糖類課件高一下學(xué)期化學(xué)

2019蘇教版第二單元

食品中的有機(jī)化合物專題八

有機(jī)化合物的獲得與應(yīng)用8.2.4糖

類

在人體所需的基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，除了脂肪以外，糖類是另一種重要的人體供能物質(zhì)。生活中常見的糖白糖紅糖冰糖

分析上述糖類化合物的元素組成以及碳、氫、氧原子數(shù)的比例，說明為什么人們?cè)堰@些糖類化合物稱為“碳水化合物”。1、常見糖類化合物的組成與存在交流討論一般分子式符合均Cm(H2O)n脫氧核糖C5H10O4

、

鼠李糖C6H12O5)天然高分子化合物，組成與結(jié)構(gòu)比葡萄糖復(fù)雜得多

觀察下列實(shí)驗(yàn)，思考并回答有關(guān)問題。

【實(shí)驗(yàn)1】觀察葡萄糖、蔗糖、淀粉（用可溶性淀粉作樣品）、纖維素（用脫脂棉作樣品）的顏色、狀態(tài)以及它們?cè)谒械娜芙庑浴?、糖類化合物的物理性質(zhì)葡萄糖蔗糖淀粉纖維素顏色、狀態(tài)水溶性溶于水溶于水不溶于冷水不溶于水白色晶體無色晶體白色粉末白色纖維理解應(yīng)用

廣告稱某種品牌的八寶粥(含桂圓、紅豆、糯米等)不加糖，比加糖還甜，最適合糖尿病人食用。你認(rèn)為下列判斷不正確的是(

)A．糖尿病人應(yīng)少吃含糖的食品，該八寶粥未加糖，可以放心食用B．這個(gè)廣告有誤導(dǎo)消費(fèi)者的嫌疑C．不加糖不等于沒有糖，糖尿病人食用需慎重D．不能只聽廠商或廣告商的宣傳，應(yīng)詢問醫(yī)生A

糖尿病人應(yīng)少吃含糖的食品，該八寶粥雖未加糖，但它含有的紅豆、糯米等的主要成分是淀粉，而淀粉屬于糖類，所以糖尿病人應(yīng)慎食該八寶粥，故A錯(cuò)誤，B、C、D均正確。

【實(shí)驗(yàn)2】在潔凈的試管中加入2mL2%的硝酸銀溶液,邊振蕩試管，邊滴加2%的稀氨水，直到析出的沉淀恰好溶解為止（制得澄清的銀氨溶液），再加入1mL10%的葡萄糖溶液，將試管在溫水浴里加熱3～5min，觀察并記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。3、糖類化合物的化學(xué)性質(zhì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：形成光亮的銀鏡實(shí)驗(yàn)結(jié)論：

葡萄糖可以將銀氨溶液中的銀元素還原為單質(zhì)銀?？捎糜跈z驗(yàn)葡萄糖的存在做銀鏡反應(yīng)實(shí)驗(yàn)的注意事項(xiàng)：1.試管內(nèi)壁必須潔凈。

2.必須用水浴加熱，不能用酒精燈直接加熱。3.加熱時(shí)不能振蕩試管和搖動(dòng)試管。4.銀氨溶液現(xiàn)用現(xiàn)配，配制銀氨溶液時(shí)，氨水不能過多或過少(只能加到最初的沉淀剛好溶解)5.實(shí)驗(yàn)后，銀鏡用稀HNO3浸泡，再用水洗。有效控制溫度并使之受熱均勻理解應(yīng)用下列有關(guān)銀鏡反應(yīng)實(shí)驗(yàn)的說法正確的是(

)A.試管先用熱燒堿溶液洗，然后用蒸餾水洗滌B.向2%的稀氨水中滴入2%的硝酸銀溶液，配得銀氨溶液C.可采用水浴加熱，也能直接加熱D.可用濃鹽酸洗去銀鏡A

【實(shí)驗(yàn)3】在試管中加入2mL10%的氫氧化鈉溶液，滴加4～5滴5%的硫酸銅溶液，得到含氫氧化鈉的氫氧化銅懸濁液。再加入2mL10%的葡萄糖溶液，加熱至沸騰，觀察并記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：實(shí)驗(yàn)結(jié)論：有磚紅色沉淀生成

葡萄糖具有還原性，能被新制Cu(OH)2懸濁液氧化為磚紅色沉淀實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)：過量的NaOH溶液中滴加幾滴CuSO4溶液。Cu2++2OH－=Cu(OH)2↓5%CuSO4溶液10%NaOH溶液2、堿NaOH一定要過量,保證堿性環(huán)境;3、酒精燈直接加熱至沸騰。1、Cu(OH)2須新制：理解應(yīng)用下列關(guān)于某病人尿糖檢驗(yàn)的做法正確的是()A.取尿樣，加入新制Cu(OH)2，觀察發(fā)生的現(xiàn)象B.取尿樣，加H2SO4中和堿性，再加入新制Cu(OH)2，觀察發(fā)生的現(xiàn)象C.取尿樣，加入新制Cu(OH)2，煮沸，觀察發(fā)生的現(xiàn)象D.取尿樣，加入Cu(OH)2，煮沸，觀察發(fā)生的現(xiàn)象C葡萄糖的其它性質(zhì)：在人體內(nèi)緩慢氧化，提供能量

葡萄糖易于被人體吸收，經(jīng)酶的催化發(fā)生氧化反應(yīng)放出熱量，提供了維持生命活動(dòng)所需要的能量。低血糖的患者可利用靜脈注射葡萄糖溶液的方式來迅速補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

【實(shí)驗(yàn)4】向兩支試管中分別加入4mL淀粉溶液。①向一支試管中滴加碘水，觀察溶液顏色的變化。②向另一支試管中加入少量20%的硫酸溶液，加熱4～5min，待溶液冷卻后分裝在其他兩支試管中。向其中一支試管中滴加碘水；將另一支試管中的水解液用氫氧化鈉溶液中和，然后加入新制的氫氧化銅堿性懸濁液，加熱至沸騰。淀粉遇碘水變藍(lán)色產(chǎn)生磚紅色沉淀無現(xiàn)象，說明淀粉已完全水解在稀H2SO4催化作用和加熱條件下，淀粉發(fā)生水解，生成具有還原性的葡萄糖。1、用碘水檢驗(yàn)淀粉時(shí)，不能在堿性條件下進(jìn)行，因發(fā)生反應(yīng)I2＋2OH－=I－＋I(xiàn)O－＋H2O而使實(shí)驗(yàn)失敗。2、用銀氨溶液或新制Cu(OH)2檢驗(yàn)水解產(chǎn)生的葡萄糖時(shí)必須在堿性條件下進(jìn)行，因此水解液與檢驗(yàn)試劑混合前要用NaOH溶液中和水解液中的H2SO4，并使溶液呈堿性。注意事項(xiàng)：

人們從食物中攝入淀粉，淀粉在淀粉酶的作用下發(fā)生復(fù)雜的變化，水解生成葡萄糖。

含淀粉的物質(zhì)可以用來釀酒，植物秸稈（主要成分是纖維素）可以用來制造工業(yè)用途的酒精。這是因?yàn)榈矸?、纖維素在一定條件下能夠水解成葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下能轉(zhuǎn)化為酒精。2019蘇教版課堂總結(jié)一、常見糖類化合物的組