茶藝實(shí)務(wù)知到智慧樹(shù)章節(jié)測(cè)試課后答案2024年秋柳州城市職業(yè)學(xué)院

茶藝實(shí)務(wù)知到智慧樹(shù)章節(jié)測(cè)試課后答案2024年秋柳州城市職業(yè)學(xué)院第一章單元測(cè)試

職業(yè)道德是（）所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。

A:人們?cè)谙M(fèi)領(lǐng)域中B:人們?cè)谂c人交往中C:人們?cè)诩彝ド钪蠨:人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中

答案:人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須（）。

A:保健茶或藥用茶的沏泡方法B:掌握茶藝表演方法C:掌握不同茶品的沏泡方法D:掌握本地茶品的沏泡方法

答案:掌握不同茶品的沏泡方法盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分（），用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。

A:表達(dá)個(gè)人愿望B:發(fā)揮主觀能動(dòng)性C:推銷產(chǎn)品D:表現(xiàn)自已

答案:發(fā)揮主觀能動(dòng)性開(kāi)展道德評(píng)價(jià)時(shí)，自我批評(píng)對(duì)提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)《食品衛(wèi)生法》中規(guī)定茶藝師每?jī)赡赀M(jìn)行健康體檢一次。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:錯(cuò)

第二章單元測(cè)試

接待年老體弱賓客時(shí)，應(yīng)（）。

A:盡可能將其安排在雅間B:盡可能將其安排在窗邊C:盡可能將其安排在離入口較近位置D:盡可能將其安排在遠(yuǎn)離入口位置

答案:盡可能將其安排在離入口較近位置在為賓客引路指示方向時(shí)，應(yīng)（），面帶微笑，眼睛看著目標(biāo)，并兼顧賓客是否意會(huì)到目標(biāo)。

A:掌心向內(nèi)B:掌心向上C:掌心向外D:掌心向下

答案:掌心向上茶藝師為VIP賓客服務(wù)，每天都要了解VIP賓客的（）。

A:接待動(dòng)向B:工作情況C:預(yù)定節(jié)目D:預(yù)定情況

答案:預(yù)定情況茶藝師與賓客對(duì)話時(shí)，應(yīng)坐著并始終控制感情。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)茶藝服務(wù)中的文明用語(yǔ)通過(guò)語(yǔ)氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時(shí)要語(yǔ)氣平和、態(tài)度和藹、熱情友好。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

第三章單元測(cè)試

清代茶葉已齊全（）。

A:六大茶類B:七大茶類C:五大茶類D:兩大茶類

答案:六大茶類紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是（）。

A:紅茶甜香，綠茶花香，烏龍茶熟香B:紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香C:紅茶濃香，綠茶清香，烏龍茶甜香D:紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香

答案:紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是（）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

A:收購(gòu)毛茶B:產(chǎn)品檢驗(yàn)C:茶葉產(chǎn)品D:交接驗(yàn)收

答案:收購(gòu)毛茶根據(jù)不同茶具的質(zhì)地和性能，沖泡碧螺春宜選配玻璃茶具。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)福建德化瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

第四章單元測(cè)試

茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過(guò)5%時(shí)，就會(huì)（）。

A:高香氣B:進(jìn)品質(zhì)C:進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化D:速變質(zhì)

答案:速變質(zhì)磚茶的“燒心”是由（）大量滋生引起。

A:黑曲霉B:簇孢匍柄霉C:蠟葉枝孢霉D:互隔交鏈孢霉

答案:黑曲霉茶葉的植物學(xué)特征，應(yīng)是芽和嫩葉背面有灰色茸毛，葉齒疏淺，嫩莖成扁形，葉片側(cè)脈離葉緣2/3處向上彎，連接上一條側(cè)脈。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:錯(cuò)宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建崇安。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素、茶褐素、花青素等。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

第五章單元測(cè)試

在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究（）。

A:不同的茶葉品種所需時(shí)間不同B:不同茶葉外形煮水溫度不同C:根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿D:不同茶葉品種所需水溫不同

答案:不同茶葉品種所需水溫不同在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、（）。

A:喝茶B:收具C:送客D:奉茶點(diǎn)

答案:送客泡飲普洱茶宜用“一沸”的水沖泡。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:錯(cuò)烏龍茶藝“春風(fēng)拂面”意指淋壺。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:錯(cuò)陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用礦泉水上，溪水中，井水下，其溪水，揀乳泉石池急流者上。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

第六章單元測(cè)試

茶葉中對(duì)味覺(jué)起輔助作用的物質(zhì)是咖啡堿、（）。

A:茶黃素B:茶多酚C:氨基酸D:還原糖

答案:還原糖茶葉中的（）是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。

A:維生素AB:維生素EC:維生素HD:維生素B

答案:維生素E由于舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時(shí)，應(yīng)（）,才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。

A:含在口中不要急于吞下B:立即咽下C:小口慢吞D:將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后

答案:將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后抽煙、飲酒可以緩解“茶醉”。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:錯(cuò)睡前飲茶宜淡，茶水比應(yīng)大。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:錯(cuò)

第七章單元測(cè)試

以下（）現(xiàn)象中，違反了《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。

A:引導(dǎo)顧客點(diǎn)茶B:在茶館服務(wù)的泡茶過(guò)程中，水壺意外破裂，燙傷顧客，由于是意外，茶館不用負(fù)責(zé)C:向顧客介紹消費(fèi)細(xì)則D:依法成立消費(fèi)者社團(tuán)

答案:在茶館服務(wù)的泡茶過(guò)程中，水壺意外破裂，燙傷顧客，由于是意外，茶館不用負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)單位取得“衛(wèi)生許可證”后，向（）申請(qǐng)登記，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

A:衛(wèi)生防疫站B:工商行政管理部門C:工商稅務(wù)局D:商標(biāo)事務(wù)所

答案:工商行政管理部門下列（）屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。

A:茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn)B:加工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)C:檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)D:產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

答案