5.1.2酶的特性課件-2024-2025學(xué)年高一上學(xué)期生物人教版必修1

第5章細(xì)胞的能量供應(yīng)和利用第1節(jié)降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶第2課時(shí)酶的特性化學(xué)本質(zhì)絕大多數(shù)是_______少數(shù)是_________元素組成合成原料合成場(chǎng)所來(lái)源作用場(chǎng)所作用原理RNA蛋白質(zhì)核糖核苷酸氨基酸核糖體細(xì)胞核（真核生物）細(xì)胞內(nèi)、外及生物體外均能發(fā)揮作用C、H、O、N、(P、S)C、H、O、N、P顯著降低化學(xué)反應(yīng)的活化能復(fù)習(xí)“酶”一般來(lái)說(shuō)，活細(xì)胞都能產(chǎn)生酶酶的催化效率極高！酶的催化效率一般是無(wú)機(jī)催化劑的倍107～1013abc時(shí)間產(chǎn)物濃度a加酶b加無(wú)機(jī)催化劑c不加催化劑一.酶的特性——高效性（1）保證了細(xì)胞代謝快速有效地進(jìn)行。（2）保證了細(xì)胞內(nèi)能量供應(yīng)的穩(wěn)定。酶具有高效性的意義：一.酶的特性——高效性資料1:口腔里有唾液淀粉酶，可塞進(jìn)牙縫里的肉絲兩天后還沒(méi)被消化?資料2：脲酶——只能催化尿素分解。過(guò)氧化氫酶——只能使過(guò)氧化氫分解。二肽酶——可以使所有的二肽分解。蛋白酶----只能催化蛋白質(zhì)水解，不能催化脂肪、淀粉等的水解根據(jù)上述資料，你的推測(cè)出什么結(jié)論？推論：酶具有專一性。（每一種酶只能催化一種或一類

化學(xué)反應(yīng)。）二.酶的特性設(shè)計(jì)方案：方案一酶相同，底物不同①底物a+酶溶液②等量底物b+等量相同酶溶液方案二底物相同，酶不同①底物+酶溶液1②等量相同底物+等量酶溶液2實(shí)驗(yàn)材料：淀粉酶、淀粉、蔗糖實(shí)驗(yàn)材料：淀粉、淀粉酶、蔗糖酶鑒別試劑：斐林試劑鑒別試劑：碘液或斐林試劑二.酶的特性——專一性方案一：酶相同，底物不同探究一種酶也能催化多種化學(xué)反應(yīng)嗎？試管淀粉酶淀粉蔗糖原理預(yù)期檢測(cè)結(jié)果實(shí)驗(yàn)結(jié)果12mL22mL2mL2mL底物沒(méi)分解底物被分解斐林試劑不用碘液，因?yàn)閮煞N都無(wú)藍(lán)色無(wú)磚紅色沉淀磚紅色沉淀①等量相同酶溶液+等量底物a②等量相同酶溶液+等量底物b二.酶的特性——專一性方案一：酶相同，底物不同探究一種酶也能催化多種化學(xué)反應(yīng)嗎？不用碘液，因?yàn)閮煞N都無(wú)藍(lán)色①等量相同酶溶液+等量底物a②等量相同酶溶液+等量底物b結(jié)論：淀粉酶只能催化淀粉水解，而不能催化蔗糖分解試管淀粉酶淀粉蔗糖原理預(yù)期檢測(cè)結(jié)果實(shí)驗(yàn)結(jié)果12mL22mL2mL2mL底物沒(méi)分解底物被分解斐林試劑無(wú)磚紅色沉淀磚紅色沉淀無(wú)磚紅色沉淀磚紅色沉淀二.酶的特性——專一性方案二：底物相同，酶不同探究一種酶也能催化多種化學(xué)反應(yīng)嗎？①等量相同底物+等量酶溶液1②等量相同底物+等量酶溶液2試管淀粉溶液蔗糖酶淀粉酶原理預(yù)期檢測(cè)結(jié)果實(shí)驗(yàn)結(jié)果12mL22mL2mL2mL底物被分解底物沒(méi)被分解碘液預(yù)期檢測(cè)結(jié)果斐林試劑藍(lán)色無(wú)藍(lán)色磚紅色沉淀無(wú)磚紅色結(jié)論：淀粉只能被淀粉酶分解，不能被蔗糖酶分解21二.酶的特性——專一性運(yùn)用不完全歸納法，可知酶具有專一性，即一種酶只能催化一種或一類化合物的反應(yīng)?；钚灾行碾迕浮淮呋蛩胤纸膺^(guò)氧化氫酶——只催化過(guò)氧化氫分解二肽酶——可以催化所有的二肽分解ABCD底物酶產(chǎn)物二.酶的特性——專一性①反應(yīng)前后酶的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)不變②同一生物不同細(xì)胞內(nèi)酶的種類和數(shù)量不相同保證了細(xì)胞代謝能夠有條不紊地進(jìn)行。酶具有專一性的意義：二.酶的特性——專一性鎖鑰學(xué)說(shuō)：許多無(wú)機(jī)催化劑能在高溫、高壓、強(qiáng)酸和強(qiáng)堿的條件下催化化學(xué)反應(yīng)。資料1：多酶片不能嚼碎服用，因?yàn)橥僖旱腜H為6.2-7.4，胃液的PH為0.9-1.5，小腸液的PH為7.6。嚼碎后服用多酶片，在胃液中可能會(huì)降低活性，導(dǎo)致藥效不佳。資料2：立白教你洗衣小絕招：①洗前浸泡三十分鐘，效果更佳；②用溫水浸泡效果更好，但水溫不要超過(guò)60℃。酶的催化能力受溫度和pH的影響。酶催化特定化學(xué)反應(yīng)的能力稱為酶活性。普通糖衣-胃蛋白酶-腸溶衣糖衣-腸酶外層內(nèi)層多酶片的構(gòu)造三.酶的特性——作用條件較溫和自主學(xué)習(xí)課本P82-84相關(guān)內(nèi)容，思考以下問(wèn)題。1.在不同的溫度下，同一種酶活性是否會(huì)受到影響？2.在不同的pH下，同一種酶活性是否會(huì)改變？3.如何設(shè)計(jì)相關(guān)的實(shí)驗(yàn)，驗(yàn)證你們的假設(shè)。三.酶的特性——作用條件較溫和探究溫度對(duì)酶活性的影響實(shí)驗(yàn)11.實(shí)驗(yàn)材料及試劑：淀粉、淀粉酶①實(shí)驗(yàn)材料：不選用H2O2作為反應(yīng)底物的原因？H2O2不穩(wěn)定，受熱易分解。碘液②檢測(cè)試劑：不選用斐林試劑進(jìn)行鑒定的原因?斐林試劑檢測(cè)需要水浴加熱，溫度是干擾條件。底物：可溶性淀粉溶液、H2O2溶液酶：淀粉酶、過(guò)氧化氫酶（肝臟研磨液）檢測(cè)試劑：碘液、斐林試劑、帶火星的衛(wèi)生香其他：鹽酸、過(guò)氧化氫溶液、緩沖液、熱水、冰塊、蒸餾水溫度③自變量：淀粉的分解量④因變量：研究溫度對(duì)酶活性的影響操作1號(hào)試管2號(hào)試管3號(hào)試管4號(hào)試管5號(hào)試管6號(hào)試管0℃0℃50℃50℃100℃100℃加淀粉2mL—2mL—2mL—加淀粉酶—2mL—2mL—2mL保溫在各自溫度下保溫5min混合將2號(hào)加入1號(hào)中將4號(hào)加入3號(hào)中將6號(hào)加入5號(hào)中保溫在各自溫度下保溫5min加碘液2滴2滴2滴觀察顏色變藍(lán)不變藍(lán)變藍(lán)實(shí)驗(yàn)結(jié)論：酶的催化作用需要適宜的溫度，溫度過(guò)低或過(guò)高都會(huì)影響酶的活性。探究溫度對(duì)酶活性的影響實(shí)驗(yàn)1低溫使酶活性受抑制，但酶的空間結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，溫度恢復(fù)，酶活性可以恢復(fù)。（低溫保存）高溫使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活。(高溫變性)（1）酶的活性最高，催化效率最高的溫度稱為酶的最適溫度。（2）在低于最適溫度的范圍內(nèi),酶的活性隨著溫度的升高而升高。（3）當(dāng)超過(guò)最適溫度，酶的活性隨著溫度的升高而降低，甚至失活。探究溫度對(duì)酶活性的影響實(shí)驗(yàn)1失活抑制動(dòng)物：35-40℃植物：40-50℃微生物差異大，某些微生物：70℃體內(nèi)的酶最適溫度探究PH對(duì)酶活性的影響實(shí)驗(yàn)21.實(shí)驗(yàn)材料及試劑：1、不選用淀粉作為反應(yīng)底物的原因？淀粉在酸性條件下會(huì)被水解2、先往試管加入酶溶液還是底物?先加入底物，調(diào)好預(yù)設(shè)PH后，再滴加酶溶液。底物：可溶性淀粉溶液、H2O2溶液酶：淀粉酶、過(guò)氧化氫酶（肝臟研磨液）檢測(cè)試劑：碘液、斐林試劑、帶火星的衛(wèi)生香其他：鹽酸、過(guò)氧化氫溶液、緩沖液、熱水、冰塊、蒸餾水H2O2、H2O2酶①實(shí)驗(yàn)材料：O2的產(chǎn)生速率②檢測(cè)指標(biāo)：PH③自變量：H2O2的分解速率④因變量：實(shí)驗(yàn)步驟一取三支試管，編號(hào)1、2、3。二三支試管都三支試管都加入2mLH2O2溶液，振蕩，反應(yīng)三1號(hào)試管中加入1mL蒸餾水2號(hào)試管中加入等量1mL鹽酸溶液3號(hào)試管中加入等量1mLNaOH溶液四三支試管都加入2滴新鮮肝臟研磨液，振蕩，反應(yīng)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象

產(chǎn)生少量氣泡產(chǎn)生少量氣泡產(chǎn)生大量氣泡探究PH對(duì)酶活性的影響實(shí)驗(yàn)2實(shí)驗(yàn)結(jié)論：酶的催化作用需要適宜的pH,pH偏高或偏低都會(huì)影響酶的活性。（1）酶的活性最強(qiáng)，催化效率最高的pH稱為酶的最適pH。（2）在低于最適pH的范圍內(nèi),酶的活性隨著pH的升高而升高。（3）當(dāng)超過(guò)最適pH，酶的活性隨著溫度的升高而降低，甚至失活。強(qiáng)酸、強(qiáng)堿使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活。(Pr變性)探究PH對(duì)酶活性的影響實(shí)驗(yàn)2失活失活動(dòng)物：6.5-8植物：4.5-6.5體內(nèi)的酶最適pH胃蛋白酶：1.5①有適宜的溫度②有適宜的pH酶的特性小結(jié)酶具有高效性酶具有專一性酶的作用條件比較溫和酶的分工分區(qū)葉綠體中含有光合作用的酶，線粒體中含有細(xì)胞呼吸的酶，兩者分區(qū)分工，互不干擾。酶的應(yīng)用溶菌酶溶解細(xì)菌的細(xì)胞壁含酶牙膏多酶片胰蛋白酶加酶洗衣粉果膠酶酶為生活添姿彩1.關(guān)于酶的性質(zhì)，下列敘述中錯(cuò)誤的是()A．化學(xué)反應(yīng)前后，酶的化學(xué)性質(zhì)和數(shù)量不變B．一旦離開活細(xì)胞，酶就失去了催化能力C．酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，其中絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNAD．酶的催化效率很高，但易受溫度和酸堿度的影響2.下列有關(guān)探究溫度對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)，最佳選項(xiàng)是()A．過(guò)氧化氫＋過(guò)氧化氫酶＋帶火星木條B．淀粉＋淀粉酶＋碘液C．淀粉＋淀粉酶＋斐林試劑D．過(guò)氧化氫＋過(guò)氧化氫酶＋雙縮