2024年高考：選修一知識(shí)點(diǎn)總結(jié)高考生物必看

2024年高考備戰(zhàn)：選修一知識(shí)點(diǎn)總結(jié)高考生物必看

高中生物選修一《生物技術(shù)實(shí)踐》超全筆記!

一、傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)

1.果酒制作：

1）原理：酵母菌的無氧呼吸反應(yīng)式：

C6Hl2062c2H5OH+2c。2+能量。

2）菌種來源：附著在葡萄皮上的野生酵母菌或人工培養(yǎng)的

酵母菌。

3）條件：18-25℃,密封，每隔一段時(shí)間放氣（CO2）

4）檢測(cè)：在酸性條件下,重鋁酸鉀與酒精反應(yīng)呈灰綠色。

2、果醋制作：

1）原理：醋酸菌的有氧呼吸。

02,糖源充足時(shí)，將糖分解成醋酸

。2充足，缺少糖源時(shí)，將乙醇變?yōu)橐胰?再變?yōu)榇姿帷?/p>

C2H5OH+O2CH3COOH+H2O

2）條件：30-35'C,適時(shí)通入無菌空氣。

3、腐乳制作：

1）菌種：青霉、酵母、曲霉、毛霉等，主要是毛霉（都是

真菌）。

2）原理：毛霉產(chǎn)生的蛋白酶將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分

子的肱和羽_；脂肪酶將脂肪水解為廿油和脂肪酸。

3）條件：15-18℃,保持一定的濕度。

4）菌種來源：空氣中的王塞迪￡或優(yōu)良毛霉菌種直接接種。

5）加鹽腌制時(shí)要逐層加鹽,隨層數(shù)加高而增加鹽量,鹽能

抑制微生物的生長(zhǎng)，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。

4、泡菜制作：

1）原理：乳酸菌的無氧呼吸,反應(yīng)式：C6Hl2062c3H6。3+

能量

2）制作過程：①將清水與鹽按質(zhì)量比4：1配制成鹽水,將

鹽水煮沸冷卻。煮沸是為了殺滅雜菌,冷卻之后使用是為了

保證乳酸菌等微牛.物的生命活動(dòng)不受影響。⑵將新鮮蔬菜放

入鹽水中后，蓋好壇蓋。向壇蓋邊沿的水槽中注滿水，以保

證乳酸菌發(fā)酵的無氧環(huán)境。

3）亞硝酸鹽含量的測(cè)定：

①方法：比色法:

②原理：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生

重氮化反應(yīng)后,與N?1.蔡基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色

染料。

二、微生物的培養(yǎng)與應(yīng)用

1、培養(yǎng)基的種類：按物理性質(zhì)分為固體培養(yǎng)基和液體培養(yǎng)

基，按化學(xué)成分分為合成培養(yǎng)基和天然培養(yǎng)基,按用途分為

選擇培養(yǎng)基和鑒別培養(yǎng)基。

2、培養(yǎng)基的成分一般都含有水、碳遮、氮遮、無機(jī)鹽P14

3、微生物在固性培養(yǎng)基表面生長(zhǎng)，可以形成肉眼可見的邕

基。

4、培養(yǎng)基還需滿足微生物對(duì)RH、特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及。2的

要求。

5、獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是防止外來雜菌的入侵。

6、常用滅菌方法有：灼燒滅菌,將接種工具如接種環(huán)、接

種針滅菌；干熱滅菌:如玻璃器皿、金屬用具等需保持遛

的物品。高壓蒸汽滅菌：如培養(yǎng)基的滅菌。

7、用固體培養(yǎng)基對(duì)大腸桿菌純化培養(yǎng),可分為兩步：制備

培養(yǎng)基和純化大腸桿菌。

8、固體培養(yǎng)基的制備：計(jì)算T稱量T溶化T滅菌T倒平板

9、微生物常用的接種方法：平板劃線法和稀釋涂布平板法。

10、平板劃線法是通過連續(xù)劃線，將菌種逐步稀釋分散到培

養(yǎng)基表面，稀稀涂布平板法是將菌液進(jìn)行一系列的槿度池登，

分別涂布到培養(yǎng)基表面。當(dāng)它們稀釋到一定程度后，微生物

將分散成單個(gè)細(xì)胞,從而在培養(yǎng)基上形成單個(gè)菌落。

11、微生物的計(jì)數(shù)方法：活菌計(jì)數(shù)法、顯微鏡直接計(jì)數(shù)法、

濾膜法。

17、纖維素酚是一種復(fù)合前，至少包括三組分：，一、Cx

酶和葡萄糖背酶,前兩種酶使纖維素分解成纖維二糖,第三

種酶將纖維二糖分解成葡萄糖。

18、篩選纖維素分解菌的方法：剛果紅染色法,其原理是國(guó)

里紅可以與像紅筵鎏這樣的多糖物質(zhì)形成組曳復(fù)合物，但并

不和水解后的纖維二糖和葡萄糖發(fā)生這種反應(yīng)。當(dāng)纖維素被

纖維素酶分解后，剛果紅一纖維素的復(fù)合物無法形成,培養(yǎng)

基中會(huì)出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈。（產(chǎn)生了透明

圈，說明纖維素被分解了，說明有纖維素分解菌）

三、植物組織培養(yǎng)

1、菊花組織培養(yǎng)一般選擇未開花植株的莖上部新萌生的側(cè)

技。

2、常用的培養(yǎng)基是MS培養(yǎng)基：主要成分包括：大量元素:

N、P、K、Ca>Mg、S；微量元素:B^Mn、Cu、Zn、Fe、

Mo、I、Co；有機(jī)物:如甘氨酸、煙酸、肌醇、維生素以及

蔗糖等,常常還要添加植物激素。

3、生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素是啟動(dòng)細(xì)胞分裂、脫分化和再分化

的關(guān)鍵激素。

1）按照不同的1順序使用，會(huì)得到不同的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。

①先使用生長(zhǎng)素，后使用細(xì)胞分裂素：有利于細(xì)胞分裂，但

細(xì)胞不分化；

②先使用細(xì)胞分裂素，后使用生長(zhǎng)素：細(xì)胞既分裂也分化。

③同時(shí)使用：分化頻率提高。

2）兩者用量的比例影響細(xì)胞的發(fā)育方向：

4、花粉是單倍體的生殖細(xì)胞，花粉的發(fā)育要經(jīng)歷小抱子四

分體時(shí)期,單核期和雙核期等階段。

5、通過花藥培養(yǎng)產(chǎn)生花粉植株（單倍體植株）一般有兩種

途徑：

究竟是哪種途徑主要取決于培養(yǎng)基中激素的種類及其濃度配

tto

6、影響花藥培養(yǎng)的因素：材料的選擇和培養(yǎng)基的組成,此

外，親本植株的生長(zhǎng)條件、材料的低溫預(yù)處理以及接種密度

等都有影響。

7、月季的花藥培養(yǎng)一般選初花期,并且選擇單核期的花粉。

選擇花藥時(shí)，一般通過聯(lián)來確定花粉是否處于適宜的發(fā)育

期。確定花粉發(fā)育時(shí)期的常用方法：醋酸洋紅法,某些植物

的花粉細(xì)胞核不易著色，需采用焙花青一一銘磯法,這種方

法能將花粉細(xì)胞核染成藍(lán)黑色。

四、酶的研究與應(yīng)用

1、果膠酶作用：分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層,

提高水果的出汁率，并使果汁變得澄清。

2、果膠酶并不特指某一種酶，包括多聚半乳糖醛酸酶、果

膠分解酶和果膠酯酶等。

3、酶的活性可用單位時(shí)間內(nèi)、單位體積中反應(yīng)物的減少量

或產(chǎn)物的增加量來表示。

4、目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和

纖維素酶,其中應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和

堿性脂肪酶。

5、加醐洗衣粉的作用原理：堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等

含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽,

使污跡容易從衣物上脫落。同樣道理，脂肪酶、淀粉酶和纖

維素酶也能將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物

質(zhì)。

6、固定化技術(shù)包括：包埋法、化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法。

一般來說，酶更適合采用化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法固定化,

而多采用包埋法固定化。因?yàn)榧?xì)胞個(gè)大，而酶分子很小；

個(gè)大的細(xì)胞難以被吸附或結(jié)合，而個(gè)小的酶容易從包埋材料

中漏出。

7、固定化酵母細(xì)胞時(shí)，酵母細(xì)胞的活化用絲超水；配制海

藻酸鈉溶液時(shí)，加熱要用小火，或者間斷加熱;要將海藻酸

鈉溶液冷卻至室溫,再加入活化的酵母細(xì)胞。CaCb溶液有

利于凝膠珠形成穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)。

五、DNA和蛋白質(zhì)技術(shù)

1、提取生物大分子的基本思路是選用一定的物理或化學(xué)方

法分離具有不同物理或化學(xué)性質(zhì)的生物大分子。

2、DNA溶解性：①DNA在不同濃度的NaCL溶液中溶解度

不同。在0.14moL/L的NaCL溶液中，溶解度最小。②DNA

不溶于酒精。

3、DNA對(duì)酶、高溫和洗滌劑的耐受性：因?yàn)槊赣袑Ｒ恍?

蛋白酶能水解蛋白質(zhì)，但對(duì)DNA沒有影響。DNA比較能耐

高溫。洗滌劑能夠瓦解細(xì)胞膜,但對(duì)DNA無影響。

4、在沸水浴條件下，DNA遇二苯胺會(huì)被染成藍(lán)色。

5、提取DNA的材料一般用雞血而不用豬血，因?yàn)椴溉閯?dòng)物

（豬）成熟的紅細(xì)胞無細(xì)胞核，無DNA。

6、破碎雞血細(xì)胞時(shí)，可以加入一定量的蒸儲(chǔ)水,同時(shí)用玻

璃棒攪拌，過濾后收集濾液即可。

7、為了純化提取的DNA,需要將濾液進(jìn)一步處理。在濾液

中加入NaCL,使其濃度為2moi/L,過濾除去不溶的雜質(zhì),

再加入蒸儲(chǔ)水,使NaCL濃度為0.14mol/L,析出DNA,過

濾除去溶液中的雜質(zhì)。

8、向溶解了DNA的NaCL溶液中加入體積分?jǐn)?shù)為95%的冷

卻的酒精溶液,目的是提取含雜質(zhì)更少的DNA。

9、PCR原理：DNA體外復(fù)制

10、PCR的條件：①一定的緩沖溶液；②DNA模板;③分別

與兩條模板鏈相結(jié)合的兩種引物；⑷四種脫氧核甘酸;⑤的

熱的DNA聚合酶;⑥控制溫度的儀器設(shè)備。

11、為什么要引物？因?yàn)镈NA聚合酶不能從頭開始合成

DNA,而只能從只端延仲DNA鏈。DNA的合成方向總是從

子鏈的5'端向3'端延伸。

12、PCR三步驟：變性、復(fù)性和延伸。在PCR循環(huán)之前，

常要進(jìn)行一次預(yù)變性,以便增加大分子模板DNA徹底變性

的概率。

13、PCR的結(jié)果：特異地復(fù)制處于兩個(gè)引物之間的DNA序

到，使這段固定長(zhǎng)度的序列呈指皿埴。

14、DNA在維皿的紫外線波段有一強(qiáng)烈的吸收峰。

15、蛋白質(zhì)分離的方法：凝膠色譜法和電泳。

16、凝膠色譜法是根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有

效方法。相對(duì)分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì),移動(dòng)速度慢，后洗脫

出來；相對(duì)分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)，移動(dòng)速度快，先洗脫出

來。

17、電泳利用了待分離樣品中各種分子帶電性質(zhì)的差異以及

分子本身的大小形狀的不同，使帶電分子產(chǎn)生不同的遷移速

度，從而實(shí)現(xiàn)各種分子的分離。

六、植物有效成分的提取。

1、植物芳香油的提取方法：蒸儲(chǔ)、壓榨和萃取。

2、水蒸汽蒸偏法是利用水蒸汽將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油

攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后又重新分出油層和水層。

如玫瑰油、薄荷油等（也可用萃取法）。

3、柑橘、檸檬芳香油的制備常使用壓置法，因?yàn)樗姓麴D

會(huì)導(dǎo)致原料焦糊