幼兒園食堂管理規(guī)定范文（2篇）

幼兒園食堂管理規(guī)定范文第一章總則第一條幼兒園食堂系專為滿足幼兒園全體師生營養(yǎng)需求而設立的餐飲場所，其核心宗旨在于提供安全、健康、美味的膳食，以確保幼兒群體的健康成長。第二條幼兒園食堂的管理工作必須嚴格遵循國家、地方及幼兒園內(nèi)部關于食品安全與衛(wèi)生的各項法律法規(guī)，以確保食品的絕對安全與衛(wèi)生標準得以滿足。第三條食堂管理應以幼兒園實際情況為依據(jù)，實施定期的制定、執(zhí)行、檢查與整改流程，旨在保障食堂工作的規(guī)范性與有序性。第四條幼兒園食堂管理應采取定點采購、菜單規(guī)劃、現(xiàn)場加工及分餐配送的運作模式，并嚴格依據(jù)食品安全標準執(zhí)行各項操作。第五條本規(guī)定適用于幼兒園全體師生，要求食堂工作人員務必精心組織與管理，以確保食物質量與服務品質達到最優(yōu)。第二章食物安全第六條幼兒園食堂應確保食物質量安全，嚴禁使用過期食材、添加有害物質及混改非食用物質等違規(guī)行為。第七條食堂應實施嚴格的食材采購制度，確保所采購食材符合國家相關標準，并附有合格的檢驗報告。第八條食堂應保持環(huán)境整潔，食材存放需符合衛(wèi)生要求，嚴禁使用過期食材，確保食材的新鮮度。第九條食堂應科學制定食譜，合理安排營養(yǎng)攝入，遵循食物多樣化、色彩鮮艷、口味適中的原則。第十條食堂應制定合理的菜譜計劃，確保營養(yǎng)均衡且食物種類繁多，以促進幼兒身體發(fā)育與免疫力提升。第三章食堂環(huán)境管理第十一條食堂應確保環(huán)境整潔無灰塵、無異味、無污漬，墻面與地面應保持清潔狀態(tài)，并定期進行清掃與消毒。第十二條食堂應具備良好的通風條件與適宜的室內(nèi)溫度，以保障食物儲存與加工環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全。第十三條食堂應安裝有效的防蚊蟲設施，保持環(huán)境衛(wèi)生，防止蚊蟲等害蟲滋生，以確保食堂環(huán)境的衛(wèi)生安全。第四章食堂餐具管理第十四條食堂應使用專用餐具，并確保餐具的清潔消毒符合相關衛(wèi)生標準，以保障食物的衛(wèi)生安全。第十五條食堂應制定餐具使用與清洗的管理制度，確保餐具的清潔規(guī)范，并定期更換破損餐具。第十六條食堂應配備充足的餐具消毒設施，以確保餐具的及時清洗與消毒，防止傳染疾病的發(fā)生。第五章食堂員工管理第十七條食堂員工需經(jīng)過崗前培訓，掌握食品安全知識、食品加工流程及食材儲存與處理方法。第十八條食堂員工應嚴格遵守食品安全衛(wèi)生標準，穿著工作服、佩戴口罩并保持手指甲整潔干凈。嚴禁攜帶患有傳染病的勞動者上崗。第十九條食堂員工應具備良好的職業(yè)素養(yǎng)，禁止吸煙喝酒、隨地吐痰及在食堂工作區(qū)域內(nèi)嬉戲打鬧等行為。第六章食堂食品安全監(jiān)督第二十條食堂應設立食品安全監(jiān)督員職位，負責監(jiān)督食堂食品的衛(wèi)生與安全工作。第二十一條食品安全監(jiān)督員應具備豐富的食品安全知識及相關法規(guī)政策知識，并嚴格履行其監(jiān)督職責。第二十二條食品安全監(jiān)督員應定期對食堂進行巡查與抽樣檢測工作，一旦發(fā)現(xiàn)問題應及時通知相關部門進行整改。第七章失職責任追究第二十三條食堂管理人員與工作人員在工作中應嚴格遵守食堂管理規(guī)定，嚴禁因違規(guī)行為而導致食品安全問題的發(fā)生。第二十四條若食堂管理人員與工作人員違反食堂管理規(guī)定并導致食品安全問題出現(xiàn)，將依法追究其相應責任并給予相應處罰。第八章附則第二十五條本規(guī)定的解釋權與修訂權歸幼兒園校長辦公室所有。第二十六條本規(guī)定自發(fā)布之日起正式生效。幼兒園食堂管理規(guī)定范文（二）為確保幼兒園食堂的衛(wèi)生安全與良好秩序，以保障幼兒獲得營養(yǎng)均衡的膳食，特制定以下管理準則：1.食堂運營與監(jiān)管1.1食堂需設立專職管理人員，全面負責食堂的日常運營與監(jiān)管工作。1.2管理人員應具備食品安全專業(yè)知識，定期參與培訓，以確保執(zhí)行有效的食品安全管理。1.3食堂設備、器具及環(huán)境應保持清潔衛(wèi)生，定期進行消毒與檢查，以維護食品安全。1.4管理人員需嚴謹進行食品采購，選擇新鮮、健康的食材，以保證食品質量。1.5食堂應根據(jù)幼兒年齡和體質，合理設計飲食菜單，確保營養(yǎng)均衡。2.食品供應管理2.1食堂需按時提供幼兒飯菜，確保食物新鮮度與適宜溫度。2.2所供應食品應具備合格的食品生產(chǎn)許可證，并定期接受食品安全檢查。2.3食堂應提供主食、蛋白質、維生素和礦物質，適當增加蔬菜和水果，滿足幼兒營養(yǎng)需求。2.4對有特殊飲食需求的幼兒，食堂應制定個性化的飲食方案，確保其獲得適宜的營養(yǎng)。3.用餐規(guī)定3.1幼兒在用餐前需洗手，保持餐具清潔衛(wèi)生。3.2用餐時，幼兒應保持安靜有序，不得嬉戲打鬧。3.3幼兒應遵守用餐規(guī)范，不挑食，不浪費食物。3.4用餐后，幼兒應清理餐具，將食物殘渣倒入指定容器。4.食堂安全4.1管理人員應定期檢查食堂安全設施，如防火設備、燃氣閥門等，確保安全運行。4.2用餐期間，禁止幼兒攜帶易燃、易爆等危險物品進入食堂。4.3管理人員應密切關注幼兒安全，妥善處理食物噎食、摔傷等意外情況。5.食堂衛(wèi)生5.1管理人員每日需進行衛(wèi)生清潔，保持食堂的干凈整潔。5.2食堂應設置足夠垃