中級(jí)茶藝師模擬練習(xí)題及參考答案

中級(jí)茶藝師模擬練習(xí)題及參考答案一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.弘揚(yáng)中國(guó)茶文化、振興中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)是茶藝館的()。A、經(jīng)營(yíng)宗旨B、堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)C、必由之路D、指導(dǎo)思想正確答案：A2.茶葉銷(xiāo)售場(chǎng)所衛(wèi)生管理要求，從業(yè)人員每()應(yīng)進(jìn)行一次健康檢查。A、五年B、一年C、兩年D、三年正確答案：B3.()是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。A、儀表B、專(zhuān)業(yè)C、素質(zhì)D、服飾正確答案：D4.經(jīng)營(yíng)單位須取得()后，方可向工商行政管理部門(mén)申請(qǐng)登記，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。A、煙草證B、衛(wèi)生許可證C、注冊(cè)商標(biāo)D、QS認(rèn)證正確答案：B5.武夷巖茶具有特殊的品質(zhì)特征是()。A、石山韻B、巖韻C、高山韻D、音韻正確答案：B6.以下()是正確的描述紅茶的特征。A、天然的花果香B、紅湯、紅葉C、清湯、綠葉D、黃湯、黃葉正確答案：B7.站著與客人談話時(shí)，要面向客人，垂手自然，并保持()左右的距離。A、1.2mB、0.5mC、3mD、2m正確答案：A8.洞庭碧螺春的外形特征是()。A、形似B、卷曲如螺C、扁平D、纖細(xì)如針正確答案：B9.優(yōu)質(zhì)紅茶香氣的特點(diǎn)是()A、板栗香奶油香B、馥郁帶鮮花香C、甜香或焦糖香D、清香帶海藻味正確答案：C10.()顧客的注意力容易轉(zhuǎn)移、忍耐力較差，喜歡與人交談，感情豐富但不深刻穩(wěn)定，極易讓人產(chǎn)生“見(jiàn)面熟”的感覺(jué)。A、興奮型B、抑制型C、安靜型D、活潑型正確答案：D11.下列茶樹(shù)中，植株主干明顯的是()茶樹(shù)。A、喬木型B、都一樣C、小喬木型D、灌木型正確答案：A12.調(diào)制“龍虎斗”另置茶盅一只，內(nèi)放半盅()。A、生姜水B、藥酒C、白酒D、萄葡酒正確答案：C13.茶藝表演中的“四藝”是指掛畫(huà)、插花、焚香、()A、品茶B、斗茶C、鑒茶D、點(diǎn)茶正確答案：D14.沖泡正山小種紅茶最佳選配的茶具是()。A、玻璃壺B、玻璃杯C、蓋碗D、紫砂壺正確答案：D15.職業(yè)道德主要通過(guò)個(gè)人的()，從而調(diào)節(jié)、提高從業(yè)人員的素質(zhì)。A、道德品質(zhì)B、道德修養(yǎng)C、道德規(guī)范D、道德觀念正確答案：C16.歷史上記載的黑茶是()以前，是指四川由綠毛茶經(jīng)過(guò)做色工序變?yōu)榈暮诓璩善?。A、16世紀(jì)B、18世紀(jì)C、17世紀(jì)D、15世紀(jì)正確答案：A17.茶藝師在接待僧尼時(shí)應(yīng)注意不要主動(dòng)與其()A、握手B、揮手C、招手D、行禮正確答案：A18.下面()選項(xiàng)不屬于茶藝師服務(wù)過(guò)程的基本程序。A、茶中服務(wù)B、茶前準(zhǔn)備C、回訪服務(wù)D、茶后工作正確答案：C19.瓷器茶具質(zhì)地組膩、光潔，能充分表達(dá)茶湯之美，()高于玻璃茶具。A、透氣性B、導(dǎo)熱性C、透光性D、保溫性正確答案：D20.()者，有祥和融洽，和睦友誼之意。A、和B、融C、敬D、睦正確答案：D21.在茶湯中加入少于()的鉛時(shí)，使茶味淡薄而稍帶酸味。A、0.05mg/LB、0.04mg/LC、0.06mg/LD、1mg/L正確答案：B22.茶藝服務(wù)人員在為日本或()賓客泡茶時(shí)應(yīng)注意泡茶的規(guī)范，因?yàn)樗麄儾粌H講究喝茶，更注重喝茶的禮法。A、泰國(guó)B、朝鮮C、韓國(guó)D、臺(tái)灣正確答案：C23.花茶沖泡時(shí)，用()從茶葉罐中量取茶葉入碗，一般置茶2-3克。A、茶匙B、茶則C、茶針D、茶撥正確答案：B24.將樂(lè)擂茶的茶葉其實(shí)不全是茶葉，除采用老茶樹(shù)葉外，更多的是采摘許多野生植物的嫩葉，經(jīng)洗凈、()、發(fā)酵、曬干等工序而大量制備。A、燜煮B、悶黃C、蒸煮D、揉捻正確答案：A25.綠茶品飲時(shí)，若舌、鼻并用，可從茶湯中品出()，有沁人肺腑之感。A、嫩茶香氣B、新茶香氣C、清香D、毫香正確答案：A26.桃江擂茶，還有擺“碟子”的習(xí)慣，一般都要擺上()只“碟子”，盛放自家制作、開(kāi)胃可口的綠色食品。A、五B、七C、八D、三正確答案：C27.綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類(lèi)物質(zhì)黃酮類(lèi)及其()的氧化。A、葉黃素B、花青素C、糖甙物D、黃酮類(lèi)正確答案：C28.茶葉中的()含量多少直接影響著茶湯的苦澀味。A、茶黃素B、氨基酸C、茶多酚D、蛋白質(zhì)正確答案：C29.“紅袍加身”是指()的傳說(shuō)。A、鐵觀音B、祁門(mén)紅茶C、大紅袍D、正山小種正確答案：C30.()自明朝開(kāi)始分解之前，一直是中國(guó)人飲茶的主要方式。A、撮泡B、煎茶法C、渝飲D、調(diào)飲法正確答案：D31.下列()不屬于科學(xué)飲茶時(shí)選擇茶葉應(yīng)考慮的范圍。A、體質(zhì)B、氣候C、水溫D、季節(jié)正確答案：C32.茶藝師在蹲坐時(shí)，身體重心要調(diào)整坐落在()上，上身保持挺直，雙手自然交叉相捆擺放于腹前。A、雙腳跟B、雙腳掌C、雙腳踝D、雙腳尖正確答案：A33.()茶藝館接待的主要程序之一。A、預(yù)訂座位B、結(jié)賬收款C、拉椅讓座D、耐心講解正確答案：B34.“松煙香、桂圓味，湯色紅濃”形容的是()。A、外山小種B、政和工夫C、正山小種D、坦洋工夫正確答案：C35.沖泡普洱茶的水溫一般選擇()。A、60°CB、70°CC、90°CD、100°C沸水正確答案：D36.消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商和解、可以請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門(mén)申訴、()、可向人民法院提起訴訟。A、與消費(fèi)者多方解釋、采用贈(zèng)送、打折等方式解決B、消費(fèi)者索取賠償C、經(jīng)營(yíng)方為避免爭(zhēng)執(zhí)，做出退讓并給予免單D、可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁正確答案：D37.道德與法律的產(chǎn)生條件和發(fā)展趨勢(shì)不同:它們依靠的力量不同:它們()也不同。A、產(chǎn)生的功用B、產(chǎn)生作用的范圍C、導(dǎo)致的最后結(jié)果D、運(yùn)行的機(jī)制正確答案：B38.對(duì)有急事的客人，服務(wù)人員可為其提供()。A、減免服務(wù)B、標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)C、特殊服務(wù)D、加速服務(wù)正確答案：D39.土耳其人喝茶用的是()小匙、小碟。A、銅杯B、玻璃杯C、瓷杯D、鋁杯正確答案：B40.茶藝館領(lǐng)班要督促每一個(gè)服務(wù)員并以身作則大力向賓客()。A、提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)B、介紹推銷(xiāo)產(chǎn)品C、講解文化品位D、介紹茶文化正確答案：B41.茶藝師服務(wù)時(shí)要求站姿的姿勢(shì)端正，兩腳跟并攏，腳尖略分開(kāi)，“丁”字步或()字形。A、“X”B、“V”C、"Y”D、“W"正確答案：B42.茶館在明清兩代持續(xù)發(fā)展，遍布大江南北，長(zhǎng)城內(nèi)外，出現(xiàn)了一些講究茶、水、火、具等()的茶館。A、烹茶技藝B、泡茶技藝C、煮茶技藝D、點(diǎn)茶技藝正確答案：B43.茶藝營(yíng)銷(xiāo)人員必須掌握以下的專(zhuān)業(yè)知識(shí)除了()。A、本店的各類(lèi)茶的品質(zhì)特征及價(jià)格B、熟練掌握生活茶藝及表演藝術(shù)C、誠(chéng)實(shí)待人，贏得顧客的信任D、茶葉審評(píng)知識(shí)正確答案：C44.職業(yè)有別，年齡不一，性別不同，對(duì)茶具的要求也不一樣。以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是()。A、體力勞動(dòng)者常選用大杯或大碗，大口急飲。B、中年人講求茶的韻味，因此，多用茶壺泡茶；C、女人習(xí)慣于用較大素凈的壺或杯斟茶；D、年輕人以茶會(huì)友，因此，多用茶杯沏茶。正確答案：C45.君山銀針的傳說(shuō)里泡茶的白鶴泉就是如今的()。A、趵突泉B、柳毅井水C、雪水D、洞庭湖水正確答案：B46.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為()的書(shū)籍。A、食用B、聘禮C、藥用D、禮品正確答案：C47.泡茶和()是茶藝的主要內(nèi)容。A、喝茶B、茶儀C、飲茶D、選茶正確答案：C48.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磐”的美譽(yù)。A、江西景德鎮(zhèn)B、福建德化C、浙江龍泉D、湖南長(zhǎng)沙正確答案：A49.香氣清高，味道甘鮮是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、六安瓜片B、君山銀針C黃山毛峰D滇紅功夫茶正確答案：A50.頭道茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，滋味苦澀，故而謂之苦茶，茶湯通常()，一飲而盡。A、五分滿B、六分滿C、九分滿D、八分滿正確答案：A51.職業(yè)道德的原則，就是一系列道德規(guī)范中所體現(xiàn)出的最根本的、最具代表性的()。A、道德標(biāo)準(zhǔn)B、道德風(fēng)尚C、道德價(jià)值D、道德準(zhǔn)則正確答案：D52.()外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤(rùn)，金毫特顯。A、祁紅B、海紅C、滇紅D、寧紅正確答案：C53.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物()的氧化，加速茶葉變質(zhì)。A、維生素或蛋白質(zhì)B、色脂或脂質(zhì)C、色素或維生素D、色素或蛋白質(zhì)正確答案：B54.客人用茶過(guò)程中，當(dāng)杯中水量為()時(shí)，應(yīng)及時(shí)添水。A、三分之一B、四分之一C、二分之一D、五分之一正確答案：D55.品飲綠茶時(shí)，二開(kāi)茶重在品嘗綠茶的()。A、滋味和花香B、回味和甘醇C、回味和花香D、回甘和茶香正確答案：B56.軟水泡茶對(duì)鈣、鎂離子含量，是()水中鈣鎂離子含量不到8毫克。A、每600克B、每千克C、300克D、30克正確答案：B57.茶藝師要把握時(shí)機(jī)進(jìn)行導(dǎo)購(gòu)?fù)其N(xiāo)，下列選項(xiàng)中，()不屬于最佳時(shí)機(jī)。A、顧客產(chǎn)生興趣時(shí)B、茶價(jià)偏高時(shí)C、顧客提出要求時(shí)D、茶藝館來(lái)客較多，茶價(jià)適宜時(shí)正確答案：B58.關(guān)于茶葉的包裝，以下描述錯(cuò)誤的是()。A、漏氣B、防氧化C、防潮D、遮光正確答案：A59.對(duì)于茶藝人員的道德品質(zhì)修養(yǎng)來(lái)說(shuō)，()尤為重要，這種修養(yǎng)方法從古至今都具有深刻意義。A、互相批評(píng)B、互相批判C、自我批判D、自我批評(píng)正確答案：D60.“滇紅”營(yíng)毫顯露為其品質(zhì)特點(diǎn)之一。其毫色可分淡黃、()、金黃等類(lèi)。A、菊黃B、淺黃C、深黃D、金絲正確答案：A61.作為店長(zhǎng)，要了解公司品牌的經(jīng)營(yíng)方針，依據(jù)品牌的特色和風(fēng)格執(zhí)行()。A、營(yíng)銷(xiāo)方案B、企業(yè)文化C、品牌推廣D、銷(xiāo)售策略正確答案：D62.茶按鮮葉老嫩不同，黃茶分為()。A、四大類(lèi)B、三大類(lèi)C、五大類(lèi)D、六大類(lèi)正確答案：B63.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中草甘磷的含量不能超過(guò)()。A、1mgkgB、20mg/kmC、10mykgD、0.2mgkg正確答案：A64.茶藝館屬于公共場(chǎng)所，其衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求應(yīng)符合國(guó)家規(guī)定，以下表述錯(cuò)誤的是().A、顧客用具和衛(wèi)生設(shè)施B、空氣、微小氣候(濕度、溫度、風(fēng)速)采光、噪聲C、墻的顏色D、水質(zhì)正確答案：C65.熱愛(ài)()，是茶藝從業(yè)人員職業(yè)道德最基本的要求。A、茶文化B、工作崗位C、茶藝工作D、工作環(huán)境正確答案：C66.明代同為制壺的名家有()、趙梁、元錫、時(shí)朋，號(hào)稱(chēng)“四名家”。A、陳鳴遠(yuǎn)B、顧景洲C、惠孟臣D、董翰正確答案：D67.以下交往中遞交名片正確的做法是()。A、想要顧客的名片時(shí)可以主動(dòng)索要B、以雙手或右手接過(guò)對(duì)方的名片同時(shí)道謝C、同時(shí)遞交多人應(yīng)以“由尊而卑”或“由遠(yuǎn)及近”為序D、令其正面面對(duì)自己，雙手或右手遞交過(guò)去正確答案：B68.下列()屬于甜花香類(lèi)，具有玫瑰香。A、龍井茶B、祁門(mén)紅茶C、正山小種正確答案：B69.根據(jù)茶葉發(fā)酵程度，()為全發(fā)酵茶。A、紅茶B、白茶C、綠茶D、黑茶正確答案：A70.聞香杯是用于()。A、聞香B、喝茶C、觀色D、品茶正確答案：A71.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3—5倍。A、6°CB、8°CC、10°CD、12C°C正確答案：C72.()其品質(zhì)特點(diǎn)是:條索細(xì)長(zhǎng)彎曲，茸亳多呈絨球狀，色澤黃黑，香氣鮮爽帶甘草香，滋味清鮮甜和，湯色淺亮，葉底鮮紅帶黃。A、白琳工夫B、政和工夫C、正山小種D、坦洋工夫正確答案：A二、判斷題（共28題，每題1分，共28分）1.()茶藝館服務(wù)員應(yīng)潔工作服；工穿戴清作時(shí)可以戴戒指，手鏈，涂指甲。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B2.()掌握好泡茶的基本技藝，就能使茶葉發(fā)揮出最佳品質(zhì)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A3.()談話時(shí)不可用手指指人，但允許隨意打手勢(shì)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B4.()茅山長(zhǎng)青屬于條形炒青綠茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A5.()冰瓶保存法是利用冰瓶的降溫作用，避免因夏季高溫而加快茶葉的氧化速度。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B6.()武夷巖茶當(dāng)中最著名的茶是大紅袍茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A7.()茶藝館中,店長(zhǎng)或廳堂領(lǐng)班每天都要檢查茶藝師儀表、物品、器具等是否準(zhǔn)備充分。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B8.()茶藝師在為信奉佛教賓客服務(wù)時(shí)，可行合十禮，以示敬意。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A9.()忌飲沖泡次數(shù)過(guò)多的普洱茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B10.()藏族飲茶與內(nèi)地常用的沖泡法迥然不同，是以熬的方式取茶汁。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A11.()“滇紅”因采制季節(jié)不同，其品質(zhì)有所邊哈，春茶比夏茶好，秋茶比夏茶好。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B12.()紫砂壺的選購(gòu)看功能,即出水是否流暢:壹蓋是否緊密,按住氣孔不能出水等。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A13.()用泉氧化或其他消毒方法，可消除自來(lái)水的氯氣。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B14.()歷代的文人墨客，都特別強(qiáng)調(diào)茶具的“雅”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A15.()相傳，坦洋工夫?yàn)楦０部h組洋村人胡福四所創(chuàng)制。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A16.()“茶品即人品，人品即茶品”說(shuō)的是茶藝人員要具備良好的業(yè)務(wù)技能和個(gè)人修養(yǎng)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A17.()茶藝服務(wù)過(guò)程中，可以適時(shí)說(shuō)“不"。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A18.()廣彩的特色是在瓷器上施金加彩，宛如千絲萬(wàn)縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A19.()茶藝服務(wù)人員在微笑迎客，使用專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)，迎賓入門(mén)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A20.()茶藝的六要素之美中，其人之美是茶藝最主要、最美的要素。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A21.()紅茶沖泡水溫一般選擇初沸的水，此時(shí)已是“蟹眼已過(guò)魚(yú)眼生”，正好用于沖泡。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A22.()PH值0~5的土壤最適合茶樹(shù)生長(zhǎng)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B23.()鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要彬彬有禮地接待品茶客人，而且必須專(zhuān)門(mén)掌握本地茶品的