DB5105T 32-2022 瀘州軟燒鯽魚工藝技術規(guī)范　_第1頁
DB5105T 32-2022 瀘州軟燒鯽魚工藝技術規(guī)范　_第2頁
DB5105T 32-2022 瀘州軟燒鯽魚工藝技術規(guī)范　_第3頁
DB5105T 32-2022 瀘州軟燒鯽魚工藝技術規(guī)范　_第4頁
DB5105T 32-2022 瀘州軟燒鯽魚工藝技術規(guī)范　_第5頁
已閱讀5頁，還剩1頁未讀， 繼續(xù)免費閱讀

下載本文檔

版權說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內容提供方，若內容存在侵權，請進行舉報或認領

文檔簡介

DB5105DB5105/T32—2022瀘州軟燒鯽魚工藝技術規(guī)范2022-03-16發(fā)布2022-04-10實施瀘州市市場監(jiān)督管理局發(fā)布I 1 1 1 1 2 2 2接放入湯汁鍋中,用小火慢燒成菜。在調味上突出瀘州烹魚的調味特點，靈活地運用瀘州泡姜、泡海椒1瀘州軟燒鯽魚工藝技術規(guī)范GB2762食品安全國家標準食品中污染物GB2763食品安全國家標準食品中農藥最大殘DB5105/T42瀘州泡姜工藝技術DB5105/T43瀘州泡海椒工藝技術餐飲服務食品安全操作規(guī)范（市場監(jiān)管總局[4配方和原輔料要求鮮活鯽魚1000g，老姜5g,新鮮大蔥100g,芹菜50g、大蒜30g,熟菜籽油50g,化豬油50g,水豆粉100g,鹽5g,醪糟汁30g,醬油10g,醋10g,料酒10g,白酒20、味精1g,胡椒粉1g,瀘州豆瓣醬30g,瀘州泡椒100g,24.2原輔料要求4.2.1原輔食材及調味品應符合GB2762、4.2.6菜籽油，本土生產的菜籽油最佳5工藝流程5.1.3豆瓣剁細、大蒜去蒂剁成粒待用。入窩盤內，再將鍋中余下的湯汁約600g左右燒沸后，打勾二流芡汁，放入蔥顆燒沸后，加入醋將鍋中的滋汁淋在魚身上7.2預處理時，需把魚腹腔內的黑膜沖7.4炒調料時油溫不宜過高，炒香上色

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內容的表現(xiàn)方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論