餐廳主管崗位職責(zé)說(shuō)明書（2篇）

餐廳主管崗位職責(zé)說(shuō)明書餐廳經(jīng)理作為餐飲場(chǎng)所的核心管理人員，承擔(dān)著確保餐廳高效運(yùn)營(yíng)和提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要職責(zé)。其主要工作職責(zé)如下：1.負(fù)責(zé)餐廳全面運(yùn)營(yíng)：經(jīng)理需對(duì)餐廳的開業(yè)和收盤進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)督，并對(duì)營(yíng)業(yè)過程中的各項(xiàng)事務(wù)進(jìn)行協(xié)調(diào)管理，以保證餐廳服務(wù)的連貫性和穩(wěn)定性。2.領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)隊(duì)建設(shè)：負(fù)責(zé)招募、培訓(xùn)和指導(dǎo)員工，提升員工的工作效率和服務(wù)水平，構(gòu)建和諧的團(tuán)隊(duì)氛圍。3.訂單與服務(wù)管理：處理顧客的預(yù)訂事宜，分配餐位，管理顧客點(diǎn)餐過程，保證顧客用餐體驗(yàn)的滿意度。4.菜單策略制定：與廚師團(tuán)隊(duì)及供應(yīng)商協(xié)作，研發(fā)菜單，確保菜品質(zhì)量與創(chuàng)新，滿足不同顧客的口味需求。5.財(cái)務(wù)管理職責(zé)：控制運(yùn)營(yíng)成本，擬定預(yù)算計(jì)劃，管理財(cái)務(wù)收支，定期制作財(cái)務(wù)報(bào)告，維護(hù)餐廳良好的財(cái)務(wù)狀況。6.衛(wèi)生與安全維護(hù)：確保餐廳在設(shè)施、食材及員工操作等方面符合國(guó)家衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)，保護(hù)顧客健康與安全。7.顧客關(guān)系維護(hù)：與顧客建立并保持良好溝通，迅速有效地處理顧客疑問與投訴，提高顧客滿意度。8.銷售與市場(chǎng)營(yíng)銷：制定并執(zhí)行餐廳銷售增長(zhǎng)及市場(chǎng)推廣計(jì)劃，擴(kuò)大餐廳市場(chǎng)份額，增強(qiáng)品牌影響力。9.員工績(jī)效評(píng)估：設(shè)立明確的工作目標(biāo)和評(píng)價(jià)體系，定期對(duì)員工進(jìn)行績(jī)效考核，激發(fā)員工潛力，提升團(tuán)隊(duì)整體工作效能。10.設(shè)備與庫(kù)存管理：負(fù)責(zé)餐廳設(shè)施的日常維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)作；同時(shí)監(jiān)督庫(kù)存管理，保證食材和物資的充足供應(yīng)。餐廳經(jīng)理應(yīng)具備出色的組織協(xié)調(diào)能力、流暢的溝通能力以及團(tuán)隊(duì)合作精神。對(duì)食品衛(wèi)生和財(cái)務(wù)管理的基本了解亦不可或缺，以確保餐廳在經(jīng)營(yíng)上取得成功，服務(wù)品質(zhì)達(dá)到行業(yè)領(lǐng)先水平。餐廳主管崗位職責(zé)說(shuō)明書（二）一、崗位簡(jiǎn)介作為餐廳管理團(tuán)隊(duì)的核心構(gòu)成，餐廳主管的主要職責(zé)是輔助餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)日常運(yùn)營(yíng)的管理工作。該崗位涉及的主要職責(zé)領(lǐng)域包括人員管理、運(yùn)營(yíng)管理、服務(wù)品質(zhì)控制等。二、主要職責(zé)1.人員管理1.1負(fù)責(zé)招聘、培訓(xùn)及考核員工。招聘適合崗位的員工，在試用期間提供必要的培訓(xùn)，并定期對(duì)員工的工作績(jī)效進(jìn)行評(píng)估。1.2安排員工的工作崗位和班次。根據(jù)餐廳運(yùn)營(yíng)需求，合理分配員工的工作時(shí)間與崗位，確保人力資源的充足與合理運(yùn)用。1.3員工出勤及薪資管理。監(jiān)控員工的考勤情況，并確保薪資的準(zhǔn)確發(fā)放。2.運(yùn)營(yíng)管理2.1制定并執(zhí)行運(yùn)營(yíng)策略。協(xié)同餐廳經(jīng)理擬定運(yùn)營(yíng)計(jì)劃，并確保計(jì)劃的順利執(zhí)行。2.2制定銷售目標(biāo)。根據(jù)市場(chǎng)情況和餐廳實(shí)際情況，協(xié)助餐廳經(jīng)理設(shè)定銷售目標(biāo)，并帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)努力實(shí)現(xiàn)。2.3成本控制。合理控制食材采購(gòu)、人工成本及設(shè)備維護(hù)等費(fèi)用，保障餐廳的盈利性。2.4庫(kù)存與供應(yīng)鏈管理。負(fù)責(zé)庫(kù)存管理，定期進(jìn)行盤點(diǎn)，及時(shí)補(bǔ)充短缺物料，并與供應(yīng)商保持良好的合作關(guān)系。3.服務(wù)品質(zhì)控制3.1維護(hù)服務(wù)品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。監(jiān)督員工的服務(wù)態(tài)度，提供必要的培訓(xùn)和指導(dǎo)，確保服務(wù)品質(zhì)滿足公司標(biāo)準(zhǔn)。3.2處理客戶投訴。及時(shí)響應(yīng)客戶反饋，積極協(xié)調(diào)解決客戶投訴，維護(hù)良好的客戶關(guān)系。3.3服務(wù)質(zhì)量評(píng)估。定期組織服務(wù)質(zhì)量評(píng)估，收集客戶反饋，及時(shí)改進(jìn)服務(wù)流程和工作方法。3.4員工培訓(xùn)指導(dǎo)。根據(jù)員工需求制定培訓(xùn)計(jì)劃，并負(fù)責(zé)培訓(xùn)內(nèi)容的傳授與指導(dǎo)。4.績(jī)效與獎(jiǎng)懲4.1員工績(jī)效評(píng)估。對(duì)員工的工作績(jī)效進(jìn)行定期評(píng)估，根據(jù)評(píng)估結(jié)果實(shí)施獎(jiǎng)勵(lì)與懲罰。4.2激勵(lì)計(jì)劃制定。與餐廳經(jīng)理共同擬定員工激勵(lì)計(jì)劃，激發(fā)員工工作積極性，提升工作效率。4.3員工紀(jì)律管理。監(jiān)督員工遵守工作紀(jì)律，對(duì)違規(guī)行為實(shí)施懲罰，維護(hù)良好的工作秩序。5.安全管理5.1餐廳安全與衛(wèi)生。制定并執(zhí)行餐廳的安全與衛(wèi)生管理制度，確保餐廳環(huán)境符合法規(guī)要求。5.2設(shè)備維護(hù)管理。負(fù)責(zé)設(shè)備的保養(yǎng)和維護(hù)，確保設(shè)備正常運(yùn)行，減少故障帶來(lái)的損失。三、應(yīng)聘條件1.大專及以上學(xué)歷，餐飲管理或相關(guān)專業(yè)背景者優(yōu)先。2.具有餐廳管理經(jīng)驗(yàn)，熟悉餐飲行業(yè)操作流程及規(guī)范。3.具備優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)管理能力和組織協(xié)調(diào)能力。4.良好的溝通和表達(dá)能力，能與員工和客戶有效溝通。5.強(qiáng)烈的責(zé)任心，細(xì)心嚴(yán)謹(jǐn)，的工作態(tài)度。6.強(qiáng)大的應(yīng)變能力和問題解決能力，能處理緊急情況及客戶投訴。四、工作條件餐廳主管需在餐廳內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間站立和走動(dòng)。鑒于餐廳的營(yíng)業(yè)時(shí)間為早餐、午餐及晚餐時(shí)段，主管需要適應(yīng)靈活的工作時(shí)間和一定的工作