商務禮儀-餐桌禮儀

打造價值百萬形象---餐桌禮儀2021/6/271入座禮儀01用餐禮儀02離席禮儀03Contents目錄2021/6/27201Part入座禮儀認識餐桌禮儀入座禮儀座位安排2021/6/273餐桌禮儀顧名思義就是指在吃飯用餐時在餐桌上的禮儀常識認識餐桌禮儀：餐飲禮儀可謂源遠流長。據(jù)文獻記載可知，至少在周代，飲食禮儀已形成一套相當完善的制度，特別是經(jīng)曾任魯國祭酒的孔子的推崇稱贊,而成為歷朝歷代表現(xiàn)大國之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。餐桌禮儀在中國人的完整生活秩序中占有一個非常重要的地位，用餐不單是滿足基本生理需要的方法，更是頭等重要的社交經(jīng)驗。2021/6/274桌次、座次禮儀:兩桌:橫排，以右為尊兩桌：豎排，以遠為上多桌：面門定位、以右為尊、以遠為上2021/6/275桌次順序:以右為尊、以遠為上主桌主桌2021/6/276座次順序:面門定位、以右為尊、以遠為上主人／主陪2021/6/277總的原則:座次是“以右為尊”、“以遠為上”、“面朝大門為尊”.圓桌:正對大門的為首席上位左右手邊的位置，則以離首席的距離來看，越靠近首席位置越尊，相同距離則右側尊于左側八仙桌:如果有正對大門的座位，則正對大門一側的右位為首如果不正對大門，則面東的一側右席為首席餐桌座位安排:2021/6/278餐桌座位安排:長方桌:側邊安排人數(shù)為單數(shù)，中間為主陪座位，副主陪在主陪對面一號客人在主陪右面座位，二號客人在主陪左面座位三號客人在副陪右面座位，四號客人在副陪左面座位如果場景有特殊因素,應視情而定2021/6/279餐桌座位安排:桌與桌間的排列講究首席居前居中右邊依次2、4、6席，左邊為3、5、7席根據(jù)主客身份、地位、親疏分別安排就坐大宴：2021/6/2710先請客人入座上席，再請長者入座客人旁，依次入座入座后不要動筷子，更不要弄出什么響聲來，也不要起身走動坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜，腳踏在本人座位下，不可任意伸直手肘不得靠桌緣或將手放在鄰座椅背上。餐桌入座禮儀:2021/6/271102Part用餐禮節(jié)點餐禮儀用餐禮節(jié)敬酒禮節(jié)2021/6/2712如果你是主人，客人入席之后，要請客人先點菜

（咱要讓客人感受到被尊重，客人說“不知道啥好吃，你來吧”記得征詢意見及忌口）如果是男士和女士一起用餐，應先讓女士點餐

（咱們要紳士，男同胞認為好吃的東西女同胞未必喜歡～況且：女同胞喜好何其不可捉摸……）點菜要突出本地、本店的特色，還要照顧到主賓的口味、喜好

（帶從四川重慶過來的朋友去吃四川仁火鍋～帶外地伙伴去吃KFC～會要了親命唉?。┤绻闶强腿耍c菜時不要只顧自己喜好，要注意不要點過于昂貴的菜品，菜量適度別浪費

（考慮下主人的感受撒，悠著點兒，別大開口別浪費，大家賺錢都不容易噠～請客已經(jīng)是情分啦～）點餐禮儀:2021/6/2713進餐時，先請客人、長者動筷子，千萬別沒大沒小夾菜時每次少一些，千萬別跟沒吃過一樣離自己遠的菜就少吃一些，千萬別跨過他人去夾菜必須小口進食，不要大口的塞，食物未咽下，不能再塞入口，千萬別跟半輩子沒吃飯了一樣咀嚼食物不要發(fā)出清晰的聲音,很不禮貌，千萬別讓大家覺得自己跟你嚼一樣的東西進餐時不小心把餐具掉落,喚服務人員更換新的,千萬別彎腰去撿，再用餐巾擦拭過繼續(xù)使用喝湯用湯匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴邊喝，不要一邊吹一邊喝，千萬別給大家搞“演奏”用餐禮節(jié):2021/6/2714他人在咀嚼食物時，均應避免跟人說話或敬酒-咱有點兒眼力見，別讓對方尷尬～取菜舀湯，應使用公筷公匙,為別人夾菜時,也需用公筷-咱要講究衛(wèi)生，別讓人嫌棄送食物入口時，兩肘應向內靠，不直向兩旁張開，碰及鄰座-咱要厚道點兒，別擋人家吃飯吃進口的東西，不能吐出來，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼-咱要文明點兒，別讓人崩潰席間不補妝,梳頭發(fā),穿衣服…應去洗手間或人少之處-咱要注意形象，別讓人看到美化中的自己用餐禮節(jié):2021/6/2715喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止，切忌勸酒、猜拳、吆喝。-勸酒適度，別逼人遇有意外，如不慎將酒、水、湯計濺到他人衣服，表示歉意即可。-不必恐慌賠罪，反使對方難為情如欲取用擺在同桌其他客人面前物品，應請鄰座客人幫忙傳遞。-不可伸手橫越，扮演長臂猿。如系主人親自烹調食物，勿忘予主人贊賞。-下廚人都希望自己的手藝得到反饋～不好吃也客氣點～進餐的速度，宜與男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。-看到大家等自己，慢的人會著急&尷尬餐桌上不能談悲戚之事，否則會破壞歡愉的氣氛。-注意場合和氛圍，不適合說的，散場單聊餐桌上聊大家能加入的話題，否則就會變成說小話，也會有人被晾著。-注意大場合，顧及每個人用餐禮節(jié):2021/6/2716用餐禮儀

:就餐前禮節(jié):01適度修飾-注意下場合與著裝是否合適、妝容是否得當02準點到場-不要遲到，不要讓對方等你等到花兒也謝了03各就各位-坐自己該做的位置上，因為別人不好意思提04認真交際-放下手機，給對方一個真誠、完整的用餐時段05認真傾聽-讓別人表達，聽對方完整意思，勿輕易打斷2021/6/2717用餐禮儀:就餐時禮節(jié):010203040506070809不違食俗-你好我好大家好鬼知道對方有啥風俗禁忌不瞎走動-來回走會麻煩別人，在有人講話時會打斷大家注意力不作修飾-適當謙虛和分享ok，記得：得瑟大了容易掉毛……不清嗓子-你要說點兒啥？你要引起注意？你想怎么樣？嚇人不？不壞吃相-別讓對方辣眼睛不然可能對方再也不想與你進餐不胡布菜-避免出現(xiàn)尷尬局面如果夾了別人不吃的你要人家怎么辦？不亂挑菜-盤子里的菜是大家的別跟刨自己家地一樣會招嫌棄不玩餐具-除非你有音樂才華要正式展示否則別掉鏈子不吸香煙-除非這一桌子都是煙民否則記得：沒人喜歡吸二手煙2021/6/2718用餐中常見誤區(qū):筷子禁忌:2021/6/2719怎么用筷子:筵席中暫時停餐,可以把筷子直擱在碟子或者調羹上將筷子橫擱在碟子上,那是表示酒醉飯飽不再進膳了要考慮在場左右利手者的位置安排2021/6/2720敬酒禮節(jié):1、順時針順序敬酒，同時自己的杯子低于別人自己的酒杯低于別人的酒杯，表示尊敬。敬酒的順序，如果和領導或長輩喝酒，就先從領導或長輩開始，一個一個來一般朋友就比較隨意，如果你講究一點的就是按照順時針的方向來。2021/6/2721敬酒禮節(jié):

2、等領導、長輩相互喝完，你才可敬酒領導或長輩在場的時候是要特別講究的，一般是會讓領導或長輩自己相互喝酒，他們相互喝完了，接下來才是下屬及晚輩們敬酒的時候不要一開始就給領導或長輩敬酒，一上來就給領導下馬威：“先干為敬，領導請隨意”這不可取。2021/6/2722敬酒禮節(jié):

3、只有領導、長輩可以一人敬多人領導和長輩無論資質、年齡、經(jīng)驗一般比我們都要高的，因此會有一些特權。就是他們可以一對多做為下屬及晚輩只能一個敬一個不要自作聰明，我敬大家一杯，聽起來很好，其實不可取2021/6/2723敬酒禮節(jié):4、察言觀色，多幫忙給添酒，適時敬酒敬酒禮儀常識察言觀色很重要，簡單的，及時為他們添加酒，特別是杯子空的時候順序也要講究，先從領導及長輩開始添酒除了標準的敬酒流程之后，也要在適當?shù)臅r候去敬酒，不要在領導出現(xiàn)想喝酒沒人敬的尷尬場面2021/6/2724敬酒禮節(jié):

5、祝酒詞，敬酒一定要準備合適的敬酒詞喝酒除了酒量大外，會說，能說出一口好聽的祝酒詞，也是非常重要的。能說到領導或是長輩心頭的，新穎的祝酒詞，讓他們眉開眼笑的祝酒詞才是最成功的的。敬酒禮儀常識杜絕喝悶酒，如果你詞匯不是很多，或是表達能力不是很好，就要之前好好做做功課，簡單背熟幾個常用的祝酒詞，可以隨機應變，避免舉杯尷尬場面。2021/6/2725敬酒禮節(jié):敬酒注意的小細節(jié)領導相互喝完才輪到自己敬酒,敬酒一定要站起來,雙手舉杯自己敬別人,如果不碰杯,自己喝多少可視情況而定,切不可比對方喝得少自己敬別人,如果碰杯,一句:”我喝完,您隨意”.方顯大度多給領導或客戶填酒,不要瞎給領導代酒遇到酒不夠的情況,酒瓶放在桌子中間,讓人自己添厚積薄發(fā),切不可一上酒桌就充大2021/6/2726如果真不能喝酒,說明原因,別開第一口說錯話,辦錯事,不要申辯,自覺罰酒才是硬道理領導跟你喝酒,不管要你喝多少,自己先干為敬注意酒后不要失言,不要失態(tài),憋不住請去衛(wèi)生間不要把”我不會喝酒”掛在嘴上(如果你喝的話)最后一定還有一個悶杯酒,不要讓自己的酒杯空著敬酒禮節(jié):敬酒注意的小細節(jié)2021/6/272703Part餐后禮儀餐后禮節(jié)2021/6/2728用餐完畢之后，要輕輕的放下碗筷，用餐巾紙將口唇部擦拭干凈用餐后，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席離席時，應幫助隔座長者或女上拖拉座椅離開時，起身動作要輕，并及時與主人打招呼，表示謝意餐后禮節(jié):2021/6/2729如果自己先吃完，要與父母或其他長輩打個招呼，再離開座位中途離席,和主人說明并道歉,離開時不可大聲宣揚如家宴，侍大家