第四單元《代謝與平衡》知識點過關 浙教版九年級上學期科學

浙教版科學九浙教版科學九年級第四章《代謝與平衡》知識梳理食物與營養(yǎng)食物與營養(yǎng)一、食物與能量人的生活離不開食物，食物中的各種營養(yǎng)素能維持人體的各項生理活動。

（一）七大類營養(yǎng)素食物中的營養(yǎng)素主要有水、無機鹽、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和膳食纖維七大類。（二）探究不同食物中所含的能量(1)實驗原理:糖類、蛋白質(zhì)和脂肪三種營養(yǎng)素都屬于有機物，貯存著化學能，它們在生物體內(nèi)通過氧化分解釋放能量，供生命活動所需。將它們放在體外燃燒，可以快速釋放其中的能量，釋放能量的多少與其在體內(nèi)氧化分解釋放的能量相等。將等質(zhì)量的糖類、蛋白質(zhì)和脂肪充分燃燒，釋放出來的熱量用于加熱相同的液體，比較液體溫度升高的多少就能知道哪種營養(yǎng)素中貯存的能量多。(2)實驗過程①用天平分別稱取干燥的花生仁、大米、牛肉干各1克，并用小刀盡量切碎。②在試管內(nèi)加人5毫升水，在帶孔的橡皮塞上插入溫度計，再將試管口塞緊。③將試管固定在鐵架臺上④測量最初水溫并記錄在下表中。⑤將花生仁放在燃燒匙上，然后在酒精燈上加熱，直至花生仁開始燃燒，馬上放于試管下方。⑥觀察并記錄試管里水的最高溫度，將結(jié)果記錄在表中。⑦分別用大米和牛肉干重復以上步驟，將結(jié)果記錄在表中。樣品水溫(℃)水溫變化(℃)比較釋放的熱量燃燒前燃燒后花生仁大米牛肉干(3)實驗結(jié)果:用大米和牛肉干進行實驗時水的最高溫度相同(或相近)，而用花生仁進行實驗時水的最高溫度要高些。(4)實驗結(jié)論:同等質(zhì)量的糖類與蛋白質(zhì)完全氧化所釋放的能量相同，而同等質(zhì)量的脂肪完全氧化所釋放的能量要比蛋白質(zhì)和糖類高。(5)注意事項①控制變量:花生仁(主要含脂肪)、大米(主要含糖類)和牛肉干(主要含蛋白質(zhì))的質(zhì)量要相等；試管要一樣(用大試管效果更好)，試管中水的質(zhì)量(或體積)、初溫要相同；要使用同樣的溫度計和同樣的燃燒匙等。②為使這三種物質(zhì)得到充分燃燒,火焰熄滅后要立即重新點燃，直到全部燃盡。為防止燃燒中斷，可在點燃前將這些物質(zhì)切成小顆粒。③燃燒過程中要注意擋風，防止熱量過多散失；注意要用酒精燈火焰的外焰加熱等。④溫度計不能接觸試管內(nèi)壁或底部，以免產(chǎn)生誤差。食物燃燒殆盡后還有余熱，一定要耐心觀察，等到試管內(nèi)液體溫度不再上升時再讀數(shù)。（三）人體能量的消耗情況(1)人體消耗的能量主要用于維持體溫和神經(jīng)、循環(huán)、呼吸等系統(tǒng)的基本生理活動。(2)影響人體能量消耗的因素由于人的年齡、性別、體質(zhì)和日?；顒拥募ち页潭却嬖诓町悾刻焖枰哪芰恳灿胁町?。①年齡:嬰幼兒期和青春期生長迅速，機體需要的能量相對較多。②日常活動的激烈程度:活動越激烈，需要的能量越多。二、營養(yǎng)素的作用食物中的營養(yǎng)素除了能提供能量外，還能為我們提供生長發(fā)育和修復受損組織等生理活動所必需的物質(zhì)。各種營養(yǎng)素具有不同的作用。（一）水水是維持生命活動的基本要素之-，也是構(gòu)成細胞的主要成分。各種生物化學反應只有在水溶液中才能進行，體內(nèi)的養(yǎng)分和廢物都必須溶解在水中才能進行運輸。

（二）無機鹽(1)種類:食物中含有多種無機鹽，其中包括鈣、鐵、碘、鈉和磷等元素。(2)作用:無機鹽不能提供能量，卻是人體維持正常生理活動所必需的營養(yǎng)物質(zhì)。(3)各種無機鹽缺乏時的癥狀及其主要食物來源如下表所示。無機鹽的種類缺乏時的癥狀主要食物來源含鈣的無機鹽兒童缺鈣易患佝僂病(雞胸、X型腿或0型腿)；中老年人特別是婦女缺鈣，易患骨質(zhì)疏松癥奶類、綠葉蔬菜、豆類、蝦皮等含磷的無機鹽厭食貧血、肌無力、骨痛等瘦肉、魚類、奶類、蛋類、豆類等含鐵的無機鹽缺鐵性貧血(乏力、頭暈等)動物血液、肝臟、瘦肉、魚類、奶類、蛋類、水果等含碘的無機鹽地方性甲狀腺腫，兒童智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙海帶、紫菜、蝦、海鹽等含鋅的無機鹽味蕾功能下降，食欲減弱,生長發(fā)育不良肉類、魚類、蛋類等（三）糖類(1)種類:包括淀粉葡萄糖蔗糖、麥芽糖等。(2)主要食物來源:大米小麥、馬鈴薯和玉米等食物。(3)生理功能:糖類是人體進行生命活動的主要能量來源。人體正常生命活動所消耗的能量有一半以上來自糖類。（四）蛋白質(zhì)(1)生理功能:①蛋白質(zhì)是細胞生長及組織修復的主要原料,占人體細胞千重的50%以上。②蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，可以說沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。③蛋白質(zhì)也能為人體的生命活動提供能量。(2)主要食物來源:肉類、禽蛋、魚、蝦、乳制品和大豆等食物。（五）脂肪(1)生理功能:脂肪是生物體內(nèi)貯藏能量的主要物質(zhì)，是重要的備用能源物質(zhì)。當人體內(nèi)的糖類氧化分解不足以提供人體所必需的能量時，才會分解脂肪提供能量。(2)主要食物來源:植物油、動物油、核桃和花生等食物。（六）膳食纖維(1)組成:膳食纖維主要由纖維素組成。(2)生理功能:①膳食纖維可刺激消化腺分泌消化液。②膳食纖維可促進腸道的蠕動，有利于及時排便。③適量攝取膳食纖維可以減少大腸癌的發(fā)病率。④適量攝取膳食纖維有助于減少腸道對脂肪的吸收，預防心血管疾病的發(fā)生。（七）維生素(1)特點:維生素的種類很多，除維生素D外，其他維生素人體內(nèi)都不能合成，必須從食物中獲得。(2)生理功能:維生素不能提供能量，但它參與人體內(nèi)許多重要的生理活動，對保持人的身體健康作用極大。(3)幾種常見維生素的功能、缺乏時的癥狀和食物來源如下表所示。維生素的種類功能缺乏時的癥狀食物來源維生素A促進人體的正常發(fā)育，增強抵抗力，維持人的正常視覺皮膚干燥、夜盲癥(夜晚看不清東西)、干眼癥等動物肝臟、魚肝油、黃色玉米、胡蘿卜等維生素B1維持人體的正常新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能神經(jīng)炎、消化不良、食欲不振、腳氣病等動物腎臟、稻麥等谷類的外皮、胚芽等維生素C維持人體的正常新陳代謝，維持骨骼、肌肉等的正常生理作用，增強抵抗力壞血病(皮下、牙齦的血管出血)、抵抗力下降等新鮮的蔬菜和水果等維生素D促進鈣、磷的吸收和骨骼的發(fā)育佝僂病(如雞胸、X型腿或O型腿等)、骨質(zhì)疏松癥等動物肝臟、蛋黃等三、平衡膳食（一）人體需要營養(yǎng)素和能量人的身體需要許多種營養(yǎng)素，而且對各種營養(yǎng)素的需求最也不盡相同，營養(yǎng)過剩和不足都會影響身體健康。人體所需的各種營養(yǎng)素和能量，主要通過每天攝取食物得到供應和補充。

（二）平衡膳食的概念健康的飲食要求食物種類盡量多些、數(shù)量適當營養(yǎng)物質(zhì)之間的比例合理，并且與身體消耗的營養(yǎng)物質(zhì)保持相對平衡，即所謂平衡膳食。（三）平衡膳食寶塔2007年，我國營養(yǎng)學會根據(jù)居民存在的營養(yǎng)問題制定了平衡膳食寶塔,這是適合我國人群的食物營養(yǎng)攝人指南。平衡膳食寶塔直觀反映了各類食物在膳食中的地位和大致比例。（四）平衡膳食寶塔的應用應用平衡膳食寶塔時，每人每天各類食物攝人量應根據(jù)個人情況作適當調(diào)整，一日三餐，按時進食，三餐食量分配要合理，一般攝人比例為早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%。同時建議輕體力活動成年人每天至少飲水1200克。

食物的消化與吸收食物的消化與吸收一、消化系統(tǒng)的組成消化道：口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸，肛門消化系統(tǒng)外消化腺：唾液腺、肝臟、胰腺消化腺內(nèi)消化腺：胃腺、腸腺（1）消化道的結(jié)構(gòu)和功能結(jié)構(gòu)功能口腔牙齒咀嚼食物；舌攪拌食物使食物與唾液混合咽食物的通道食道食物的通道胃肌肉質(zhì)的囊，收縮能力很強，蠕動攪磨食物，使食物與胃液充分混合小腸蠕動使食物與消化液混合均勻（消化吸收的主要場所），將食物殘渣推向大腸大腸蠕動將食物殘渣推向肛門肛門糞便排出（2）消化腺消化腺分泌消化液（含消化酶）流入部位消化物質(zhì)唾液腺唾液（淀粉酶）口腔初步消化淀粉胃腺胃液（蛋白酶）胃初步消化蛋白質(zhì)肝臟膽汁（不含消化酶）暫存膽囊流入小腸促進脂肪消化胰腺胰液（淀粉酶蛋白酶、脂肪酶）小腸消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪腸腺腸液（淀粉酶蛋白酶、脂肪酶）小腸消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪二、消化系統(tǒng)的主要功能①將食物分解成能被身體利用的小分子化合物；②將這些小分子化合物吸收到血液中；③將消化后產(chǎn)生的食物殘渣排出體外。三、食物的消化與吸收（1）消化：人體將食物分解成能被身體利用的小分子化合物的過程。（2）消化的類型：物理消化：牙齒的咀嚼、舌的攪拌和胃腸的蠕動，將食物磨碎攪拌，并與消化液混合化學消化：通過各種消化酶的作用，使食物中各種成分分解為可以吸收的營養(yǎng)物質(zhì)。（3）吸收：當食物消化后，營養(yǎng)物質(zhì)通過消化系統(tǒng)的管壁進入血液的過程。（4）七大類營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收：=1\*GB3①無需經(jīng)過消化即可被消化道直接吸收：水、無機鹽、維生素。=2\*GB3②須經(jīng)消化才能被吸收：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪。最終消化產(chǎn)物：淀粉—→葡萄糖；蛋白質(zhì)—→氨基酸；脂肪—→甘油+脂肪酸。=3\*GB3③不能被消化吸收：粗纖維（5）淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪消化部位吸收部位、消化步驟、有關消化液種類：淀粉（口腔、小腸）麥芽糖葡萄糖（進入毛細血管）蛋白質(zhì)（胃、小腸）氨基酸（進入毛細血管）脂肪（小腸）脂肪酸＋甘油（進入毛細淋巴管）消化道消化淀粉蛋白質(zhì)脂肪口腔√（麥芽糖）××胃×√（多肽）×小腸√(葡萄糖)√（氨基酸）√（脂肪酸和甘油）四、小腸是消化和吸收的主要場所小腸的特點及相應功能：①小腸很長——消化、吸收②小腸表面有很多褶皺及小腸絨毛——消化、吸收③小腸內(nèi)有多種消化液——消化④小腸壁有豐富的毛細血管—吸收五、消化道不同部位對營養(yǎng)物質(zhì)吸收不同①口腔和食道：不吸收。②胃：只吸收少量水和無機鹽，另外還有酒精（非營養(yǎng)物質(zhì)）③小腸：吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸以及大部分水、無機鹽和某些維生素。④大腸：只吸收少量水、無機鹽和某些維生素。六、酶生物體細胞制造的一種蛋白質(zhì)。是一種生物催化劑，使食物中的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)變成可吸收的物質(zhì)。特點：專一性、高效性、多樣性。影響酶催化作用的因素有：pH、溫度等。酶缺乏或不足：導致代謝紊亂，甚至出現(xiàn)疾病，如白化?。ㄈ狈Υ龠M黑色素形成的酶）。七、酶的催化條件：溫度、PH都會影響酶的活性(1)提出問題：溫度會影響酶的催化作用嗎?(2)建立假設：每種酶的催化作用都有其最適宜的溫度，溫度過高或過低都會影響其催化作用。(3)設計實驗方案本實驗的原理是唾液淀粉酶能催化淀粉分解和碘液能使淀粉變藍。為了達到實驗目的，實驗方案中應至少設計3個組的溫度變化值；各組要保證唾液淀粉酶和淀粉先達到相應設計溫度值后再滴加碘液：各組的實驗結(jié)果要通過觀察溶液顏色變化得出。(4)進行實驗①取3支潔凈的試管，編為1~3號，分別加入2毫升質(zhì)量分數(shù)為1%的淀粉溶液。另取3支潔凈的試管，編為4~6號，分別加入1毫升新解的唾液淀粉酶溶液。②將6支試管的1號和4號：2號和5號，3號和6號編為3組，分別放人0℃、37℃和70℃左右的水中，水浴5分鐘。③將各組試管中的唾液淀粉酶倒人同組的質(zhì)量分數(shù)為1%的淀粉溶液中，充分搖勻后，再分別放回原溫度的水中，水浴5分鐘。④往3組試管中分別滴人1滴碘液，然后搖勻。⑤觀察并記錄3組試管中溶液顏色的變化情況。(5)記錄結(jié)果，得出結(jié)論觀察3支試管的變化有什么不同?0℃中的第一組和70℃中的第三組均變藍色，37℃中的第二組不變藍色。你能得出什么結(jié)論?唾液淀粉酶的催化作用需要合適的溫度。(6)表達與交流①針對本實驗的結(jié)果，繪制一個坐標圖，大致表示出酶的催化作用與溫度之間的關系。②除了溫度以外，你認為影響酶催化作用的因素還有什么?能否再設計一個實驗方案加以研究?嘗試與同學交流并完善你的設計方案。pH也能影響酶的活性，實驗步驟如下：a.取3支潔凈的試管并編號；b.在3支試管中分別加入2毫升質(zhì)量分數(shù)為1%的淀粉溶液；c.向3支試管中分別加入等量的唾液淀粉酶溶液并振蕩；d.在1號試管中加入少量的鹽酸溶液，在2號試管中加入等量的氫氧化鈉溶液，在3號試管中加入等量的蒸餾水，并分別振蕩試管；e.將3支試管置于相同的環(huán)境中；f.靜置5分鐘后，向3支試管內(nèi)各滴人1滴碘液并觀察現(xiàn)象。實驗現(xiàn)象：1號試管和2號試管中的溶液都變藍，3號試管中的溶液不變藍。實驗結(jié)論：pH會影響酶的活性。體內(nèi)物質(zhì)的運輸體內(nèi)物質(zhì)的運輸一、血液經(jīng)消化系統(tǒng)吸收的營養(yǎng)物質(zhì)主要是通過血液循環(huán)流向全身的。（一）血液的成分血液屬于結(jié)締組織，由血漿和血細胞組成。向新鮮的血液中加入抗凝血劑，靜置一段時間后,會出現(xiàn)明顯的分層現(xiàn)象。上層透明淡黃色的液體是血漿,血漿的主要成分是水(91%~92%)，其次是蛋白質(zhì)(7%左右)、無機鹽(0.9%)、葡萄糖(0.1%)等；下層暗紅色的物質(zhì)就是血細胞。（二）血量成年人的血液總量為體重的7%~8%。血漿約占人體血液的55%，血細胞的量約占人體血液的45%。（三）血漿的作用血漿是血細胞生活的液體環(huán)境，主要具有運載血細胞、運輸營養(yǎng)物質(zhì)和代謝產(chǎn)物等作用。血漿中含血清和纖維蛋白原，血清不會凝固，有免疫、維持酸堿平衡和滲透壓的功能，含抗體的血清可以預防和治療疾病。（四）觀察血細胞血涂片制作步驟:(1)實驗室準備少量新鮮的豬血，存放在試管或小燒杯中。(2)用吸管吸1滴豬血滴在清潔的載玻片略偏右一側(cè)。(3)用左手拿著滴有血液的載玻片的兩端，用右手拿住另一載玻片的一端，在左手拿著的載玻片上由左向右移動接觸血滴，使兩個載玻片約呈45°夾角，輕輕移動，使血滴呈一直線，然后由右向左推成一層均勻的薄膜。這樣操作既不會形成大的氣泡，也不會損傷血細胞。觀察:通過顯微鏡可以觀察到三種血細胞,其中呈兩面凹的圓餅狀的血細胞數(shù)量最多，體積最大的血細胞數(shù)量最少。（五）血細胞(1)各種血細胞的類型和特點。血細胞數(shù)量形狀大小有無細胞核功能紅細胞最多呈兩面凹的圓餅狀較大成熟的紅細胞無細胞核運輸氧和部分二氧化碳白細胞最少多呈球形，形態(tài)多樣最大有吞噬病菌，對人體有防御和保護作用血小板較少不規(guī)則最小無加速血液凝固和防止傷口大量出血及阻止細菌入侵(2)血紅蛋白①概述:紅細胞里有一種紅色含鐵的蛋白質(zhì)，稱為血紅蛋白，它使血液呈現(xiàn)紅色②特點:在氧濃度高的地方容易與氧結(jié)合，在氧濃度低的地方又容易與氧分離。③功能:紅細胞運輸功能與血紅蛋白有關。血紅蛋白既能幫助紅細胞運輸氧，也能運輸一部分二氧化碳。(3)血細胞的產(chǎn)生:人體內(nèi)的血細胞每時每刻都在經(jīng)歷著衰老死亡和再生的過程，具有造血功能的紅骨髓擔負著血細胞的再生任務。(4)血液常規(guī)檢查報告單的說明:正常成年人在健康狀況下，血液中的血細胞含量基本穩(wěn)定。當人的年齡、生活條件等發(fā)生改變或患病時，各種血細胞的含量會發(fā)生變化。（六）血液的功能血液具有輸送氧氣、二氧化碳、各種營養(yǎng)物質(zhì)及代謝產(chǎn)物的功能，還能起到防御保護和調(diào)節(jié)體溫等作用。二、心臟和血管（一）心臟(1)位置和形態(tài):心臟位于胸腔內(nèi)(中部偏左下方),在兩肺之間，外形像桃子，大小與本人的拳頭相似。(2)功能:心臟主要由心肌構(gòu)成，工作起來就像一臺水泵，通過不停地搏動，推動血液在心臟和血管中沿著一定的方向不間斷地流動。

(3)結(jié)構(gòu)(4)心臟中的瓣膜:心房和心室之間的瓣膜叫房室瓣，心室與動脈之間的瓣膜叫動脈瓣。它們的功能都是控制血液向同一個方向流動，防止血液倒流。房室瓣控制血液從心房流向心室，動脈瓣控制血液從心室流向動脈，血流總的方向是心房→心室→動脈。規(guī)律總結(jié)：(1)四腔四管兩瓣膜：心臟有四個腔，每個腔連有一種血管,有房室瓣、動脈瓣兩種瓣膜。(2)室連動，房連靜：心室和動脈相連，心房和靜脈相連。(3)房房不通，室室不通：心房和心房不通，心室和心室不通。(4)室房同側(cè)通：只有同側(cè)的心室和心房相通。(5)靜脈進，動脈出：血液從靜脈流進心臟，從動脈流出心臟。(5)心臟的工作過程:①當左、右心房收縮時，左、右心室舒張，心房內(nèi)的壓力大于心室內(nèi)的壓力，左、右心房內(nèi)的血液通過房室第瓣分別進入左、右心室。此時，兩側(cè)的動脈瓣是關閉的。②兩個心房開始舒張，兩個心室收縮，房室瓣關閉，心室內(nèi)壓力升高，動脈瓣打開，血液由心室流入動脈，其中，左心室的血液從主動脈泵出流向全身各處，右心室的血液從肺動脈泵出流向肺部。同時，由于心房舒張，壓力降低，一部分血液由靜脈流人心房。③心房和心室都處于舒張狀態(tài)，此時，房室瓣打開，而動脈瓣關閉。這時，血液從靜脈回流到心房，其中，肺部的血液經(jīng)肺靜脈回流人左心房；全身各處的血液經(jīng)上、下腔靜脈回流人右心房。這樣心臟就完成了一次工作過程，心臟通過不停地收縮和舒張，推動血液在血管內(nèi)循環(huán)流動。心臟收縮和舒張一次的時間是不同的，若表示一個心跳為75次/分鐘的成年人，則此人每次心跳的時間為0.8秒(每一格代表0.1秒)，他的心房收縮一次約需0.1秒(1個暗格)，舒張一次約需0.7秒(7個空格)。在心房開始舒張的同時，心室開始收縮。心室收縮一次約需0.3秒(3個暗格),舒張一次約需0.5秒(5個空格)。從圖中可以看出心臟收縮和舒張的規(guī)律(心房和心室不能同時收縮，但能同時舒張，也能交替收縮)。上面為心房，下面為心室（二）血管(1)血管的分類:人體內(nèi)的血管分為動脈、靜脈和毛細血管三種。小動脈分支形成了毛細血管網(wǎng)，而毛細血管網(wǎng)又逐漸匯聚成了小靜脈，毛細血管是連接小動脈與小靜脈的血管，血液的流動方向是小動脈→毛細血管→小靜脈。(2)毛細血管處的物質(zhì)交換:毛細血管管壁很薄，血液流動速度緩慢，血液中的氧氣和營養(yǎng)物質(zhì)能經(jīng)過細胞間隙進人組織細胞中，供組織細胞的生命活動所需；而組織細胞產(chǎn)生的代謝廢物如二氧化碳、尿素等也能經(jīng)過細胞間隙進人血液中，從而完成血液與組織細胞之間的物質(zhì)交換?！菊f明】氧氣和二氧化碳的交換是通過氣體的擴散作用實現(xiàn)的，擴散的原因是存在濃度差，擴散的方向是從濃度高的地方向濃度低的地方擴散。血液流經(jīng)組織細胞時，血液中氧氣濃度高,氧氣從血液向組織細胞擴散，組織細胞中二氧化碳濃度高，二氧化碳從組織細胞向血液擴散。三、血液循環(huán)（一）血液循環(huán)的概念血液在由心臟和全部血管組成的封閉管道中，按一定方向周而復始地流動，叫做血液循環(huán)。

（二）血液循環(huán)系統(tǒng)的組成血液循環(huán)系統(tǒng)包括血管、血液和心臟。血波循環(huán)系統(tǒng)是人體循環(huán)系統(tǒng)的一部分(循環(huán)系統(tǒng)包括血液循環(huán)系統(tǒng)和淋巴循環(huán)系統(tǒng))。（三）血液循環(huán)的途徑血液在一次完整的循環(huán)過程中要流經(jīng)心臟兩次，血液循環(huán)可分為體循環(huán)和肺循環(huán)兩部分。（四）動脈血與靜脈血的比較(1)在體循環(huán)中，動脈中流著動脈血，靜脈中流著靜脈血；在肺循環(huán)中，動脈中流著靜脈血，靜脈中流著動脈血。心臟結(jié)構(gòu)中，左側(cè)流動脈血，右側(cè)流靜脈血。(2)判斷動脈血與靜脈血的主要依據(jù)是血液的含氧量及血液的顏色，不能以含營養(yǎng)物質(zhì)的多少來判斷，如從小腸流向肝臟的靜脈血中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)；也不能以血管的名稱來判斷，如肺靜脈里流動的是動脈血，而肺動脈里流動的是靜脈血。四、心率、脈搏和血壓（一）心率(1)概念:心臟每分鐘跳動的次數(shù)稱為心率。(2)正常范圍:一個健康的成年人安靜時的心率約為75次/分鐘，正常范圍是60~100次/分鐘。

（二）脈搏(1)概念:心臟每次收縮都會產(chǎn)生很大的壓力，這個壓力會沿動脈向前推動血液，隨著心臟節(jié)律性地收縮和舒張，動脈管壁出現(xiàn)相應的擴張和回縮，形成脈搏。同一個人的脈搏次數(shù)與其心率是相同的。(2)測脈搏的方法:把手指按放在腕部的橈動脈處觸摸脈搏。(3)應用:中醫(yī)在診斷疾病時常通過“切脈”，根據(jù)“脈相”來診斷疾病。（三）血壓(1)概念:血液在血管內(nèi)向前流動時對血管壁產(chǎn)生的壓強叫血壓。(2)測量及單位:血壓可用血壓計在上臂肱動脈處測定，單位用千帕或毫米汞柱表示。(3)收縮壓和舒張壓①收縮壓:當心臟收縮時，動脈血壓達到的最高值叫做收縮壓。健康成年人的收縮壓變動范圍為12~18.7千帕。若個人的收縮壓經(jīng)常低于12千帕，則認為是低血壓。②舒張壓:當心臟舒張時，動脈血壓下降到的最低值叫做舒張壓。健康成年人的舒張壓變動范圍為8~12千帕。若一個人的收縮壓經(jīng)常超過18.7千帕或舒張壓經(jīng)常超過12千帕，則可能是高血壓。若一個人的收縮壓經(jīng)常低于12千帕，則認為是低血壓。(4)血壓的表示方法:一般用分式表示，如16/10.7千帕，表示收縮壓是16千帕，舒張壓是10.7千帕。(5)影響血壓的因素:人的血壓值與年齡和性別有關。一般男性血壓高于女性；年齡越大，血壓越高。高血壓和低血壓對人體都是有害的。五、血型與輸血（一）血型(1)凝集原和凝集素在人的紅細胞膜上存在著叫凝集原的蛋白質(zhì)類物質(zhì)，而血清中含有與之相應的特異性蛋白質(zhì)類物質(zhì)，稱為凝集素。人類的紅細胞含有兩種凝集原，分別稱為A凝集原和B凝集原；人類血清中則含有與它們相對抗的兩種凝集素，分別稱為抗A凝集素和抗B凝集素。當含有某種凝集原的紅細胞和抗該凝集原的凝集素相遇，就會發(fā)生凝集反應，從而引起紅細胞大量凝集，如A凝集原與抗A凝集素、B凝集原與抗B凝集素。(2)血型的決定和分類:按照紅細胞所含A、B凝集原的不同，可以把人類血液分為四種類型。紅細胞上只含有A凝集原的叫做A型血；只含有B凝集原的叫做B型血；A、B兩種凝集原都含有的叫做AB型血；A、B兩種凝集原都不含有的叫做O型血，這就是ABO血型系統(tǒng)。(3)ABO血型系統(tǒng)中的凝集原和凝集素每個人的血清中都不含有與他自身紅細胞上凝集原相對抗的凝集素。因此，血型為A型的人的血清中只含有抗B凝集素，血型為B型的人的血清中只含有抗A凝集素，血型為AB型的人的血清中兩種凝集素都沒有，血型為0型的人的血清中兩種凝集素都含有，具體如下表所示。（二）輸血當一個人因大量失血而危及生命時，最有效的搶救方法是輸血。(1)原則:輸血的時候應以輸同型血為原則。(2)異型血輸血:在沒有同型血而不得已進行異型血輸血時，必須先進行交叉配血試驗。交叉配血試驗主要考慮供血者的紅細胞上凝集原是否會和受血者血清中的凝集素發(fā)生凝集作用。異型血輸血時要少而慢。

(3)舉例:任何血型的人都可以輸人少量的0型血；AB型血的人,除可輸入AB型血外，也可輸人少量的0型血、A型血或B型血(如表)。但在大量輸血時，仍需遵循輸同型血的原則。能量的獲得能量的獲得一、獲得能量的途徑食物中的營養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)消化吸收空氣中的氧氣經(jīng)呼吸，通過循環(huán)系統(tǒng)到達體細胞。這些物質(zhì)最終要在體細胞內(nèi)經(jīng)歷復雜的呼吸作用，才能實現(xiàn)為人體各項生命活動提供能量。（一）有氧呼吸(1)呼吸作用:指在細胞內(nèi)氧化分解糖類、蛋白質(zhì)和脂肪等有機物，并釋放出能量的過程。(2)有氧呼吸:指在氧氣的參與下，有機物的分解較為徹底，并釋放出較多能量的呼吸作用方式。有氧呼吸是自然界中大多數(shù)生物進行呼吸作用的主要方式，通常所說的呼吸作用就是指有氧呼吸。(3)在一般情況下，人體每天進行各種生命活動所需的能量大多來源于糖類，也有一部分來源于脂肪，極少數(shù)來源于蛋白質(zhì)。

（二）無氧呼吸(1)概念:細胞在缺氧的條件下，將糖類等有機物分解成未徹底氧化的產(chǎn)物，釋放出少量能量的過程稱為無氧呼吸。(2)動物(包括人)的無氧呼吸:動物組織細胞在缺氧的情況下，糖類會在相關酶的作用下分解為乳酸，并釋放出少量的能量。當大量的乳酸在肌肉組織里堆積時，就會有肌肉酸痛的感覺。文字表達式為:葡萄類eq\o(→,\s\up7(酶))乳酸＋能量（少量）(3)高等植物的無氧呼吸:高等植物在缺氧(如水淹)的情況下，也能進行短時間的無氧呼吸，糖類被分解為酒精和二氧化碳，并釋放出少量的能量。文字表達式為:葡萄類eq\o(→,\s\up7(酶))酒精+二氧化碳＋能量（少量）(4)微生物的無氧呼吸:有些微生物能長期進行無氧呼吸，微生物的無氧呼吸稱為發(fā)酵。人們可以利用微生物的發(fā)酵作用來生產(chǎn)食品?！灸芰ν卣埂竣儆商穷悺⒅竞偷鞍踪|(zhì)的分解產(chǎn)物可推知:糖類和脂肪所含的元素相同，兩者都是由C、H、O三種元素組成的，而蛋白質(zhì)中除含有C、H、0三種元素以外，還含有N等元素。②三種供能物質(zhì)供能的順序為糖類、脂肪、蛋白質(zhì)，即人體一般先利用糖類氧化供能，在糖類相對不足的情況下會消耗脂肪，在脂肪相對不足的情況下會消耗蛋白質(zhì)。無氧呼吸(1)無氧呼吸是對機體能量需求的一種暫時性補充。(2)一般來說，進行無氧呼吸的生物中，動物體內(nèi)產(chǎn)生乳酸，植物體內(nèi)產(chǎn)生酒精，但是也有特例，如馬鈴薯塊莖、甜菜塊根、胡蘿卜葉和玉米胚等在進行無氧呼吸時產(chǎn)生乳酸。(3)微生物進行的無氧呼吸又叫做發(fā)酵，根據(jù)無氧呼吸的產(chǎn)物不同，微生物的發(fā)酵方式也不同。如無氧呼吸產(chǎn)生酒精的發(fā)酵稱為酒精發(fā)酵，無氧呼吸產(chǎn)生乳酸的發(fā)酵稱為乳酸發(fā)酵。二、多樣的呼吸器官動物要依靠食物和氧氣來維持生命。在不同環(huán)境中生活的動物，它們的呼吸系統(tǒng)不同,獲取氧氣的方式也不同。（一）低等無脊椎動物大多沒有專門的呼吸器官，它們只靠體表與外界環(huán)境進行氣體交換。如草履蟲、變形蟲等。（二）較高等的無脊椎動物已經(jīng)開始出現(xiàn)專門的呼吸器官，如蝗蟲用氣管呼吸、對蝦用鰓呼吸等。（三）水生脊椎動物魚類是用鰓呼吸的。魚的鰓位于咽的兩側(cè)，鰓蓋關閉時，水從張開的口流人咽，接著口關閉，口腔收縮，壓迫水流通過鰓并從立即張開的鰓蓋后緣流出。雖然水中的氧氣含量很低，但由于水流不斷通過布滿血管的鰓，魚類還是能獲得足夠的氧氣的。（四）陸生脊椎動物已經(jīng)有專門的呼吸器官一肺。不過不同的陸生脊椎動物的肺的結(jié)構(gòu)和復雜程度不同。(1)兩棲動物:肺比較簡單，如青蛙的肺僅是一層薄壁的囊，呼吸功能較差，還需要通過皮膚的輔助才能獲得足夠的氧氣。(2)爬行類、鳥類和哺乳類動物:已經(jīng)真正地適應了陸地生活，肺的結(jié)構(gòu)復雜化，肺中出現(xiàn)了肺泡,這在很大程度上增加了氣體交換的面積。由于鳥類的肺結(jié)構(gòu)十分致密，并與特殊的氣囊相通，使鳥類能夠進行雙重呼吸，為其飛行提供了充足的氧氣?！灸芰ν卣埂侩p重呼吸鳥類在呼吸時，空氣進入肺,在肺內(nèi)進行一次氣體交換，同時一部分空氣進入氣囊暫時貯存，呼氣時，氣囊中的氣體被擠出，再次經(jīng)過肺，又進行了一次氣體交換，經(jīng)過兩次氣體交換后，鳥類能獲得更多的氧氣，以滿足其對氧氣的需求。這就是雙重呼吸。體內(nèi)物質(zhì)的動態(tài)平衡體內(nèi)物質(zhì)的動態(tài)平衡一、營養(yǎng)物質(zhì)的利用1、葡萄糖：吸收的葡萄糖，一部分直接被組織細胞利用供能；多余的部分在肝臟或肌肉等組織細胞中合成糖元或在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?，作為能源物質(zhì)的儲備。食物的消化吸收氧化分解供能肝糖元的分解――→血糖――→合成糖元貯存脂肪、蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)化轉(zhuǎn)變?yōu)橹举A存代謝終產(chǎn)物：二氧化碳、水2、脂肪：一部分被組織細胞利用，另一部分由血液運輸?shù)浇M織細胞貯存起來。需要時可進行分解，釋放出能量供細胞利用。代謝終產(chǎn)物：二氧化碳、水3、蛋白質(zhì)：消化為氨基酸后被小腸所吸收進入循環(huán)系統(tǒng)。一部分在各種組織細胞中又會重新合成人體所特有的蛋白質(zhì)，另一些氧化分解供能，也可以合成糖類和脂肪。代謝終產(chǎn)物：二氧化碳、水、含氮廢物（尿素、尿酸）小結(jié)：三類物質(zhì)在人體組織細胞中進行著不斷地合成和分解，新舊不斷更替。獲得的能量＝消耗的能量＋貯存的能量二、泌尿系統(tǒng)1．體內(nèi)食物的主要排泄途徑．以汗液形式排出——皮膚；以氣體形式排出—呼吸系統(tǒng)；以尿的形式排出——泌尿系統(tǒng)2.泌尿系統(tǒng)由哪些器官組成？它們有什么功能？-------腎、輸尿管、膀胱、尿道腎：產(chǎn)生尿液輸尿管：運送尿液到膀胱的通膀胱：暫時貯存尿液尿道：將尿液排出體外腎臟是人體最主要的排泄器官，是形成尿液的器官。3.腎：①腎的外形和位置：腎的位置在人腰后部脊柱的兩側(cè)，有一對，形像蠶豆。②腎的結(jié)構(gòu)：外層是皮質(zhì)，內(nèi)層是髓質(zhì)，中央是一個空腔，叫腎盂，腎盂和輸尿管相連。腎單位――腎臟的基本結(jié)構(gòu)和功能的單位。分為腎小體和腎小管，而腎小體又可分為腎小球和腎小囊。③原尿的形成（腎小球的濾過作用）：當血液流經(jīng)腎小球時，血液中的全部的尿素、尿酸，部分水、無機鹽、葡萄糖被過濾到腎小囊。④尿液的形成（腎小管的重吸收作用）：原尿流經(jīng)腎小管時，原尿中全部的葡萄糖、大部分的水，部分無機鹽又被重新吸收回到血液。⑤血漿、原尿和尿液成分的區(qū)別成分血漿原尿尿液大分子蛋白質(zhì)有沒有沒有葡萄糖有有沒有氨基酸有有沒有無機鹽有有有尿素有有有三、水鹽平衡水鹽平衡是人體生命活動自我調(diào)節(jié)的重要方面，對于維持人體的健康有著重要意義。（一）水的平衡(1)途徑:人體通過飲水進食、細胞的呼吸作用等方式獲得水分，通過呼吸、流汗、排尿、排糞等途徑排出水分，從而調(diào)節(jié)人體內(nèi)水分的平衡。調(diào)節(jié)水分平衡的主要器官是