唐山科技職業(yè)技術(shù)學院《酒店服務業(yè)務》2023-2024學年第一學期期末試卷

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《酒店服務業(yè)務》2023-2024學年第一學期期末試卷院(系)_______班級_______學號_______姓名_______題號一二三四總分得分一、單選題（本大題共15個小題，每小題2分，共30分．在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的．）1、酒店的餐飲服務需要不斷創(chuàng)新菜品。以下哪種創(chuàng)新途徑最能保證新菜品的質(zhì)量和受歡迎程度？（）A.廚師自主研發(fā)B.借鑒其他酒店的菜品C.根據(jù)客人反饋改進現(xiàn)有菜品D.邀請專業(yè)的菜品研發(fā)團隊2、一家商務型酒店想要提升其會議設(shè)施的利用率，以下哪種措施可能最為有效？（）A.提供多樣化的會議套餐和優(yōu)惠B.升級會議設(shè)備，采用最新的科技C.配備專業(yè)的會議服務團隊D.加強與企業(yè)客戶的合作，簽訂長期協(xié)議3、在酒店的服務質(zhì)量管理中，以下哪個環(huán)節(jié)是發(fā)現(xiàn)服務問題的重要途徑？（）A.客人意見調(diào)查B.內(nèi)部質(zhì)檢C.員工反饋D.以上都是4、在酒店的危機管理中，以下哪種危機最可能對酒店的形象造成長期的負面影響？（）A.服務質(zhì)量投訴B.員工罷工C.食品安全事故D.臨時停水停電5、一家度假酒店想要增加回頭客的比例，以下哪種客戶關(guān)系管理策略最為有效？（）A.建立會員制度，提供積分和優(yōu)惠B.定期發(fā)送個性化的促銷信息C.舉辦客戶答謝活動D.記住客人的喜好和特殊需求6、在酒店的餐飲管理中，對于食材的采購，以下哪種做法有利于保證食品安全和質(zhì)量？（）A.只選擇價格最低的供應商，不考慮其資質(zhì)和信譽B.與固定的、有良好信譽的供應商合作，并定期檢查食材質(zhì)量C.隨意更換供應商，以獲取更多的優(yōu)惠條件D.不進行食材的檢驗和驗收，直接使用7、在酒店管理中，以下哪種數(shù)據(jù)分析對于優(yōu)化酒店的經(jīng)營決策最為重要？（）A.客人的消費數(shù)據(jù)B.員工的績效數(shù)據(jù)C.市場的競爭數(shù)據(jù)D.酒店的財務數(shù)據(jù)8、在酒店的服務質(zhì)量管理中，以下哪種方法對于持續(xù)監(jiān)測和改進服務質(zhì)量的效果最為顯著？（）A.建立客人投訴處理機制并及時跟進解決B.定期進行服務質(zhì)量評估和員工績效評估C.收集和分析客人的在線評價和反饋D.設(shè)立服務質(zhì)量獎勵制度激勵員工提升服務9、在酒店客房服務中，客人反映房間空調(diào)制冷效果不佳，以下哪種處理方式最為恰當？（）A.告知客人無法解決，讓其忍耐B.立即安排維修人員檢查并維修C.給客人換一間同樣問題的房間D.向客人道歉但不采取任何行動10、在酒店的財務管理中，預算編制是重要的環(huán)節(jié)。以下哪個項目在酒店年度預算中通常占比最大？（）A.人力資源成本B.營銷費用C.設(shè)備維護費用D.食材采購成本11、一家酒店想要優(yōu)化其人力資源配置，以下哪種方法更能實現(xiàn)人崗匹配？（）A.工作分析B.崗位輪換C.人才測評D.內(nèi)部招聘12、在酒店的人力資源管理中，以下哪種激勵措施更能提高員工的工作積極性和績效？（）A.提供高額的獎金B(yǎng).給予晉升機會C.組織員工旅游D.設(shè)立優(yōu)秀員工表彰制度13、對于酒店的節(jié)能減排宣傳，以下哪種方式能夠有效地提高客人的參與度和意識？（）A.在客房放置節(jié)能提示卡B.舉辦節(jié)能減排主題活動C.給予節(jié)能客人一定獎勵D.以上均可14、在酒店的成本控制方面，以下哪個環(huán)節(jié)不是降低運營成本的重點關(guān)注領(lǐng)域？（）A.減少員工培訓費用B.合理控制能源消耗C.優(yōu)化采購流程，降低采購成本D.提高客房出租率，增加收入15、在酒店的客房服務中，以下哪種個性化服務最能讓客人感到驚喜和滿意？（）A.為客人準備手寫的歡迎卡片B.根據(jù)客人的喜好提供特色枕頭C.為客人安排免費的接送服務D.為客人定制專屬的旅游路線二、簡答題（本大題共3個小題，共15分)1、（本題5分）隨著智能化技術(shù)在酒店的應用，如智能門鎖、智能客房控制系統(tǒng)等。請分析這些技術(shù)對酒店服務和管理帶來的影響及應對策略？2、（本題5分）探討在酒店的與周邊酒店的服務質(zhì)量互評中，如何相互學習借鑒，提升整體服務水平？3、（本題5分）酒店如何通過優(yōu)化酒店的游泳池和休閑區(qū)域的服務，提供舒適的休閑體驗，吸引客人？三、論述題（本大題共5個小題，共25分)1、（本題5分）分析酒店會議及宴會服務中的服務流程優(yōu)化的重要性及方法。題干：服務流程優(yōu)化是提高酒店會議及宴會服務質(zhì)量的關(guān)鍵。請論述服務流程優(yōu)化的重要性，并介紹方法，如流程再造、標準化服務等。2、（本題5分）論述在數(shù)字化時代，酒店如何利用信息技術(shù)提升運營管理效率，如客戶關(guān)系管理系統(tǒng)、預訂系統(tǒng)等，分析其優(yōu)勢、問題及解決方案。3、（本題5分）論述酒店餐飲成本控制的重要性及方法。題干：餐飲成本是酒店成本的重要組成部分。請論述酒店餐飲成本控制的重要性，并介紹方法，如采購管理、庫存控制等。4、（本題5分）從酒店的客戶關(guān)系管理的數(shù)據(jù)分析角度，論述如何利用數(shù)據(jù)分析提升客戶關(guān)系管理效果。5、（本題5分）論述酒店餐飲服務中的營養(yǎng)搭配與健康飲食理念的重要性及實施方法。題干：隨著人們對健康的關(guān)注，酒店餐飲服務中的營養(yǎng)搭配和健康飲食理念越來越重要。請論述其重要性，并介紹實施方法，如菜單設(shè)計、食材選擇等。四、案例分析題（本大題共3個小題，共30分)1、（本題10分）一家酒店的會議室投影儀分辨率低，影響會議演示效果。請分析酒店應如何更換或升級會議室的投影儀設(shè)備。2、（本題10分）一家酒店的客房內(nèi)的wi