茶葉加工工（中級）考試模擬題（附參考答案）

茶葉加工工（中級）考試模擬題（附參考答案）一、單選題（共86題，每題1分，共86分）1.香氣高強，葉張黃薄得品種，炒青溫度和炒青程度應（）A、高溫揚炒，炒青程度充足B、溫度稍低，炒青程度充足C、低溫悶炒，炒青程度略輕D、溫度稍低，炒青程度略輕正確答案：D2.某一茶葉包裝標有“綠底白字”綠色食品，是（）茶葉。A、A級綠色食品B、AA級綠色食品C、有機食品D、假冒產(chǎn)品正確答案：A3.H—3型火災危險場所，應選用（）接線盒。A、保護型B、防濺型C、防塵型D、防滴型正確答案：A4.工夫紅茶初制中，鮮葉萎凋適度時的特征是：葉質(zhì)柔軟，莖脈失水而萎軟，葉色由鮮綠變?yōu)?)。A、黃綠B、淺綠C、灰綠D、暗綠正確答案：D5.烏龍茶整形是以（）為主.A、保證質(zhì)量為主，提高效益為輔B、提高香氣為主，整理外形為輔C、整理外形為主，揀剔為輔D、揀剔梗為主，掙了條索為輔正確答案：D6.普洱茶渥堆時，如果溫度高于65攝氏度會出現(xiàn)（）。A、爆點B、陳氣C、燒心D、花青正確答案：C7.茶葉包裝的標識應（）。A、牢固，整潔，防潮，美觀B、醒目，清晰，整齊C、清楚，簡單，醒目D、完整，裝正，規(guī)范正確答案：B8.吹風式風選操作技術(shù)，風力的控制主要在于調(diào)節(jié)____。A、無級變風把手B、分隔板角度C、出茶口開閉D、天門高低正確答案：A9.烏龍茶粉末和碎茶檢驗，常用碎茶篩的規(guī)格為____。A、60目(孔徑0.18mm)B、16目(孔徑0.28mm)目C、28目(孔徑0.63mm)D、48目(孔徑0.45mm)正確答案：B10.烏龍茶搖青機的操作是合上閘刀開關(guān)，讓電機先運行，再____讓轉(zhuǎn)筒運轉(zhuǎn)進行搖青。A、接合傳動皮帶B、扣好進茶門C、接合離合器D、腳踏開關(guān)正確答案：C11.搖青機得操作部件包括（）和牙嵌離合器。A、單腳跳躍B、腳踏開關(guān)C、操作手柄D、雙腿合并正確答案：C12.茶葉包裝上標識“K100”，問包裝茶葉____A、特級色種B、一級水仙C、特級鐵觀音D、一級奇種正確答案：C13.從產(chǎn)品質(zhì)量安全市場準入的要求，職業(yè)守則要求茶葉加工員應____。A、團結(jié)共事，寬厚容人B、熱愛本職，精業(yè)勤業(yè)C、嚴守常規(guī)，細心負責D、文明衛(wèi)生，維護信譽正確答案：D14.鮮葉攤放的厚度以____為宜。A、6—8cmB、10—12cmC、3—5cmD、15—20cm正確答案：C15.茶葉在23℃，____光照下存放24小時，感官審評就感到有異味產(chǎn)生。A、1500lxB、1000—1500lxC、800—1000lxD、300—500lx正確答案：C16.（）是形成烏龍茶特有品質(zhì)的關(guān)鍵工序A、做青B、干燥C、殺青D、曬青正確答案：A17.烏龍茶應用焙籠烘干時，初烘焙窟的溫度一般控制在____。A、100℃B、90-95℃C、70-75℃D、80-85℃正確答案：A18.烏龍茶加工，平面圓篩機的篩網(wǎng)呈____傾角。A、5-6.5?B、7-8?C、15-50?D、2-5?正確答案：A19.付光電揀梗機的茶葉主要是（）。A、子口茶B、三口茶C、三上正茶D、73型聯(lián)裝機底梗正確答案：D20.烏龍茶標準出口標準，碎茶為（）A、≤1％B、5.5％C、16％D、7％正確答案：C21.霍山黃大茶的炒茶過程中要求，生鍋要（），二鍋帶（），熟鍋要（）。A、勁、旋、鉆B、鉆、旋、勁C、旋、鉆、勁D、旋、勁、鉆正確答案：D22.G―2級爆炸危險場所使用的電纜或絕緣導線，鋁線最小截面為（）A、10mmB、2.5mmC、1.5mmD、4mm正確答案：B23.烏龍茶萎調(diào)，正常天氣晴天采用（）方法為宜。A、以涼代曬B、加溫萎調(diào)C、空調(diào)萎調(diào)D、日光萎調(diào)正確答案：D24.烏龍茶，一級茶常規(guī)大包裝每箱的重量為____。A、22kgB、20kgC、21kgD、10正確答案：B25.28目(孔徑0.63mm)檢驗篩，常用于____粉末的檢驗。A、條形茶及圓形茶B、各茶類的片茶C、各茶類的末茶D、各茶類的碎茶正確答案：A26.60目（孔徑0.18mm）檢驗篩，常用語（）的檢驗.A、各茶類的片茶B、條形茶及圓形茶C、茶類的茶碎D、各茶類的末茶正確答案：D27.經(jīng)手揀后的一號梗要求梗中正茶含量（）。A、小于5%B、小于35%C、于1%D、小于15%正確答案：B28.看季節(jié)曬青，（）曬青宜輕曬或不曬。A、春季B、夏署茶C、冬茶D、秋茶正確答案：B29.根據(jù)對茶樣外形特征觀察結(jié)果，下列____符合一級鐵觀音標準樣。A、條索肥壯，緊結(jié)重實，砂綠，三節(jié)色B、條索壯結(jié)欠重實，砂綠欠明C、條索粗壯，微重實，欠烏油潤D、條索粗松，枯燥、褐燥正確答案：A30.毛蟹、奇蘭的做青特點，應____，促使青味散發(fā)，保持品種香和鮮靈性。A、重搖B、稍輕C、稍重D、輕搖正確答案：C31.名優(yōu)茶鮮爽度好，鮮葉禁忌____。A、低溫空調(diào)B、攤涼C、發(fā)熱紅變D、殺青正確答案：C32.根據(jù)對茶樣外形特征觀察結(jié)果，下列（）符合四級鐵觀音標準樣。A、條索肥壯，緊結(jié)重實，沙綠，三節(jié)色B、條索粗松，枯燥、褐燥C、條索壯實欠重實，沙綠欠明D、條索粗壯，微重實，欠烏油潤正確答案：D33.包揉時間是影響包揉機包揉質(zhì)量的因素之一，每批作業(yè)的時間一般是（）。A、15B、3-7C、2-3D、8-10正確答案：B34.精制機械中____是分離茶葉長短或大小的機械。A、圓篩機B、抖篩機C、揀梗機D、飄篩機正確答案：A35.進戶線熔斷器的溶絲應選用電度表額定電流，________倍。A、3.0—3.5B、1.0—1.2C、1.3—1.5D、2.0—2.5正確答案：C36.液化汽炒青，當出口筒溫達到________左右，即可投葉炒青。A、200℃B、150℃C、280℃D、300℃正確答案：A37.相對濕度與萎凋速度相關(guān)，相對濕度在（）萎凋易產(chǎn)生焦芽、干邊等缺陷A、低于50％B、50―60％C、75―80％D、95％以上正確答案：A38.茶葉包裝的標識的日期應符合（）的規(guī)定。A、茶葉產(chǎn)品標準B、預包裝食品標簽通則C、茶葉檢驗方法標準D、包裝材料檢驗標準正確答案：A39.最原始的茶葉加工方法是________。A、曬干B、蒸青C、腌茶D、炒青正確答案：A40.在普洱茶渥堆時，我們一般在茶堆表面（）cm初檢測茶堆溫度。A、10B、80C、50D、30正確答案：C41.茶葉揉捻過程中，應掌握的加壓原則是()。A、輕輕重B、重輕重C、輕重輕D、重重輕正確答案：C42.以下屬于茶葉進口量排在世界前四位的國家的是()。A、中國B、泰國C、日本D、美國正確答案：D43.日常對茶葉灰分檢驗，一般采用____。A、120℃60分鐘快速法B、130℃27分鐘快速法C、700℃瓷舟快速法D、525±5℃恒量法正確答案：D44.G—2級爆炸危險場所使用的電纜或絕緣導線，銅芯最小截面為____。A、2.5mmB、1.5mmC、10mmD、4mm正確答案：B45.采用鋁線作低壓架空線路時，一般不小于________之間。A、LJ—35B、LJ—16C、LJ—50D、LJ—25正確答案：B46.南風天氣鐵觀音做青，第一次搖青一般搖________。A、15—20minB、15minC、3minD、2min正確答案：D47.火災危險場所，1千伏以下電氣線路，應使用（）A、鎧裝電纜B、瓷瓶配線C、鋼管配線D、無鎧裝電纜正確答案：C48.日常碎茶葉灰分檢驗，常用（）作為仲裁和校驗快速法的準確性。A、103±2℃恒量法B、525±5℃恒量法C、05℃恒量D、130℃27分鐘法正確答案：B49.若是夏季梅雨的天氣，做青環(huán)境調(diào)空重點應________。A、通風排濕B、配送熱風C、降低濕度D、加溫排濕正確答案：C50.目前茶葉的萎凋，生產(chǎn)上使用最廣的是（）方法A、萎凋機萎凋B、室內(nèi)萎凋C、日光萎凋D、萎凋槽萎凋正確答案：D51.對勻凈度不高的鮮葉，在揉捻中可采取()措施，以達到揉捻均勻的目的。A、增加揉捻壓力B、增加揉捻時間C、增加揉捻機轉(zhuǎn)速D、分篩復揉正確答案：D52.綠色食品標志編號為雙數(shù)結(jié)尾的是屬于____茶葉。A、A級綠色食品B、AA綠色食品C、有機食品D、假冒產(chǎn)品正確答案：B53.閩茶—80型雙籠搖青機的投葉量為________。A、曬青B、25—30kg/籠C、10—20kg/籠D、做青E、35—40kg/籠F、殺青G、50kg/籠H、悶黃正確答案：B54.勻堆機茶滑門開啟，一般應（），以防止茶葉下落太多，超出下平輸送帶承載能力或拼合不勻A、先上后下B、先大后小C、先左后右D、先小后大正確答案：D55.根據(jù)烏龍茶各茶季做青的特點，秋冬茶做青宜（）A、重曬重搖B、輕曬重搖C、重曬輕搖D、輕曬輕搖正確答案：B56.________是職業(yè)素質(zhì)靈魂。A、思想政治素質(zhì)B、科學文化素質(zhì)C、專業(yè)技能D、職業(yè)道德素質(zhì)正確答案：A57.閩茶—80型雙籠搖青機籠體長度為____。A、50—100cmB、100—150cmC、150—200cmD、200—250cm正確答案：D58.外銷茶定級評分時，品質(zhì)因子評分有一項較低(-2分)一項稍低(-，應____評定。A、降四分之一級不合格B、降一級C、不合格D、降級正確答案：C59.茶廠照明配線，應采用____導線。A、絕緣銅線B、鐵絲C、塑料線D、裸鋁線正確答案：A60.________是為人處世的基本準則。A、愛崗敬業(yè)B、服務群眾C、辦事公道D、誠實守信正確答案：D61.烏龍茶應用培籠烘干時，初烘焙窟的溫度一般控制在（）A、100℃B、90-95℃C、70-75℃D、80-85℃正確答案：A62.根據(jù)對茶樣外形特征觀察結(jié)果,下列()符合一級鐵觀音標準樣。A、條索粗壯，微重實，欠烏油潤B、條索壯結(jié)欠重實，沙砂欠明C、條索粗松，枯燥，褐燥D、條索肥壯，緊結(jié)重實，砂綠，三節(jié)色正確答案：D63.帶電導線落地，發(fā)生跨步電壓時應（）離開導線斷地點。A、跑步B、雙腳合并C、單腿跳躍D、兩腳叉開正確答案：C64.烏龍茶制作，塑形階段第三次復烘溫度應控制在（）。A、90-95℃B、100℃C、60-65℃D、80-85℃正確答案：C65.鮮葉品質(zhì)很大程度上決定于________。A、品種適制性B、生態(tài)條件C、栽培管理D、采摘技術(shù)正確答案：D66.____是塑造名優(yōu)茶外形的條件。A、品種物理特性B、品種適制性C、品種生理特性D、品種化學特性正確答案：A67.___是初步分出茶葉等級，除去茶片。A、剖扇B、撼盤C、凈扇D、清風正確答案：A68.滾筒殺青機的滾筒工作轉(zhuǎn)速對殺青效果有明顯作用，標準轉(zhuǎn)速為____。A、45B、15C、30D、35正確答案：C69.“搶水焙”或“走水焙”是指武夷巖茶烘焙中的（）步驟。A、燉火B(yǎng)、攤涼揀剔C、足火D、毛火正確答案：D70.茶葉消費量居世界第一的國家是()。A、中國B、巴基斯坦C、美國D、印度正確答案：A71.（）是進一步分清級別、輕重，使各級茶達到規(guī)格要求A、清風B、憾盤C、剖扇D、凈扇正確答案：D72.搖青機的操作部件包括閘刀開關(guān)和（）A、傳動皮帶B、牙嵌離合器C、腳踏開關(guān)D、操作手柄正確答案：B73.某一茶葉包裝標有“藍底”綠色食品，是（）茶葉。A、A級綠色食品B、AA級綠色食品C、D有機食品D、假冒產(chǎn)品正確答案：B74.曬青過度，做青應（）A、輕搖短涼，增加次數(shù)B、薄攤少搖C、適當重搖，促進“發(fā)酵”D、重搖，提早炒青正確答案：A75.根據(jù)工藝要求,萎凋的時間一般為（）A、6-8小時B、4-5小時C、9-12小時D、2-3小時正確答案：A76.一切電氣設備都必須加裝“保險絲”，保險絲應選用（）.A、鋁絲B、銅絲C、熔斷器D、鐵絲正確答案：C77.揉捻速度應掌握________。A、快、慢、快B、快、快、慢C、慢、慢、快D、慢、快、慢正確答案：D78.普洱茶是以()為原料，經(jīng)過特殊加工而形成的一種特種茶類。A、云南大葉種烘青茶B、中小葉種烘青茶C、云南大葉種曬青茶D、中小葉種曬青茶正確答案：C79.液化氣炒青機操作時，是先（）A、啟動開關(guān)B、打開液化氣門C、先點火D、壓下操作桿正確答案：A80.烏龍茶產(chǎn)品出口質(zhì)量標準，水分為（）。A、≤5.5%B、≤7%C、≤1%D、≤16%正確答案：B81.階梯式揀梗機通過調(diào)節(jié)（）間的空隙，提高揀剔凈度A、分離板B、分茶隔板C、揀板D、槽板正確答案：D82.烏龍茶，二級茶常規(guī)大包裝每箱的重量為____。A、21kgB、22kgC、20kgD、10kg正確答案：A83.茶葉含水量超過________時，陳化速度逐漸加快。A、6%B、9%C、10%D、5%正確答案：A84.暑茶晴熱天氣，做青環(huán)境調(diào)控重點應____。A、配送熱風B、加溫排濕C、通風排濕D、降溫正確答案：D85.內(nèi)銷茶綜合定級計價時，發(fā)現(xiàn)微焦應作____處理。A、按標準級定價B、不合格C、降價5-30%D、降級正確答案：C86.勻堆機出茶滑門開啟，一般應____，以防茶葉下落太多，超出下平輸送帶承載能力或拼合不勻。A、先小后大B、先上后下C、先大后小D、先左后右正確答案：A二、判斷題（共14題，每題1分，共14分）1.烏龍茶外形審評，主要是評松緊、彎直、整碎、輕重。()A、正確B、錯誤正確答案：B2.()凡干濕評略有煙氣,嘗滋味又嘗不出來的應作為次品茶A、正確B、錯誤正確答案：A3.()烏龍茶香氣審評，品種香應注意區(qū)別春茶、夏暑茶、秋茶之分A、正確B、錯誤正確答案：B4.()小包裝茶葉，每包凈重在125克，其凈重差重為±1.0克A、正確B、錯誤正確答案：A5.()在普洱茶渥堆時，一般高檔茶的茶水量要略比低檔茶少。A、正確B、錯誤正確答案：A6.()不正常滋味要區(qū)別酸、甜、辛、辣。A、正確B、錯誤正確答案：B7.()青茶又稱為烏龍茶。A、正確B、錯誤正確答案