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文檔簡介
ICS67.080.20
B31T/XMSSAL
廈門市供廈食品安全團體標準
T/XMSSAL0097—2023
供廈食品根莖類蔬菜
FoodforXiamen—Rootvegetables
XXXX-XX-XX發(fā)布XXXX-XX-XX實施
廈門市食品安全工作聯(lián)合會發(fā)布
T/XMSSAL0097—2023
供廈食品根莖類蔬菜
1范圍
本文件規(guī)定了供廈食品根莖類蔬菜的術語和定義、技術要求和檢驗方法。
本文件適用于供廈食品新鮮根莖類蔬菜,包括蘿卜、胡蘿卜、姜、蕪菁等,其他未列入品種可參照
執(zhí)行。
2規(guī)范性引用文件
下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中,注日期的引用文件,
僅該日期對應的版本適用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本
文件。
GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準
GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量
GB2763食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量
GB2763.1食品安全國家標準食品中2,4-滴丁酸鈉鹽等112種農藥最大殘留限量
GB5009.11食品安全國家標準食品中總砷及無機砷的測定
GB5009.12食品安全國家標準食品中鉛的測定
GB5009.15食品安全國家標準食品中鎘的測定
GB5009.17食品安全國家標準食品中總汞及有機汞的測定
GB/T5009.19食品中有機氯農藥多組分殘留量的測定
GB5009.83食品安全國家標準食品中胡蘿卜素的測定
GB5009.91食品安全國家標準食品中鉀、鈉的測定
GB5009.123食品安全國家標準食品中鉻的測定
GB5009.137食品安全國家標準食品中銻的測定
GB5009.268食品安全國家標準食品中多元素的測定
GB/T20769水果和蔬菜中450種農藥及相關化學品殘留量的測定液相色譜-串聯(lián)質譜法
GB23200.8食品安全國家標準水果和蔬菜中500種農藥及相關化學品殘留量的測定氣相色譜-質
譜法
GB23200.113食品安全國家標準植物源性食品中208種農藥及其代謝物殘留量的測定氣相色譜-
質譜聯(lián)用法
GB23200.121食品安全國家標準植物源性食品中331種農藥及其代謝物殘留量的測定液相色譜-
質譜聯(lián)用法
GB/T23351新鮮水果和蔬菜詞匯
GH/T1172姜
NY/T493胡蘿卜
NY/T745綠色食品根菜類蔬菜
NY/T761蔬菜和水果中有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農藥多殘留的測定
2
T/XMSSAL0097—2023
NY/T1193姜
NY/T1267蘿卜
NY/T1983胡蘿卜等級規(guī)格
NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定折射儀法
SB/T10158新鮮蔬菜包裝與標識
SB/T10159蘿卜
SB/T10880蘿卜流通規(guī)范
SN0157出口水果中二硫代氨基甲酸酯殘留量檢驗方法
SN/T0293出口植物源性食品中百草枯和敵草快殘留量的測定液相色譜-質譜/質譜法
SN/T0978進出口新鮮蔬菜檢驗規(guī)程
SN/T1986進出口食品中溴蟲腈殘留量檢測方法
3術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
3.1
白銹fraxinella
根菜類蔬菜肉質根周皮層鱗片狀脫落留下的白色銹斑。
[來源:NY/T1267,3.2,有修改]
3.2
糠心spongyroot
根菜類蔬菜肉質根組織內的水分和養(yǎng)分大量消耗,細胞間隙增大,組織疏松,出現(xiàn)空隙。
[來源:NY/T493,3.3.6,有修改]
3.3
青頭greencrown
根菜類蔬菜肉質根頂部發(fā)青。
[來源:NY/T493,3.3.1,有修改]
3.4
機械損傷mechanicaldefect
與外界尖銳、鈍頭或有穿透性的物體接觸而導致的損傷。
[來源:GB/T23351,2.32]
4技術要求及檢驗方法
4.1感官要求及檢驗方法
根莖類蔬菜感官要求應符合表1的規(guī)定。
3
T/XMSSAL0097—2023
表1感官要求
蔬菜名稱要求檢驗方法備注
NY/T745、
同一品種或相似品種;外觀一致;肉質根呈該品種固有的NY/T1267、
色澤,色澤良好,肉質脆嫩致密,新鮮,表皮細膩光滑;
蘿卜SB/T
形狀端正,表皮完整;無腐爛、裂痕、皺縮、白銹、黑心、
10159、SB/T
糠心、病蟲害、機械損傷及凍害,無異常外來水分。
10880
同一品種或相似品種;具有該品種固有的特征:新鮮、清在自然光線充足NY/T745、
潔、成熟適度,色澤均勻、自然鮮亮;根形完整良好,形
胡蘿卜或照明設備良好NY/T493、
狀均勻,無裂根、分叉、抽薹、青頭、腐爛、異味、病蟲
的室內,檢驗人員NY/T1983
害、機械損傷及凍害,無異常外來水分。
將蔬菜放置在白
色檢驗盤上,通過
同一品種或相似品種;具有該品種固有的色澤和形狀,清目測、鼻嗅、剖檢
GH/T1172、
姜潔,完整,無腐爛、異味、病蟲害、機械損傷及凍害,無等方式進行檢驗。
NY/T1193
異常外來水分。
同一品種或相似品種;具有該品種固有的色澤和形狀,成
其他根莖類蔬菜熟適度,新鮮,清潔,根形完好。無畸形、腐爛、異味、NY/T745
病蟲害、機械損傷及凍害,無異常外來水分。
4.2理化指標及檢驗方法
理化指標應符合表2的規(guī)定。
表2理化指標
項目蔬菜名稱指標檢驗方法
蘿卜≥3.4
可溶性固形物/(%)NY/T2637
胡蘿卜≥11
胡蘿卜素/(mg/kg)胡蘿卜≥100GB5009.83
蘿卜≥160
鉀/(mg/100g)GB5009.91
胡蘿卜≥100
4.3污染物限量及檢驗方法
污染物限量應符合GB2762的規(guī)定,同時應符合表3的規(guī)定。
4
T/XMSSAL0097—2023
表3污染物限量
物質中文名稱物質英文名稱限量值(mg/kg)檢驗方法備注
嚴于GB2762(生姜限量0.2,
鉛(以Pb計)lead≤0.08GB5009.12、GB5009.268除生姜外限量0.1)
鎘(以Cd計)cadmium≤0.08GB5009.15、GB5009.268嚴于GB2762(限量0.1)
總汞(以Hg計)totalmercury≤0.01GB5009.17、GB5009.268采用GB2762
總砷(以As計)totalarsenic≤0.4GB5009.11、GB5009.268嚴于GB2762(限量0.5)
鉻(以Cr計)chromium≤0.4GB5009.123、GB5009.268嚴于GB2762(限量0.5)
參考香港地區(qū)《食物內除害劑
銻(以Sb計)stibium≤1.0GB5009.137、GB5009.268
殘余規(guī)例》第132V章
4.4農藥殘留限量及檢驗方法
農藥殘留限量應符合GB2763、GB2763.1的規(guī)定,同時應符合表4的規(guī)定。農藥殘留重點檢驗項目
見附錄A。
表4農藥殘留限量
序限量值
物質中文名稱物質英文名稱蔬菜名稱檢驗方法備注
號/(mg/kg)
參考歐盟農藥殘留限
GB23200.113、
量標準,嚴于GB2763
1艾氏劑aldrin根莖類蔬菜≤0.01GB/T5009.19、
(根莖類蔬菜限量
NY/T761
0.05)
參考歐盟農藥殘留限
GB23200.113、
量標準,嚴于GB2763
2狄氏劑dieldrin根莖類蔬菜≤0.01GB/T5009.19、
(根莖類蔬菜限量
NY/T761
0.05)
參考歐盟農藥殘留限
蟲螨腈蘿卜
3chlorfenapyr≤0.01SN/T1986量標準,嚴于GB
(溴蟲腈)胡蘿卜
2763.1(蘿卜限量1)
根莖類蔬菜參考歐盟農藥殘留限
≤0.01
(除姜外)量標準,嚴于GB2763
4百菌清chlorothalonilNY/T761(根莖類蔬菜限量
姜≤0.050.3)和GB2763.1(蘿
卜限量2)
GB23200.8、GB采用NY/T745,嚴于
5毒死蜱chlorpyrifos根莖類蔬菜≤0.0123200.113、GBGB2763(根莖類蔬
23200.121菜限量0.02)
5
T/XMSSAL0097—2023
(續(xù))表4農藥殘留限量
序限量值
物質中文名稱物質英文名稱蔬菜名稱檢驗方法備注
號/(mg/kg)
參考臺灣地區(qū)《農
藥殘留容許量標
蘿卜
≤0.02準》,嚴于GB2763
胡蘿卜
GB23200.121、(根莖類蔬菜限量
6噻蟲胺clothianidin
GB/T207690.2)
姜≤0.05參考歐盟農藥殘留
根莖類蔬菜(蘿限量標準,嚴于GB
2763(根莖類蔬菜
卜、胡蘿卜、姜≤0.01
除外)限量0.2)
采用CAC標準,嚴
蘿卜≤0.01GB23200.113、GB
于GB2763(蘿卜、
7溴氰菊酯deltamethrin23200.121
胡蘿卜≤0.02胡蘿卜限量0.2)
采用NY/T745,嚴
GB23200.113、GB
于GB2763(蘿卜、
8敵敵畏dichlorvos根莖類蔬菜≤0.0123200.121
胡蘿卜限量0.5)
參考臺灣地區(qū)《農
蘿卜GB23200.121、
藥殘留容許量標
9呋蟲胺dinotefuran胡蘿卜≤0.05GB/T20769
準》
參考香港地區(qū)《食
10敵草快diquat根莖類蔬菜≤0.05SN/T0293物內除害劑殘余規(guī)
例》
采用NY/T745,嚴
GB23200.113、
于GB2763(根莖
11硫丹endosulfan根莖類蔬菜≤0.01GB/T5009.19
類蔬菜限量0.05)
參考日本肯定列
表,嚴于GB2763
≤0.01GB23200.121
12氟蟲腈fipronil根莖類蔬菜(根莖類蔬菜限量
0.02)
根莖類蔬菜參考歐盟農藥殘留
≤0.01限量標準,嚴于GB
(姜除外)GB23200.121、
2763(胡蘿卜限量
13吡蟲啉imidaclopridGB/T20769
0.2,其他根莖類蔬
姜≤0.05
菜0.5)
參考澳新食品法
蘿卜典,嚴于GB2763
≤1
14代森錳鋅mancozeb胡蘿卜SN0157(蘿卜、胡蘿卜限
量5)
蘿卜≤0.2
蕪菁≤0.3GB23200.8、GB參考日本肯定列
甲霜靈和精甲metalaxyland23200.113、GB表,嚴于GB2763
1523200.121、GB/T(僅胡蘿卜限量
霜靈metalaxyl-M
胡蘿卜≤0.05207690.05)
6
T/XMSSAL0097—2023
(續(xù))表4農藥殘留限量
序限量值
物質中文名稱物質英文名稱蔬菜名稱檢驗方法備注
號/(mg/kg)
根莖類蔬菜
≤0.02參考歐盟農藥殘留
(姜除外)限量標準,嚴于GB
16百草枯paraquatSN/T0293
2763(根莖類蔬菜
姜≤0.05臨時限量0.05)
參考歐盟農藥殘留
17咪鮮胺prochloraz根莖類蔬菜≤0.03GB23200.121
限量標準
GB23200.8、GB
參考臺灣地區(qū)《農
23200.113、GB
18腐霉利procymidone根莖類蔬菜≤0.5藥殘留容許量標
23200.121、NY/T
準》
761
根莖類蔬菜
≤0.01GB23200.113、GB
(姜除外)參考歐盟農藥殘留
19丙環(huán)唑propiconazole23200.121、GB/T
限量標準
姜≤0.0520769
參考香港地區(qū)《食
GB23200.121、物內除害劑殘余規(guī)
20敵百蟲trichlorfon根莖類蔬菜≤0.1GB/T20769、NY/T例》,嚴于GB2763
761(根莖類蔬菜限量
0.2)
根莖類蔬菜
(姜除外)≤0.02GB23200.8、GB參考歐盟農藥殘留
21苯酰菌胺zoxamide
23200.121限量標準
姜≤0.05
4.5食品添加劑及檢驗方法
食品添加劑使用應符合GB2760的規(guī)定,未經(jīng)加工新鮮根莖類蔬菜不得使用食品添加劑。食品添加
劑的檢驗應執(zhí)行相應的國家標準和行業(yè)標準的規(guī)定。
4.6包裝和標識要求
應符合SB/T10158的包裝和標識要求。
7
T/XMSSAL0097—2023
附錄A
(資料性)
重點檢測項目
A.1農藥殘留重點檢測項目
表A.1規(guī)定了除4.1~4.6所列項目外,依據(jù)食品安全國家標準和供廈食品根莖類蔬菜的實際情況,
還應重點檢測的項目。
表A.1農藥殘留重點檢測項目
序限量值
物質中文名稱物質英文名稱蔬菜名稱檢驗方法備注
號/(mg/kg)
GB23200.113、
1乙酰甲胺磷acephate根莖類蔬菜≤0.02采用GB2763
GB23200.121
GB23200.121、
2克百威carbofuran根莖類蔬菜≤0.02采用GB2763
NY/T761
氯氟氰菊酯和
cyhalothrinandGB23200.8、GB
3高效氯氟氰菊根莖類蔬菜≤0.01采用GB2763
lambda-cyhalothrin23200.113
酯
氯氰菊酯和高cypermethrinandGB23200.8、GB
4根莖類蔬菜≤0.01采用GB2763
效氯氰菊酯beta-cypermethrin23200.113
GB
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