茶藝師（初級(jí)）模擬考試題+答案

茶藝師（初級(jí)）模擬考試題+答案一、單選題（共63題，每題1分，共63分）1.世界上第一部茶書的作者是()。A、溫庭筠B、張又新C、熊蕃D、陸羽正確答案：D2.在茶藝館服務(wù)時(shí)在拾起落在地面的物品，下列()姿勢是錯(cuò)誤的。A、左腿在后與右腿交叉重疊，左膝由后面向右側(cè)，左腳跟抬起腳掌著地B、下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地C、彎下身體翹起臀部D、交叉式蹲勢時(shí)兩腳前后靠緊，合力支撐身體正確答案：C3.泡茶用水要求pH值()。A、<6B、<8C、<7D、<5正確答案：D4.為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：“幽”、“凈”、“雅”、()。A、“潔”B、“和”C、“貴”D、“華”正確答案：A5.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。A、《緊壓茶.緊茶》B、《平炒青綠茶》C、《杭炒青綠茶》D、《西湖龍井》正確答案：A6.灌木型茶樹的基本特征是()。A、葉大而稀，分枝稀，樹冠小B、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面，樹冠短小C、沒有明顯主干，分枝較密，葉大而稀D、葉小而稀，分枝稀，樹冠大正確答案：B7.用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，輔助用具包含：()、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、儲(chǔ)茶器。A、茶船B、隨手泡C、茶荷D、茶海正確答案：C8.茶藝師要把握時(shí)機(jī)進(jìn)行導(dǎo)購?fù)其N，下列選項(xiàng)中，()不屬于最佳時(shí)機(jī)。A、茶藝館來客較多，茶價(jià)適宜時(shí)B、顧客消費(fèi)后，準(zhǔn)備離開時(shí)C、顧客產(chǎn)生興趣時(shí)D、顧客提出要求時(shí)正確答案：B9.濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后，葉底中夾雜()芽葉。A、黃綠色B、青綠色C、銅綠色D、暗綠色正確答案：C10.臺(tái)灣包種茶的品質(zhì)特點(diǎn)是條索卷皺而稍粗長，色澤()，有青蛙皮狀灰白點(diǎn)。A、灰綠B、深綠C、嫩綠D、黃綠正確答案：B11.綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色()，茶湯綠黃。A、黃綠B、綠黃C、翠綠D、墨綠正確答案：C12.一般要求茶藝館服務(wù)人員營業(yè)時(shí)()。A、保持工作服潔凈、整齊B、必須著長裙C、著干凈、整潔的便裝D、可以穿自備的中式服裝正確答案：A13.錫作為儲(chǔ)茶器具的優(yōu)點(diǎn)是()。A、透氣、防潮、防氧化、防光、防異味B、透氣、透氧、防氧化、防光、防異味C、密封、透氧、防氧化、透光、防異味D、密封、防潮、防氧化、防光、防異味正確答案：D14.在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,根據(jù)茶具的用途分為：主泡器、()、輔助用具三類。A、隨手泡B、茶船C、計(jì)時(shí)器D、備水器正確答案：D15.江河湖水泡茶應(yīng)注意，它屬于地面水，通常()較高。A、水質(zhì)硬度B、礦物質(zhì)含量C、混濁度D、氧氣含量正確答案：C16.當(dāng)茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下()姿勢是正確的。A、挺胸收腹B、斜肩C、雙膝分開D、塌腰放松正確答案：A17.名泉泡茶的好處，因?yàn)槿坏缓?)而且含有各種對(duì)人體有益的微量元素。A、氣體B、CO?C、氮?dú)釪、CO正確答案：B18.()外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，傳熱快，不透氣。A、竹木茶具B、紫砂茶具C、玻璃茶具D、不銹鋼茶具正確答案：D19.茶葉中的咖啡堿不具有()作用。A、抗衰老B、利尿C、調(diào)節(jié)體溫D、興奮正確答案：A20.六大茶類齊全的年代是()。A、明代B、漢代C、清代D、元代正確答案：C21.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。A、福建德化B、浙江龍泉C、江西景德鎮(zhèn)D、湖南長沙正確答案：C22.()患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因?yàn)椴枞~中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。A、高血壓B、神經(jīng)衰弱C、貧血D、胃病正確答案：B23.泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是()優(yōu)點(diǎn)之一。A、金屬茶具B、紫砂茶具C、玻璃茶具D、竹木茶具正確答案：B24.科學(xué)飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)()等方面進(jìn)行選擇。A、季節(jié)、氣候和器具B、季節(jié)、氣候和價(jià)格C、季節(jié)、氣候和包裝D、季節(jié)、氣候和體質(zhì)正確答案：D25.井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鐵的含量大于0.3毫克/升時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)()。A、湯色變淡，湯味帶咸B、湯色黑褐，湯味苦澀C、湯色加深，湯味變澀D、湯色加深，湯味變淡正確答案：B26.演示沖泡綠茶時(shí)，取茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡，每()毫升容量用茶1克。A、40B、60C、30D、50正確答案：D27.泡茶用水，鈣、鎂離子在每千克水中含量底于8毫克即為()。A、純凈水B、無菌水C、軟水D、硬水正確答案：C28.沖泡黑茶時(shí)，將沸水()蓋碗，達(dá)到充分洗滌的目的。A、高沖B、快速?zèng)_入C、大水流沖入D、100℃沖入正確答案：C29.社會(huì)鼎盛是唐代()的主要原因。A、斗雞盛行B、飲茶盛行C、飲酒盛行D、斗茶盛行正確答案：B30.在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的操作是()。A、只有消毒殺菌的作用B、不需要的，用冷水清洗茶壺（杯）即可C、提高壺（杯）的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗D、僅為了清洗茶具正確答案：C31.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時(shí)，就會(huì)()。A、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化B、加速變質(zhì)C、提高香氣D、增進(jìn)品質(zhì)正確答案：B32.春回大地時(shí)節(jié)宜飲()。A、桂花茶B、玳玳花茶C、玫瑰花茶D、茉莉花茶正確答案：B33.寒冬到來宜飲()。A、珠蘭花茶B、桂花茶C、玫瑰花茶D、菊花茶正確答案：B34.不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是()。A、夏茶B、秋茶C、冬茶D、春茶正確答案：D35.()是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。A、茶海B、茶荷C、茶托D、茶杯正確答案：A36.茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，下列()姿勢是錯(cuò)誤的。A、行動(dòng)時(shí)步幅不宜大B、坐時(shí)將兩膝張開C、步幅輕盈D、兩手臂自然擺動(dòng)正確答案：B37.不同慢性疾病者選擇不同茶飲，高膽固醇、動(dòng)脈硬化者可飲()。A、普洱茶、綠茶和白茶B、烏龍茶、普洱茶和白茶C、紅茶、綠茶和白茶D、烏龍茶、綠茶和白茶正確答案：B38.古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)()。A、茶葉下沉，新鮮度下降B、茶葉下沉，新鮮度提高C、茶浮水面，鮮爽味提高D、茶浮水面，鮮爽味減弱正確答案：D39.茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和稱為()。A、茶文化藝術(shù)B、廣義茶文化C、狹義茶文化D、通俗茶文化正確答案：B40.茶藝館的經(jīng)營管理的重點(diǎn)是：抓貨源管理、()、抓內(nèi)部管理三個(gè)方面。A、抓考勤管理B、抓人員培訓(xùn)C、抓人才管理D、抓崗位職責(zé)管理正確答案：C41.沖泡茶的過程中，在以下()動(dòng)作體現(xiàn)茶藝師借用形體動(dòng)作傳遞對(duì)賓客的敬意。A、溫壺B、雙手奉茶C、高沖水D、溫潤泡正確答案：B42.收購毛茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)稱為()。A、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣B、內(nèi)銷標(biāo)準(zhǔn)樣C、外銷標(biāo)準(zhǔn)樣D、精茶標(biāo)準(zhǔn)樣正確答案：A43.()泡茶，湯色明亮，香味俱佳。A、河水B、自來水C、湖水D、雪水正確答案：D44.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、青瓷B、青花瓷C、廣彩D、脫胎漆正確答案：C45.接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括()、用具的準(zhǔn)備、人員的準(zhǔn)備三個(gè)方面。A、茶館的外圍環(huán)境B、環(huán)境的準(zhǔn)備C、茶館的裝飾D、茶館的裝修正確答案：B46.從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會(huì)出現(xiàn)()之感。A、色枯、香沉、味平B、色暗、香沉、味薄C、枯黃、香低、味淡D、枯黃、香清、味醇正確答案：B47.茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、性狀和特性B、優(yōu)質(zhì)與抗蟲特性C、高產(chǎn)特性D、抗旱特性正確答案：A48.沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字?jǐn)[開，依次傾入()杯的開水，從左到右依次凈杯。A、1/4B、1/2C、1/3D、1/5正確答案：C49.對(duì)“茶醉”無緩解作用。A、吃水果B、飲酒C、喝糖水D、吃點(diǎn)心正確答案：B50.下列水中是屬于軟水。A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。正確答案：D51.()在宋代的名稱叫茗粥。A、末茶B、擂茶C、餅茶D、豆茶正確答案：B52.茶藝館經(jīng)營管理的重點(diǎn)是：抓貨源管理、抓人才管理、()三個(gè)方面。A、抓茶文化知識(shí)培訓(xùn)的管理B、抓內(nèi)部管理C、抓茶葉品質(zhì)的管理D、抓客戶檔案建立的管理正確答案：B53.患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因?yàn)椴枞~中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。A、貧血B、胃病C、高血壓D、神經(jīng)衰弱正確答案：D54.茶點(diǎn)大致可以分為干果類、鮮果類、()、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心類五大類。A、小吃類B、糖果類C、水果類D、甜點(diǎn)類正確答案：B55.茶具這一概念最早出現(xiàn)于()王褒《僮約》中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、西漢時(shí)期B、戰(zhàn)國時(shí)期C、原始時(shí)期D、三國時(shí)期正確答案：A56.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、水溫和()是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。A、將茶湯與茶葉分離B、使用茶海使茶湯濃淡均勻C、茶葉浸泡時(shí)間D、將茶湯濾干正確答案：C57.弘揚(yáng)()，振興中國茶業(yè)經(jīng)濟(jì)是茶藝館的經(jīng)營宗旨。A、飲食文化B、中國傳統(tǒng)禮儀C、中國茶文化D、少數(shù)民族風(fēng)俗禮儀正確答案：C58.城市茶藝館泡茶用水可選擇()。A、純凈水B、冰水C、自來水D、河水正確答案：A59.紅茶屬于()。其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。A、輕發(fā)酵茶類B、重發(fā)酵茶類C、全發(fā)酵茶類D、半發(fā)酵茶類正確答案：C60.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可，對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。A、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化B、加速各種化學(xué)反應(yīng)C、增進(jìn)滋味醇和D、抑制物質(zhì)解體正確答案：B61.為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是：()、看人數(shù)、看茶葉。A、看場合B、看喝茶人的身份C、看喝茶的心情D、看現(xiàn)有的條件正確答案：A62.宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為()。A、《北苑別錄》B、《茶錄》C、《茶疏》D、《大觀茶論》正確答案：D63.用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)()。A、香氣變淡B、湯色變渾C、湯色變淡D、湯味變苦正確答案：A二、判斷題（共37題，每題1分，共37分）1.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類，全發(fā)酵的紅茶類，半發(fā)酵的青茶類，部分發(fā)酵的白茶類，部分發(fā)酵的黃茶類及后發(fā)酵的黑茶類，共六大茶類。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A2.茶藝是茶文的基礎(chǔ)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B3.瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A4.在茶藝館服務(wù)時(shí)當(dāng)要拾起落在地面的物品，在下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A5.臺(tái)灣包種茶的品質(zhì)特點(diǎn)是，具有“香、濃、醇、韻、美”五大特色。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A6.從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會(huì)出現(xiàn)色暗、香沉、味薄之感。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A7.茶禮精神是茶文化的核心。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B8.玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯至八成滿為止。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B9.茶藝師向顧客推薦茶飲時(shí)，要根據(jù)顧客特點(diǎn)和季節(jié)情況進(jìn)行推薦。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A10.在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有良好的文化素質(zhì)、豐富的茶葉知識(shí)、以及專業(yè)的泡茶技巧，個(gè)人的儀容、儀表也非常重要。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A11.最早記載茶為藥用的書籍是《大觀茶論》。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B12.冬天適宜選飲紅茶，因其熱性比綠茶強(qiáng)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A13.潮汕工夫茶沖泡時(shí)，用茶承，它分上下二層，上層是個(gè)有槽的盤，下層為桶形的水缸，用來盛接泡茶時(shí)的茶渣。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B14.茶樹在PH4.5—5.5的環(huán)境下生長最適宜，但PH略超出此范圍時(shí)，茶園仍有一定生產(chǎn)效益。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A15.擂茶在宋代時(shí)的名稱叫米粥。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B16.沖泡黑茶時(shí)，要將沸水大水流沖入蓋碗，達(dá)到充分洗滌的目的。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A17.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，《花茶級(jí)型坯》屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A18.黃茶的沖泡器具有透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉罐、茶匙、燒水爐具。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A19.茶海是用來中和茶湯，使之濃淡均勻。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A20.接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括環(huán)境的準(zhǔn)備、用具的準(zhǔn)備、茶藝師服裝的準(zhǔn)備三個(gè)方面。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B21.一般沖泡烏龍茶，投茶量視喝茶人的多少而定。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B22.陸羽認(rèn)為二沸的水適宜泡茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A23.濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后下沉快，葉底柔軟厚實(shí)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A24.花茶沖泡的器具有蓋碗、茶葉罐、茶則、燒水爐具等。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A25.明代飲用茶葉主要是餅茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B26.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A27.福建工夫茶的沖泡程序是備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A28.一般在沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡浸泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡的時(shí)間為75s，以此遞增。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A29.在茶沖泡過程中，雙手將茶奉到賓客面前是中國傳統(tǒng)禮節(jié)客來敬茶的具體表現(xiàn)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A30.沖泡黑茶時(shí)，要將沸水高沖入蓋碗，達(dá)到充分熱燙的目的。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B31.高山茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉