校園食品安全隱患排查表

校園食品安全隱患排查表一、目的

校園食品安全隱患排查表的制定，旨在加強校園食品安全管理，預防和控制食品安全事故的發(fā)生，保障廣大師生的飲食安全和身體健康。通過系統(tǒng)性地排查食品安全隱患，落實食品安全防范措施，提高校園食品安全水平，為創(chuàng)建安全、健康的校園環(huán)境提供有力保障。

二、適用范圍

本排查表適用于我國各級各類學校食堂、小賣部、食品攤點等食品供應場所的食品安全隱患排查工作。包括但不限于以下方面：

1.食品原料采購、儲存、加工、銷售、配送等環(huán)節(jié)；

2.食品安全設施設備的使用、維護和管理；

3.食品從業(yè)人員的安全培訓、健康管理；

4.食品安全制度的制定和執(zhí)行；

5.食品安全事故的應急處置。

三、職責

1.學校食品安全管理部門：負責組織、協(xié)調和監(jiān)督校園食品安全隱患排查工作，定期開展食品安全培訓，建立健全食品安全管理制度，對排查中發(fā)現的問題及時整改。

2.食品供應場所負責人：負責具體實施食品安全隱患排查，對排查中發(fā)現的問題及時整改，并報告學校食品安全管理部門。

3.食品從業(yè)人員：應積極參與食品安全隱患排查，嚴格遵守食品安全操作規(guī)程，發(fā)現安全隱患及時報告。

4.學校師生：應關注校園食品安全，發(fā)現食品安全問題及時向學校食品安全管理部門報告。

5.監(jiān)管部門：對校園食品安全隱患排查工作進行指導和監(jiān)督，對存在嚴重安全隱患的食品供應場所依法進行處理。

四、隱患排查范圍

校園食品安全隱患排查范圍主要包括以下幾個方面：

1.食品原料采購與儲存：

-采購渠道的合法性、質量保證和索證索票制度的落實情況；

-原料儲存條件是否符合要求，如溫度、濕度、防蟲、防鼠等；

-食品原料的保質期檢查，避免使用過期或變質的原料。

2.食品加工與制作：

-食品加工場所的衛(wèi)生狀況，包括地面、墻面、操作臺等的清潔度；

-加工設備的清潔、消毒情況，以及設備的維護保養(yǎng)記錄；

-食品加工過程中的交叉污染防控措施；

-烹飪食品的熟透程度，確保食品煮熟煮透。

3.食品銷售與配送：

-銷售場所的衛(wèi)生狀況，包括銷售人員個人衛(wèi)生和銷售環(huán)境的清潔；

-食品銷售過程中的防污染措施，如使用一次性手套、口罩等；

-配送過程的食品安全保障，包括運輸工具的清潔和食品的密封保存。

4.食品安全設施與設備：

-冷藏、冷凍設備的工作狀態(tài)和溫度記錄；

-清洗、消毒設備的配置和使用情況；

-食品原料和成品分開存放，防止交叉污染的設施。

5.食品從業(yè)人員健康管理：

-從業(yè)人員的健康證持有情況；

-從業(yè)人員的食品安全知識培訓和考核記錄；

-從業(yè)人員的個人衛(wèi)生習慣和操作規(guī)范。

6.食品安全制度與執(zhí)行：

-食品安全相關法規(guī)和標準的遵守情況；

-食品安全應急預案的制定和演練記錄；

-食品安全管理制度的有效性和執(zhí)行情況。

7.食品安全事故應急處置：

-食品安全事故的報告流程和應急處理措施；

-食品安全事故的責任追究和后續(xù)處理。

五、隱患排查的方法

（一）綜合檢查

1.定期組織全校性的食品安全綜合檢查，覆蓋所有食品供應場所，包括食堂、小賣部等。

2.檢查內容應全面，包括食品安全管理制度、衛(wèi)生條件、設備設施、從業(yè)人員健康管理、食品原料采購與儲存、加工制作過程、銷售配送環(huán)節(jié)等。

3.綜合檢查應由學校食品安全管理部門組織，邀請專業(yè)人員和師生代表共同參與，確保檢查的全面性和客觀性。

（二）專業(yè)檢查

1.定期或不定期邀請食品安全專家進行專業(yè)檢查，針對特定的食品安全環(huán)節(jié)或問題進行深入分析。

2.專業(yè)檢查應重點關注食品加工設備的安全性、食品原料的質量、食品加工過程的合規(guī)性等。

3.專業(yè)檢查結果應形成書面報告，對存在的問題提出專業(yè)的整改建議。

（三）季節(jié)性檢查

1.根據季節(jié)變化特點，開展針對性的食品安全檢查，如夏季重點檢查防暑降溫措施和食物中毒預防措施。

2.季節(jié)性檢查應考慮季節(jié)性食品原料的使用、食品安全事件的季節(jié)性特點等因素。

3.檢查結果應記錄在案，對發(fā)現的問題及時整改。

（四）節(jié)假日檢查

1.在重要節(jié)假日前后，對校園食品安全進行特別檢查，確保節(jié)假日期間的食品安全。

2.節(jié)假日檢查應重點關注食品供應量的增加、臨時工作人員的食品安全培訓等。

3.檢查結果應及時反饋給相關部門，確保節(jié)假日食品安全措施的落實。

（五）日常檢查和定期檢查

1.日常檢查由食品供應場所負責人負責，對食品安全關鍵環(huán)節(jié)進行日常監(jiān)控。

2.定期檢查由學校食品安全管理部門組織，對食品安全進行全面檢查，頻率應至少每月一次。

3.日常檢查和定期檢查應記錄在案，對發(fā)現的問題及時整改，并跟蹤整改效果。

六、長假期間安全檢查

（一）工業(yè)安全

1.設備安全檢查：長假前應對所有食品加工設備進行全面的檢查和維修，確保設備在長假期間能夠安全運行，無故障隱患。

2.安全防護設施檢查：檢查所有安全防護設施是否完好，包括但不限于防護罩、防護欄、緊急停止按鈕等，確保其在緊急情況下能夠正常使用。

3.用電安全檢查：對廚房、倉庫等區(qū)域的電路進行安全檢查，包括電線、插座、開關等，防止電氣火災事故的發(fā)生。

4.消防安全檢查：檢查消防設施是否齊全、有效，包括滅火器、消防栓等，確保在緊急情況下能夠迅速投入使用。

5.安全警示標志檢查：確保所有危險區(qū)域和設備上都有清晰的安全警示標志，提醒從業(yè)人員和師生注意安全。

6.長假期間值班安排：制定長假期間的安全值班計劃，確保有專門的人員負責食品安全檢查和應急處理。

7.應急預案檢查：檢查長假期間的食品安全應急預案，確保預案的可行性和有效性，并進行必要的演練。

8.安全培訓：對長假期間值班的從業(yè)人員進行安全培訓，提高他們的安全意識和應急處置能力。

9.食品原料和成品的儲存安全：確保長假期間食品原料和成品的儲存安全，防止因儲存不當導致的食品安全問題。

10.長假結束前的安全檢查：長假結束前，對校園食品安全進行一次全面的安全檢查，確保長假結束后能夠正常恢復食品供應。

（二）交通安全

1.校園交通安全設施檢查：檢查校園內的交通安全設施，包括交通標志、信號燈、人行橫道、減速帶等，確保設施完好，能夠正常引導和保障師生安全。

2.校園車輛管理：對校園內行駛的車輛進行管理，包括校車、教職工車輛、訪客車輛等，確保車輛符合安全標準，駕駛員資質齊全。

3.校車安全檢查：對校車進行全面的維護和安全檢查，包括車輛制動系統(tǒng)、燈光、輪胎、安全帶等關鍵部件，確保校車在長假期間的安全運行。

4.校園交通規(guī)則宣傳：通過校園廣播、公告欄、網絡平臺等方式，加強對師生交通規(guī)則和安全知識的宣傳，提高師生的交通安全意識。

5.交通疏導和秩序維護：在長假期間，根據校園交通實際情況，安排專門人員負責交通疏導和維護秩序，特別是在上下學高峰時段。

6.應急處理準備：制定和完善交通安全應急預案，確保在發(fā)生交通事故或其他緊急情況時，能夠迅速有效地進行處置。

7.長假期間的交通巡邏：加強長假期間校園內的交通巡邏，及時發(fā)現和解決交通安全隱患，防止交通事故的發(fā)生。

8.停車場安全管理：對校園停車場進行安全管理，確保車輛停放有序，避免因車輛亂停亂放造成的安全隱患。

9.長假期間的交通安全提示：在校園顯著位置設置交通安全提示牌，提醒師生注意長假期間的交通安全。

10.安全教育：在長假前，組織交通安全教育活動，提高師生的交通安全意識和自我保護能力。

（三）環(huán)境保護安全

1.環(huán)境污染源檢查：對校園內的環(huán)境污染源進行排查，包括食堂油煙排放、廢棄物處理、噪音污染等，確保各類污染物的排放符合國家和地方的環(huán)境保護標準。

2.廢水廢氣處理設施檢查：檢查廢水廢氣處理設施的工作狀態(tài)，確保其正常運轉，對處理效果進行監(jiān)測，防止污染物的超標排放。

3.垃圾分類與處理：加強對垃圾分類的宣傳和指導，確保師生能夠正確分類投放垃圾，同時檢查垃圾處理流程，避免垃圾堆放和不當處理造成的環(huán)境污染。

4.校園綠化與生態(tài)保護：檢查校園綠化情況，確保植物生長良好，對校園生態(tài)環(huán)境進行保護，避免破壞生態(tài)平衡。

5.環(huán)保法規(guī)遵守情況檢查：確保校園內各項活動遵守環(huán)保法規(guī)，對可能產生的環(huán)境影響進行評估，采取相應的環(huán)保措施。

6.環(huán)保宣傳教育：通過舉辦環(huán)保知識講座、展覽等活動，提高師生的環(huán)保意識，培養(yǎng)良好的環(huán)保習慣。

7.環(huán)境應急預案制定：制定校園環(huán)境應急預案，對可能發(fā)生的環(huán)境污染事故進行預判，并準備相應的應急處理措施。

8.環(huán)保設施維護：定期對環(huán)保設施進行維護和保養(yǎng)，確保其正常運行，發(fā)揮環(huán)保設施的作用。

9.環(huán)境監(jiān)測與數據記錄：對校園環(huán)境質量進行監(jiān)測，記錄相關數據，及時發(fā)現和解決環(huán)境問題。

10.長假期間環(huán)境保護措施：在長假期間，加強對校園環(huán)境安全的巡查，確保環(huán)境保護措施得到有效執(zhí)行，防止因假期期間管理疏忽導致的環(huán)境污染問題。

七、隱患排查分級

1.隱患等級劃分：根據隱患可能導致的風險程度，將隱患分為重大隱患、較大隱患、一般隱患和輕微隱患四個等級。

-重大隱患：可能導致重大人身傷害、財產損失或環(huán)境污染的隱患。

-較大隱患：可能導致較大人身傷害、財產損失或環(huán)境污染的隱患。

-一般隱患：可能導致一般人身傷害、財產損失或環(huán)境污染的隱患。

-輕微隱患：可能導致輕微人身傷害、財產損失或環(huán)境污染的隱患。

2.隱患等級評估：根據隱患的性質、可能造成的影響、發(fā)生概率等因素，對隱患進行等級評估。

3.隱患等級標識：對排查出的隱患按照等級進行標識，確保在整改過程中能夠明確隱患的重要性和緊急性。

八、隱患排查管理

1.隱患排查計劃：制定詳細的隱患排查計劃，包括排查時間、排查內容、排查人員、排查方法等。

2.隱患排查實施：按照排查計劃，定期或不定期開展隱患排查工作，確保排查的全面性和有效性。

3.隱患整改責任：明確隱患整改的責任人和責任單位，對排查出的隱患進行分類管理，確保整改措施的落實。

4.隱患整改跟蹤：對整改措施的執(zhí)行情況進行跟蹤，定期對整改效果進行評估，確保隱患得到有效解決。

5.隱患排查記錄：建立隱患排查檔案，記錄隱患排查過程、整改措施及整改結果，以備查閱和追溯。

6.隱患排查培訓：定期對排查人員進行食品安全和隱患排查知識的培訓，提高排查人員的專業(yè)能力和排查效果。

7.隱患排查反饋：對排查過程中發(fā)現的問題進行反饋，及時向相關部門報告，促進問題的解決和隱患的消除。

8.隱患排查獎懲：建立隱患排查獎懲機制，對在隱患排查和整改工作中表現突出的個人和單位給予獎勵，對未能履行職責的個人和單位進行處罰。

九、事故隱患排查報告和隱患建檔監(jiān)控

1.隱患報告制度：建立事故隱患報告制度，明確報告程序、報告內容和報告時限，確保隱患信息能夠及時、準確地上報。

2.隱患報告內容：隱患報告應包括隱患的發(fā)現時間、地點、描述、可能造成的后果、已采取的臨時措施等信息。

3.隱患報告處理：對上報的隱患報告進行快速處理，根據隱患等級和性質，及時協(xié)調相關部門和人員采取措施進行整改。

4.隱患檔案建立：對排查出的隱患進行記錄，建立詳細的隱患檔案，包括隱患的發(fā)現、報告、整改、復查等全過程的信息。

5.隱患檔案管理：指定專人負責隱患檔案的管理，確保檔案的完整、準確和可追溯性。

6.隱患整改監(jiān)控：對隱患整改過程進行監(jiān)控，確保整改措施得到有效執(zhí)行，并記錄整改進展情況。

7.隱患復查驗證：整改完成后，組織專業(yè)人員對隱患進行復查，驗證整改效果，確保隱患得到徹底解決。

8.隱患檔案更新：根據隱患排查和整改情況，及時更新隱患檔案，確保檔案信息的實時性和準確性。

9.隱患檔案分析：定期對隱患檔案進行分析，總結隱患發(fā)生的規(guī)律和原因，為制定預防措施提供依據。

10.隱患信息共享：在確保信息安全的前提下，將隱患信息與相關部門和單位共享，提高隱患排查和整改的協(xié)同效率。

11.隱患排查和整改記錄：將隱患排查和整改的記錄作為重要文件保存，以備未來查詢和審計。

十、考核

1.考核目的：通過考核評估食品安全隱患排查工作的實施效果，確保各項排查措施得到有效執(zhí)行，提高校園食品安全管理水平。

2.考核原則：考核應堅持客觀、公正、透明的原則，確?？己私Y果的準確性和可信度。

3.考核內容：

-隱患排查制度的建立和執(zhí)行情況；

-隱患排查計劃的制定和實施情況；

-隱患整改措施的落實和效果；

-隱患檔案的管理和更新情況；

-隱患排查人員的培訓和技能提升。

4.考核方法：

-定期考核：每學期至少進行一次全面的考核，評估隱患排查工作的整體效果。

-抽查考核：不定期對特定食品供應場所或環(huán)節(jié)進行抽查，檢驗隱患