茶藝師（高級）考試模擬題+答案

茶藝師（高級）考試模擬題+答案一、單選題（共94題，每題1分，共94分）1.品飲花茶聞香時，其第()次主要聞香氣的純度。A、四B、三C、一D、二正確答案：B2.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃，茶葉褐變速度將增加()倍。A、1—2B、3—5C、2—3D、1.0正確答案：B3.與“頭道茶——二道茶——三道茶”相對應(yīng)的是:()。A、苦茶——甜茶——回味茶B、甜茶——苦茶——回味茶C、甜茶——回甘——五味茶D、苦茶——酸茶——甜茶正確答案：A4.——Hello,Joan.——(),Kate.Gladtoseeyou.A、HowdoyoudoB、HelloC、Howareyou?D、Goodmorning正確答案：C5.第一泡茶的水沖滿后，蓋上壺蓋，為了使茶壺的溫度里應(yīng)外合，在茶壺外圍再澆淋一些開水，稱為“()”。A、再注甘露B、祥龍行雨C、關(guān)公巡城D、重洗仙顏正確答案：D6.韓國的飲茶與中國古代飲茶頗為相似，以“和’“靜”為基本精神，其含義泛指()。A、和敬清寂B、和敬儉真C、和敬雅真D、清和寂雅正確答案：B7.對茶樹來說，根系生長最適宜的地溫是()左右。A、20℃B、10℃C、28℃D、25℃正確答案：D8.展覽會應(yīng)明確主題和目的，才能統(tǒng)籌安排，下面屬于未來明確主題和目的而統(tǒng)籌安排工作是()。A、選擇展覽場地B、搞好宣傳報道C、培訓(xùn)參展員工D、收集各自參展資料正確答案：D9.在具體推介茶藝商品、茶藝服務(wù)時，應(yīng)注意做好“四先四后”：先易后難、先簡后繁、先急后緩，()。A、先女性后男性B、先特殊后一般C、先功能后價格D、先人后己正確答案：B10.()以其質(zhì)地細(xì)膩，造型端莊，釉色青瑩，紋樣雅麗而蜚聲中外。A、青瓷茶具B、紫砂茶具C、金屬茶具D、玻璃茶具正確答案：A11.“懸壺高沖”是提起水壺，對準(zhǔn)甌杯，()沖入，使茶葉隨著水流旋轉(zhuǎn)而充分舒展。A、高注水B、先低后高C、先高后低D、低注水正確答案：B12.做調(diào)飲紅茶時，一般茶水比是()。A、1：30～40B、1：50～60C、1：40～50D、1：20～30正確答案：B13.()有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱。A、鐵觀音B、碧螺春C、武夷巖茶D、正山小種正確答案：A14.當(dāng)?shù)販貫?4～20℃時，茶樹()生育最適宜。A、根系B、芽葉C、枝條D、新梢正確答案：D15.用烏龍茶、普洱茶制作的花茶其沖泡水溫應(yīng)選擇()。A、100℃沸水B、95℃以上C、90℃～95℃D、85℃～90℃正確答案：A16.抓茶一把，用力緊握，微感刺手，條無顯著折斷，手捻成碎片，枝梗用力折斷，但梗皮不脫離，用力小時呈彎曲狀，香氣正常。問其含水量為________。A、8%B、10%C、7%D、5%正確答案：A17.沖泡()時，無需經(jīng)過“溫潤泡”這道程序。A、鐵觀音B、碧螺春C、普洱茶D、武夷巖茶正確答案：B18.在沖泡君山銀針時要用()以上的開水，并且在沖入開水后要立即蓋上一塊玻璃片。A、90℃B、85℃C、80℃D、95℃正確答案：D19.摩洛哥人酷愛飲茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活動中一種必備的飲料。A、綠茶B、紅茶C、白茶D、黃茶正確答案：A20.茶樹生長對土壤的要求之一是喜()，怕淺.瘠.硬。A、深、肥、軟B、肥、松C、深、肥、松D、肥、軟正確答案：C21.根據(jù)茶葉發(fā)酵程度分()為不發(fā)酵茶。A、黑茶B、白茶C、綠茶D、紅茶正確答案：C22.牛奶、檸檬、()是做調(diào)飲紅茶的主要調(diào)料。A、蜂蜜、白蘭地B、玫瑰花、冰塊C、冰塊、白蘭地D、橙汁、蜂蜜正確答案：A23.在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、沖泡水溫和()是泡茶技巧的三個基本要素。A、水質(zhì)B、茶葉的浸泡時間C、壺溫D、水量正確答案：B24.茶葉沖泡時，()不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發(fā)揮。A、投茶方式B、水的溫度C、技藝之美D、選配茶具正確答案：C25.()不適合烏龍茶的沖泡器具。A、陶壺B、玻璃壺C、紫砂壺D、蓋碗正確答案：D26.()不但用沸水沖泡還需用沸水淋壺，目的是增加溫度，使自然的花香充分發(fā)揮出來。A、武夷巖茶B、金駿眉C、清香型鐵觀音D、普洱茶正確答案：A27.當(dāng)茶葉含水量達到()左右時，直接與空氣接觸五六天便可升到15%以上。A、9%B、7%C、6%D、5%正確答案：B28.審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格，杯容量()。A、200mlB、180mlC、220mlD、160ml正確答案：A29.茶樹具有較耐蔭的特性，正常生長的茶樹需()。A、強光B、較強的光C、弱光D、較弱的光正確答案：C30.波蘭人飲用紅茶的方式曾經(jīng)和()相似，都習(xí)慣使用俄式茶飲“沙瑪瓦特”。A、美國B、中國C、蘇聯(lián)D、俄羅斯正確答案：D31.水之美的五項指標(biāo)中，()的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。A、水源要活B、水體要輕C、水質(zhì)要清D、水溫要冽正確答案：A32.碧螺春內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。A、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤B、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽C、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮正確答案：A33.下列()不屬于茶葉中的化學(xué)成分。A、茶多糖B、果膠C、脂肪D、維生素類正確答案：C34.傳統(tǒng)潮汕工夫茶藝必須選用烏龍茶，最好選用“鳳凰單叢”、“()”。A、饒平色種B、大葉奇蘭C、嶺頭單叢D、鳳凰水仙正確答案：C35.下列不是中式點心類的是()。A、豆腐干B、蛋糕C、茶葉蛋D、包子正確答案：B36.沖泡龍井茶注水時采用高沖低斟反復(fù)三次，寓意為向來賓()三次以示歡迎。A、點頭B、握手C、鞠躬D、鼓掌正確答案：C37.六安瓜片內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。A、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵B、香氣清高、味道甘鮮C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮正確答案：B38.美國的茶葉市場，18世紀(jì)以武夷茶為主，19世紀(jì)以綠茶為主，20世紀(jì)以()為主數(shù)量劇增，占絕大部分市場。A、花茶B、紅茶C、白茶D、烏龍茶正確答案：B39.巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜歡喝()，通常在茶中加糖，但不加薄荷。A、烏龍茶B、花茶C、紅茶D、綠茶正確答案：D40.以下()色澤具有“紅、黃、白”三色。A、鳳凰單叢B、凍頂烏龍茶C、嶺頭單叢D、白毫烏龍茶正確答案：D41.我國現(xiàn)行的國家推薦性標(biāo)準(zhǔn)茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)（GB/T30766-2014）規(guī)定了茶葉的分類原則，下列()不屬于該分類原則。A、茶樹品種B、鮮葉原料C、生產(chǎn)地域D、創(chuàng)制人正確答案：D42.審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗高()。A、58mmB、56mmC、60mmD、54mm正確答案：A43.碧螺春外形的品質(zhì)特點是()。A、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫；內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃B、外形扁平光滑，形如“碗釘”C、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤正確答案：C44.斗茶的評比標(biāo)準(zhǔn)一是比茶湯的色澤，以()為上。A、黃白B、青白C、灰白D、白正確答案：D45.日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，抹茶道和煎茶道之間有著相當(dāng)大的差距，一般所謂的抹茶道，叫做“茶之湯”，其原料使用()茶。A、餅B、散C、團D、末正確答案：D46.英國人和加拿大人忌諱()，茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿用。A、牡丹花B、荷花C、百合花D、蘭花正確答案：C47.茶藝人員在對顧客挑選商品服務(wù)介紹時，下列不屬于應(yīng)注意的事宜是()。A、協(xié)助挑選B、介紹商品的用途C、補充說明D、幫助搬運正確答案：B48.茶藝人員在對顧客商品服務(wù)介紹時，下列屬于應(yīng)注意的事宜是()。A、顧客自行搬運B、介紹商品的用途C、協(xié)助挑選D、自吹自擂正確答案：C49.俄羅斯人早餐時喝茶,一般吃夾()或臘腸的面包片、小餡餅。A、沙拉B、火腿C、生菜D、烤肉正確答案：B50.水之美的五項指標(biāo)中，()的水泡茶自然會增茶之美味。A、水質(zhì)要清B、水味要甘C、水源要活D、水體要輕正確答案：B51.()不屬于武夷巖茶應(yīng)有的茶湯色澤。A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、金黃正確答案：C52.TieguanyinTeaisgrownin().A、Longjing,Zhengjiangprovince.B、Dongting,HunanprovinceC、Anxi,Fujiaprovince.D、Wuyi,Fujianprovince.正確答案：C53.()的色澤特征是“色澤油潤間帶砂綠蜜黃”。A、武夷肉桂B(yǎng)、武夷巖茶C、大紅袍D、閩北水仙正確答案：D54.在商品陳列中，最佳陳列位置是貨架的()。A、第二、三層B、最底層C、中下層D、最上層正確答案：A55.茶道是以()為契機的綜合文化體系。A、飲茶B、品茶C、置茶D、煮茶正確答案：A56.茶藝表演的背景音樂通常都選用幽婉深邃、韻味悠長的()。A、器樂曲B、純音樂C、輕音樂D、鋼琴曲正確答案：B57.盡心盡力為品茶的顧客服務(wù)，不只是道德意識問題，更重要的是()問題。A、道德行為B、道德品質(zhì)C、道德風(fēng)尚D、道德觀念正確答案：A58.文士茶藝對茶友的選擇也極為講究，要求()。A、人品高雅，有較好的修養(yǎng)B、門第相同C、一定是會品茶的人D、一般的群眾正確答案：A59.茶藝行業(yè)作為一種新興行業(yè)，要樹立良好的()，才能成為服務(wù)行業(yè)的典范。A、職業(yè)道德規(guī)范B、職業(yè)道德觀念C、職業(yè)道德風(fēng)尚D、職業(yè)道德表率正確答案：C60.茶樹的葉片背面著生()茸毛。A、淡黃色B、白色C、米白色D、透明正確答案：B61.逢年過節(jié)，摩洛哥政府必以()招待外國賓客。A、甜茶B、拉茶C、奶茶D、紅茶正確答案：A62.日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，明代的“煎茶”傳人日本的是在()。A、南宋B、唐末C、江戶時期D、鐮倉時代正確答案：C63.禪師茶藝中“以茶禪定”的禪宗文化思想的提倡者是()。A、百丈海B、達摩祖師C、泰山降魔師D、石霜慶諸正確答案：C64.在開始展銷會的會務(wù)工作時，除了要考慮場地的大小、質(zhì)量、設(shè)備等；要考慮場地周圍環(huán)境是否與展銷會主題相協(xié)調(diào)等，其次要考慮()。A、方便參觀者B、展銷會地段C、展銷時間D、展銷會費用正確答案：A65.調(diào)制“龍虎斗”另置茶盅一只，內(nèi)放半盅()。A、萄葡酒B、白酒C、藥酒D、生姜水正確答案：B66.茶葉中同樣含有對人體有害的()等元素，但其在茶湯中的含量很低，通過飲茶進入人體的就更少。A、鉛、鎘B、鐵、鎘C、鐵、鋁D、鉛、鐵正確答案：A67.()的形態(tài)特征:葉端扭曲，似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤，內(nèi)質(zhì)活、甘、清、香。A、安溪鐵觀音B、鳳凰單從C、武夷巖茶D、東方美人茶正確答案：C68.品飲綠茶與烏龍茶不同之處是可以觀賞獨特的()。A、茶舞B、外形C、湯色D、色澤正確答案：A69.()屬于清花香類，具有梔子花香。A、毛蟹B、本山C、黃金桂D、鐵觀音正確答案：C70.毛里塔尼亞最喜歡喝中國的()，進口不少中國產(chǎn)的眉茶和珠茶。A、綠茶B、花茶C、烏龍茶D、紅茶正確答案：A71.以下()不屬于茶多糖的藥理作用。A、凝血抗血栓，提高機體耐缺氧B、制止腫瘤細(xì)胞增殖C、增加冠狀動脈血流量作用D、提高細(xì)胞免疫功能正確答案：B72.()者，有祥和融洽，和睦友誼之意。A、敬B、睦C、融D、和正確答案：C73.人們在品茗過程中不僅品了香茗，而且增長了()。A、文藝知識B、個人見識C、茶藝知識D、文化知識正確答案：C74.茶藝師服務(wù)過程中應(yīng)注意印度人拿食物、禮品或敬茶時只能()。A、用右手B、用左手C、隨意D、用雙手正確答案：A75.太極茶一般都由道家選自道觀周邊的()煮茗。A、山澗泉水B、露水C、雨水D、井水正確答案：A76.以下屬于禮儀接待中的基本要求的是()。A、根據(jù)茶藝的特點為外賓提供上乘服務(wù)，滿足不同國籍賓客的要求B、對外賓保持傳統(tǒng)的習(xí)俗和正常的宗教活動不干涉C、要貫徹大小國家一律平等的原則，尊重各國的禮節(jié)、風(fēng)俗習(xí)慣與禁忌；對外賓不卑不亢，不強加于人D、從實際出發(fā)，在茶藝服務(wù)中力求有針對性，注重實效，待人接物舉止文雅，熱情周到正確答案：B77.()具有“色澤為金、黃、黑相間，水、香、味似果、蜜、花等綜合香型”。A、滇紅B、正山小種C、金駿眉D、祁紅正確答案：C78.祁門紅的產(chǎn)地是在()。A、云南B、福建C、安徽D、貴州正確答案：C79.六大茶類根據(jù)制作方法和多酚氧化程度不同判斷，從外觀由綠向()、黃、青褐、黑色漸變。A、黃綠B、紅綠C、青綠D、綠黃正確答案：A80.候湯這道程序是掌握燒水程度，湯嫩則沫浮，湯老則茶沉，一般宜選用()的沸水。A、90℃左右B、80℃左右C、100℃左右D、85℃左右正確答案：A81.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中()的氧化和氧氣有關(guān)。A、維生素類B、脂肪類C、蛋白質(zhì)類D、多酚類化合物正確答案：D82.()的紋路被稱兔毫紋，，坯稍微有點厚，保溫性能較好。A、紫砂茶具B、白瓷茶具C、黑瓷茶具D、青瓷茶具正確答案：C83.茶藝師要使自己真正講好“迎客之聲”，應(yīng)注意：一是時機適當(dāng)，二是表現(xiàn)適當(dāng)，三是()。A、內(nèi)容適當(dāng)B、音調(diào)適當(dāng)C、語言適當(dāng)D、舉止適當(dāng)正確答案：C84.我國的名茶名稱大多數(shù)都很美，大體上可分為()大類。A、五B、三C、六D、十正確答案：A85.調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以()的一種飲用方法。A、欣賞價值B、增茶湯濃度C、提高花香D、佐湯味正確答案：D86.將樂擂茶常在配料中加一些金銀花、淡竹葉等，其作用是()。A、預(yù)防感冒B、祛濕驅(qū)寒C、清熱解暑D、治療腸炎正確答案：C87.()的品質(zhì)特征是聞干茶香具有濃郁的花香，沖泡后聞香氣花香濃郁具鮮靈度，滋味鮮爽回甘。A、窨花茶B、拌花茶C、新茶D、花草茶正確答案：A88.茶葉中的()含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度。A、茶黃素B、茶多酚C、蛋白質(zhì)D、氨基酸正確答案：D89.品茗環(huán)境主要是營造一種()的茶文化氛圍，讓茶人享受天然健康的飲料，輕松的享受生活。A、清雅、和睦、禮讓、友善B、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善C、清雅、和諧、謙讓、友好