食堂食品衛(wèi)生責(zé)任書

食堂食品衛(wèi)生責(zé)任書合同目錄第一章總則1.1本責(zé)任書的簽訂主體1.2本責(zé)任書的目的和意義1.3本責(zé)任書的適用范圍1.4本責(zé)任書的有效期限第二章食堂食品衛(wèi)生要求2.1食品原料采購與管理2.1.1原料采購的要求2.1.2原料采購的來源2.1.3原料采購的檢驗(yàn)與檢疫2.2食品加工與處理2.2.1加工場所的衛(wèi)生要求2.2.2加工設(shè)備與工具的衛(wèi)生要求2.2.3食品加工過程中的衛(wèi)生要求2.3食品儲(chǔ)存與運(yùn)輸2.3.1儲(chǔ)存設(shè)備的衛(wèi)生要求2.3.2儲(chǔ)存食品的要求2.3.3運(yùn)輸食品的要求2.4食品銷售與分發(fā)2.4.1銷售與分發(fā)場所的衛(wèi)生要求2.4.2銷售與分發(fā)過程中的衛(wèi)生要求2.4.3食品的標(biāo)識(shí)與追溯第三章食堂衛(wèi)生管理3.1食堂內(nèi)部衛(wèi)生管理3.1.1食堂內(nèi)部環(huán)境的衛(wèi)生要求3.1.2食堂內(nèi)部設(shè)施的衛(wèi)生要求3.1.3食堂內(nèi)部員工的衛(wèi)生要求3.2食堂衛(wèi)生檢查與評(píng)估3.2.1定期衛(wèi)生檢查3.2.2不定期衛(wèi)生檢查3.2.3衛(wèi)生檢查結(jié)果的公布與處理第四章食堂食品安全事故的處理4.1食品安全事故的定義與分類4.2食品安全事故的報(bào)告與處置4.2.1事故報(bào)告的要求4.2.2事故處置的程序與措施4.3食品安全事故的調(diào)查與處理4.3.1事故調(diào)查的組織與實(shí)施4.3.2事故原因的查明與分析4.3.3事故責(zé)任的認(rèn)定與追究第五章食堂食品安全責(zé)任劃分5.1食堂經(jīng)營者的責(zé)任5.2食堂員工的職責(zé)5.3政府監(jiān)管部門的職責(zé)5.4消費(fèi)者權(quán)益的保護(hù)第六章食堂食品安全宣傳教育與培訓(xùn)6.1食品安全宣傳教育的內(nèi)容與形式6.2食堂員工的食品安全培訓(xùn)6.3食堂食品安全知識(shí)普及與推廣第七章食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案7.1應(yīng)急預(yù)案的制定與修訂7.2應(yīng)急預(yù)案的培訓(xùn)與演練7.3應(yīng)急預(yù)案的啟動(dòng)與實(shí)施第八章食堂食品安全監(jiān)督管理8.1政府監(jiān)管部門的監(jiān)督職責(zé)8.2社會(huì)監(jiān)督與公眾參與8.3食堂內(nèi)部的自我監(jiān)督第九章合同的履行與變更9.1合同的履行9.2合同的變更9.3合同的解除與終止第十章違約責(zé)任與爭議解決10.1違約責(zé)任的認(rèn)定與追究10.2爭議解決的方式與途徑第十一章合同的生效、解除與終止11.1合同的生效條件11.2合同的解除與終止條件第十二章附則12.1本責(zé)任書的解釋權(quán)歸屬12.2本責(zé)任書未盡事宜的處理12.3本責(zé)任書的簽訂日期與地點(diǎn)第十三章附件13.1食堂食品衛(wèi)生管理制度13.2食堂食品安全操作規(guī)程13.3食堂食品安全檢查標(biāo)準(zhǔn)第十四章簽字蓋章14.1食堂經(jīng)營者簽字蓋章14.2政府監(jiān)管部門簽字蓋章14.3其他相關(guān)方簽字蓋章合同編號(hào)：_________第一章總則1.1本責(zé)任書的簽訂主體1.1.1食堂經(jīng)營方名稱1.1.2食堂經(jīng)營方負(fù)責(zé)人1.1.3食堂所在地政府監(jiān)管部門1.2本責(zé)任書的目的和意義1.3本責(zé)任書的適用范圍1.4本責(zé)任書的有效期限第二章食堂食品衛(wèi)生要求2.1食品原料采購與管理2.1.1原料采購的要求2.1.2原料采購的來源2.1.3原料采購的檢驗(yàn)與檢疫2.2食品加工與處理2.2.1加工場所的衛(wèi)生要求2.2.2加工設(shè)備與工具的衛(wèi)生要求2.2.3食品加工過程中的衛(wèi)生要求2.3食品儲(chǔ)存與運(yùn)輸2.3.1儲(chǔ)存設(shè)備的衛(wèi)生要求2.3.2儲(chǔ)存食品的要求2.3.3運(yùn)輸食品的要求2.4食品銷售與分發(fā)2.4.1銷售與分發(fā)場所的衛(wèi)生要求2.4.2銷售與分發(fā)過程中的衛(wèi)生要求2.4.3食品的標(biāo)識(shí)與追溯第三章食堂衛(wèi)生管理3.1食堂內(nèi)部衛(wèi)生管理3.1.1食堂內(nèi)部環(huán)境的衛(wèi)生要求3.1.2食堂內(nèi)部設(shè)施的衛(wèi)生要求3.1.3食堂內(nèi)部員工的衛(wèi)生要求3.2食堂衛(wèi)生檢查與評(píng)估3.2.1定期衛(wèi)生檢查3.2.2不定期衛(wèi)生檢查3.2.3衛(wèi)生檢查結(jié)果的公布與處理第四章食堂食品安全事故的處理4.1食品安全事故的定義與分類4.2食品安全事故的報(bào)告與處置4.2.1事故報(bào)告的要求4.2.2事故處置的程序與措施4.3食品安全事故的調(diào)查與處理4.3.1事故調(diào)查的組織與實(shí)施4.3.2事故原因的查明與分析4.3.3事故責(zé)任的認(rèn)定與追究第五章食堂食品安全責(zé)任劃分5.1食堂經(jīng)營者的責(zé)任5.2食堂員工的職責(zé)5.3政府監(jiān)管部門的職責(zé)5.4消費(fèi)者權(quán)益的保護(hù)第六章食堂食品安全宣傳教育與培訓(xùn)6.1食品安全宣傳教育的內(nèi)容與形式6.2食堂員工的食品安全培訓(xùn)6.3食堂食品安全知識(shí)普及與推廣第七章食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案7.1應(yīng)急預(yù)案的制定與修訂7.2應(yīng)急預(yù)案的培訓(xùn)與演練7.3應(yīng)急預(yù)案的啟動(dòng)與實(shí)施第八章食堂食品安全監(jiān)督管理8.1政府監(jiān)管部門的監(jiān)督職責(zé)8.1.1對(duì)食堂的定期檢查8.1.2對(duì)食堂的隨機(jī)抽查8.1.3對(duì)食堂食品安全事故的調(diào)查處理8.2社會(huì)監(jiān)督與公眾參與8.2.1鼓勵(lì)公眾對(duì)食堂食品安全進(jìn)行監(jiān)督8.2.2公眾投訴與舉報(bào)的受理和處理8.3食堂內(nèi)部的自我監(jiān)督8.3.1食堂內(nèi)部監(jiān)督機(jī)構(gòu)的設(shè)立8.3.2食堂內(nèi)部監(jiān)督機(jī)構(gòu)的職責(zé)第九章合同的履行與變更9.1合同的履行9.1.1食堂經(jīng)營者按照合同約定提供食品服務(wù)9.1.2政府監(jiān)管部門按照合同約定進(jìn)行監(jiān)督管理9.2合同的變更9.2.1合同變更的條件9.2.2合同變更的程序第十章違約責(zé)任與爭議解決10.1違約責(zé)任的認(rèn)定與追究10.1.1食堂經(jīng)營者的違約責(zé)任10.1.2政府監(jiān)管部門的違約責(zé)任10.2爭議解決的方式與途徑10.2.1雙方協(xié)商解決10.2.2提交仲裁機(jī)構(gòu)仲裁10.2.3向人民法院提起訴訟第十一章合同的生效、解除與終止11.1合同的生效條件11.2合同的解除與終止條件第十二章附則12.1本責(zé)任書的解釋權(quán)歸屬12.2本責(zé)任書未盡事宜的處理12.3本責(zé)任書的簽訂日期與地點(diǎn)第十三章附件13.1食堂食品衛(wèi)生管理制度13.2食堂食品安全操作規(guī)程13.3食堂食品安全檢查標(biāo)準(zhǔn)第十四章簽字蓋章14.1食堂經(jīng)營者簽字蓋章14.2政府監(jiān)管部門簽字蓋章14.3其他相關(guān)方簽字蓋章_________________________（食堂經(jīng)營者簽字）_________________________（政府監(jiān)管部門簽字）_________________________（其他相關(guān)方簽字）日期：____年__月__日多方為主導(dǎo)時(shí)的，附件條款及說明附加條款一：甲方為主導(dǎo)時(shí)的特殊條款1.1甲方指定的食品供應(yīng)商必須經(jīng)過乙方和第三方中介的審核批準(zhǔn)。1.2甲方必須確保食堂內(nèi)的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到乙方和第三方中介共同制定的要求。1.3甲方應(yīng)定期接受乙方和第三方中介的食品衛(wèi)生檢查，并在檢查后按照反饋意見進(jìn)行整改。1.4甲方在食品采購、加工、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)中，必須嚴(yán)格遵守國家和地方的食品安全法律法規(guī)，不得有違法行為。附加條款二：乙方為主導(dǎo)時(shí)的特殊條款2.1乙方負(fù)責(zé)對(duì)甲方食堂的食品衛(wèi)生進(jìn)行定期檢查，并對(duì)甲方的食品衛(wèi)生管理提供指導(dǎo)和建議。2.2乙方應(yīng)協(xié)助甲方建立和實(shí)施食品安全管理制度，確保甲方食堂的食品衛(wèi)生達(dá)到規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。2.3乙方對(duì)甲方食堂的食品衛(wèi)生管理有權(quán)進(jìn)行監(jiān)督和整改，以確保食品安全和衛(wèi)生。2.4乙方對(duì)甲方食堂的食品質(zhì)量有異議時(shí)，有權(quán)要求甲方進(jìn)行整改或者更換食品。附加條款三：第三方中介為主導(dǎo)時(shí)的特殊條款3.1第三方中介負(fù)責(zé)對(duì)甲方和乙方的履行合同情況進(jìn)行監(jiān)督和管理，確保雙方的權(quán)益得到保障。3.2第三方中介有權(quán)對(duì)甲方和乙方的食品衛(wèi)生管理進(jìn)行檢查，并提出改進(jìn)意見和要求。3.3第三方中介應(yīng)協(xié)助甲方和乙方解決合同履行過程中出現(xiàn)的爭議和問題，維護(hù)合同的履行。3.4第三方中介應(yīng)定期向甲方和乙方提供合同履行情況的報(bào)告，包括監(jiān)督結(jié)果和整改情況等。附件及其他補(bǔ)充說明一、附件列表：1.食堂食品衛(wèi)生管理制度2.食堂食品安全操作規(guī)程3.食堂食品安全檢查標(biāo)準(zhǔn)4.食堂經(jīng)營者食品供應(yīng)商審核文件5.食堂內(nèi)部食品衛(wèi)生檢查記錄表6.食品安全事故調(diào)查報(bào)告模板7.食品安全應(yīng)急預(yù)案8.食堂食品衛(wèi)生培訓(xùn)資料9.食堂食品衛(wèi)生合格證明文件10.食堂食品衛(wèi)生許可證二、違約行為及認(rèn)定：1.甲方未按照約定采購符合衛(wèi)生要求的食品原料。2.甲方未按照約定保持食堂內(nèi)部衛(wèi)生環(huán)境達(dá)標(biāo)。3.甲方未按照約定進(jìn)行食品加工、儲(chǔ)存、銷售過程中的衛(wèi)生操作。4.甲方未按照約定接受乙方和第三方中介的定期衛(wèi)生檢查。5.甲方未按照約定履行食品安全管理制度的建立與實(shí)施。6.乙方未按照約定對(duì)甲方食堂進(jìn)行定期衛(wèi)生檢查。7.乙方未按照約定提供指導(dǎo)和建議以改進(jìn)甲方食堂的食品衛(wèi)生管理。8.乙方未按照約定協(xié)助甲方建立和實(shí)施食品安全管理制度。9.第三方中介未按照約定對(duì)甲方和乙方的合同履行情況進(jìn)行監(jiān)督和管理。10.第三方中介未按照約定協(xié)助甲方和乙方解決合同履行過程中的爭議和問題。三、法律名詞及解釋：1.食堂經(jīng)營者：指負(fù)責(zé)食堂運(yùn)營管理的單位或個(gè)人。2.食品原料：指用于食品加工的所有原材料。3.食品安全：指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。4.食品衛(wèi)生：指食品加工、銷售、儲(chǔ)存等過程中的衛(wèi)生條件和要求。5.食品安全事故：指由于食品污染導(dǎo)致的人體健康損害事件。6.違約行為：指合同一方未履行合同約定的義務(wù)。7.合同履行：指合同各方按照合同約定履行各自的義務(wù)。8.食品安全管理制度：指為保障食品安全而建立的各項(xiàng)管理措施和制度。9.食品安全應(yīng)急預(yù)案：指為應(yīng)對(duì)食品安全事故而預(yù)先制定的應(yīng)急措施和處理流程。10.第三方中介：指在甲方和乙方之間提供監(jiān)督、管理、協(xié)調(diào)等服務(wù)的單位或個(gè)人。四、執(zhí)行中遇到的問題及解決辦法：1.問題：甲方食堂內(nèi)部衛(wèi)生環(huán)境不達(dá)標(biāo)。解決辦法：甲方應(yīng)加強(qiáng)食堂內(nèi)部衛(wèi)生管理，定期清理衛(wèi)生死角，確保食堂內(nèi)部環(huán)境整潔。2.問題：甲方食堂食品質(zhì)量不符合標(biāo)準(zhǔn)。解決辦法：甲方應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品供應(yīng)商的審核，確保供應(yīng)商提供的食品質(zhì)量符合要求。3.問題：乙方和第三方中介的監(jiān)督力度不足。解決辦法：乙方和第三方中介應(yīng)加強(qiáng)對(duì)甲方食堂的監(jiān)督，定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查，并提供整改建議。4.問題：食品安全事故的應(yīng)急處理不當(dāng)。解決辦法：甲方、乙方和