生物學(xué)必修1第5章細(xì)胞的能量供應(yīng)和利用

第5章細(xì)胞的能量供應(yīng)和利用

解讀章首圖文

培養(yǎng)學(xué)習(xí)志向?勇?lián)鐣?huì)貴任

章引言結(jié)合日常生活經(jīng)驗(yàn)創(chuàng)設(shè)情境，引入有關(guān)細(xì)胞的能量供應(yīng)和利用的主題：石頭和

綠葉在陽(yáng)光照射下，一個(gè)發(fā)熱一個(gè)卻不會(huì)，從這樣的常見(jiàn)現(xiàn)象，引入關(guān)于植物的葉片與石

頭在吸收利用光能方面的不同之處，聯(lián)系綠色植物的光合作用能吸收、轉(zhuǎn)化和利用能量。

在此基礎(chǔ)上，簡(jiǎn)述光合作用的重要意義，提出“細(xì)胞是如何通過(guò)化學(xué)反應(yīng)來(lái)獲取和利用能

量的呢？”這一核心問(wèn)題C

章題圖是明亮的陽(yáng)光灑在綠葉上，綠葉上映襯著蚱螃的剪影，畫(huà)面的美感，激發(fā)同學(xué)

們學(xué)習(xí)的沖動(dòng)。綠葉上還畫(huà)有葉綠體的亞顯微結(jié)構(gòu)模式圖和光合作用過(guò)程的模式圖解，圖

解突出了光合作用中ATP與ADP的相互轉(zhuǎn)化。章題圖左上方的一首詩(shī)，形象貼切地點(diǎn)出了

章題圖的寓意：動(dòng)植物的生命活動(dòng)，全都離不開(kāi)細(xì)胞對(duì)能量的獲取與利用，而能量的最終

來(lái)源是陽(yáng)光。當(dāng)同學(xué)們看到這幅圖，讀到壓圖的小詩(shī)，頭腦里便能展開(kāi)聯(lián)想：綠葉獲取光

能，一股股涓涓細(xì)流般的光能，通過(guò)光合作用固定、儲(chǔ)存在綠葉制造的有機(jī)物中；蚱蛇吃

著鮮嫩的綠葉，能量又悄無(wú)聲息地流進(jìn)蚱蛀體內(nèi)；能量在它們的體內(nèi)流轉(zhuǎn)激蕩，用于物質(zhì)

輸入輸出，用于生長(zhǎng)和發(fā)育……其他的生物，其他的生命系統(tǒng)的運(yùn)轉(zhuǎn)，也都是像這樣需要

能量的驅(qū)動(dòng)。

章首頁(yè)的題圖、題詩(shī)、引言，用不同的方式，圍繞本章標(biāo)題明確表述的“細(xì)胞的能量

供應(yīng)和利用”這一主題去創(chuàng)設(shè)情境。本章的四節(jié)內(nèi)容，則是在這一情境的烘托下，進(jìn)一步

圍繞著“能量供應(yīng)和利用”逐步展開(kāi)“

理清本章架構(gòu)

初識(shí)概念體系?具備系統(tǒng)思維

需要通過(guò)化學(xué)反應(yīng)實(shí)現(xiàn)

細(xì)

胞

的

能過(guò)程、

化學(xué)本質(zhì)量特點(diǎn)

供

應(yīng)

絕大多專(zhuān)一?性、

降低化和

數(shù)是蛋高效性、r光反應(yīng)階段1

利能量之源一過(guò)程、

學(xué)反應(yīng)作用條

白質(zhì)，少用

活化能光與光合作用特點(diǎn)

數(shù)為RNA件溫和暗反應(yīng)階段

第1節(jié)降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶

第1課時(shí)酶的作用和本質(zhì)

學(xué)有目標(biāo)——課標(biāo)要求必明記在平時(shí)——核心語(yǔ)句必背

L細(xì)胞代謝是細(xì)胞中化學(xué)反應(yīng)的總稱(chēng)，細(xì)胞代

1.通過(guò)對(duì)酶催化作用具體實(shí)例的討論，說(shuō)明酶

謝離不開(kāi)醉。

在細(xì)胞代謝中的作用及酶的本質(zhì)。

2.酶是生物催化劑，其催化作用原理是降低化

2.通過(guò)閱讀分析“關(guān)于晦本質(zhì)的探索”的資料，

學(xué)反應(yīng)的活化能。

認(rèn)同科學(xué)是在不斷地探索和爭(zhēng)論中前進(jìn)的，

3.酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，

偉大的科學(xué)家也會(huì)有認(rèn)識(shí)上的局限性。

絕大多數(shù)是蛋■白質(zhì)，少數(shù)是RNA。

G全解教材一名師引領(lǐng)?新知預(yù)習(xí)

【主干知識(shí)梳理】

一、酶在細(xì)胞代謝中的作用

i.細(xì)胞代謝

(1)場(chǎng)所：活細(xì)胞內(nèi)。

(2)實(shí)質(zhì)：各種化學(xué)反應(yīng)的總稱(chēng)。

(3)意義：細(xì)胞生命活動(dòng)的基礎(chǔ)。

2.比較過(guò)近化氫在不同條件下的分解

(1)實(shí)驗(yàn)原理：過(guò)氧化氫在水浴加熱、FeCh溶液中的Fe3+和肝臟研磨液中過(guò)氧化氫酶

的作用下加速分解。

(2)實(shí)驗(yàn)步驟和實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：

T

飛

Fee

過(guò)

過(guò)

領(lǐng)

輒

化

氣

化

過(guò)

箱

一

氫

液

溶

溶

步驟和現(xiàn)象化X

5X5

霧

溶

液

￡液

三°CZ1

90籍

P.?一水

1~23

相同處理向4支試管中分別加小、2mL過(guò)氧化氫溶【液

放在90c左右的水滴入2滴FeCb滴入2滴肝臟研

不同處理不處理

浴中加熱溶液磨液

氣泡基本無(wú)少較多很多

現(xiàn)

帶火星衛(wèi)

象無(wú)復(fù)燃直復(fù)燃復(fù)燃性較強(qiáng)復(fù)燃性很強(qiáng)

生香

⑶實(shí)驗(yàn)結(jié)論：酶具有催化作用，同無(wú)機(jī)催化劑相比，催化效率更高。

3.控制變量和對(duì)照實(shí)驗(yàn)

⑴自變量：人為控制的對(duì)實(shí)驗(yàn)對(duì)象進(jìn)任處理的因素叫作自變量。

(2)因變量：因宜變量改變而變化的變量叫作因變量.

(3)無(wú)關(guān)變量：除自變量外，實(shí)驗(yàn)過(guò)程中還存在一些對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果造成影咆的可變因素，

叫作無(wú)關(guān)變量。

(4)對(duì)照實(shí)驗(yàn)：除作為自變量的因素外，其余因素(無(wú)關(guān)變量)都保持一致,并將結(jié)果進(jìn)行

比較的實(shí)驗(yàn)叫作對(duì)照實(shí)驗(yàn)C

二、酶的作用原理和本質(zhì)

1.酶的作用原理

(1)活化能：指分子從線(xiàn)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量。

(2)原理：同無(wú)機(jī)催化劑相比，酶降低活化能的作用更顯著,因而催化效率更高。

(3)意義：使細(xì)胞代謝能在溫和條件下快速有序地進(jìn)行。

2.酶的作用及本質(zhì)

(1)產(chǎn)生場(chǎng)所：活細(xì)胞中。

(2)生理作用：催化作用。

(3)化學(xué)本質(zhì)：絕大多數(shù)是蛋白質(zhì),少數(shù)是處客。

【教材微點(diǎn)發(fā)掘】

1.結(jié)合教材第78頁(yè)圖5—1及下圖分析酶的作用原理：

(1)表示無(wú)酶催化時(shí)反應(yīng)進(jìn)行需要的活化能的是這段。

(2)表示有酶催化時(shí)反應(yīng)進(jìn)行所需要的活化能的是些段。

(3)酶降低的活化能是也段。

(4)若將酶變?yōu)闊o(wú)機(jī)催化劑，則3在縱軸上向上移動(dòng)。

(5)下表數(shù)據(jù)是在20C測(cè)得的分解的活化能，數(shù)據(jù)說(shuō)明，酶和無(wú)機(jī)催化劑相比有

什么不同？

條件無(wú)催化劑催化FeCh催化過(guò)氧化氫酶催化

活化能/755429

提示：和無(wú)機(jī)催化劑相比，酶降低活化能的作用更顯著，即催化效率更高。

2.薩姆納從刀豆種子中提取到服酶，并證明了服酶是蛋白質(zhì)(教材第79頁(yè)“思考?討

論”)o請(qǐng)說(shuō)明驗(yàn)證服酶是蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)思路：

提示：向麻酶溶液和安白質(zhì)溶液中分別加入雙縮麻試劑，若都出現(xiàn)紫色反應(yīng)，則說(shuō)明

麻酶是蛋白質(zhì)

教材問(wèn)題提示

思考?討論

1.巴斯德認(rèn)為發(fā)酵與活細(xì)胞有關(guān)，是合理的；認(rèn)為發(fā)酵是整個(gè)細(xì)胞而不是細(xì)胞中的某

些物質(zhì)在起作用，是不正確的。李比希認(rèn)為引起發(fā)酵的是細(xì)胞中的某些物質(zhì)，是合理的；

認(rèn)為這些物質(zhì)只有在酵母菌細(xì)胞死亡并裂解后才能發(fā)揮作用，是不正確的。

2.巴斯德是微生物學(xué)家，特別強(qiáng)調(diào)生物體或細(xì)胞的作用；李比希是化學(xué)家，傾向于從

化學(xué)的角度考慮問(wèn)題。他們的爭(zhēng)論促使后人把對(duì)酶的研究目標(biāo)集中在他們爭(zhēng)論的焦點(diǎn)上，

使科學(xué)研究更加有的放矢C

3.畢希納的實(shí)驗(yàn)說(shuō)明，酵母菌細(xì)胞中的某些物質(zhì)能夠在酵母菌細(xì)胞破碎后繼續(xù)起催化

作用，就像在活酵母菌細(xì)胞中一樣。

4.薩姆納歷時(shí)9年，用正確的科學(xué)方法，依靠堅(jiān)掙不懈、百折不撓的科學(xué)精神，將酶

提純出來(lái)。成功屬于不畏艱苦的人。

5.酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，其中絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是

RNAo

s一點(diǎn)一過(guò)一重難釋解?科學(xué)施策

新知探究(一)酶在細(xì)胞代謝中的作用

【探究?深化】

［情境質(zhì)疑］

閱讀教材第77頁(yè)“探究?實(shí)踐”“比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分解”并思考有關(guān)問(wèn)

題C

1.從材料、用具、操作步驟及安全性等方面分析。

(1)實(shí)驗(yàn)時(shí)，選用新鮮的肝臟作為實(shí)驗(yàn)材料的原因是什么？

提示：肝臟如果不新鮮，肝細(xì)胞內(nèi)的過(guò)氧化氫酶等有機(jī)物就會(huì)在腐生菌的作用下分

解，就不能促進(jìn)過(guò)氧化氫分解成HzO和02。

(2)在實(shí)驗(yàn)中，為什么將肝臟研磨成溶液？

提示：研磨肝臟，使過(guò)氧化氫酶釋放出來(lái)，釋放出的過(guò)氧化氫酶與試管內(nèi)過(guò)氧化氫分

子充分接觸，加速過(guò)氧化近的分解。

⑶在滴加肝臟研磨液和FeCb溶液時(shí)，為什么不能共用一支吸管？

提示：滴加肝臟研磨液和FeCb溶液時(shí)，若共用一支吸管，則滴加的FeCb溶液中會(huì)含

少量肝臟研磨液，而研磨液中的過(guò)氧化氫酶具有高效性，會(huì)使兩支試管中產(chǎn)生的氣泡差別

不大，不易對(duì)比觀察，從而影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。

2.從實(shí)驗(yàn)過(guò)程和實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析：

(1)2、3、4號(hào)三支試管都有氣泡放出，但4號(hào)試管放出的氣泡最多，說(shuō)明了什么？

提示：加熱、無(wú)機(jī)催化劑和酶都能促進(jìn)過(guò)氧化氫的分解，提高反應(yīng)速率，但是酶的催

化效率更高。

(2)與1號(hào)試管相比，2號(hào)試管出現(xiàn)什么不同的現(xiàn)象？這一現(xiàn)象說(shuō)明了什么？

提示：2號(hào)試管放出的氣泡多。這一現(xiàn)象說(shuō)明加熱能促進(jìn)過(guò)氧化氫的分解，提高反應(yīng)速

率。

(3)通過(guò)對(duì)這個(gè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的分析，你認(rèn)為酶在細(xì)胞代謝中具有什么作用？

提示：酶在溫和條件下，可以高效地完成對(duì)化學(xué)反應(yīng)的催化，即酶具有催化化學(xué)反應(yīng)

的作用。

［重難點(diǎn)撥］

1.酶具有催化作用的實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證思路

實(shí)驗(yàn)組：底物+相應(yīng)酶液工底物被分解

設(shè)計(jì)思路

對(duì)照組：底物+等量蒸饋水工底物不被分解

實(shí)驗(yàn)變量自變量是相應(yīng)酶液的有無(wú)，因變量是底物是否被分解

根據(jù)底物性質(zhì)利用相應(yīng)試劑檢測(cè)，若底物被分解，則證明酶具有催化作用，

結(jié)果分析

否則不具有催化作用

2.酶的作用機(jī)理

酶作用的實(shí)質(zhì)是降低化學(xué)反應(yīng)的活化能。與無(wú)機(jī)催化劑相比，酶降低活化能的作用更

顯著，兩者的比較如圖所示。

圖中各字母代表的含義：。、仄。分別代表無(wú)催化劑、使用無(wú)機(jī)催化劑、使用醒催化的

化學(xué)反應(yīng)過(guò)程，&、Ei,E3分別代表進(jìn)行相應(yīng)化學(xué)反應(yīng)所需的活化能，AE代表使用酶后降

低的活化能。

【典題?例析】

［典例1］如圖表示“比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分解”實(shí)驗(yàn)。有關(guān)分析合理的是

I必滿(mǎn)20%的

湎3.5%的

nFoCh溶液「口肝臟研磨液

o

M

90常溫常溫

A.本實(shí)驗(yàn)自變量是催化劑的種類(lèi)

B.本實(shí)驗(yàn)的無(wú)關(guān)變量有溫度和過(guò)氧化氫的用量等

C.1號(hào)和4號(hào)試管對(duì)比可說(shuō)明酶具有催化作用

D.3號(hào)和4號(hào)試管對(duì)比可說(shuō)明酶具有專(zhuān)一性

［解析］本實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度和催化劑的種類(lèi)；分析題圖可知，溫度是自變量，而不

是無(wú)關(guān)變量，本實(shí)驗(yàn)的無(wú)關(guān)變量有酶用量、過(guò)氧化氫的量等；分析題圖可知，1號(hào)與4號(hào)對(duì)

照，其單一變量為是否有酶，可說(shuō)明酶具有催化作用；3號(hào)和4號(hào)對(duì)照，自變量是催化劑的

種類(lèi)，可說(shuō)明酶催化作用具有高效性。

［答案］C

［典例2］下列關(guān)于活化能的敘述，錯(cuò)誤的是（）

A.分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量

B.無(wú)機(jī)催化劑、水浴加熱都可以降低化學(xué)反應(yīng)的活化能

C.酶可以降低化學(xué)反應(yīng)的活化能

D.同無(wú)機(jī)催化劑相比，酶降低活化能的作用效果更顯著

I解析I酶和無(wú)機(jī)催化劑均能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，同無(wú)機(jī)催化劑相比，酶降低活化

能的作用效果更顯著；水浴加熱可以給化學(xué)反應(yīng)提供能量，但不能降低化學(xué)反應(yīng)的活化

能。

【答案】B

【應(yīng)用?體驗(yàn)】

1.（2022?聊城高一月號(hào)）以下對(duì)酶的作用比喻不恰當(dāng)?shù)氖牵ǎ?/p>

A.酶的作用就像給運(yùn)動(dòng)員把路欄的高度降下來(lái)

B.酶的作用就像給胭越高山的汽車(chē)加大油門(mén)

C.酶的作用就像制取氧氣時(shí)在氯酸鉀中加了二氧化鋅

D.酶的作用就像高考時(shí)降低了錄取的分?jǐn)?shù)線(xiàn)

解析：選B分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量稱(chēng)為活化

能，如果把化學(xué)反應(yīng)比作駕車(chē)翻越一座高山，“加熱、加壓”相當(dāng)于給汽車(chē)加大油門(mén)，用

催化劑則相當(dāng)于幫司機(jī)找到穿山的隧道，即用催化劑就相當(dāng)于使原來(lái)反應(yīng)的“難度”降低

T,因此A項(xiàng)和D項(xiàng)的比喻都是比較合理的；C項(xiàng)中二氧化鎰起到催化劑的作用，因此這

個(gè)比喻也是恰當(dāng)?shù)?；給汽車(chē)加大油門(mén)相當(dāng)于反應(yīng)中的加熱、加壓，因此B項(xiàng)比喻是不恰當(dāng)

的。

2.下列各圖中，①表示有酶催化的反應(yīng)曲線(xiàn)，②表示沒(méi)有酶催化的反應(yīng)曲線(xiàn)，E表示

酶降低的活化能，其中正確的圖解是（）

解析：選C活化能是指分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能

量。①表示有酶催化的反應(yīng)曲線(xiàn)，②表示沒(méi)有酶催化的反應(yīng)曲線(xiàn)，兩曲線(xiàn)最高點(diǎn)的差值就

是酶降低的活化能，只有C項(xiàng)圖中曲線(xiàn)符合。

新知探究（二）酶的本質(zhì)

【探究?深化】

［情境質(zhì)疑］

酶是一種生物催化劑，其化學(xué)本質(zhì)是什么？對(duì)此科學(xué)家們進(jìn)行了不懈的研究。請(qǐng)完善

酶研究的歷程圖。

生理功能具有生物催化作用

2.證明某種酶是蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)思路

實(shí)驗(yàn)組：待測(cè)酶液+雙縮服試劑一是否出現(xiàn)紫色反應(yīng)。

對(duì)照組：已知蛋白液+雙縮朦試劑一出現(xiàn)紫色反應(yīng)。

【典題?例析】

［典例1］下列有關(guān)酶的敘述正確的是()

①是有分泌功能的細(xì)胞產(chǎn)生的②有的從食物中獲得，有的在體內(nèi)轉(zhuǎn)化而來(lái)③凡是

活細(xì)胞，一般都能產(chǎn)生酶④酶都是蛋白質(zhì)⑤有的酶不是蛋白質(zhì)⑥酶在代謝中有多種

功能⑦在新陳代謝和生長(zhǎng)發(fā)育中起調(diào)控作用⑧酶只是起催化作用

A.⑤B.

C.@??D.

［解析I酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的，具有生物催化作用的有機(jī)物。就酶的化學(xué)本質(zhì)而言，大

多數(shù)酶是香白質(zhì)，少數(shù)酶是RNA,④錯(cuò)誤，⑤正確；就酶作用的場(chǎng)所而言，有胞內(nèi)豚和胞

外酶，活細(xì)胞一般都能產(chǎn)生胞內(nèi)酶，①錯(cuò)誤，③正確；代謝是細(xì)胞內(nèi)全部有序化學(xué)反應(yīng)的

總稱(chēng)，在這一過(guò)程中，需要酶的催化，酶只起催化作用，沒(méi)有調(diào)控作用，⑥⑦錯(cuò)誤，⑧正

確；酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的，不能來(lái)源于食物；②錯(cuò)誤。

［答案］C

［典例21"塑料垃圾污染”是令世界各國(guó)頭疼的問(wèn)題，這是因?yàn)樗芰现破返闹饕?/p>

——PET塑料，需要數(shù)百年時(shí)間才能自然降解。科學(xué)家在一次實(shí)驗(yàn)中意外生成了一種酶，

可以有效將PET塑料降解，有望成為未來(lái)治理白色污染的“利器”。

(l)PET塑料在自然界中需要數(shù)百年才能降解，從酶的角度分析，可能的原因是什么？

提示：自然界中的微生物中缺少分解該塑料的酶。

(2)這種分解塑料的酶的作用機(jī)理是什么？

提示：降低化學(xué)反應(yīng)的活化能。

(3)這種酶可有效地分解PET塑料，對(duì)環(huán)境保護(hù)的意義是什么？

提示：減少環(huán)境污染。

【應(yīng)用?體驗(yàn)】

1.下列關(guān)于酶的敘述，正確的是()

A.酶只有在生物體內(nèi)才能起催化作用

B.酶都有消化作用

C.酶既可以作為催化劑，也可以作為另一個(gè)反應(yīng)的底物

D.所有酶與雙縮服試劑作用均可發(fā)生紫色反應(yīng)

解析：選C酶雖然是由活細(xì)胞產(chǎn)生的，但它的催化作用不一定在生物體內(nèi)，只要條

件適宜，在體內(nèi)外都可起催化作用。酶的催化作用表現(xiàn)在多方面，有的酶促進(jìn)物質(zhì)合成，

有的酶促進(jìn)物質(zhì)分解，只有消化酶才能促進(jìn)消化。酶可以作為催化劑，由于酶的成分絕大

多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA,當(dāng)存在蛋白酶或RNA水解酶時(shí)，酶也可以作為該催化反應(yīng)的

底物，被催化水解。少數(shù)酶是RNA,不能與雙縮腺試劑發(fā)生紫色反應(yīng)。

2.當(dāng)某種RNA存在時(shí)，生物體內(nèi)的某種化學(xué)反應(yīng)能正常進(jìn)行；當(dāng)這種RNA被有關(guān)的

酶水解后，此種化學(xué)反應(yīng)立即減慢。由此可以說(shuō)明（）

A.RNA是核酸的一種

B.RNA有時(shí)也可稱(chēng)為遺傳物質(zhì)

C.RNA主要存在于細(xì)胞質(zhì)中

D.RNA也可作為生物催化劑

解析：選DRNA被有關(guān)的酶水解后，化學(xué)反應(yīng)立即減慢，說(shuō)明該RNA屬于酶，可催

化此反應(yīng)的進(jìn)行，即RNA也具有催化作用，故D正確。A、B、C三項(xiàng)從內(nèi)容上講均是正確

的說(shuō)法，但無(wú)法從題干信息中得出這些結(jié)論，故三項(xiàng)均不符合題意。

S發(fā)展素養(yǎng)一遷移整合?融會(huì)貫通

科學(xué)探究一控制變量和設(shè)計(jì)對(duì)照實(shí)驗(yàn)

1.教材中“比較過(guò)氯化氫在不同條件下的分解”i實(shí)驗(yàn)變量分析

LJ2mL過(guò)弱化氫s2nL過(guò)氧化氫溶液

甘溶液

90C水浴

2滴肝臟(

研磨液7

■1>

2ml,1

過(guò)輒化氣3

'ey

34溶液

自變量因變量無(wú)關(guān)變量對(duì)照組實(shí)驗(yàn)組

反應(yīng)物的濃度；反應(yīng)時(shí)

2號(hào)：水浴加熱；

過(guò)氧化氫分間；實(shí)驗(yàn)室的溫度；2、3^4

3號(hào)：力口FeCh溶液；1號(hào)試管

解速率FeCb溶液濃度和肝臟號(hào)試管

4號(hào)：加肝臟研磨液

研磨液的新鮮程度等

2.控制變量的科學(xué)方法

廠(chǎng)（自變量）——

—（因變量〕-------（單一變量原則）

T無(wú)關(guān)變量卜」

須翅卜~（對(duì)照原則）

3.對(duì)照實(shí)驗(yàn)的類(lèi)型和對(duì)照組、實(shí)驗(yàn)組的判斷

（1）空白對(duì)照。

設(shè)置兩組實(shí)驗(yàn)，其中施加實(shí)驗(yàn)變量（要研究的因素）處理的為實(shí)驗(yàn)組，常態(tài)或未施加實(shí)驗(yàn)

變量（要研究的因素）處理的為對(duì)照組。自變量為實(shí)驗(yàn)變量的有無(wú)。一般驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)采用空白

對(duì)照。

（2）相互對(duì)照。

設(shè)置三組以上的實(shí)驗(yàn)，每一組既作為實(shí)驗(yàn)組，同時(shí)又是其他組的對(duì)照。自變量為實(shí)驗(yàn)

變量的不同量度（或類(lèi)別）。一般“探究XX最適（佳）條件”的實(shí)驗(yàn)采用相互對(duì)照。

（3）自身對(duì)照。

實(shí)驗(yàn)組、對(duì)照組在同一實(shí)驗(yàn)對(duì)象上進(jìn)行，即實(shí)驗(yàn)處理前的為對(duì)照組，處理后的為實(shí)驗(yàn)

組，自變量為實(shí)驗(yàn)變量的處理與否，如“探究植物細(xì)胞的吸水和失水”實(shí)驗(yàn)。

（4）條件對(duì)照。

增設(shè)了與實(shí)驗(yàn)變量無(wú)關(guān)的一組實(shí)驗(yàn)。常結(jié)合空白對(duì)照進(jìn)行，具有反證或加強(qiáng)作用。如

“驗(yàn)證甲狀腺激素促進(jìn)幼小動(dòng)物發(fā)育”的實(shí)驗(yàn)中：以蝌蚪為實(shí)驗(yàn)材料，甲組（實(shí)驗(yàn)組）飼喂甲

狀腺激素；乙組（條件對(duì)照組）飼喂甲狀腺抑制劑；丙組（空白對(duì)照組）對(duì)蝌蚪不做任何處理。

通過(guò)比較、對(duì)照更能充分說(shuō)明實(shí)驗(yàn)變量——甲狀腺激素有促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育的作用。條件

對(duì)照的目的是通過(guò)對(duì)比得出相對(duì)立的結(jié)論，以驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)結(jié)論的正確性。

【素養(yǎng)評(píng)價(jià)】

1.關(guān)丁生物學(xué)實(shí)驗(yàn)中的變量，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）

A.任何生物學(xué)實(shí)驗(yàn)中都需要設(shè)置變量

B.對(duì)照實(shí)驗(yàn)中應(yīng)遵循單一變量原則

C.對(duì)照實(shí)驗(yàn)中一定存在自變量

D.無(wú)關(guān)變量并不是與實(shí)驗(yàn)結(jié)果沒(méi)有關(guān)系

解析：選A只有對(duì)照實(shí)臉中才需設(shè)置變量，葩粹的觀察實(shí)驗(yàn)（如用高倍顯微鏡觀察葉

綠體和細(xì)胞質(zhì)的流動(dòng)）則無(wú)須設(shè)置變量。

2.在“比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分解”的實(shí)驗(yàn)中，對(duì)實(shí)驗(yàn)的處理如表所示。

試管實(shí)驗(yàn)處理

組別加入3%過(guò)氧化氫/mL溫度加入試劑

試管12常溫—

試管2290t—

試管32常溫2滴3.5%FeCb溶液

試管42常溫2滴20%肝臟研磨液

⑴在上表的實(shí)驗(yàn)處理中，研究了哪些自變量？,寫(xiě)出一種

無(wú)關(guān)變量

⑵該實(shí)驗(yàn)用的肝臟要求是新鮮的，原因是

⑶若要研究生物催化劑與無(wú)機(jī)催化劑的差別，可選用的實(shí)驗(yàn)組合是

（4）若試管1和試管2組成對(duì)照實(shí)驗(yàn)，能說(shuō)明的問(wèn)題是

解析：（1）由表中的實(shí)驗(yàn)處理可知，本實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度和催化劑，過(guò)氧化氫溶液、

FeCh溶液、肝臟研磨液的用量和溶液的pH等都屬于無(wú)關(guān)變量。（2）若肝臟放置時(shí)間太久，

會(huì)被微生物破壞，其中含有的過(guò)氧化氫酶被破壞，從而影響實(shí)驗(yàn)效果。（3）若要研究生物催

化劑和無(wú)機(jī)催化劑的差別，實(shí)驗(yàn)的自變量是催化劑種類(lèi)，因此可選用表格中的試管3和試管

4。（4）試管1和試管2的實(shí)驗(yàn)處理不同的是溫度，二者比較可以說(shuō)明溫度對(duì)過(guò)氧化氫分解具

有促進(jìn)作用，其作用原理是加熱使過(guò)氧化氫分子得到能量，促使其分解。

答案：（1）溫度、催化劑過(guò)氧化氫溶液的用量、FeCb溶液的用量、肝臟研磨液的用

量、溶液的pH（寫(xiě)出一種即可）（2）若肝臟放置時(shí)間太長(zhǎng)，過(guò)氧化氫酶會(huì)被破壞，影響實(shí)驗(yàn)

效果（3）試管3和試管4（4）加熱使過(guò)氧化氫分子得到能量，促使過(guò)氧化氫分解

［課時(shí)跟蹤檢測(cè)］

［理解?鞏固?落實(shí)］

1.從八個(gè)角度判斷有關(guān)酶說(shuō)法的正誤（正確的打“J”,錯(cuò)誤的打“X”）

角度說(shuō)法判斷

①產(chǎn)生場(chǎng)所一般來(lái)說(shuō)，活細(xì)胞都能產(chǎn)生酶

②化學(xué)本質(zhì)酶是具有催化作用的蛋白質(zhì)

③合成原料酶的基本單位是氨基酸，因此氨基酸是酶的合成原料

④合成場(chǎng)所酶是在核糖體上合成的

⑤來(lái)源酶只能在生物體內(nèi)合成，不能從食物中獲得

⑥作用酶具有催化、調(diào)節(jié)等多種功能

⑦作用場(chǎng)所酶只在細(xì)胞內(nèi)發(fā)揮作用

⑧溫度影響低溫和高溫均能使酶變性失活

答案：①J②x③X?X⑤J?X⑦X⑧X

2.酶具有極強(qiáng)的催化功能，最根本的原因是（）

①增加了反應(yīng)物之間的接觸②降低了化學(xué)反應(yīng)的活化能③提高了化學(xué)反應(yīng)的活化

能④本身的數(shù)量和性質(zhì)不變化，可反復(fù)利用

A.??B.?@

C.??I).??

解析：選D酶之所以具有極強(qiáng)的催化功能，關(guān)鍵是它能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，并

且它與無(wú)機(jī)催化劑一樣，化學(xué)反應(yīng)前后本身的數(shù)量和性質(zhì)不改變，可反復(fù)利用。

3.谷丙轉(zhuǎn)氨酶主要存在于各種細(xì)胞中，尤以肝細(xì)胞為最高，整個(gè)肝臟內(nèi)轉(zhuǎn)氨酶含量約

為血中含量的100倍，是最常見(jiàn)的肝功能檢查項(xiàng)目。下列關(guān)于該酶的敘述正確的是()

A.該酶的基本單位是氨基酸

B.該酶在健康人群體檢結(jié)果的值應(yīng)為0

C.該酶的數(shù)量因參與化學(xué)反應(yīng)而減少

D.該酶能升高化學(xué)反應(yīng)的活化能

解析：選A谷丙轉(zhuǎn)氨酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，其基本組成單位是氨基酸，A正確；由

題意可知，谷丙轉(zhuǎn)氨酶主要存在于各種細(xì)胞中，在血液也有分布，因此該酶在健康人群體

檢結(jié)果的值大于0,B錯(cuò)誤；酶的數(shù)量在化學(xué)反應(yīng)前后不會(huì)發(fā)生改變，C錯(cuò)誤；酶能降低化

學(xué)反應(yīng)的活化能，但不能升高化學(xué)反應(yīng)的活化能，D錯(cuò)誤。

4.下表代表胃、小腸中有關(guān)消化液的成分及部分酶，下列說(shuō)法正確的是()

器官消化液名稱(chēng)pH消化液成分

胃胃液1?2胃酸(HC1)、胃蛋白酶

小腸腸液、膽汁、胰液7?8NaHCCh、蛋白酶、肽酶、脂肪酶、淀粉酶等

A.酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有調(diào)節(jié)作用的有機(jī)物

B.與無(wú)機(jī)催化劑比較，酶能為生化反應(yīng)提供活化能

C.胃酸(HC1)進(jìn)入小場(chǎng)后不會(huì)降低小腸中酶的活性

D.胃蛋白酶進(jìn)入小腸后，分解蛋白質(zhì)的能力增強(qiáng)

解析：選C酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，A錯(cuò)誤；酶的作用是降低化學(xué)

反應(yīng)的活化能，而不是提供活化能，B錯(cuò)誤；胃酸(HC1)進(jìn)入小腸會(huì)被NaHCCh中和，不會(huì)

降低小腸中酶的活性，C正確；胃蛋白酶進(jìn)入小腸后由于pH不適宜，酶的活性降低甚至失

活，分解蛋白質(zhì)的能力減弱或消失，D錯(cuò)誤。

5.德國(guó)化學(xué)家畢希納將酵母菌細(xì)胞放在石英砂中用力研磨、加水?dāng)嚢瑁龠M(jìn)行加壓過(guò)

濾，得到不含酵母菌細(xì)胞的提取液。在這些汁液中加入葡萄糖，一段時(shí)間后冒出氣泡，糖

液居然變成了酒。根據(jù)以上實(shí)驗(yàn)，分析得出的結(jié)論錯(cuò)誤的是()

A.葡萄糖變成酒的過(guò)程中發(fā)生了化學(xué)變化

B.將糖變成酒的物質(zhì)是汁液中的釀酶

C.研磨有利于酵母菌細(xì)胞內(nèi)釀酶的釋放

D.該實(shí)驗(yàn)證明釀酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)

解析：選D葡萄糖變成酒的過(guò)程中有氣泡生成，發(fā)生了化學(xué)變化；催化該化學(xué)變化

進(jìn)行的是酵母菌細(xì)胞內(nèi)產(chǎn)生的釀酶；研磨有利于釀酶的釋放；畢希納所做的實(shí)驗(yàn)，并不能

證明嗨的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)。

6.下列實(shí)驗(yàn)所采取的措施，未涉及“降低化學(xué)反應(yīng)活化能”原理的是（）

A.利用果膠酶提高水果的出汁率

B.滴加肝臟研磨液促使過(guò)氧化氫的分解

C.滴加FeCb溶液提高過(guò)氧化氫的分解速率

D.利用水浴加熱提高過(guò)氧化氫的分解速率

解析：選D利用果膠酶提高水果出汁率的機(jī)理是果膠酶可催化植物細(xì)胞壁中的果膠

水解，顯著降低果膠水解的活化能，從而使果汁更易榨出；肝臟研磨液中含過(guò)氧化氫酶，

可催化過(guò)氧化氫水解，酶昨?yàn)榇呋瘎ㄟ^(guò)降低反應(yīng)的活化能加快反應(yīng)速率；FeCb可作為

無(wú)機(jī)催化劑降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，從而提高過(guò)氧化氫的分解速率；利用水浴加熱提高過(guò)

氧化氫的分解速率是通過(guò)升高溫度來(lái)提供能量使反應(yīng)物達(dá)到活化態(tài)，加快過(guò)氧化氫的分

解，沒(méi)有發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，與催化劑無(wú)關(guān)。因此只有D項(xiàng)符合題意。

7.如圖表示有酶催化和無(wú)酶催化反應(yīng)過(guò)程中的能量變化。下列相關(guān)敘述正確的是

A.曲線(xiàn)I表示酶促反應(yīng)過(guò)程

B.（〃一田的值表示反應(yīng)所需的活化能

C.（。一方）的值表示酶催化時(shí)降低的活化能

D.曲線(xiàn)I、n表示的反應(yīng)過(guò)程所經(jīng)歷的時(shí)間相同

解析：選c曲線(xiàn)n表示酶促反應(yīng)過(guò)程，A錯(cuò)誤；（G-C）的值表示反應(yīng)所需的活化能，

B錯(cuò)誤；（°一切的值表示酶催化時(shí)降低的活化能，c正確；曲線(xiàn)I、n表示的反應(yīng)過(guò)程所經(jīng)

歷的時(shí)間不相同，曲線(xiàn)I反應(yīng)過(guò)程所需時(shí)間比曲線(xiàn)UK,D錯(cuò)誤。

8.植物細(xì)胞受損后通常會(huì)釋放出酚氧化酶，使無(wú)色的酚氧化生成褐色的物質(zhì)。請(qǐng)分析

回答下列相關(guān)問(wèn)題：

（1）酚氧化酶與酚類(lèi)底物分別儲(chǔ)存在細(xì)胞的不同結(jié)構(gòu)中。能實(shí)現(xiàn)這樣的分類(lèi)存放是因?yàn)?/p>

細(xì)胞內(nèi)具有。該系統(tǒng)在細(xì)胞生命活動(dòng)中極為重要，其作用是①細(xì)胞膜不僅使細(xì)

胞具有一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的內(nèi)部環(huán)境，同時(shí)在細(xì)胞與外部環(huán)境進(jìn)行物質(zhì)運(yùn)輸、能量轉(zhuǎn)換和信息

傳遞的過(guò)程中發(fā)揮重要作用；②_______________________________;

③酚氧化酶催化酚發(fā)生反應(yīng)的原理是

⑵研究人員把含有酚氧化酶的提取液做如下表的實(shí)驗(yàn)處理，回答下列問(wèn)題:

分組酚氧化酶提取液的處理加入緩沖液加入酚類(lèi)底物實(shí)驗(yàn)后的顏色

A不做處理2mL2mL褐色

B加入蛋白酶，10min2mL2mL無(wú)色

C加入二氯乙酸（強(qiáng)酸）.10min2mL2mL?

試管A、B對(duì)照，說(shuō)明酚氧化酶的化學(xué)本質(zhì)是o試管C中的顏色是

你作出判斷的原因是

解析：（1）細(xì)胞中具有生物膜系統(tǒng)，將細(xì)胞中的酚類(lèi)底物與酚氧化酶在細(xì)胞質(zhì)中分隔

開(kāi)。生物膜系統(tǒng)為多種酶提供大量的附著位點(diǎn)，還可將各種細(xì)胞器分隔開(kāi)，避免各種反應(yīng)

相互干擾，保證細(xì)胞生命活動(dòng)高效有序地進(jìn)行。酶催化的原理是降低化學(xué)反應(yīng)的活化能。

（2）B試管中加入蛋白酶，不變色，說(shuō)明酚氧化酶被蛋白酶水解了，酚氧化酶的本質(zhì)是蛋白

質(zhì)；C試管加入強(qiáng)酸使酶失活，不能使無(wú)色的酚氧化生成褐色的物質(zhì)。

答案：（1）生物膜系統(tǒng)生物膜系統(tǒng)為多種酶提供大量的附著位點(diǎn)生物膜系統(tǒng)將各種

細(xì)胞器分隔開(kāi)，避免各種反應(yīng)相互干擾，保證細(xì)胞生命活動(dòng)高效有序地進(jìn)行降低化學(xué)反

應(yīng)的活化能（2）蛋白質(zhì)無(wú)色強(qiáng)酸使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)被破壞，從而使酶失活

［遷移?應(yīng)用?發(fā)展］

9.為了探究口腔的分泌液中是否有蛋白酶，某同學(xué)設(shè)計(jì)了兩組實(shí)驗(yàn)，如圖所示。在

37℃水浴中保溫一段時(shí)間后，1、2號(hào)試管中加入適量雙縮胭試劑，3、4號(hào)試管中不加任何

試劑，下列實(shí)驗(yàn)?zāi)苓_(dá)到目的的是（）

加分泌液加水加分泌液加水

1234

目蛋白液］C才/白塊k]

實(shí)驗(yàn)①實(shí)驗(yàn)②

A.實(shí)驗(yàn)②B.實(shí)驗(yàn)①、實(shí)驗(yàn)②都能

C.實(shí)驗(yàn)①D.實(shí)驗(yàn)①、實(shí)驗(yàn)②都不能

解析：選A雙縮麻試劑檢測(cè)的是蛋白質(zhì)，蛋白酶也是蛋白質(zhì)，故實(shí)臉①無(wú)法從化學(xué)

特性上達(dá)到目的，只能考慮物理特性，如蛋白塊變小或消失，實(shí)驗(yàn)②可達(dá)到實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹?/p>

10.甲、乙兩種酶用同一種蛋白酶處理，酶活性與處理時(shí)間的關(guān)系

如圖所示.下列分析錯(cuò)誤的是（）.卜印的

乙酶

O時(shí)間

A.甲酶能夠抗該種蛋白酶降解

B.甲酶不可能是具有催化功能的RNA

C.乙酶的化學(xué)本質(zhì)為蛋白質(zhì)

D.乙酶活性的改變是因?yàn)槠浞肿咏Y(jié)構(gòu)的改變

解析：選B蛋白酶能催化蛋白質(zhì)降解。由圖可知，在蛋白酶的作用下，甲酶活性沒(méi)有

變化，而乙酶活性逐漸下降，說(shuō)明甲酶的化學(xué)本質(zhì)不是蛋白質(zhì)，有可能是RNA,A正確，B

錯(cuò)誤；而乙酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，在蛋白酶的作用下其空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，C、D正確。

11.已知2H2O2=2H2O+O2t,可以通過(guò)觀察反應(yīng)過(guò)程中02的生成速率(即氣泡從溶

液中釋放的速率)來(lái)判斷H2O2分解的速率。請(qǐng)用所給的實(shí)驗(yàn)材料和用具設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，使其能同

時(shí)驗(yàn)證過(guò)氧化氫酶具有催化作用和高效性。要求寫(xiě)出實(shí)驗(yàn)步驟，預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果并得出結(jié)

論。請(qǐng)回答問(wèn)題。

實(shí)驗(yàn)材料與用具：適宜濃度的H2O2溶液、蒸儲(chǔ)水、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3.5%的FeCh溶液、新

鮮的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.01%的過(guò)氧化氫能溶液、恒溫水浴鍋、試管若干。

(1)實(shí)驗(yàn)步驟；

①____________________________________________________________________________

②

(3)

(2)實(shí)驗(yàn)結(jié)果預(yù)測(cè)及結(jié)論：

整個(gè)實(shí)驗(yàn)中，不同處理的試管中。2的釋放速率從快到慢依次是

由此可得出的結(jié)論是

(3)如果僅將實(shí)驗(yàn)中的恒溫水浴的溫度改為80℃,重做上述實(shí)驗(yàn)，02釋放的速率最快的

是____________________________________________________________________________，

原因是O

解析：該實(shí)驗(yàn)有兩個(gè)目的：一是驗(yàn)證酶具有催化作用，可通過(guò)設(shè)置有酶和無(wú)酶的兩組

實(shí)驗(yàn)進(jìn)行研究；二是驗(yàn)證酶具有高效性，可通過(guò)比技酶與無(wú)機(jī)催化劑的催化效率來(lái)實(shí)現(xiàn)。

因此，本實(shí)驗(yàn)需要設(shè)置3組：H2O2溶液+蒸儲(chǔ)水、%。2溶液+過(guò)氧化氫酶溶液、%。2溶液

+FeC13溶液。由于該實(shí)驗(yàn)屬于驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)，所以實(shí)驗(yàn)結(jié)果是確定的，即加過(guò)氧化氫酹的一

組中02釋放速率最快，加FeCh溶液的一組次之，加蒸儲(chǔ)水的一組最慢。高溫使過(guò)氧化氫

酶變性失活，故經(jīng)80℃處理后，加有FeC13溶液的試管中。2釋放速率最快。

答案：(1)①取3支試管，各加入等量且適量的H2O2溶液，放入37℃恒溫水浴鍋中保溫

適當(dāng)時(shí)間②分別向上述3支試管中加入等量且適量的蒸譙水、FeCh溶液和過(guò)氧化氫酶溶

液③觀察各試管中釋放氣泡的快慢(2)加過(guò)氧化氫酶溶液的試管、加FeCh溶液的試管、

加蒸儲(chǔ)水的試管酶具有催化作用和高效性(3)加FeCh溶液的試管在此溫度下，過(guò)氧化

氫酶己變性失活

第2課時(shí)酶的特性

學(xué)有目標(biāo)——課標(biāo)要求必明記在平時(shí)——核心語(yǔ)句必背

1.酶具有高效性、專(zhuān)一性和作用條件的溫和性.

1.闡明酶的高效性、專(zhuān)一性和作用2.酶具有高效性的原因：與無(wú)機(jī)催化劑相比，酶降低活化

條件較溫和。能的作用更顯著。

2.通過(guò)相關(guān)的實(shí)驗(yàn)和探究，嘗試控3.過(guò)酸、過(guò)堿或溫度迂高都會(huì)使酶因空間結(jié)構(gòu)遭到破壞而

制自變量、觀察和檢測(cè)因變量，永久失活。

設(shè)置對(duì)照組和重復(fù)組。4.在一定的低溫下，酶的活性被抑制，但空間結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，

在適宜溫度下其活性可恢復(fù)。

G全解教材一名師引領(lǐng)?新知預(yù)習(xí)

【主干知識(shí)梳理】

一、酶的特性

i.酶具有高效性

(1)含義：酶的催化效率是無(wú)機(jī)催化劑的心處倍。

(2)意義：使細(xì)胞代謝快速進(jìn)行.

2.酶具有專(zhuān)一性

(1)含義：每一種酶只能催化一種或一類(lèi)化學(xué)反應(yīng)。

(2)意義：使細(xì)胞代謝能夠有條不紊地進(jìn)行。

3.前的作用條件較溫和

(1)酶活性：酶催化特定化生反應(yīng)的能力稱(chēng)為酶活性?？捎迷谝欢l件下酶所催化某一

化學(xué)反應(yīng)的速率表示。

(2)酶所催化的化學(xué)反應(yīng)一般是在比較溫和的條件下進(jìn)行的。過(guò)酸、過(guò)堿或溫度比高,

都會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞,使酶永久失活。低溫只能使酶的活性降低，但酶的空間結(jié)

構(gòu)穩(wěn)定，在適宜的溫度下酶的活性會(huì)五直。

(3)曲線(xiàn)分析：

①尸點(diǎn)為地道溫度；0點(diǎn)為最適

②偏離尸點(diǎn)或。點(diǎn)：酶的活性隆低。

③過(guò)酸、過(guò)堿或溫度過(guò)高：酶失活。

二、細(xì)胞代謝有序進(jìn)行的原因

1.原因

細(xì)胞中的各類(lèi)化學(xué)反應(yīng)之所以能有序進(jìn)行，還與醒在細(xì)胞中的分布有關(guān)。

2.實(shí)例

植物葉肉細(xì)胞中，與光合作用有關(guān)的酶分布在葉綠體內(nèi)，與呼吸作用有關(guān)的酶分布在

細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)和線(xiàn)粒體內(nèi),這樣，光合作用與呼吸作用在細(xì)胞內(nèi)不同的區(qū)室同時(shí)進(jìn)行，就可

以互不干擾了。

【教材微點(diǎn)發(fā)掘】

1.閱讀教材第84頁(yè)第二段正文，說(shuō)出酶制劑適于在低溫(0?4C)下保存的原因：

答案：在0C左右時(shí)，酶的活性很低，但酶的空間結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，在適宜的溫度下酶的活

性可以升高

2.閱讀教材第85頁(yè)“科學(xué)?技術(shù)?社會(huì)〃，結(jié)合下列材料，完成有關(guān)問(wèn)題。

多酶片是一種復(fù)方制劑，它主要是由胰酶、胃蛋白酶復(fù)合而成的一種藥物，其說(shuō)明書(shū)

的部分內(nèi)容如下。

［性狀］本品為腸溶衣與糖衣的雙層包衣片，內(nèi)層為胰酶，外層為胃蛋白酶。

［適應(yīng)證］用于消化不良、食欲缺乏。

［用法用量］口服。一次2?3月，一日3次。

［注意事項(xiàng)］本品在酸性條件下易破壞，故服用時(shí)切勿嚼碎。

(1)酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，具有等

特性。由于胰酶和胃蛋白酶,故可以加工成多酶片保

存，方便患者使用。服用多酶片時(shí)不能嚼碎的原因是__________________________________

（2）多酶片被腸溶衣與糖衣雙層包被，外層包被應(yīng)為（填“腸溶衣”或“糖

衣”）。糖衣以糖漿為主要包衣材料，有一定的防潮、隔絕空氣、掩蓋藥物不良?xì)馕兜茸?/p>

用；腸溶衣為一層特殊包裹物質(zhì)，能很好保護(hù)胰酶不會(huì)在胃部被破壞的原因是

答案：（1）高效性、專(zhuān)一性、作用條件溫和在常溫下分子結(jié)構(gòu)比較穩(wěn)定胰酶會(huì)在胃

部的酸性環(huán)境中變性失活，且會(huì)被胃蛋白酶催化水解⑵糖衣胃液不能水解破壞腸溶衣

S一點(diǎn)一過(guò)一重難釋解?科學(xué)施策

新知探究（一）酶的高效性和專(zhuān)一性

【探究?深化】

［情境質(zhì)疑］

1.驗(yàn)證醒的高效性：

在比較肝臟研磨液（過(guò)氧化氫酶）和FeCb對(duì)過(guò)氧化氫的催化效率實(shí)驗(yàn)中（如困），試管甲

產(chǎn)生的氣泡比試管乙多，說(shuō)明與無(wú)機(jī)催化劑相比，酶的催化作用具有高效性。

2.驗(yàn)證酶的專(zhuān)一性：

（1）實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證：淀粉和蔗糖不是還原糖，但淀粉水解后會(huì)生成麥芽糖，蔗糖水解后會(huì)產(chǎn)

生葡萄糖和果糖，麥芽糖、葡萄糖、果糖都是還原糖。下表為比較新鮮唾液（唾液淀粉酶）對(duì)

淀粉和蔗糖的催化作用實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)分析：

操作步驟試管1試管2

可溶性淀粉溶液/mL2—

蔗糖溶液/mL—2

新鮮的淀粉酶溶液/mL22

2支試管內(nèi)的液體混合均勻后，60c保溫5min

新配制的斐林試劑/mL22

煮沸1min

觀察溶液顏色的變化

①1號(hào)試管有磚紅色沉淀生成，2號(hào)試管不出現(xiàn)磚紅色沉淀，說(shuō)明什么？

提示：1號(hào)試管中淀粉被水解，2號(hào)試管中蔗糖沒(méi)有被水解。

②上述實(shí)驗(yàn)說(shuō)明了什么？

提示：淀粉酶只催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解，酶的催化作用具有專(zhuān)一性。

③上述實(shí)驗(yàn)中能否使用碘液代替斐林試劑作為鑒定試劑？

提示：不能。因?yàn)榈庖褐荒軝z測(cè)淀粉是否被水解，蔗糖分子是否被水解都不會(huì)使碘液

變色。

④肽酶能催化多種多肽水解為氨基酸，是否說(shuō)明肽酶沒(méi)有專(zhuān)一性？

提示：不是。酶的專(zhuān)一性是指每一種酶只能催化一種或一類(lèi)化學(xué)反應(yīng)，肽酶催化的是

一類(lèi)反應(yīng)，也說(shuō)明其具有專(zhuān)一性。

(2)原理分析：

如圖可以解釋酶具有專(zhuān)一性及其原理，據(jù)圖分析各字母代表什么意義？

向器一端?—用已

提示：圖中A表示酶，B表示被A催化分解的底物，E、F表示B被分解后產(chǎn)生的物

質(zhì)，C、D表示不能被A催化的物質(zhì)。

［重難點(diǎn)撥］

1.驗(yàn)證酶的高效性

(1)設(shè)計(jì)思路：

驗(yàn)證酶高效性的方法是“對(duì)比法”，即通過(guò)對(duì)不同類(lèi)型催化劑(主要是與無(wú)機(jī)催化劑作

比較)催化底物的反應(yīng)速率進(jìn)行比較，得出結(jié)論。

(2)設(shè)計(jì)方案：

項(xiàng)目實(shí)驗(yàn)組對(duì)照組

材料等量的同一種底物

試劑與底物相對(duì)應(yīng)的酶溶液等量的無(wú)機(jī)催化劑

現(xiàn)象反應(yīng)速率很快；或反應(yīng)用時(shí)短反應(yīng)速率緩慢；或反應(yīng)用時(shí)長(zhǎng)

結(jié)論酶具有高效性

2.驗(yàn)證酶的專(zhuān)一性

⑴設(shè)計(jì)思路：

驗(yàn)證酶專(zhuān)一性的方法也是“對(duì)比法”，常見(jiàn)的有兩種方案：底物相同但酶不同或底物

不同但酶相同，最后通過(guò)觀察酶促反應(yīng)能否進(jìn)行得出結(jié)論。

(2)設(shè)計(jì)方案：

方案一方案二

項(xiàng)目

實(shí)驗(yàn)組對(duì)照組實(shí)驗(yàn)組對(duì)照組

材料底物相同（等量）與酶相對(duì)應(yīng)的底物另外一種底物

試劑