全的疑問。六、違規(guī)處理1.對(duì)于違反食品安全衛(wèi)生規(guī)定的食品供應(yīng)商或員工，食堂管理機(jī)構(gòu)應(yīng)立即停止其活動(dòng)，并向相關(guān)部門報(bào)告。2.對(duì)違規(guī)的供應(yīng)商或員工，食堂管理機(jī)構(gòu)將根據(jù)情節(jié)嚴(yán)重程度采取警告、罰款、停職、解雇等相應(yīng)處罰措施。本學(xué)校食品衛(wèi)生管理制度為參考模板，具體內(nèi)容應(yīng)根據(jù)實(shí)際運(yùn)營(yíng)情況進(jìn)行調(diào)整。在制定和執(zhí)行制度時(shí)，需密切關(guān)注相關(guān)法律法規(guī)及衛(wèi)生部門的要求。學(xué)校食品衛(wèi)生管理制度范文（二）第一章總則第一條為確保學(xué)生食品安全，提升學(xué)校食品衛(wèi)生管理水平，根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，特制定本制度。第二條本制度適用于學(xué)校范圍內(nèi)所有餐飲食品供應(yīng)及食品安全管理工作。第三條學(xué)校食品衛(wèi)生管理的核心目標(biāo)是保障學(xué)生的食品安全，倡導(dǎo)健康飲食，營(yíng)造安全、放心的食品消費(fèi)環(huán)境。第四條學(xué)校食品衛(wèi)生管理遵循“預(yù)防為主、監(jiān)管為輔，依法管理，科學(xué)合理”的基本原則。第五條學(xué)校需構(gòu)建完善的食品衛(wèi)生管理組織體系，明確食品安全管理職責(zé)，強(qiáng)化食品安全管理工作。第六條學(xué)校應(yīng)嚴(yán)格依照食品安全相關(guān)法律法規(guī)要求，建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與控制機(jī)制，確保學(xué)生食品安全。第二章學(xué)校食品衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)第七條每所學(xué)校均須設(shè)立食品衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)具體的食品安全管理工作，明確學(xué)校食品衛(wèi)生管理職責(zé)。第八條食品衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)應(yīng)配備充足的專業(yè)人員，具備豐富的食品衛(wèi)生管理經(jīng)驗(yàn)，負(fù)責(zé)食品供應(yīng)商的審查、監(jiān)督及食品安全培訓(xùn)等工作。第九條食品衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)應(yīng)建立健全食品供應(yīng)商備案制度，定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行審核，確保供應(yīng)商符合法律法規(guī)要求。第十條食品衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)需建立食品安全巡查制度，定期對(duì)學(xué)校食堂、食品供應(yīng)商等進(jìn)行巡查，發(fā)現(xiàn)問題立即處理，確保食品安全。第十一條食品衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)應(yīng)開展食品安全教育與培訓(xùn)活動(dòng)，提升學(xué)生與教職工的食品安全意識(shí)及食品衛(wèi)生知識(shí)水平。第三章學(xué)校食堂食品安全管理第十二條學(xué)校食堂應(yīng)建立完善的食品安全管理制度，涵蓋食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)。第十三條學(xué)校食堂應(yīng)從合法、正規(guī)的供應(yīng)商處采購(gòu)食品，確保食品質(zhì)量安全，并嚴(yán)格按照合同約定的采購(gòu)要求執(zhí)行。第十四條學(xué)校食堂應(yīng)制定食品儲(chǔ)存管理制度，確保食品儲(chǔ)存環(huán)境符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保障食品質(zhì)量不受影響。第十五條學(xué)校食堂應(yīng)建立食品加工衛(wèi)生管理制度，確保食品加工過程衛(wèi)生無菌，實(shí)現(xiàn)食品加工與生活用具的嚴(yán)格分離。第十六條學(xué)校食堂應(yīng)定期組織食品安全培訓(xùn)，提升食堂員工的衛(wèi)生意識(shí)與操作技能，確保嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行工作。第十七條學(xué)校食堂應(yīng)建立食品銷售臺(tái)賬制度，詳細(xì)記錄食品來源、品種、數(shù)量等信息，確保食品可追溯。第四章學(xué)校食品供應(yīng)商管理第十八條學(xué)校食品供應(yīng)商應(yīng)持有合法有效的經(jīng)營(yíng)許可證，具備完善的食品衛(wèi)生管理措施與設(shè)施，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。第十九條學(xué)校應(yīng)與食品供應(yīng)商簽訂正式合同，明確雙方權(quán)益與責(zé)任，確保供應(yīng)商按合同約定條件供貨。第二十條學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品供應(yīng)商的監(jiān)管與檢查力度，發(fā)現(xiàn)問題立即處理，對(duì)不符合要求的供應(yīng)商采取相應(yīng)措施，確保學(xué)生食品供應(yīng)安全。第五章學(xué)校食品衛(wèi)生事件應(yīng)急處理第二十一條學(xué)校應(yīng)建立食品衛(wèi)生事件報(bào)告與處理制度，對(duì)發(fā)生的食品衛(wèi)生事件迅速啟動(dòng)應(yīng)急響應(yīng)機(jī)制，防止事態(tài)擴(kuò)大。第二十二條學(xué)校應(yīng)建立與相關(guān)部門的聯(lián)動(dòng)機(jī)制，在發(fā)生食品安全事件時(shí)及時(shí)通報(bào)并配合相關(guān)部門的調(diào)查與處理工作。第二十三條學(xué)校應(yīng)建立食品安全事件記錄與歸檔制度，對(duì)發(fā)生的食品安全事件進(jìn)行深入追查與總結(jié)分析，持續(xù)改進(jìn)食品安全管理工作。第六章學(xué)校食品衛(wèi)生管理的監(jiān)督和評(píng)估第二十四條學(xué)校應(yīng)建立健全食品衛(wèi)生管理監(jiān)督機(jī)制，對(duì)食品衛(wèi)生管理工作進(jìn)行定期監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。第二十五條學(xué)校應(yīng)定期開展食品衛(wèi)生管理評(píng)估工作，根據(jù)評(píng)估結(jié)果及時(shí)調(diào)整管理措施，提升食品衛(wèi)生管理水平。第二十六條