《富硒生態(tài)雞蛋》

ICS67.120.20

CCSB45

團體標準

T/FDSA×××—2023

富硒生態(tài)雞蛋

Seleniumenrichedecologicaleggs

（征求意見稿）

在提交反饋意見時，請將您知道的相關專利連同支持性文件一并附上。

XXXX-XX-XX發(fā)布XXXX-XX-XX實施

中國食品藥品企業(yè)質量安全促進會??發(fā)布

T/FDSA×××—2023

富硒生態(tài)雞蛋

1范圍

本文件規(guī)定了富硒生態(tài)雞蛋的術語定義、技術要求、檢驗規(guī)則及標志、包裝、運輸、貯存。

本標準適用于養(yǎng)殖過程中，通過硒生物營養(yǎng)強化措施生產(chǎn)的雞蛋，不適用于收獲后添加硒所獲

得的蛋及蛋制品。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用

文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）

適用于本文件。

GB29921食品安全國家標準食品中致病菌限量

GB14881食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB14880食品安全國家標準食品營養(yǎng)強化劑使用標準

GB5009.93食品安全國家標準食品中硒的測定方法

GB5009.12食品安全國家標準食品中鉛的測定

GB/T4789.19食品衛(wèi)生微生物學檢驗蛋與蛋制品檢驗

GB4789.4食品安全國家標準食品微生物學檢驗沙門氏菌檢驗

GB4789.3食品安全國家標準食品微生物學檢驗大腸菌群計數(shù)

GB4789.2食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落總數(shù)測定

GB4789.1食品安全國家標準食品微生物學檢驗總則

GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量

GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準

GB2749食品安全國家標準蛋與蛋制品

GB/T191包裝儲運圖示標志

SB/T10895鮮蛋的包裝與標識

SB/T10638鮮雞蛋、鮮鴨蛋分級

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件。

3.1

鮮雞蛋fresheggs

家禽雞生產(chǎn)的、未經(jīng)加工或僅用冷藏法、液浸法、涂膜法、消毒法、氣調法、干藏法等貯藏方

法處理的帶殼蛋。

3.2

生態(tài)雞蛋ecologicaleggs

利用益生菌、微生態(tài)制劑、中草藥廢或其他抗生素替代品代替抗生素，全程不使用抗生素或極

少量使用抗生素對產(chǎn)蛋家禽雞進行飼喂，而生產(chǎn)出的鮮雞蛋。

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T/FDSA×××—2023

3.3

富硒生態(tài)雞蛋seleniumenrichedecologicaleggs

以添加了適量益生菌（適當比例的乳酸菌、酵母菌、枯草芽孢桿菌混合物）、酵母硒（有機硒含

量大于98%）的糧谷作為飼料，不添加或者添加少量其他輔助天然飼料飼喂的產(chǎn)蛋家禽雞，通過生

物轉化，而生產(chǎn)出的可提高可食部分的總硒和硒代氨基酸含量的生態(tài)雞蛋，均以總硒（Se）計。

4技術要求

4.1感官要求

感官要求應符合表1的規(guī)定。

表1感官要求

項目要求檢驗方法

燈光透視時整個蛋呈微紅色；去殼后蛋黃呈橙色，蛋白澄清、透明，

色澤

無其他異常顏色

氣味蛋液具有固有的輕微蛋腥味或者無蛋腥味，無異味

蛋殼清潔完整，無裂紋，無霉斑，燈光透視時蛋內無黑點及異物；去GB2749

殼后內容物黏稠，蛋黃凸起完整并帶有韌性，濃蛋白、稀蛋白清晰可

狀態(tài)

辨，稀蛋白始終包裹在濃蛋白周圍、不流散，無正常視力可見外來異

物

4.2理化指標

理化指標應符合表2的規(guī)定。

表2理化指標

項目要求檢驗方法

硒（以Se計）0.35-0.50mg/kgGB5009.93

鉛（以Pb計）≤0.16mg/kgGB5009.12

4.3其他污染物限量

應符合GB2762及有關規(guī)定。

4.4農(nóng)藥殘留限量和獸藥殘留限量

4.4.1農(nóng)藥殘留限量應符合GB2763的規(guī)定。

4.4.2獸藥殘留限量應符合國家有關規(guī)定和公告。

4.5微生物限量

4.5.1可生食鮮雞蛋致病菌限量應符合GB29921的規(guī)定。

4.5.2微生物限量還應符合表3的規(guī)定。

表3微生物指標

采樣方案a及限量

項目檢驗方法

ncmM

菌落總數(shù)b/(CFU/g)525×104106GB4789.2

大腸桿菌b/(CFU/g)5210102GB4789.3平板計數(shù)法

a樣品的采樣及處理按GB/T4789.19執(zhí)行

5標簽和標志

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T/FDSA×××—2023

產(chǎn)品包裝標志應符合SB/T