食物的儲存方法有哪些-食物的保存方法

Word食物的儲存方法有哪些_食物的保存方法食物是人體生命活動中的主要物質(zhì)來源，既有充饑之功，又具有一定的治病養(yǎng)生作用。冬天營養(yǎng)應(yīng)以增加熱能為主，可適當(dāng)多攝入富含碳水化合物和冬季養(yǎng)生保健知識的食物。下面是我為大家整理的食物的儲存方法，希望對你們有幫助。

食物的儲存方法

一、新鮮食物的儲存

1.蔬菜

一般情況下蔬菜的適宜儲藏溫度在0℃—10℃。例如黃瓜、苦瓜、豇豆和南瓜等喜溫蔬菜，適宜存放在10℃左右，不能低于8℃;絕大部分葉菜的適宜儲存溫度為0℃—2℃，通常不能低于0℃。

不過需要注意的是，綠葉蔬菜必須包好放入冰箱，不要貼近冰箱內(nèi)壁，避免凍傷，儲存最好不要超過三天。豆角、茄子、番茄、青椒之類可以在低溫下存4—5天。而土豆、胡蘿卜、洋蔥、白蘿卜、白菜之類可以放長一些，當(dāng)然最好還是放進(jìn)冰箱，如果不方便，也可以放在家里陰涼通風(fēng)的地方。

2.水果

大部分水果需要放入冰箱的冷藏室。如果要放在室溫下，草莓和葡萄等能存一兩天，蘋果、柑橘等能保存一周以上。而一些熱帶水果，比如香蕉、芒果等不用放進(jìn)冰箱。

3.魚和肉

魚類和生肉存放時(shí)要事先包裝成一次能吃完的數(shù)量，放入冷凍室。海鮮類和畜禽肉類最好盡量隔離，不要散著放。

4.米面等主食

米、面粉、豆類等生的主食一般要放在陰涼通風(fēng)的地方，這樣就可以不受潮，另外大米最好是放在通風(fēng)散熱的地方，豆子和面粉要密封。

5.牛奶

鮮牛奶(巴氏奶)保質(zhì)期較短，通常在一周以內(nèi)。如果開蓋了，就盡快喝完;暫時(shí)不喝就密封放冰箱冷藏，不過，最好在一天內(nèi)喝完。

超高溫殺菌奶保質(zhì)期相對較長，還可以常溫保存。不過，如果開開了，最好立即喝掉。

二、熟食

已經(jīng)烹調(diào)過的熟食，按照食物品種的不同，儲存條件也有差異。通常情況下，米飯、饅頭、面包等主食，如果只是短時(shí)間儲存，可以放進(jìn)冰箱冷藏室。而如果存放時(shí)間超過三天，或者希望保持主食柔軟的口感，最好放入冷凍室。

做熟的肉食，也有三類區(qū)別。

第一，肉松類、肉干類和肉脯類，以及火腿腸、罐頭等，常溫保存即可，開封后盡快食用，沒吃完的最好放進(jìn)冰箱冷藏室。

第二，醬鹵類肉制品，比如醬肉、鹵豬蹄等，需要全程冷藏，冷藏溫度在4℃以下。如果想較長時(shí)間保存，也可冷凍，但是解凍后口感會下降。

第三，家庭烹調(diào)的帶肉菜，比如炒肉絲、燉肉等，也需要一直放在冰箱的冷藏室，溫度保持在4℃以下。

蔬菜做好后盡量不要留到下一頓。如果一次吃不完，又不舍得丟棄，應(yīng)該在出鍋時(shí)分留出一部分，直接放入冰箱冷藏室保存，可以存放1天。

湯羹類保存起來最麻煩，而許多人家常常一燉一大鍋湯。陳霞飛建議，喝湯的時(shí)候要吃多少盛多少，這樣沒有吃過的湯才更容易保存。如果剩下的湯第二天就吃，可以加蓋儲存在冰箱冷藏室，置于4℃以下保存。如果要過兩天后再吃，就要放入密封盒，放進(jìn)冷凍室。

夏季調(diào)節(jié)睡眠的養(yǎng)生食物

1.牛奶

牛奶中含有兩種催眠物質(zhì)：一種是色氨酸，能促進(jìn)大腦神經(jīng)細(xì)胞分泌出使人昏昏欲睡的神經(jīng)遞質(zhì)——五羥色胺;另一種是對生理功能具有調(diào)節(jié)作用的肽類，讓人感到全身舒適，有利于解除疲勞并入睡。對于由體虛而導(dǎo)致神經(jīng)衰弱的人，牛奶的安眠作用更為明顯。睡前喝1杯牛奶可催人入睡，對中老年人尤為適合。

2.小米

在所有谷物中，小米含色氨酸最為豐富。此外，小米含有大量淀粉，吃后容易讓人產(chǎn)生溫飽感，可以促進(jìn)胰島素的分泌，提高進(jìn)入腦內(nèi)的色氨酸數(shù)量。

3.核桃

是一種很好的營養(yǎng)滋補(bǔ)食物，已證明可以改善睡眠質(zhì)量，因此常用來治療神經(jīng)衰弱、失眠、健忘、多夢等癥狀。具體吃法是配以黑芝麻，搗成糊狀，睡前服用15克，效果非常明顯。

4.葵花子

葵花子含多種氨基酸和維生素，可調(diào)節(jié)新陳代謝，改善腦細(xì)胞抑制機(jī)能，起到鎮(zhèn)靜安神的作用。晚餐后嗑一些葵花子，還可以促進(jìn)消化液分泌，有利于消食化滯，幫助睡眠。

5.大棗

含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，有補(bǔ)五臟、益脾胃、養(yǎng)血安神的作用。對氣血虛弱引起的多夢、失眠、精神恍惚有顯著療效。晚飯后用大棗煮湯喝，或取紅棗去核加水煮爛，加冰糖、阿膠文火煨成膏，睡前食1～2調(diào)羹。

6.醋

含有多種氨基酸和有機(jī)酸，消除疲勞的作用非常明顯，可用一湯匙食醋加入溫開水中服食。飲后靜心閉目，有助入睡。

食物的保存方法

1、冷藏法。

低溫可減慢食品內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的過程，降低酶的活性，抑制微生物的繁殖，因此把食物放在冰箱內(nèi)或是冬天室外結(jié)冰的自然環(huán)境中，均可以較長時(shí)間地保存。如果將食物置于溫度較低的環(huán)境中，如常說的陰涼通風(fēng)處，較之冰凍所能保存的時(shí)間要短。

2、密封法。

將食物裝入容器內(nèi)，將容器蓋好或是密封好，使食物與空氣隔絕，貯存食油或糧食可用此法。

3、干燥法。

即脫水法，用太陽曬、火烤、煙熏或風(fēng)吹干，去除食物中的水分，可防止食物變質(zhì)腐爛。如晾制干菜或肉類制品。

4、煮沸法。

將食物放在沸水中消毒，然后晾干保存，如一些肉類或某些蔬菜可用此法。

5、鹽漬法。

將食物清洗干凈后，用食鹽腌漬，可保存食物相當(dāng)長的時(shí)間，鹽漬可以控制細(xì)菌的繁殖和使食物防止受污染。

6、糖漬法。

同鹽漬法相同，將食物放于糖液中，