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文檔簡介

GXASTechnicalcodeofpractI本文件參照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定本文件起草單位：廣西南亞熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所、龍州縣市場監(jiān)仙、吳妃妃、龐師嬋、陳靜、李金婷、吳玲玲、劉寶貴、楊晶晶、莫小燕、馮蘭、何芳、何1地理標(biāo)志產(chǎn)品龍州烏龍茶加工技術(shù)規(guī)程工藝流程、初加工技術(shù)、精加工技術(shù)、質(zhì)量管理、標(biāo)本文件適用于龍州縣區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)的，使用“龍州烏龍茶”地理標(biāo)志證明商標(biāo)的茶DB45/T1989、GB/T30766界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。4加工基本條件5.1鮮葉5.2加工用水2鮮葉→曬青→做青（搖青、靜置）→炒青→包揉→烘干→鮮葉→曬青→做青（搖青、靜置）→炒青→揉捻→理?xiàng)l→烘干在鮮葉采摘當(dāng)天下午陽光較弱時(shí)，將鮮葉移到曬青臺(tái)進(jìn)行曬青。曬青地表溫度35℃以下，攤?cè)~厚曬青鮮葉表面失去光澤，葉色暗綠，青草氣消失，曬青時(shí)間20min～40min，失水率815％。將曬青后的鮮葉投入搖青機(jī)的搖籠進(jìn)行搖青。搖青機(jī)轉(zhuǎn)籠設(shè)置8r/min～12r/min，投葉量占搖籠體止。第一次搖青1.5min～3min，第二次搖青3min～5min，第三次搖青5min～8min，第四次搖青5min~10min，2次搖青之間靜置1.5h～2.5h，靜置時(shí)茶青薄攤在簸箕或水篩上，攤?cè)~量1.5kg/m2～2.5kg/做青室溫度18℃~24℃,濕度6575失水率在2025搖青出現(xiàn)花香時(shí)停止搖青。將做青葉投入炒青機(jī)進(jìn)行殺青，殺青溫度為250℃~280℃,時(shí)間339.1制定和實(shí)施質(zhì)量控制措施，關(guān)鍵工藝應(yīng)有作業(yè)指導(dǎo)書，并記錄執(zhí)行情況。9.2建立原料采購、加工、貯存、運(yùn)輸、入庫、出庫和銷售完整的檔案記錄。9

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