《動物藥材生產及產地加工技術規(guī)程-鹿茸》公示稿

ICSCCST/CACMFORMTEXT1375.1—FORMTEXT2021FORMTEXT?????動物藥材生產及產地加工技術規(guī)程鹿茸、鹿角Technicalregulationsforproductionandprocessingofmedicinalmaterialsofanimal-derivative–CERVICORNUPANTOTRICHUM,CERVICORNUFORMTEXT2021發(fā)布FORMTEXT2021實施中華中醫(yī)藥學會發(fā)布T/CACM1375.1—2021動物藥材生產及產地加工技術規(guī)程鹿茸、鹿角范圍本標準規(guī)定了鹿茸、鹿角生產及產地加工技術的術語和定義、場址選擇與功能區(qū)劃、飼養(yǎng)投入品、飼養(yǎng)管理、繁殖管理、人員要求、安全管理、衛(wèi)生防疫、采收、產地加工、包裝、標識、貯藏和運輸、檔案管理等技術要求。本標準適用于鹿茸、鹿角生產及產地采收加工全過程。規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB3095-2012環(huán)境空氣質量標準GB15618土壤環(huán)境質量標準GB12694-2016食品安全國家標準畜禽屠宰加工衛(wèi)生規(guī)范CJ94-2005《飲用凈水水質標準》DB2225-2012鹿人工授精技術規(guī)范術語和定義下列術語和定義適用于本文件。茸鹿velvetdeer以生產具有藥用或保健食用價值的鹿茸為主要經濟目的所飼養(yǎng)的鹿科動物稱為茸鹿。主要指梅花鹿和馬鹿。鹿茸cervicornupantotrichum為鹿科動物梅花鹿CervusNipponTemminck或馬鹿CervuselaphusLinnaeus的公鹿未骨化密生茸毛的幼角。前者習稱“花鹿茸”，后者習稱“馬鹿茸”。二杠茸two-branchedantler為包含眉枝和主桿，一個分叉兩個分枝的梅花鹿鹿茸。三杈（岔）茸three-branchedantler為包含眉枝（馬鹿包含冰枝）、中枝和主桿，兩個分叉三個分枝的梅花鹿茸和三個分杈四個分枝的馬鹿茸。四杈（岔）茸four-branchedantler為包含眉枝、冰枝、中枝、第一個頂枝和主干，四個分杈五個分枝的馬鹿茸。鹿角cervicornu為鹿科動物梅花鹿CervusNipponTemminck或馬鹿CervuselaphusLinnaeus的公鹿已骨化的角。毛桃茸spike又稱“初角茸”，為公鹿出生后第一次生長的鹿茸，頂端圓鈍，表面稀疏或密生多數(shù)長茸毛，其形似“毛桃”而得名。角柄pedicle俗稱“草樁”、“角基”，為生長在雄性鹿額骨上終生不脫落的骨質突，是鹿茸賴以形成的基礎。主干beam為從鹿額骨角柄上長出的鹿茸的主枝，俗稱“干身”、“大挺”。眉枝brow又稱“護眼椎”，為鹿茸的第一個分枝，朝向眉眼前方，又有保護眼睛的作用。冰枝bez為馬鹿茸特有的分枝，位于眉枝上方，屬于馬鹿茸的第二個分枝。中枝trezorroyal為梅花鹿茸的第二個分枝，馬鹿茸冰枝上面緊鄰冰枝的分枝，屬于馬鹿茸的第三個分枝。頂枝surroyal為馬鹿茸除了眉枝、冰枝、中枝外的其他分枝的總稱。嘴頭terminalfork鹿茸上部拉勾分杈的部分。鋸齡wawnage是實際年齡（周歲）減一所得的數(shù)值。鋸口wawnfurface鋸茸后的斷面。仔鹿fawn出生至斷乳之前的公鹿或者母鹿。育成鹿growthdeer出生后第二年春天至體成熟階段的公鹿或者母鹿。產地加工primaryprocessinginproducingarea鹿茸在產地進行的鹿茸、鹿角加工等處理活動。場址選擇與功能區(qū)劃場址選擇選擇地勢高燥，光線充足，有避蔭，通風和排水良好，水源方便、無污染，向南或偏向東南、坡度3-5度，沙質或少石，遠離居民區(qū)1000m以上，未被畜牧業(yè)污染的地點。主要設施圈養(yǎng)設施圈舍的修建采用坐北朝南，圈舍為半開放式，保持適度的通風。地面用水泥打底，上層磚鋪。多間圈舍并排相鄰，留置若干小圈舍，用于病鹿隔離或不合群的鹿的飼養(yǎng)。散養(yǎng)設施分為圈舍及野外活動區(qū)。圈舍同圈養(yǎng)圈圈舍。野外活動區(qū)域每頭公鹿全年采食所需要面積應不低于10000m2。成年母鹿區(qū)、育成鹿區(qū)、仔鹿區(qū)、老弱病殘活動面積可適當減少。飼料房分為粗飼料房與精飼料房。粗飼料房須防雨。精飼料房須保持干燥、通風、防暑、防雨。冬季要有保暖措施。防護措施分為粗飼料房與精飼料房。粗飼料房須防雨。精飼料房須保持干燥、通風、防暑、防雨。冬季要有保暖措施。防暑降溫措施鹿天性怕熱，在夏季高溫地區(qū)，要做好防暑工作。圈養(yǎng)鹿要在院內種植樹木（樹皮纏上保護層，以免鹿啃食樹皮），料槽上方覆蓋遮蔭網或者其它遮蔭措施。防寒保暖措施北方冬季寒冷地區(qū)，應注意防寒工作，如飲水加熱、棚舍墊干草等。圈養(yǎng)防逃措施鹿擅長跳躍，因此養(yǎng)殖場圍墻梅花鹿要達到2.2m以上，馬鹿要達到2.0m以上。土質要求養(yǎng)殖場地土質應符合GB15618《土壤環(huán)境質量標準》二級土壤的相關要求?？諝庖箴B(yǎng)殖場空氣應符合GB3095《環(huán)境空氣質量標準》的相關要求。飼養(yǎng)投入品飼料種類粗飼料主要為青儲玉米、陰干柞樹葉、豆皮、豆稈等；精飼料以豆餅、玉米、麥麩為主。飲水養(yǎng)殖用水應符合CJ94-2005《飲用凈水水質標準》的相關要求。飼養(yǎng)管理日常管理飼養(yǎng)員必需按技術要求和規(guī)定，采取定時、定量、先精后粗的投料方式。飼料搭配要合理，提高飼料的利用率，保證營養(yǎng)需要。每天要供應充足飲水，保持飲水清潔衛(wèi)生。投料前預先打掃食槽，不得投飼酸敗霉爛和冰凍飼料。經常檢查圈舍，防止串圈或跑鹿。發(fā)現(xiàn)問題及時維修，并做好鹿群觀察記錄工作。飼料應多樣化。圈養(yǎng)管理初生仔鹿母鹿分娩前應保持仔圈舍干燥、清潔、陰涼、安靜。保障仔鹿及時吃到初乳。哺乳期：盡早開食。在食槽內放少許精飼料，每天24h不斷供給干凈飲水和精飼料。斷奶：3月齡和母鹿分圈飼養(yǎng)。公母仔鹿同圈飼養(yǎng)，及時補草補料。育成鹿精飼料投飼量為1kg/（頭·天），3～4次飼喂，分別在早上、中午、下午或夜間飼喂。散養(yǎng)管理初生仔鹿初產母鹿所產的仔鹿，在圈舍生活7d后隨母鹿放入野外區(qū)域。仔鹿出生后隨母鹿一直生活在野外區(qū)域，當仔鹿出生45d后，可隨母鹿返回圈舍。斷奶后的仔鹿每天在野外區(qū)域補充精飼料，投喂量隨仔鹿日齡增大而增大，逐漸增加到0.5-1.0kg/（頭·天）。育成鹿每天在野外區(qū)域補充精飼料1.0kg/（頭·天），3～4次飼喂，分別在早上、中午、下午或夜間飼喂。繁殖管理種選擇引種從具有育種資格的信譽好的正規(guī)育種場引種。挑選種公鹿選擇鹿茸生長的春夏兩季，選擇原則為健康雄壯，膘情好，采食正常，角柄粗大，鹿茸主干肥壯、嘴頭飽滿、形狀標準，產茸量高，3～5鋸較好。母鹿，膘情好，性情溫順，采食正常，乳房發(fā)育良好，四個乳頭分布均勻，此外主要查看父代紀錄，父代符合引種原則。留種留種公鹿符合引種原則。留種母鹿除符合引種原則外，發(fā)情正常，母性好，第一胎產后泌乳量充足。第一胎仔公鹿角柄粗大，鹿茸主干肥壯、嘴頭飽滿、產茸量高。配種方案配種方案常用采用本交和人工授精兩種方式中的一種。本交：梅花鹿公鹿和母鹿比例為1:（15～25），馬鹿公鹿和母鹿比例為1:（10～15），將公鹿撥入母鹿群中，至少20d。人工授精：應符合DB2225-2012《鹿人工授精技術規(guī)程》。飼養(yǎng)管理配種期管理母鹿精飼料每天喂1～1.5kg/只，粗飼料自由采食。公鹿精飼料每天喂2～2.5kg/只，粗飼料自由采食。妊娠期管理不強行驅趕，不喂發(fā)霉變質飼料，以防引起人工流產。正常母鹿能自然分娩，只需供給充足飲水和保持環(huán)境安靜、衛(wèi)生，注意觀察。人員要求獸醫(yī)駐場獸醫(yī)應具備國家獸醫(yī)行政管理部門頒發(fā)的獸醫(yī)執(zhí)業(yè)資格證，有鹿疾病防治知識和實踐經驗，能對鹿病防治中的實際問題做出正確的判斷和處理。技術員技術員應具備畜牧、野生動物或相關專業(yè)中專以上學歷，有養(yǎng)鹿生產理論知識和實踐經驗，能對養(yǎng)鹿生產中的實際問題做出正確的判斷和處理。飼養(yǎng)員飼養(yǎng)員上崗前應進行體檢，患有傳染性疾病的人員不得上崗；熟知養(yǎng)殖場各項規(guī)章制度及應急預案的內容。著裝養(yǎng)殖場工作人員應統(tǒng)一著工裝。健康檢查與鹿直接接觸的相關人員每年應進行體檢1次，體檢合格方可上崗。安全管理安全管理制度制定養(yǎng)殖場、加工廠安全生產管理規(guī)章制度。制定人員、茸鹿、獸藥和飼料添加劑使用、公共衛(wèi)生等方面的安全管理工作細則，要求分工明確，責任到人。嚴格遵守上述規(guī)章制度和工作細則。人員安全管理養(yǎng)殖場和生產區(qū)、加工區(qū)應有醒目的安全標志，外來人員和非飼養(yǎng)管理人員未經許可不得進入。定期對員工進行安全生產技術培訓。動物安全管理根據(jù)中藥材品種特點和種植時間選擇合適的前茬作物，同時明確不合適的前茬作物。適時制定調整飼養(yǎng)管理、加工處理和運輸裝卸工作方案，分工負責。對引進的鹿，應經45d以上的隔離飼養(yǎng)和觀察，經檢疫合格后方可放入飼養(yǎng)生產區(qū)內飼養(yǎng)。每天觀察鹿的活動狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)生病個體及時隔離和處理，發(fā)現(xiàn)異常情況，及時上報技術人員進行處理。經常檢查養(yǎng)殖場防逃設施是否完好，發(fā)現(xiàn)情況，及時處理。加強養(yǎng)殖場基礎設施維護，提高應急能力。衛(wèi)生防疫預防措施采取春、秋兩季驅蟲大消毒，消毒用10～20％生石灰溶液或10％的漂白粉液。春、秋兩季免疫接種，主要疫苗有：口蹄疫O型及魏氏梭菌疫苗。保持圈舍、飲水池、飼料槽的干凈衛(wèi)生。保證鹿的飼料、飼草、飲水的干凈衛(wèi)生。散養(yǎng)鹿每年進行兩次體內和體外寄生蟲驅除。工作人員應注重觀察鹿的日常狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)問題，及時上報，同時基地設置兼職獸醫(yī)師，除做好防疫、消毒工作外，對鹿群進行觀察、分析，發(fā)現(xiàn)問題及時召開會議。常見病害鹿常見疫病包括口蹄疫病、出血性腸炎、巴氏桿菌病和瘤胃積食。采收鹿茸麻醉：每頭用鹿專用麻醉劑（用量按照說明書）吹針麻醉，5~10min后鹿就會進入麻醉狀態(tài)，操作時動作輕慢，拍打兩下鹿體，仍然不醒方可進行下一步操作。用橡皮筋或者棉繩于鹿盤下進行適度結扎（止血），再用碘酒對所要鋸的部位（鹿盤上1cm左右）和鋼鋸進行消毒，快速鋸下鹿茸后立即用云南白藥和云南白藥氣霧劑進行止血，鹿茸較大時，還需紗布進行包扎（避免流血過多）。鋸口都包扎好后，麻醉劑對應的解藥解麻（用量按照說明書），耳靜脈1/2，頸部或者臀部肌肉注射1/2，10min左右鹿就可站起來。采收的鹿茸不能讓血流出。鹿角分砍角和退角兩種?？辰牵涸?0月至翌年2月間，將鹿實施安樂死術后，連腦蓋骨砍下，除去殘肉，洗凈風干。退角：又稱解角、掉角或脫角，系公鹿于換角期自然脫落者，故不帶腦骨，多在3-4月間采收。產地加工鹿茸煮炸將全茸插入沸水中，只露出鋸口，燙5~10min，取出細致檢查有無暗傷；在有傷痕等處敷上蛋清面，然后進行第1次下沸水煮炸。在1~5次下水中，隨下水次數(shù)的增加而逐漸延長每次煮炸的時間，先以嘴頭及茸干上半部在沸水中振蕩攪水2~3次（帶水），促進皮血排出。然后繼續(xù)往下放至茸根，在水中輕輕作劃圓運動和推拉往復運動，不可使鋸口浸入水中。至第4、5次下水時，開始從鋸口排出血液，注意及時清理鋸口周圍的血管，撥出血栓，并由鋸口向茸內部深刺幾針，以利于排血。連續(xù)下水適當延長和保持下水時間，煮炸至不再有大量血液流出，鋸口出現(xiàn)血沫時，然后將鹿茸全部入水連同鋸口煮炸10min左右取出，用毛刷蘸水刷去茸皮上附著的油脂和污物，在用柔軟的紗布或者棉毛巾搽干，送至風干室中放在案臺上風干。微波能與遠紅外線綜合加工排血（如果加工帶血茸需要封鋸口），刷洗茸皮，燙煮茸體和茸皮，吹風冷晾，遠紅外和微波烘干，回水，煮頭造型。雙電子自動控制遠紅外線烘干箱加工排血（如果加工帶血茸需要封鋸口），洗刷茸皮，用電子恒溫燙茸器煮炸，冷涼，雙電子遠紅外線烘干，風干，回水，雙電子遠紅外線烘干，風干，煮頭造型。低溫真空冷凍加工水煮2～3次，冷涼至常。將冷凍干燥箱預冷達-25～-30℃后，將鹿茸放入冷凍干燥箱內迅速冷凍2～2.5h。利用加溫裝置加溫，直至60℃，梅花鹿三杈茸或馬鹿茸用時20～25h，梅花鹿二杠茸用時18～20h。取出后需在室內自然回潮24～48h。鹿角將鹿角鋸成長段，用熱水浸泡，蒸汽軟化，取出刨薄片曬干即成鹿角片，取刨片研成細粉即鹿角粉。加工人員及場所要求產地加工人員要求及產地加工場所的衛(wèi)生環(huán)境應符合GB12694-2016《食品安全國家標準畜禽屠宰加工衛(wèi)生規(guī)范》的相關