2025屆高考生物一輪復(fù)習(xí)第1單元走近細(xì)胞及細(xì)胞的分子組成第3講生命活動的主要承擔(dān)者-蛋白質(zhì)教學(xué)案新人教版必修1

PAGE16-第3講生命活動的主要擔(dān)當(dāng)者——蛋白質(zhì)[考綱明細(xì)]蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能(Ⅱ)考點(diǎn)1蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和功能1．組成蛋白質(zhì)的氨基酸及其種類2．氨基酸的脫水縮合(1)過程a名稱：eq\x(\s\up1(01))脫水縮合，即一個氨基酸分子的eq\x(\s\up1(02))氨基和另一個氨基酸分子的eq\x(\s\up1(03))羧基相連接，同時脫去eq\x(\s\up1(04))一分子水的過程；場所：eq\x(\s\up1(05))核糖體。(2)物質(zhì)b：eq\x(\s\up1(06))二肽。(3)結(jié)構(gòu)c：eq\x(\s\up1(07))肽鍵，其結(jié)構(gòu)簡式為：eq\x(\s\up1(08))—NH—CO—。(4)H2O中的H來源于eq\x(\s\up1(09))氨基和羧基；O來源于eq\x(\s\up1(10))羧基。(5)肽以氨基酸的個數(shù)命名，一個肽鏈由幾個氨基酸分子構(gòu)成就稱為幾肽，三個或三個以上氨基酸縮合后的化合物又可稱為eq\x(\s\up1(11))多肽。3．蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次氨基酸eq\o(→,\s\up7(脫水縮合))eq\x(\s\up1(01))多肽(肽鏈)eq\o(→,\s\up7(一條或數(shù)條),\s\do5(盤曲、折疊))蛋白質(zhì)。4．蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的緣由和功能多樣性1.(必修1P21與生活的聯(lián)系)人體細(xì)胞不能合成的，必需從外界環(huán)境中干脆獲得的氨基酸稱為必需氨基酸，共8種，嬰兒比成人多的一種氨基酸為組氨酸。因此，評價蛋白質(zhì)養(yǎng)分價值時，特別注意必需氨基酸的種類和含量。例如，谷類蛋白質(zhì)，尤其是玉米的蛋白質(zhì)中缺乏的氨基酸是賴氨酸，因此以玉米為主食的人群，特殊是兒童應(yīng)額外補(bǔ)充賴氨酸。常常食用奶制品、肉類、蛋類和大豆制品，一般不會缺乏必需氨基酸。2．(必修1P22思索與探討)人體中的蛋白質(zhì)和食物中的蛋白質(zhì)不一樣，緣由是人體不能干脆汲取食物中的蛋白質(zhì)，而是將其消化分解成氨基酸后再汲取，雖然構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸是一樣的，但構(gòu)成蛋白質(zhì)時氨基酸的種類、連接依次、每種氨基酸的數(shù)量以及形成的空間結(jié)構(gòu)都是不一樣的。3．(必修1P23與生活的聯(lián)系)雞蛋清中加食鹽析出白色絮狀物(蛋白質(zhì))，兌水稀釋后，絮狀物消逝，上述過程中說明蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)沒有發(fā)生變更。吃熟雞蛋簡潔消化的緣由是高溫使蛋白質(zhì)變性，蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)變得伸展、松散，簡潔被蛋白酶水解。4．(必修1P24科學(xué)史話)①一個由20種，500個氨基酸組成的蛋白質(zhì)，它的氨基酸的排列依次就可能有20500種。②1965年，我國科學(xué)家最終完成了結(jié)晶牛胰島素的全部合成，且與自然胰島素具有一樣的生物活性。題組一氨基酸的種類與結(jié)構(gòu)特點(diǎn)1.右圖為氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式，下列敘述正確的是()A．結(jié)構(gòu)④在生物體內(nèi)約有20種B．氨基酸脫水縮合產(chǎn)生水，水中的氫來自于②和③C．結(jié)構(gòu)④中含有的氨基或羧基全部都參加脫水縮合D．形成肽鏈時，結(jié)構(gòu)④中的氨基或羧基也可參加脫水縮合答案A解析①為氨基，③為羧基，④為側(cè)鏈基團(tuán)(R基)。構(gòu)成生物體氨基酸的種類約有20種，又因?yàn)闃?gòu)成生物體中蛋白質(zhì)的氨基酸的種類由R基確定，所以④在生物體內(nèi)約有20種，A正確；氨基酸脫水縮合形成水，水中氫來自①③，B錯誤；R基中的氨基或羧基一般不參加脫水縮合，C錯誤；形成肽鏈時，R基中的氨基或羧基一般不參加脫水縮合，在蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)形成過程中，可能會發(fā)生R基中氨基和羧基的脫水縮合，D錯誤。2．下圖是四種構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)式，有關(guān)敘述錯誤的是()A．構(gòu)成上述氨基酸分子的基本元素是C、H、O、NB．上述四種氨基酸的R基依次是—H、—CH2OH、—CH3、—CH2—COOHC．R基中可以有氨基或羧基D．含有氨基和羧基的化合物都是構(gòu)成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸答案D解析含有氨基和羧基的化合物并不肯定都是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸，構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸都有一個氨基和一個羧基連在同一個碳原子上。推斷組成蛋白質(zhì)的氨基酸的方法題組二蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)3．(2024·大連三中模擬)如圖是某一多肽鏈的分子結(jié)構(gòu)式，據(jù)圖分析，下列敘述錯誤的是()A．①是氨基，⑤是羧基B．該多肽鏈中只有一個肽鍵，是④C．該多肽鏈中的R基有②③⑥D(zhuǎn)．該多肽鏈形成時失去兩分子水答案B解析分析題圖，圖中①為氨基，⑤為羧基，A正確；該多肽鏈中的R基有3個，為圖中的②③⑥，C正確；該多肽鏈中有2個肽鍵，形成時失去兩分子水，D正確，B錯誤。4．(必修1P24拓展題改編)人的神經(jīng)細(xì)胞和肌肉細(xì)胞含量最多的有機(jī)物都是蛋白質(zhì)，但二者功能完全不同，從組成二者的蛋白質(zhì)來考慮，其緣由不包含()A．氨基酸數(shù)目不同B．氨基酸種類不同C．氨基酸排列依次不同D．由細(xì)胞中的遺傳信息確定答案D5．(2024·江蘇高考)下列關(guān)于肽和蛋白質(zhì)的敘述，正確的是()A．α－鵝膏蕈堿是一種環(huán)狀八肽，分子中含有8個肽鍵B．蛋白質(zhì)是由2條或2條以上多肽鏈構(gòu)成的C．蛋白質(zhì)變性是由于肽鍵的斷裂造成的D．變性蛋白質(zhì)不能與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)答案A解析環(huán)狀八肽由8個氨基酸脫水縮合形成，肽鍵數(shù)與氨基酸數(shù)相等，都是8個，A正確；蛋白質(zhì)具有多樣性，可能由1條多肽鏈構(gòu)成，也可能由2條或2條以上多肽鏈構(gòu)成，B錯誤；蛋白質(zhì)變性是指蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)被破壞，肽鍵沒有斷裂，C錯誤；變性蛋白質(zhì)含有肽鍵，可與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)，D錯誤。(1)氨基結(jié)構(gòu)簡式：—NH2；羧基結(jié)構(gòu)簡式：—COOH；肽鍵結(jié)構(gòu)簡式：—NH—CO—。(2)導(dǎo)致蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的緣由有四個，并非同時具備才能確定兩個蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)不同，而是只要具備其中的一點(diǎn)，這兩個蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)就不同。(3)高溫破壞肽鏈盤曲、折疊形成的空間結(jié)構(gòu)，沒有破壞氨基酸之間的肽鍵，所以蛋白質(zhì)變性后仍可采納雙縮脲試劑檢測。(4)在核糖體上合成的是多肽，而不是蛋白質(zhì)。多肽必需經(jīng)過加工后，才能形成具有肯定空間結(jié)構(gòu)和特定功能的蛋白質(zhì)。題組三蛋白質(zhì)的功能6．(2024·全國卷Ⅱ)下列關(guān)于人體中蛋白質(zhì)功能的敘述，錯誤的是()A．漿細(xì)胞產(chǎn)生的抗體可結(jié)合相應(yīng)的病毒抗原B．肌細(xì)胞中的某些蛋白質(zhì)參加肌肉收縮的過程C．蛋白質(zhì)結(jié)合Mg2＋形成的血紅蛋白參加O2運(yùn)輸D．細(xì)胞核中某些蛋白質(zhì)是染色體的重要組成成分答案C解析抗體可以與相應(yīng)的抗原結(jié)合，進(jìn)行體液免疫，A正確；肌肉細(xì)胞中的某些蛋白質(zhì)(如肌動蛋白等)參加肌肉收縮的過程，B正確；蛋白質(zhì)結(jié)合Fe2＋形成的血紅蛋白參加O2的運(yùn)輸，C錯誤；染色體是細(xì)胞核的結(jié)構(gòu)之一，染色體主要由DNA和蛋白質(zhì)組成，D正確。幾種常見蛋白質(zhì)的分布和功能名稱分布功能絕大多數(shù)酶細(xì)胞內(nèi)或細(xì)胞外催化作用載體蛋白細(xì)胞膜運(yùn)輸某些物質(zhì)如離子、氨基酸等某些激素(如生長激素、胰島素)內(nèi)環(huán)境中調(diào)整生命活動抗體內(nèi)環(huán)境中免疫作用血紅蛋白紅細(xì)胞內(nèi)主要運(yùn)輸氧氣和部分二氧化碳糖蛋白細(xì)胞膜表面愛護(hù)、潤滑、識別等作用考點(diǎn)2蛋白質(zhì)的相關(guān)計算1．蛋白質(zhì)中游離氨基或羧基數(shù)的計算(1)至少含有的游離氨基或羧基數(shù)＝肽鏈數(shù)。(2)游離氨基或羧基數(shù)＝肽鏈數(shù)＋R基中含有的氨基數(shù)或羧基數(shù)。2．蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量、氨基酸數(shù)、肽鏈數(shù)、肽鍵數(shù)和失去水分子數(shù)的關(guān)系(1)肽鍵數(shù)＝失去水分子數(shù)＝氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)。(2)蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量＝氨基酸數(shù)×氨基酸平均相對分子質(zhì)量－脫去水分子數(shù)×18。(不考慮形成二硫鍵)肽鏈數(shù)氨基酸數(shù)肽鍵數(shù)脫去水分子數(shù)多肽鏈相對分子質(zhì)量氨基數(shù)羧基數(shù)1條mm－1m－1am－18(m－1)至少1個至少1個n條mm－nm－nam－18(m－n)至少n個至少n個注：氨基酸平均相對分子質(zhì)量為a。[特殊提示](1)有時還要考慮其他化學(xué)變更過程，如肽鏈上出現(xiàn)二硫鍵(—S—S—)時，要再減去脫去的氫原子數(shù)，形成一個二硫鍵，蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量削減2，若無特殊說明，不考慮二硫鍵。(2)若為環(huán)狀多肽，則可將公式中的肽鏈數(shù)視為零，再進(jìn)行相關(guān)計算。即肽鍵數(shù)＝失去水分子數(shù)＝氨基酸數(shù)。3．利用原子守恒法進(jìn)行蛋白質(zhì)計算氨基酸在脫水縮合形成多肽時，要失去部分氧原子和氫原子，但是碳原子、氮原子的數(shù)目不會削減。(1)氫原子數(shù)＝各氨基酸中氫原子的總數(shù)－脫去的水分子數(shù)×2。(2)氧原子數(shù)＝肽鍵數(shù)＋2×肽鏈數(shù)＋R基上的氧原子數(shù)＝各氨基酸中氧原子的總數(shù)－脫去的水分子數(shù)。(3)氮原子數(shù)＝肽鍵數(shù)＋肽鏈數(shù)＋R基上的氮原子數(shù)＝各氨基酸中氮原子的總數(shù)。4．多肽多樣性的計算以20種氨基酸形成四肽化合物為例(1)若每種氨基酸數(shù)目無限，可形成肽類化合物的種類有204種(即1號位置安放氨基酸的狀況有20種，2、3、4號也是如此，即20×20×20×20＝204種)。(2)若每種氨基酸只有一個，可形成肽類化合物的種類有(20×19×18×17)種[即1號位置安放氨基酸的狀況有20種，2號位置安放的氨基酸只能在剩余的19種中選擇……即(20×19×18×17)種]。5．結(jié)合基因表達(dá)進(jìn)行蛋白質(zhì)計算DNA中堿基排列依次轉(zhuǎn)錄為mRNA中堿基排列依次，進(jìn)而翻譯為蛋白質(zhì)中氨基酸的排列依次。其數(shù)量關(guān)系圖解如下：DNA(基因)eq\o(→,\s\up7(轉(zhuǎn)錄))mRNAeq\o(→,\s\up7(翻譯))蛋白質(zhì)堿基數(shù)∶堿基數(shù)∶氨基酸數(shù)6∶3∶11．如圖是某蛋白質(zhì)分子(假設(shè)形成該蛋白質(zhì)的多肽由40個氨基酸組成)形成示意圖，A鏈由21個氨基酸組成，B鏈由19個氨基酸組成，圖中“—S—S—”是在蛋白質(zhì)加工過程中由兩個“—SH”脫下2個H形成的。下列有關(guān)敘述中，正確的是()A．該蛋白質(zhì)分子含有39個肽鍵B．該蛋白質(zhì)分子中至少含有2個游離的羧基C．形成該蛋白質(zhì)分子時脫去了41個水分子D．在形成該蛋白質(zhì)的過程中，相對分子質(zhì)量削減了684答案B解析該蛋白質(zhì)分子含有肽鍵數(shù)＝氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)＝40－2＝38，A錯誤；該蛋白質(zhì)由兩條肽鏈組成，因此至少含有2個游離的氨基和羧基，B正確；脫去的水分子數(shù)＝氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)＝(21＋19)－2＝38，C錯誤；相對分子質(zhì)量削減量＝脫去水的相對分子質(zhì)量＋二硫鍵數(shù)×2＝38×18＋6＝690，D錯誤。2．(2024·山西太原五中階段性測評)經(jīng)測定，某多肽分子式是C21HxOyN4S2。已知該多肽是由下列氨基酸中的幾種為原料合成的，苯丙氨酸(C9H11O2N)、天冬氨酸(C4H7O4N)、丙氨酸(C3H7O2N)、亮氨酸(C6H13O2N)、半胱氨酸(C3H7O2NS)。下列有關(guān)該多肽鏈的敘述，錯誤的是()A．該肽鏈?zhǔn)侨幕衔顱．水解后能產(chǎn)生3種氨基酸C．氫原子數(shù)和氧原子數(shù)分別是32和5D．在核糖體上形成時相對分子質(zhì)量削減了54答案A解析分析題干信息可知，題干中給出的幾種氨基酸都只含有一個氮原子，因此分子式C21HxOyN4S2的多肽是由4個氨基酸脫水縮合形成的四肽，A錯誤；該化合物中含有2個硫原子，因此分子式是C21HxOyN4S2的多肽中含有2個半胱氨酸(C3H7O2NS)，由碳原子數(shù)可推知除了兩個半胱氨酸，還有兩個氨基酸參加該多肽的形成，分別是苯丙氨酸和亮氨酸。所以該四肽化合物水解產(chǎn)生的氨基酸是3種，多肽中氫原子數(shù)和氧原子數(shù)分別是32和5，B、C正確；4個氨基酸脫水縮合形成了3分子水，相對分子質(zhì)量削減了54，D正確。3．氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為120，如有一個2條鏈的多肽，相對分子質(zhì)量為12276，合成這個多肽的氨基酸的數(shù)目和指導(dǎo)它合成的DNA分子中的最少脫氧核苷酸數(shù)目依次為()A．144,864 B．144,432C．120,720 D．120,360答案C解析在多肽合成時，氨基酸數(shù)－肽鏈條數(shù)＝肽鍵數(shù)＝脫去的水分子數(shù)。氨基酸數(shù)×120－(氨基酸數(shù)－2)×18＝12276，可求得氨基酸數(shù)＝120；在DNA指導(dǎo)蛋白質(zhì)合成時，DNA分子中脫氧核苷酸數(shù)目(最少)∶氨基酸數(shù)＝6(最少)∶1，所以DNA分子中脫氧核苷酸數(shù)目至少為120×6＝720。高考熱點(diǎn)突破1．(2024·江蘇高考)哺乳動物的催產(chǎn)素具有催產(chǎn)和排乳的作用，加壓素具有上升血壓和削減排尿的作用。兩者結(jié)構(gòu)簡式如下圖，各氨基酸殘基用3個字母縮寫表示。下列敘述正確的是()A．兩種激素都是由八肽環(huán)和三肽側(cè)鏈構(gòu)成的多肽類化合物B．氨基酸之間脫水縮合形成的水分子中氫全部來自氨基C．肽鏈中游離氨基的數(shù)目與參加構(gòu)成肽鏈的氨基酸種類無關(guān)D．兩種激素間因2個氨基酸種類不同導(dǎo)致生理功能不同答案D解析兩種激素都是由九個氨基酸分子脫水縮合形成的鏈狀肽，A錯誤；氨基酸之間脫水縮合形成的水分子中的氫來自氨基和羧基，B錯誤；肽鏈中游離的氨基包括肽鏈末端的氨基和R基中的氨基，故肽鏈中游離氨基的數(shù)目與參加構(gòu)成肽鏈的氨基酸種類有關(guān)，C錯誤；兩種激素結(jié)構(gòu)相像，僅兩種氨基酸的種類不同，所以氨基酸的種類不同導(dǎo)致兩種激素功能不同，D正確。2．(2024·海南高考)有關(guān)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的敘述，錯誤的是()A．蛋白質(zhì)的生物活性與蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)有關(guān)B．?dāng)?shù)量相同的5種氨基酸可以組成不同的多肽鏈C．將抗體溶于NaCl溶液中會造成其生物活性的丟失D．氨基酸序列相同的多肽鏈可折疊成不同的空間結(jié)構(gòu)答案C解析蛋白質(zhì)的功能主要取決于其氨基酸數(shù)目、種類、排列依次及空間結(jié)構(gòu)，A正確；數(shù)量相同的5種氨基酸可以有多種組合方式的多肽鏈，B正確；將抗體溶于NaCl溶液中會出現(xiàn)鹽析現(xiàn)象，但其生物活性沒有丟失，C錯誤；氨基酸序列相同的多肽鏈可盤曲、折疊形成不同的空間結(jié)構(gòu)，D正確。3．(2024·江蘇高考)蛋白質(zhì)是確定生物體結(jié)構(gòu)和功能的重要物質(zhì)。下列相關(guān)敘述錯誤的是()A．細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)運(yùn)氨基酸的載體都是蛋白質(zhì)B．氨基酸之間脫水縮合生成的H2O中，氫來自于氨基和羧基C．細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)發(fā)生水解時，通常須要另一種蛋白質(zhì)的參加D．蛋白質(zhì)的基本性質(zhì)不僅與碳骨架有關(guān)，而且也與功能基團(tuán)有關(guān)答案A解析細(xì)胞膜上負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)運(yùn)氨基酸的載體是蛋白質(zhì)，細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)運(yùn)氨基酸的載體是tRNA，A錯誤；氨基酸之間脫去的水分子中氫來自氨基和羧基，氧來自羧基，B正確；細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)水解時需蛋白酶催化，蛋白酶屬于蛋白質(zhì)，C正確；蛋白質(zhì)的基本性質(zhì)與碳骨架有關(guān)，也與功能基團(tuán)有關(guān)，D正確。4．(2024·全國卷Ⅲ)回答下列與蛋白質(zhì)相關(guān)的問題：(1)生物體中組成蛋白質(zhì)的基本單位是____________，在細(xì)胞中合成蛋白質(zhì)時，肽鍵是在______________這一細(xì)胞器上形成的。合成的蛋白質(zhì)中有些是分泌蛋白，如________________(填“胃蛋白酶”“逆轉(zhuǎn)錄酶”或“酪氨酸酶”)。分泌蛋白從合成至分泌到細(xì)胞外須要經(jīng)過高爾基體，此過程中高爾基體的功能是________________。(2)通常，細(xì)胞內(nèi)具有正常生物學(xué)功能的蛋白質(zhì)須要有正確的氨基酸序列和________結(jié)構(gòu)，某些物理或化學(xué)因素可以導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，通常，變性的蛋白質(zhì)易被蛋白酶水解，緣由是______________________________。(3)假如DNA分子發(fā)生突變，導(dǎo)致編碼正常血紅蛋白多肽鏈的mRNA序列中一個堿基被另一個堿基替換，但未引起血紅蛋白中氨基酸序列的變更，其緣由可能是____________________。答案(1)氨基酸核糖體胃蛋白酶對蛋白質(zhì)進(jìn)行加工、分類和包裝(2)空間蛋白質(zhì)變性使肽鍵暴露，暴露的肽鍵易與蛋白酶接觸，使蛋白質(zhì)降解(3)遺傳密碼具有簡并性解析(1)生物體中組成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸；細(xì)胞中合成蛋白質(zhì)時，在核糖體上mRNA的密碼子被翻譯成氨基酸，氨基酸之間脫水縮合形成肽鍵。胃蛋白酶是胞外酶，屬于分泌蛋白，逆轉(zhuǎn)錄酶和酪氨酸酶屬于胞內(nèi)酶。分泌蛋白從合成至分泌到細(xì)胞外還須要經(jīng)過內(nèi)質(zhì)網(wǎng)加工，再經(jīng)過高爾基體的進(jìn)一步加工、分類、包裝，最終形成分泌小泡轉(zhuǎn)運(yùn)至細(xì)胞膜，通過胞吐的方式分泌出去。(2)細(xì)胞內(nèi)的蛋白質(zhì)都有特定的氨基酸數(shù)目、種類和排列依次以及由肽鏈盤曲、折疊形成的肯定的空間結(jié)構(gòu)；某些物理或化學(xué)因素可以使蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)變得伸展、松散，肽鍵暴露，易與蛋白酶接觸，使蛋白質(zhì)易被水解。(3)編碼正常血紅蛋白多肽鏈的mRNA序列中一個堿基被另一個堿基替換，變更后的密碼子翻譯的氨基酸還是原來的氨基酸，這是密碼子的簡并性，所以不引起血紅蛋白中氨基酸序列的變更。課時作業(yè)一、選擇題1．(2024·西安模擬)下面是三種組成蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)式，據(jù)圖分析下列敘述不正確的是()A．這三種氨基酸的R基依次是—H、—CH3、—CH2—OHB．這三種氨基酸經(jīng)脫水縮合可形成三肽化合物C．甲是最簡潔的氨基酸D．從圖中可看出，只要含有一個氨基和一個羧基的化合物就是組成蛋白質(zhì)的氨基酸答案D解析依據(jù)氨基酸結(jié)構(gòu)通式可知，三種氨基酸的R基依次是—H、—CH3、—CH2OH，A正確；三種氨基酸經(jīng)脫水縮合可形成三肽化合物，B正確；甲的R基是—H，該氨基酸是最簡潔的氨基酸，C正確；構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸至少都有一個氨基和一個羧基，并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，D錯誤。2．詩云：“春蠶到死絲方盡，……”。下列有關(guān)“蠶絲”的敘述中，正確的是()A．組成蠶絲的基本單位是核苷酸B．蠶絲形成過程肯定有水產(chǎn)生C．蠶絲服裝可以用加酶洗衣粉清洗D．蠶絲中肯定含有化學(xué)元素C、H、O、N、Mg答案B解析蠶絲的化學(xué)本質(zhì)為蛋白質(zhì)，其基本單位是氨基酸，A錯誤；蠶絲服裝若用蛋白酶洗衣粉清洗，則其蛋白質(zhì)會遭破壞，C錯誤；蠶絲中肯定有C、H、O、N，D錯誤。3．下列有關(guān)肽鍵的敘述，錯誤的是()A．蛋白質(zhì)中的肽鍵數(shù)等于或小于脫水縮合過程中的氨基酸數(shù)B．與雙縮脲試劑發(fā)生作用產(chǎn)生紫色反應(yīng)的物質(zhì)不肯定都是蛋白質(zhì)C．核糖體上可形成肽鍵，溶酶體內(nèi)可發(fā)生肽鍵的水解D．肽鍵的元素組成為C、H、O、N，其堅固程度與碳碳雙鍵緊密相關(guān)答案D解析在鏈狀肽中，肽鍵數(shù)＝蛋白質(zhì)中含有的氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)，在環(huán)狀肽中，肽鍵數(shù)＝蛋白質(zhì)中含有的氨基酸數(shù)，A正確；雙縮脲反應(yīng)是指具有兩個或兩個以上肽鍵的化合物在堿性條件下與Cu2＋反應(yīng)生成紫色的絡(luò)合物，可見，與雙縮脲試劑發(fā)生作用產(chǎn)生紫色反應(yīng)的物質(zhì)不肯定是蛋白質(zhì)，B正確；氨基酸的脫水縮合過程發(fā)生在核糖體上，因此核糖體上可形成肽鍵，溶酶體內(nèi)含有多種水解酶，可發(fā)生肽鍵的水解，C正確；肽鍵的元素組成為C、H、O、N，其結(jié)構(gòu)式為，不含碳碳雙鍵，D錯誤。4．細(xì)胞膜上有功能各異的蛋白質(zhì)，下列所述功能是細(xì)胞膜蛋白才具備的是()A．能催化丙酮酸氧化分解的蛋白質(zhì)B．能調(diào)整血糖降低或上升的蛋白質(zhì)C．能運(yùn)輸葡萄糖進(jìn)入細(xì)胞的蛋白質(zhì)D．能與性激素特異性結(jié)合的受體蛋白答案C解析丙酮酸的氧化分解一般發(fā)生在線粒體或細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中，而不發(fā)生在細(xì)胞膜上，A錯誤；調(diào)整血糖降低或上升的物質(zhì)主要有胰島素和胰高血糖素，其中胰島素是蛋白質(zhì)，但不屬于膜蛋白，胰高血糖素是多肽，也不屬于膜蛋白，B錯誤；能運(yùn)輸葡萄糖進(jìn)入細(xì)胞的蛋白質(zhì)是載體蛋白，其位于細(xì)胞膜上，C正確；性激素為固醇類物質(zhì)，其受體蛋白位于細(xì)胞內(nèi)，而不在細(xì)胞膜上，D錯誤。5．(2024·重慶八中高三月考)蛋白質(zhì)是重要的生物大分子，有關(guān)敘述錯誤的是()A．世界上第一個人工合成的蛋白質(zhì)在中國誕生B．有些蛋白質(zhì)須要和其他物質(zhì)結(jié)合才能發(fā)揮作用C．氨基酸序列相同的多肽鏈折疊成的蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)也相同D．高溫破壞了空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)更簡潔消化答案C解析氨基酸序列相同的多肽鏈，若折疊方式不同，則折疊成的蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)不同，C錯誤。6．下列關(guān)于多肽和蛋白質(zhì)的敘述，正確的是()A．內(nèi)孢霉素是一種環(huán)狀十一肽，分子中含10個肽鍵B．氨基酸脫水縮合生成的水分子中的氫來自于氨基和羧基C．組成頭發(fā)的蛋白質(zhì)中不同肽鏈之間通過肽鍵相連D．蛋白質(zhì)的功能與碳骨架有關(guān)，與其空間結(jié)構(gòu)無關(guān)答案B解析氨基酸脫水縮合形成多肽，每脫去一個水分子形成一個肽鍵，環(huán)狀十一肽形成過程中共脫去11個水分子，形成11個肽鍵，A錯誤；脫水縮合是指一個氨基酸分子的羧基和另一個氨基酸分子的氨基相連接，同時脫去一分子水，所以脫去的水分子中的氫原子來自氨基(—NH2)和羧基(—COOH)，B正確；組成蛋白質(zhì)的不同肽鏈之間一般通過—S—S—(二硫鍵)連接，C錯誤；蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)確定其功能，蛋白質(zhì)的功能與碳骨架有關(guān)，與其空間結(jié)構(gòu)也有關(guān)，D錯誤。7．如圖所示，物質(zhì)甲是在胰島B細(xì)胞中合成的，物質(zhì)乙是一種淋巴因子，物質(zhì)丙由漿細(xì)胞合成分泌，物質(zhì)丁由垂體分泌，可促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成和骨的生長。則下列說法正確的是()A．物質(zhì)甲、乙、丙、丁的結(jié)構(gòu)多樣性只與a有關(guān)B．限制甲、乙、丙、丁合成的物質(zhì)是核糖核酸C．物質(zhì)甲、丁分別為胰島素、抗利尿激素D．物質(zhì)乙、丙均在特異性免疫中發(fā)揮作用答案D解析蛋白質(zhì)的多樣性不僅與氨基酸有關(guān)，還與蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)有關(guān)，A錯誤；限制蛋白質(zhì)合成的物質(zhì)是DNA，物質(zhì)甲為胰島素，物質(zhì)丁為垂體分泌，可促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成和骨的生長，故不是抗利尿激素，而是生長激素，B、C錯誤；物質(zhì)乙為淋巴因子，物質(zhì)丙為抗體，二者均在特異性免疫中發(fā)揮作用，D正確。8．有關(guān)如圖中蛋白質(zhì)的敘述，正確的是()A．含有2條肽鏈B．共有126個肽鍵C．R基中共含17個氨基D．形成該蛋白質(zhì)時共失去水分子125個答案A解析蛋白質(zhì)分子中，脫去水分子數(shù)＝肽鍵數(shù)＝氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)。一個肽鏈中至少有一個游離的氨基和一個游離的羧基，在肽鏈內(nèi)部的R基中可能也有氨基和羧基。由題意可知，羧基總數(shù)＝R基上羧基數(shù)目＋肽鏈數(shù)，可得肽鏈數(shù)＝羧基總數(shù)－R基上羧基數(shù)目＝17－15＝2，A正確；肽鍵數(shù)＝氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)＝126－2＝124，B錯誤；R基上的氨基數(shù)＝氨基總數(shù)－肽鏈數(shù)＝17－2＝15，C錯誤；形成該蛋白質(zhì)時共失去水分子＝肽鍵數(shù)＝124，D錯誤。9．(2024·福建三明一中月考)二硫鍵“—S—S—”是蛋白質(zhì)中連接兩條肽鏈之間的一種化學(xué)鍵。如圖是由280個氨基酸組成的某蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)圖，對其敘述正確的是()A．該蛋白質(zhì)至少有280個氨基B．形成該蛋白質(zhì)的過程中脫去了277個水分子C．該蛋白質(zhì)至少有2個游離的羧基D．該蛋白質(zhì)的功能由氨基酸的數(shù)量、種類、排列依次三方面確定答案C解析結(jié)合題意及圖示可知，該蛋白質(zhì)由280個氨基酸組成2條鏈狀多肽和1條環(huán)肽，一條肽鏈至少含有一個游離氨基和一個游離羧基，則該蛋白質(zhì)至少有2個游離氨基和羧基，A錯誤，C正確；形成該蛋白質(zhì)的過程中共形成280－2＝278個肽鍵，脫去了278個水分子，B錯誤；該蛋白質(zhì)的功能由氨基酸的數(shù)量、種類、排列依次和蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)四方面確定，D錯誤。10．下列有關(guān)氨基酸、多肽鏈和蛋白質(zhì)的敘述正確的是()A．都只有C、H、O、N四種元素B．遇雙縮脲試劑都顯紫色C．都通過主動運(yùn)輸進(jìn)入細(xì)胞D．通常都含有羧基答案D解析氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位，氨基酸除含有C、H、O、N元素，有的還含有S、P等，A錯誤；蛋白質(zhì)和多肽鏈中的肽鍵可與雙縮脲試劑反應(yīng)生成紫色物質(zhì)，而氨基酸中沒有肽鍵，故遇雙縮脲試劑不會有紫色出現(xiàn)，B錯誤；多肽鏈和蛋白質(zhì)是大分子化合物，通過胞吞的方式進(jìn)入細(xì)胞，C錯誤。11．鑒定尿中是否有蛋白質(zhì)常用加熱法來檢驗(yàn)。下圖為蛋白質(zhì)加熱過程中的變更，下列有關(guān)敘述正確的是()A．沸水浴加熱后，構(gòu)成蛋白質(zhì)的肽鏈充分伸展并斷裂B．食鹽作用下析出的蛋白質(zhì)也發(fā)生了變性C．變性后的蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)D．蛋白質(zhì)肽鏈的盤曲和折疊被解開后，其特定功能并未發(fā)生變更答案C解析由圖可知，蛋白質(zhì)經(jīng)加熱變性后，肽鏈充分伸展，肽鍵并未斷裂，但會失去生物活性，特定功能丟失，A、D錯誤；由于肽鍵未斷裂，因此變性后的蛋白質(zhì)仍可與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)，C正確；食鹽的作用只是析出蛋白質(zhì)，并沒有使其變性，B錯誤。12．下圖是某多肽化合物的結(jié)構(gòu)式。關(guān)于該化合物的敘述，錯誤的是()A．該化合物是三肽，含有兩個肽鍵B．氨基酸的不同種類確定于R基②④⑥C．該多肽鏈中含有4個羧基、3個氨基D．形成該多肽鏈時，會脫去2個水分子答案C解析據(jù)圖分析，圖中化合物含有2個肽鍵，為三肽，A正確；圖中②④⑥表示R基團(tuán)，其確定了氨基酸的種類，B正確；圖中多肽含有2個游離的羧基，1個游離的氨基，C錯誤；三肽是由三個氨基酸脫去兩個水分子后形成的，D正確。二、非選擇題13．已知20種氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為128。圖1為某蛋白質(zhì)的肽鏈結(jié)構(gòu)示意圖(其中數(shù)字為氨基酸序號)，圖2為部分肽鏈放大示意圖，請據(jù)圖回答下列問題：(1)該化合物由氨基酸脫去________個水分子形成，這種結(jié)合方式叫________，圖1所示的蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量為________。假如核苷酸的平均相對分子質(zhì)量為400，則指導(dǎo)該蛋白質(zhì)產(chǎn)生的基因的相對分子質(zhì)量最小為________。(2)圖2中有________種R基，肽鍵是________(填序號)；該蛋白質(zhì)至少有________個游離的羧基。(3)假設(shè)有一個十肽，分子式為CxHyOzNmSn，組成該多肽的氨基酸只有圖2中的幾種，則含有①的氨基酸有________個。答案(1)123脫水縮2)3②④⑥3(3)m－10解析(1)氨基酸通過脫水縮合形成蛋白質(zhì)。該蛋白質(zhì)由一條多肽鏈構(gòu)成，其相對分子質(zhì)量＝氨基酸的總相對分子質(zhì)量－脫去的水的總相對分子質(zhì)量－形成二硫鍵脫去氫的相對分子質(zhì)量＝124×128－(124－1)×18－2×3＝13652。在不考慮終止密碼的條件下，基因中的堿基數(shù)∶氨基酸數(shù)＝6∶1，而基因是由兩條脫氧核苷酸鏈組成的，則指導(dǎo)該蛋白質(zhì)產(chǎn)生的基因的相對分子質(zhì)量＝124×6×400－(124×6－2)×18＝284244。(2)圖2中有4個R基，3種R基，肽鍵為②④⑥。圖2中的R基上含有2個羧基，而構(gòu)成該蛋白質(zhì)的多肽鏈的其中一端含有1個游離的羧基，故該蛋白質(zhì)至少含有3個游離的羧基。(3)構(gòu)成該十肽的氨基酸的R基中只有結(jié)構(gòu)①含有1個N，其他氨基酸的R基中均不含N，依據(jù)N原子數(shù)＝肽鍵數(shù)＋肽鏈數(shù)＋R基上的N原子數(shù)，可推知m－10個N均在①結(jié)構(gòu)中，所以含有①的氨基酸有m－10個。14．蛋白質(zhì)是生物體結(jié)構(gòu)和生命活動的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，請依據(jù)蛋白質(zhì)功能的學(xué)問回答：(1)蛋白質(zhì)是生物體結(jié)構(gòu)和生命活動的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，這些蛋白質(zhì)叫結(jié)構(gòu)蛋白，如紅細(xì)胞中充溢了________；細(xì)胞膜上與物質(zhì)運(yùn)輸有關(guān)的________、與細(xì)胞識別有關(guān)的________都是蛋白質(zhì)。(2)有些蛋白質(zhì)具有催化作用，這就是酶，如唾液腺分泌的________酶；在基因表達(dá)過程中與轉(zhuǎn)錄有關(guān)的________酶等。(3)有些蛋白質(zhì)具有調(diào)整作用，如生長激素，它是由內(nèi)分泌腺________分泌的，若幼年缺乏則可導(dǎo)致________癥；再如胰島素，它是胰島________細(xì)胞分泌的，對于________代謝有調(diào)整作用，若人體