茶藝師中級(jí)?？荚囶}+答案

茶藝師中級(jí)模考試題+答案一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.傳頌千古《走筆謝孟柬議寄新茶》的詩(shī)作者是()。A、皎然B、盧仝C、李白D、陸游正確答案：B2.閩、粵、臺(tái)流行的"姜茶飲方”是用茶葉、姜和()調(diào)配用水煎熬的調(diào)飲茶。A、花生B、莞椒C、芝麻D、蔗糖正確答案：D3.窨花茶一般都具有()。A、有花干無(wú)花香B、有茶味無(wú)花香C、濃郁純正香氣D、頭泡香氣低沉正確答案：C4.以下()現(xiàn)象中，違反了《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。A、在茶館服務(wù)的泡茶過(guò)程中，水壺意外破裂，燙傷顧客，由于是意外，茶館不用負(fù)責(zé)B、向顧客介紹消費(fèi)細(xì)則C、引導(dǎo)顧客點(diǎn)茶D、依法成立消費(fèi)者社團(tuán)正確答案：A5.新茶的主要特點(diǎn)是()。A、香氣清鮮B、滋味醇和C、條索緊結(jié)D、葉質(zhì)柔軟正確答案：A6.泡茶時(shí)，先注入沸水1/3后放入茶葉，泡一定時(shí)間再注滿水，稱為()。A、點(diǎn)茶法B、下投法C、中投法D、上投法正確答案：C7.湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、滇紅工夫紅茶B、君山銀針C、六安瓜片D、黃山毛峰正確答案：A8.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢(qián)絲萬(wàn)縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、廣彩B、釉里紅C、青花瓷D、秘色瓷正確答案：A9.年青人以茶會(huì)友，要求茶葉香清味醇，重于精神品賞，因此多用()泡茶。A、茶杯B、茶壺C、茶碗D、茶盅正確答案：A10.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是()。A、紅茶甜香，綠茶花香，烏龍茶熟香B、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香C、紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香D、紅茶濃香，綠茶清香，烏龍茶甜香正確答案：C11.構(gòu)成禮儀最基本的三大要素是()。A、待人、接物、處事B、禮節(jié)、禮貌、禮服C、語(yǔ)言、行為表情、服飾D、思想、行為、表現(xiàn)正確答案：C12.香品原料的主要種類有()。A、陸生性、動(dòng)物性、合成性B、天然性、植物性、動(dòng)物性C、海洋性、植物性、合成性D、植物性、動(dòng)物性、合成性正確答案：D13.茉莉花茶藝使用的()是三才杯。A、賞茶杯B、評(píng)審杯C、聞香杯D、品茶杯正確答案：D14.長(zhǎng)江以北一帶，人們喜愛(ài)用()茶具沖泡花茶。A、蓋茶碗B、玻璃杯C、蓋瓷杯D、紫砂壺正確答案：C15.過(guò)量飲濃茶，會(huì)引起頭痛、惡心、()、煩躁等不良癥狀。A、齲齒B、冠心病C、失眠D、糖尿病正確答案：C16.碧螺春沖泡置茶一般采用()。A、點(diǎn)茶法B、上投法C、下投法D、中投法正確答案：B17.古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為"水老”，茶湯品質(zhì)()。A、茶葉下沉，新鮮度下降B、茶葉下沉，新鮮度提高C、茶浮水面，鮮爽味減弱D、茶浮水面，鮮爽味提高正確答案：C18.琴、棋、書(shū)、畫(huà)是我國(guó)古代()修身的四課內(nèi)容。A、隱居者B、文官C、武將D、士大夫正確答案：D19.云南沱茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜B(yǎng)、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵正確答案：B20.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期()中"武陽(yáng)買(mǎi)茶，烹茶盡具”。A、王褒《僮約》B、陸羽《茶譜》C、王褒《茶譜》D、陸羽《茶經(jīng)》正確答案：A21.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，()的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素B、茶色素C、葉黃素D、茶紅素正確答案：D22.沖泡茶的過(guò)程中，在以下()動(dòng)作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對(duì)賓客的敬意。A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前B、雙手平穩(wěn)奉茶C、奉茶時(shí)將茶湯溢出D、用托盤(pán)雙手將茶奉到賓客面前正確答案：C23.太平猴魁內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。正確答案：24.品茗焚香時(shí)使用的最佳香具是()。A、香爐B、竹筒C、大碗D、缽頭正確答案：A25.()茶藝的程序共有10道。A、西湖龍井B、安溪烏龍茶C、茉莉花茶D、武夷巖茶正確答案：C26.下列選項(xiàng)中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、提高自己的學(xué)歷水平B、開(kāi)展道德評(píng)價(jià)C、強(qiáng)化道德意識(shí)D、積極參加社會(huì)實(shí)踐正確答案：A27.90℃左右水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、普洱茶B、紅茶C、龍井茶D、烏龍茶正確答案：B28.寧紅太子茶藝第七道"江山”二字的含義是()。A、裝飾、環(huán)境B、水質(zhì)、茶質(zhì)C、音樂(lè)、氛圍D、茶杯、茶壺正確答案：B29.()多數(shù)人愛(ài)飲加糖和奶的紅茶，也酷愛(ài)冰茶。A、德國(guó)人B、埃及人C、美國(guó)人D、韓國(guó)人正確答案：C30.品飲紅茶、綠茶、花茶時(shí)，茶水的比例以()為宜。A、1：80B、1：40C、1：50D、1：20正確答案：C31.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為"行茶程序”，共分為三個(gè)階段：()。A、備器階段、沖泡階段、奉茶階段B、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段C、準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段D、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段正確答案：C32.下列()夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生。A、茶梗B、砂泥C、茶籽D、茶樸正確答案：B33.下列()不屬于調(diào)飲法飲茶方式。A、茶湯中加糖B、茶湯中加鹽C、茶湯中加水D、茶湯中加奶正確答案：C34.優(yōu)質(zhì)紅茶香氣的特點(diǎn)是()。A、板栗香奶油香B、甜香或焦糖香C、馥郁帶鮮花香D、清香帶海藻味正確答案：B35.經(jīng)營(yíng)單位取得"衛(wèi)生許可證”后，向()申請(qǐng)登記，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。A、商標(biāo)事務(wù)所B、工商稅務(wù)局C、衛(wèi)生防疫站D、工商行政管理部門(mén)正確答案：D36.茶葉中的()具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、維生素B、咖啡堿C、茶多酚D、氨基酸正確答案：C37.黑茶按加工法和形狀不同分為()兩大類。A、液狀和粉狀B、條型和片型C、散裝和壓制D、珠狀和條狀正確答案：C38."香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、君山銀針B、滇紅工夫紅茶C、黃山毛峰D、六安瓜片正確答案：A39.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要（）。A、態(tài)度溫和、說(shuō)話緩慢B、快速問(wèn)答、簡(jiǎn)單明了C、語(yǔ)氣平和、熱情友好D、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問(wèn)必答正確答案：C40.()患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因?yàn)椴枞~中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。A、糖尿病B、胃病C、神經(jīng)衰弱D、冠心病正確答案：C41.玻璃茶具的特點(diǎn)是()，光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、保溫性強(qiáng)B、質(zhì)地透明C、導(dǎo)熱性弱D、容易收藏正確答案：B42.在沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前一泡多浸()。A、60sB、75sC、30sD、15s正確答案：D43.下列()被陸羽評(píng)為"天下第一泉”。A、沙漠中的"月兒泉”B、云南安寧縣碧玉泉C、北京市玉泉山玉泉D、廬山康王谷谷簾泉正確答案：D44.皖南屯綠內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)C(jī)、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃D、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽正確答案：A45.舒城小蘭花干茶色澤屬于()。A、棕紅型B、灰綠型C、砂綠型D、黃綠型正確答案：D46.云南普洱茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。正確答案：47.清代出現(xiàn)()品飲藝術(shù)。A、烏龍功夫茶B、白族三道茶C、寧紅太子茶D、云南普洱茶正確答案：A48.不適合錄制品茶時(shí)播放的大自然之聲是()。A、秋蟲(chóng)鳴唱B、萬(wàn)鳥(niǎo)啁啾C、暴雨雷鳴D、風(fēng)吹竹枝正確答案：C49.下列水中()是屬于軟水。A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。正確答案：D50.品飲()時(shí)，茶水的比例以1：50為宜。A、青茶B、綠茶C、鳳凰水仙D、鐵觀音正確答案：B51.清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫紅茶正確答案：C52.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。A、CO2B、氮?dú)釩、氧氣D、氦氣正確答案：C53.平邑金銀花茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用B、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮C、香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵D、湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜正確答案：C54.碧螺春內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)B、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽C、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮正確答案：A55.茶藝師與賓客交談時(shí)，應(yīng)()。A、在聽(tīng)顧客說(shuō)話時(shí)，隨時(shí)做出一些反應(yīng)B、盡可能多地與賓客聊天交談C、對(duì)賓客禮貌，避免目光正視對(duì)方D、保持與對(duì)方交流，隨時(shí)插話正確答案：A56.初次飲茶者喜歡()，茶水比要小。A、清香B、醇和C、濃茶D、淡茶正確答案：D57.滇紅工夫紅茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香氣清高、味道甘鮮B、清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮正確答案：C58.職業(yè)道德是()所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、人們?cè)诩彝ド钪蠦、人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中C、人們?cè)谂c人交往中D、人們?cè)谙M(fèi)領(lǐng)域中正確答案：B59.寧紅太子茶藝篩水的雅稱是()。A、銀河倒掛B、普施甘霖C、玉泉催花D、高山流水正確答案：C60."色綠、形美、香郁、味醇”是()茶的品質(zhì)特征。A、龍井B、雙井綠C、鐵觀音D、碧螺春正確答案：A61.茶葉()是茶葉保鮮的重要條件。A、干B、清C、濃D、鮮正確答案：A62.()茶藝的程序共為16道。A、寧紅太子茶B、武夷C、龍井D、安溪烏龍茶正確答案：D63.95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、磚茶B、六安瓜片C、烏龍茶D、黃山毛峰正確答案：C64.品飲鐵觀音烏龍茶時(shí)，茶水的比例以()為宜。A、1：50B、1：20C、1：10D、1：80正確答案：B65.在沖泡條索形的廣東單樅烏龍茶時(shí)，投干茶用量()。A、喝茶人的多少來(lái)定，人多多投，人少少投B、壺的二三成滿C、由于品種因素的影響，要略少于一般條索形的投茶量D、以壺容積的八成滿為宜正確答案：C66.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指（）。A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛(ài)茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量B、提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一D、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平正確答案：A67.茶海是用來(lái)()。A、儲(chǔ)放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均勻茶湯濃度正確答案：D68.調(diào)飲法中，茶葉作料按食用方式可分為()類型。A、咸味和甜味B、甜茶和冰茶C、食物型和加香型D、加糖和加香正確答案：C69.烹茗井在靈隱山，()曾經(jīng)用它煮飲茶湯，因此而得名。A、徐霞客B、顧元慶C、許次紓D、白居易正確答案：D70.95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、六安瓜片B、黃山毛峰C、普洱茶D、緊壓茶正確答案：C71.下列()屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn)B、加工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)C、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)D、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)正確答案：D72.茶荷是用來(lái)從茶葉罐中()的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、均勻茶湯濃度B、盛取干茶C、放置茶杯D、儲(chǔ)放茶渣正確答案：B二、判斷題（共28題，每題1分，共28分）1.()景瓷宜陶是唐代茶具的代表。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B2.()按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，天然有機(jī)茶中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B3.()茶葉中含有100多種化學(xué)成分。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B4.()氨基酸具有興奮、強(qiáng)心、利尿、調(diào)節(jié)體溫、抗酒精煙堿等藥理作用。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B5.()當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，糾紛經(jīng)過(guò)仲裁解決不服的，可以向本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)申請(qǐng)調(diào)解。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B6.()烏龍茶藝"三龍護(hù)鼎”指取杯方法。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B7.()黃茶按鮮葉老嫩不同，分為蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁三大類。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B8.()茶藝的三種形態(tài)是品茗、表演、議事。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B9.()茉莉花茶藝使用的是品茶杯是玻璃杯。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B10.()茉莉花茶藝品茶是指三品花茶的最后一品，稱為舌品。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B11.()茉莉花茶藝使用的沖水壺是玻璃壺。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B12.()美國(guó)人多數(shù)人愛(ài)飲加糖和奶的綠茶，也酷愛(ài)紅茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B13.()信陽(yáng)毛尖內(nèi)質(zhì)湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B14.()接待年老體弱賓客時(shí)，應(yīng)盡可能將其安排在雅間。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B15.()賓客進(jìn)入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問(wèn)候，通過(guò)美好的樂(lè)曲和可親的面容使賓客進(jìn)門(mén)就感到心情舒暢。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B16.()祁門(mén)紅茶有"綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美譽(yù)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B17.()接待印度賓客時(shí)，茶藝師應(yīng)注意不要用左手遞物。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A18.()女性茶藝表演者戴手表能平添不少風(fēng)韻。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B19.()云南沱茶外形保持金銀花花蕾原有形態(tài)和色澤，干茶呈栗褐色。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B20.()明代以后，茶館（室）的茶掛內(nèi)容主要是國(guó)畫(huà)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B21.()雨打芭蕉是不適合品茶時(shí)播放的大自然之聲。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B22.()茶藝服務(wù)中的文明用語(yǔ)通過(guò)語(yǔ)氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時(shí)要語(yǔ)氣平和、態(tài)度和