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文檔簡介
中華人民共和國國家計(jì)量技術(shù)規(guī)范
JJFxxxx-202x
粉質(zhì)儀校準(zhǔn)規(guī)范
CalibrationSpecificationforFarinographs
(征求意見稿)
××××-××-××發(fā)布××××-××-××實(shí)施
國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布
Ⅱ
JJFXXXX-XXXX
粉質(zhì)儀校準(zhǔn)規(guī)范
1范圍
本規(guī)范適用于檢測小麥粉品質(zhì)的粉質(zhì)儀的校準(zhǔn)。
2引用文件
本規(guī)范引用了下列文件:
JJF1059.1—2012測量不確定度評(píng)定與表示
JJF1071—2010國家計(jì)量校準(zhǔn)規(guī)范編寫規(guī)則
GB5009.3—2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定
GB/T6682—2008分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法
GB/T14614—2019糧油檢驗(yàn)小麥粉面團(tuán)流變學(xué)特性測試粉質(zhì)儀法
GB/T35943—2018糧油機(jī)械粉質(zhì)儀
注:凡是注日期的引用文件,僅注日期的版本適用于本規(guī)范;凡是不注日期的引用文件,其最
新版本(包括所有的修改單)適用于本規(guī)范。
3術(shù)語和計(jì)量單位
以下術(shù)語與計(jì)量單位來源于GB/T14614—2019。
3.1粉質(zhì)曲線farinographcurve
粉質(zhì)儀測得的曲線。
3.2稠度consistency
在粉質(zhì)儀中,用規(guī)定的恒定轉(zhuǎn)速攪拌面團(tuán)時(shí)的阻力。
注:以專用單位——粉質(zhì)儀單位(FU)表示。
3.3小麥粉吸水量waterabsorptionofflour
在規(guī)定操作條件下,面團(tuán)的最大稠度達(dá)500FU時(shí),所需添加水的體積。
注:以每100g水分含量為14%(質(zhì)量分?jǐn)?shù))的小麥粉中所添加水的毫升數(shù)表示,單位為毫升
(mL)。
3.4面團(tuán)形成時(shí)間doughdevelopmenttime
從加水點(diǎn)至粉質(zhì)曲線到達(dá)最大稠度后開始下降所用時(shí)間。
注:在極少數(shù)情況下可以觀察到兩個(gè)最大值,用第二個(gè)最大值計(jì)算形成時(shí)間,單位為分(min)。
3.5穩(wěn)定性(穩(wěn)定時(shí)間)stability
粉質(zhì)曲線的上邊緣首次與500FU標(biāo)線相交至下降離開500FU標(biāo)線兩點(diǎn)之間的時(shí)間
間隔。
注:1.通常,此數(shù)據(jù)可表示小麥粉的耐攪拌特性。
2.當(dāng)最大稠度偏離500FU標(biāo)線時(shí),需使用平行于500FU標(biāo)線的最大稠度中心線來評(píng)價(jià)。
3.單位為分(min)。
1
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圖1面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間示意圖
4概述
小麥粉在粉質(zhì)儀的揉混器中加水揉和,隨著面團(tuán)的形成、衰變,其稠度隨揉和時(shí)間
不斷發(fā)生變化。粉質(zhì)儀的測力裝置和記錄裝置可自動(dòng)記錄面團(tuán)揉和過程中阻力相對(duì)于時(shí)
間的變化規(guī)律,從記錄的粉質(zhì)曲線可計(jì)算出小麥粉吸水量及面團(tuán)形成時(shí)間、面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)
間等評(píng)價(jià)指標(biāo),綜合評(píng)價(jià)小麥的物理特性。
粉質(zhì)儀結(jié)構(gòu)見圖2,其中的揉混器分兩種:300g揉混器和50g揉混器。
1——帶攪拌器葉片的揉混器后面板;2——揉面缽(揉混器其余部分)
3——電機(jī)和齒輪組機(jī)箱;4——滾珠軸承;
5——杠桿;6——平衡錘;
7——刻度盤表頭;8——指針;
9——記錄筆架;10——記錄器;
11——油阻尼器
圖2粉質(zhì)儀結(jié)構(gòu)圖
5計(jì)量特性
5.1儀器性能
5.1.1空載稠度:(0±5)FU。
5.1.2轉(zhuǎn)速
慢攪拌葉片轉(zhuǎn)速:(63±2)r/min;
快慢攪拌葉片轉(zhuǎn)速比:(1.50±0.01)∶1。
5.2面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間
2
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示值誤差:不大于所用標(biāo)準(zhǔn)樣品擴(kuò)展不確定度的3倍。
測量重復(fù)性:不大于1.3min。
注:以上技術(shù)指標(biāo)不是用于合格性判別,僅供參考。
6校準(zhǔn)條件
6.1環(huán)境溫度:(18~30)℃。
6.2校準(zhǔn)設(shè)備
6.2.1滴定管
對(duì)于300g揉混器,起止刻度線從135mL到225mL,分度值0.2mL,實(shí)驗(yàn)用水從0mL
到225mL流出時(shí)間不超過20s。
對(duì)于50g揉混器,起止刻度線從22.5mL到37.5mL,分度值0.1mL,實(shí)驗(yàn)用水從0mL
到37.5mL流出時(shí)間不超過20s。
6.2.2鼓風(fēng)干燥箱
可控溫在101℃~105℃范圍內(nèi),溫度偏差優(yōu)于±2℃,溫度均勻度優(yōu)于2℃,溫度波
動(dòng)度優(yōu)于±0.5℃。
6.2.3電子天平1:分度值0.1mg,符合○Ⅰ級(jí)要求。
6.2.4電子天平2:分度值0.1g,符合○Ⅱ級(jí)要求。
6.2.5溫度計(jì):分度值0.01℃,最大允許誤差±0.10℃。
6.2.6小麥粉標(biāo)準(zhǔn)樣品(標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)):具有面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)值及其不確定度指標(biāo)。
6.2.7轉(zhuǎn)速表:分度值0.1r/min。
6.2.8試驗(yàn)用水:符合GB/T6682—2008二級(jí)水要求。
7校準(zhǔn)項(xiàng)目和校準(zhǔn)方法
7.1校準(zhǔn)前準(zhǔn)備
7.1.1控溫
小麥粉標(biāo)準(zhǔn)樣品溫度控制在(25~30)℃之間。
試驗(yàn)用水溫度控制在(30.0±0.2)℃。
揉面缽測溫孔內(nèi)溫度控制在(30.0±0.2)℃。
7.1.2小麥粉標(biāo)準(zhǔn)樣品水分含量測定
參照GB5009.3—2016的第一法“直接干燥法”測定,具體方法見附錄D。
7.1.3稱樣量計(jì)算
根據(jù)7.1.2測量結(jié)果,對(duì)照附錄E確定小麥粉標(biāo)準(zhǔn)樣品稱樣量,精確到0.1g。
7.2粉質(zhì)儀性能
7.2.1空載稠度
安裝攪拌葉片,用一滴水潤滑攪拌葉片與揉混器后面板間的狹縫處。使攪拌葉片正
常轉(zhuǎn)動(dòng),記錄粉質(zhì)儀顯示的稠度值,即為空載稠度,應(yīng)滿足5.1.1要求。如果不滿足,則
應(yīng)徹底清潔揉混器或消除其他引起摩擦阻力的因素。
7.2.2轉(zhuǎn)速
對(duì)空載稠度符合技術(shù)要求的,按照7.2.1方法,用轉(zhuǎn)速表分別測定快攪拌葉片和慢攪
拌葉片的轉(zhuǎn)速,計(jì)算轉(zhuǎn)速比,應(yīng)滿足5.1.2要求。
7.3面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間
7.3.1加水量測定
按照7.1.3計(jì)算結(jié)果,準(zhǔn)確稱取小麥粉標(biāo)準(zhǔn)樣品并加入到干燥的揉混器中,啟動(dòng)揉混
器,揉混小麥粉標(biāo)準(zhǔn)樣品1min或稍長時(shí)間,立即用滴定管自揉混器蓋的右前角加水,
并于25s內(nèi)完成。
3
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加入一定量的水以使面團(tuán)的最大稠度接近于500FU。當(dāng)面團(tuán)形成時(shí),在不停機(jī)的狀
態(tài)下,用刮刀將粘附在揉面缽內(nèi)壁的所有碎面塊刮入面團(tuán)中。如果稠度太大,可補(bǔ)加少
量水使最大稠度約為500FU,記錄最終加水量和對(duì)應(yīng)的最大稠度。
最大稠度為500FU相對(duì)應(yīng)的校正加水量,由最大稠度在480FU至520FU之間的揉混
試驗(yàn)得出,按照式(1)(對(duì)于300g揉混器)或式(2)(對(duì)于50g揉混器)計(jì)算:
(1)
(2)
式中:——最大稠度為500FU相對(duì)應(yīng)的校正加水量,mL;
——自滴定管加入小麥粉標(biāo)準(zhǔn)樣品中水的體積,mL;
——最大稠度,F(xiàn)U,按式(3)計(jì)算:
(3)
式中:——粉質(zhì)曲線上輪廓的最高點(diǎn)的數(shù)值,F(xiàn)U;
——粉質(zhì)曲線下輪廓的最高點(diǎn)的數(shù)值,F(xiàn)U。
連續(xù)測量2次,校正加水量極差不大于2.5mL(對(duì)于300g揉混器)或0.5mL(對(duì)于50
g揉混器),取其平均值作為7.3.2所需的校正加水量。
7.3.2面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間
按照7.1.3計(jì)算結(jié)果,準(zhǔn)確稱取小麥粉標(biāo)準(zhǔn)樣品并加入到干燥的揉混器中,啟動(dòng)揉混
器,揉混小麥粉標(biāo)準(zhǔn)樣品1min或稍長時(shí)間,立即用滴定管自揉混器蓋的右前角加入水,
水的體積為7.3.1計(jì)算的校正加水量VC,并于25s內(nèi)完成。測定小麥粉粉質(zhì)面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)
間,連續(xù)測量3次,取平均值,按式(4)計(jì)算面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間示值誤差。
(4)
式中:——面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間示值誤差,min;
——面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間測量平均值,min;
——小麥粉標(biāo)準(zhǔn)樣品的面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)值,min。
連續(xù)測量6次,按式(5)計(jì)算面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間的實(shí)驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)偏差作為測量重復(fù)性的表征。
(5)
式中:——面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間測量重復(fù)性(標(biāo)準(zhǔn)偏差),min;
——第i次測量時(shí)面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間測量值,min;
n——測量次數(shù),n=6。
8校準(zhǔn)結(jié)果表達(dá)
經(jīng)校準(zhǔn)后的粉質(zhì)儀應(yīng)填發(fā)校準(zhǔn)證書,校準(zhǔn)證書應(yīng)符合JJF1071—2010第5.12款要求,
根據(jù)附錄A的原始記錄及附錄C的不確定度評(píng)定示例,參照附錄B給出校準(zhǔn)項(xiàng)目名稱、
校準(zhǔn)結(jié)果以及擴(kuò)展不確定度。
9復(fù)校時(shí)間間隔
由于復(fù)校時(shí)間間隔的長短是由粉質(zhì)儀的使用情況、使用者、粉質(zhì)儀本身質(zhì)量等諸因
素所決定的,因此,送校單位可根據(jù)實(shí)際使用情況自主決定復(fù)校時(shí)間間隔,建議不超過
1年。
4
JJFXXXX-XXXX
附錄A
校準(zhǔn)記錄格式
申請者名稱
申請者地址
聯(lián)系人聯(lián)系電話
計(jì)量器具名稱規(guī)格型號(hào)
生產(chǎn)廠家編號(hào)
委托日期校準(zhǔn)日期
校準(zhǔn)技術(shù)依據(jù)
環(huán)境溫度(℃)環(huán)境濕度(%RH)其它
校準(zhǔn)員核驗(yàn)員核驗(yàn)日期
A.1溫度控制
小麥粉標(biāo)準(zhǔn)樣品溫度波動(dòng)范圍℃;試驗(yàn)用水溫度波動(dòng)范圍℃;
揉面缽測溫孔內(nèi)溫度波動(dòng)范圍℃。
A.2空載稠度:FU。
A.3轉(zhuǎn)速
快攪拌葉片轉(zhuǎn)速r/min;慢攪拌葉片轉(zhuǎn)速r/min;轉(zhuǎn)速比。
A.4小麥粉水分含量
測量次數(shù)12平均值
水分含量(%)
A.5加水量
測量次數(shù)12平均值
加水量(mL)
A.6面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間示值誤差(min)
測量次數(shù)示值誤差的不
平均值標(biāo)準(zhǔn)值示值誤差
123確定度U(k=2)
A.7面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間測量重復(fù)性(min)
面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間測量值
測量重復(fù)性s
123456
5
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附錄B
校準(zhǔn)證書內(nèi)頁格式
校準(zhǔn)結(jié)果
校準(zhǔn)項(xiàng)目校準(zhǔn)結(jié)果
空載稠度(FU)
快攪拌葉片轉(zhuǎn)速(r/min)
慢攪拌葉片轉(zhuǎn)速(r/min)
快慢攪拌葉片轉(zhuǎn)速比
面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間示值誤差(min)
面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間測量重復(fù)性(min)
面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間示值誤差測量結(jié)果的擴(kuò)展不確定度為:
6
JJFXXXX-XXXX
附錄C
面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間示值誤差測量結(jié)果的不確定度評(píng)定示例
C.1測量模型
式中:——面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間示值誤差,min;
——面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間測量平均值,min;
——小麥粉標(biāo)物樣品的面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)值,min。
C.2不確定度來源
(1)面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間測量重復(fù)性引入的不確定度。
(2)小麥粉標(biāo)準(zhǔn)樣品標(biāo)準(zhǔn)值引入的不確定度。
C.3不確定度的計(jì)算
C.3.1面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間測量重復(fù)性引入的不確定度u()
對(duì)某小麥粉標(biāo)準(zhǔn)樣品連續(xù)10次,測量值為:10.9min,10.5min,11.0min,10.5min,
11.4min,10.6min,10.6min,10.5min,10.8min,11.2min。
則=0.32min。
實(shí)際以3次測量平均值作為測量結(jié)果,則
min
C.3.2小麥粉標(biāo)準(zhǔn)樣品標(biāo)準(zhǔn)值引入的不確定度u(Ts)
小麥粉標(biāo)準(zhǔn)樣品證書中穩(wěn)定時(shí)間的擴(kuò)展不確定度為0.4min(k=2),則
min
C.4標(biāo)準(zhǔn)不確定度分量一覽表
面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間示值誤差測量結(jié)果的標(biāo)準(zhǔn)不確定度分量見表C。
表C面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間示值誤差測量結(jié)果的標(biāo)準(zhǔn)不確定分量一覽表
標(biāo)準(zhǔn)不確定度分量ui來源標(biāo)準(zhǔn)不確定度/min
u()測量重復(fù)性0.18
u(Ts)小麥粉標(biāo)準(zhǔn)樣品0.2
C.5合成標(biāo)準(zhǔn)不確定度
min。
C.6擴(kuò)展不確定度
取包含因子k=2,則面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間示值誤差的擴(kuò)展不確定度為:
U=k×=2×0.27=0.6min。
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附錄D
小麥粉標(biāo)準(zhǔn)樣品水分含量測定方法
取潔凈鋁制或玻璃制的扁形稱量瓶,置于101℃~105℃鼓風(fēng)干燥箱中,瓶蓋斜支于
瓶邊,加熱1.0h,取出蓋好,置干燥器內(nèi)冷卻0.5h,稱量,并重復(fù)干燥至前后兩次質(zhì)量
差不超過2mg,即為恒重。稱取2g~10g小麥粉標(biāo)準(zhǔn)樣品(精確至0.0001g),放入此
稱量瓶中,小麥粉標(biāo)準(zhǔn)樣品厚度不超過5mm,加蓋,精密稱量后,置于101℃~105℃鼓
風(fēng)干燥箱中,瓶蓋斜支于瓶邊,干燥2h~4h后,蓋好取出,放入干燥器內(nèi)冷卻0.5h后
稱量。然后再放入101℃~105℃鼓風(fēng)干燥箱中干燥1h左右,取出,放入干燥器內(nèi)冷卻
0.5h后再稱量。并重復(fù)以上操作至前后兩次質(zhì)量差不超過2mg,即為恒重。
注:兩次恒重值在最后計(jì)算中,取質(zhì)量較小的一次稱量值。
樣品中水分含量,按下式進(jìn)行計(jì)算:
式中:——小麥粉標(biāo)準(zhǔn)樣品的水分含量,%;
——稱量瓶和樣品干燥前的質(zhì)量,g;
——稱量瓶和樣品干燥后的質(zhì)量,g;
——稱量瓶的質(zhì)量,g。
8
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附錄E
相當(dāng)于水分含量為14%(質(zhì)量分?jǐn)?shù))的300g和50g小麥粉的質(zhì)量數(shù)值
相應(yīng)于小麥粉相應(yīng)于小麥粉相應(yīng)于小麥粉
水分水分水分
的質(zhì)量m/g的質(zhì)量m/g的質(zhì)量m/g
/%/%/%
300g50g300g50g300g50g
9.0283.547.312.1293.548.915.1303.950.6
9.1283.847.312.2293.849.015.2304.250.7
9.2284.147.412.3294.249.015.3304.650.8
9.3284.547.412.4294.549.115.4305.050.8
9.4284.847.512.5294.949.115.5305.350.9
9.5285.147.512.6295.249.215.6305.750.9
9.6285.447.612.7295.549.315.7306.051.0
9.7285.747.612.8295.949.315.8306.451.1
9.8286.047.712.9296.249.415.9306.851.1
9.9286.347.713.0296.649.416.0307.151.2
10.0286.747.813.1296.949.516.1307.551.3
10.1287.047.813.2297.249.516.2307.951.3
10.2287.347.913.3297.649.616.3308.251.4
10.3287.647.913.4297.949.716.4308.651.4
10.4287.948.013.5298.349.716.5309.051.5
10.5288.348.013.6298.649.816.6309.451.6
10.6288.648.11
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