餐飲店員工手冊

王記老砂鍋

員工手冊

歡迎您：

當您閱讀這本手冊時，我們誠心歡迎您加入王記老砂鍋,成為這個大家庭中的一員,

彼此關(guān)切，共同發(fā)展！

我們的飯店不僅僅是由磚瓦及灰漿砌成的，也不是由炒鍋烤箱等等設(shè)備構(gòu)成的，而

是由一起工作、共同為顧客服務(wù)并且相互幫助的員工組成的,這是我們始終以來所

提倡的經(jīng)營理念之一。我們也始終深信我們的王記老砂鍋之所以能夠在激烈的市場

競爭中蓬勃發(fā)展,是因為我們始終懷著這樣的精神，不斷的尋求各種更好的為顧客

和同事服務(wù)的方法。

讓我們恒久牢記：

1.客人是王記老砂鍋的上帝,干脆和間接交往中至關(guān)重要的人。

2.客人不依靠我們，但我們要依靠他.

3.不要把客人誤認為工作中的累贅,他們是我們工作的目的所在.

4.我們?yōu)榭腿朔?wù)不是施舍恩惠，客人樂意接受服務(wù)是我們的榮幸.

今日，您將成為其中一員，我們深切的期望著您能秉承王記老砂鍋“服務(wù)顧客敬重

同事追求卓越”的經(jīng)營理念，全力以赴的把工作做到最好，成為王記老砂鍋中更

有價值的一員。我們將賜予您廣袤的事業(yè)發(fā)展天地，您可以充分發(fā)揮自己的聰慧才

智，也可以勤奮工作和接受公司培訓，從一般員工成長為一名優(yōu)秀的管理人才或?qū)?/p>

業(yè)技術(shù)人才。

為了幫助您了解我們的企業(yè)文化、公司的各項政策、福利和人事管理制度，同時了

解作為XX餐廳員工所擁有的權(quán)利、義務(wù)以及怎樣規(guī)范自己行為，我們編寫了這本

手冊.假如你有什么不清晰的地方，請及您的上級主管溝通或詢問.由于發(fā)展和經(jīng)營

環(huán)境的改變，手冊的一些內(nèi)容可能也會隨之修改和完善，當然其中也會融入您的合

理建議和要求。一旦修改，您也會得到剛好的通知和說明。

最終，請您牢記：從現(xiàn)在起先您代表的即是王記老砂鍋！您是我們公司留給顧客的

形象！您也是顧客再次光臨的重要緣由.

餐飲員工守則目錄

第一章王記老砂鍋概況...................................05

第一節(jié)、王記老砂鍋簡介

其次節(jié)、企業(yè)文化

其次章員工守則...................................06

第一節(jié)、總則................06

其次節(jié)、儀容儀表崗位禮儀...............07

一、儀表

二、禮儀

三、禮貌服務(wù)、文明用語

第三節(jié)運用電腦電話要求................08

第四節(jié)環(huán)境要求..............08

第五節(jié)服務(wù)意識..............09

第六節(jié)誠懇原則..............09

第七節(jié)員T的思想素養(yǎng)..............10

第八節(jié)廉潔自律的原則..............10

第九節(jié)工作規(guī)范..............10

第十節(jié)餐廳服務(wù)標準..............11

第十一節(jié)服務(wù)工作六不準六不計較........12

一、服務(wù)工作六不準

二、服務(wù)六不計較

第十二節(jié)拾遺................13

第十三節(jié)王記老砂鍋財產(chǎn)................13

第十四節(jié)節(jié)能降耗................13

第十五節(jié)員工更衣柜、休息室................14

第三章員工福利..................................15

第一節(jié)員工假期................16

其次節(jié)薪金................16

第四章勞動條例..................................17

第一節(jié)、員工錄用................17

一、聘用條件

二、不符合聘用條件

三、形象要求

四、入職要求：

五、試工期及試用期規(guī)定

六、勞動合同

其次節(jié)個人檔案和資料的建立............18

第三節(jié)調(diào)職18

第四節(jié)晉升、降職、降級................18

一、晉升

二、降職、降級

第五節(jié)辭職辭退除名................19

一、辭職

二、辭退、除名

第六節(jié)工作時間及考勤制度..............19

一、工作時間

二、休息日

三、出勤考核

四、曠工

第五章嘉獎及懲處.................................20

第一節(jié)嘉獎................20

一、一般性嘉獎

二、重點性嘉獎

三、特殊性嘉獎

其次節(jié)懲處................21

一、賠償類

二、罰款類

一般違紀行為

較重違紀行為

嚴嶺違紀行為

第六章公事處理程序.................................23

第一節(jié)授權(quán)23

其次節(jié)員工投訴................23

第七章培訓考核................................24

第一節(jié)培訓24

一、培訓目的

二、培訓類型

其次節(jié)考核................24

一、考核的類型

二、考核的內(nèi)容

三、考核的等級

第八章平安守則.................................25

第一節(jié)平安25

其次節(jié)防盜25

第三節(jié)消防26

第九章離職程序.................................27

一、申請辭職

二、勸退

三、自動離職

四、辭退開除

五、無論何種緣由均應(yīng)辦理移交手續(xù)

第十章其它.................................28

一、員工告示欄

二、員工建議

第十一章附則28

第一章王記老砂鍋概況

第一節(jié)王記老砂鍋簡介

王記老砂鍋總店成立于1975年，是一家由國有飯店改革成私有有限公司的餐飲公司.在黑龍

江省內(nèi)跟隨著國家的改革大潮腳步前進和探究，從開店至今40個年頭，王記老砂鍋始終保持著最

初的飲食配方和制作方式,因此能在不斷改變的經(jīng)濟形勢下依舊穩(wěn)步發(fā)展。目前，王記老砂鍋致力

于把中國的傳統(tǒng)飲食文化發(fā)揚光大,讓更多的老百姓能吃好,吃的放心，吃的舒心！

其次節(jié)、企業(yè)文化

1、王記老砂鍋經(jīng)營理念

?服務(wù)顧客：顧客才是真正的老板C沒有我們的顧客,就沒有我們的生意。我們不情愿看到顧客

帶著不滿的心情離開我們王記老砂鍋。供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)及精彩的菜品，力爭超出顧客的期望是我

們勝利的關(guān)鍵所在.

?敬重同事:我們始終在提倡并努力營造一種象大家庭一樣暖和、友好的氛圍，為大家供應(yīng)一個

開心的工作環(huán)境,攜手達到彼此關(guān)切，共同發(fā)展的目標。

?追求卓越：無論是對待顧客還是對待合作伙伴，王記老砂鍋都為擁有卓越的商業(yè)信譽而驕傲.

同樣的，在王記老砂鍋的管理及出品的質(zhì)量及品種，我們也始終保持這樣的高標準要求.

2、王記老砂鍋的企業(yè)精神：品質(zhì)為本服務(wù)領(lǐng)先誠信至尚學習創(chuàng)新

團結(jié)一一建立一支相互理解、精誠合作的團；

創(chuàng)新一一走好每一步，創(chuàng)新每一天，不斷開啟思維，超越自我，剛好代同步；

學習一一求生必需求知，圖強必需圖智，吐故納新，吸取精華，提升價值，創(chuàng)建將來；

3、王記老砂鍋的服務(wù)理念：來賓至上，服務(wù)第一，顧客價值最大化

顧客就是親人我們嚴格執(zhí)行國際飲食服務(wù)行業(yè)制定的服務(wù)規(guī)范，有完善的服務(wù)管理制度，嚴格遵

守“顧客就是親人"的服務(wù)準則，并時時要求員工用“我為親人做佳肴〃的意識服務(wù).

4、王記老砂鍋的發(fā)展目標：正本開源規(guī)模經(jīng)營城際連鎖百年老店

5、王記老砂鍋的核心價值觀：誠信、敬重、關(guān)懷同心同德同心同德

?相互信任:我們相互信任，信任全部人都出于好的動機，激勵出謀劃策并廣招多元化的

及背景不同的員工。

?認同激勵:我們?yōu)槠渌碌膭倮鴳c祝并樂此不疲。

?輔導支持：我們相互輔導，相互支持。我們首先確定對方，再談如何能做的更好。

?有責任心：我們說到做到.擔負責任…IF如我們是主子.

?貫徹卓越：我們通過不斷的改善和創(chuàng)新來交出一年比一年美麗的成果單，并不停地追蹤

考核。

?正面主動：我們以正面的角度看待問題，主動行動，我們痛恨官僚并避開其帶來的全部

無聊現(xiàn)象。

?力爭而合：通過有建設(shè)性的辯論、不管相聚或分駐各地，我們都能實踐團隊合作。

6、王記老砂鍋的企業(yè)宗旨：誠信為本，立足民族火鍋事業(yè)；穩(wěn)健經(jīng)營，打造餐飲品牌。

7、王記老砂鍋的管理理念：以人為本，支配有序，工作高效，執(zhí)行徹底.

8、王記老砂鍋的質(zhì)量理念：品質(zhì)為本，平安第一;優(yōu)質(zhì)服務(wù)，享譽城際；持續(xù)發(fā)展，百年老店。

9、王記老砂鍋的人才理念:有德者使其揚其善；有能者使其用其長；有才者使其得其任。

10、王記老砂鍋的客戶關(guān)系理念：精誠、真誠、坦誠、忠誠

11、王記老砂鍋的競爭理念：在競爭中合作在合作中競爭

12、王記老砂鍋的財寶理念:財散才聚才聚財來

13、王記老砂鍋的健康理念：整齊、衛(wèi)生、平安放心；綠色、養(yǎng)分、歡樂健康

14、王記老砂鍋的市場理念:質(zhì)量是有形的市場，信譽是無形的市場，顧客滿足是永恒的市場

15、王記老砂鍋的團隊理念：各盡其才，樂于聽從

其次章員工守則

第一節(jié)總則

為了確保公司之日常工作得以順當進行，保證和提高服務(wù)質(zhì)量，維護企業(yè)形象，每位工作人員

都要自覺遵守以下各條守則。

?聽從一一必需聽從上司指揮，嚴格依據(jù)上級指示，完成指定的工作任務(wù)并剛好反饋完成狀況。

如對上級指令存在異議,應(yīng)遵循“先聽從，后投拆”和“逐級上報”的確定聽從原則。

?遵紀一一嚴格遵守國家法律、法規(guī)、遵守公司的各項規(guī)章制度。上級和同事違反公司制度和行

為,員工有責任向總經(jīng)理投訴.

?禮貌一一必需以禮待人，以禮待客,文明禮貌是餐飲從業(yè)人員的必需具備素養(yǎng)和基本準則.

?守時一一按時上、下班，不遲到、早退，不擅離工作崗位。

?團結(jié)一一團結(jié)友愛，相互幫助，發(fā)揚合作精神，不拉幫結(jié)派、造謠誹謗。

?忠誠一一忠誠醇厚，不說謊話：忠于公司，不循私情；不假公濟私，堅決維護公司利益和聲譽；

對上級和同事違反公司制度、損害公司利益的行為，主動向總經(jīng)理投訴。

?道德一一做人需講究職業(yè)道德，嚴禁偷盜，侵占公司財物和挪用公款及收受索取客人小費等.

拾獲顧客遺失的財物，應(yīng)馬上上交部門主管。否則將會遭遇信任危機，事事無成。

?保密一一每位員工都必需盡忠職守,對公司的商業(yè)機密有保密的責任和義務(wù)，未經(jīng)授權(quán),全部員

工不得泄露公司的各式資料及營業(yè)狀況,如經(jīng)發(fā)覺，視為嚴峻違反紀律將受到解雇處理。

?敬重一一敬重上級是一種天職，敬重同事是一種本分，敬重下級是一種美德，敬重客戶是一種常

識，敬重全部人員是一種教養(yǎng)。

?嚴謹一一工作生活留意支配性，合理性，待人接物條理清晰。

?自律一一留意自身品質(zhì)修養(yǎng)，舉止文明行為得體，養(yǎng)成敬重他人，虛心坦誠，互諒互助的良好美

德.

?反省--常常開展自我檢查，剛好發(fā)覺，調(diào)整工作中的不足，吸取先進工作閱歷，不斷提高工作

水平。

?節(jié)儉一一樹立主子翁思想，本著科學節(jié)約原則，合理運用各項原材料和物品。疼惜公司設(shè)備，

妥當運用各種設(shè)備設(shè)施C

?主動一一酷愛本職工作，工作中主動上進，圓滿完成本職工作.

?清潔一嚴格執(zhí)行公司衛(wèi)生標準，維護環(huán)境衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的工作及個人衛(wèi)生習慣。

?專心一一既然選擇了服務(wù)業(yè),選擇了XX餐廳，就不要把它當作隨時就要離開的客樓,就應(yīng)當浸淫

其中,享受服務(wù)的樂趣,勞動的收獲,成長的快感。

?專業(yè)一一全面駕馭操作標準和服務(wù)技巧，不斷提高自身素養(yǎng)和工作水平，成為一名擁有專業(yè)技

能、專業(yè)素養(yǎng)的工作者.

?專注一一工作中專注于自己的工作，不圍觀，不看喧鬧，不閑談，不為店內(nèi)店外及本職工作無關(guān)

的事情分散留意力，從而影響工作的效率及質(zhì)量。

其次節(jié)、儀容儀表崗位禮儀

一、儀表

1、員工上崗時必需穿著整齊的制服和鞋子；不吃異味食品，保持清爽口氣;勤洗澡，勤洗頭剪

指甲，勤換衣褲和襪子。

2、頭發(fā)常常清洗，保持干凈整齊，男士頭發(fā)不得過長，前面發(fā)稍在額上，側(cè)發(fā)稍不許遮耳部,

后發(fā)稍不過衣領(lǐng),不行染發(fā)、卷發(fā)、不行留胡須，胡須濃密者必需堅持每天刮須；女士頭

發(fā)不行披發(fā)、染發(fā)，劉海不行遮住眼睛，蓄長發(fā)之女員工必需把頭發(fā)正確盤于腦后.

3、員工不行留指甲，指甲應(yīng)勤修剪，女員工只可涂透亮無色指甲油，不得涂有色指甲油.男生

手指沒有煙熏痕跡。

4、員工不行佩戴耳環(huán)、項鏈、手鐲，只可佩戴手表和結(jié)婚戒指一個。

5、女員工需化雅淡清裝上崗，給人清爽自信感覺，忌濃裝艷抹和珠光寶氣，員工不得紋身。

6、女員工不得運用過濃的香水

7、員工上班穿工服，工服領(lǐng)口和袖子不得有污垢，里面穿著便服不能超出工作服，員工穿輕

巧皮鞋和布鞋，不得穿高跟鞋、拖鞋.

8、員工上班一律佩帶胸牌，胸牌應(yīng)端正佩戴于左胸前，不得佩戴他人胸牌，如遺失須到公司

辦理有償補領(lǐng)手續(xù)。

二、禮儀

保持得體姿態(tài)，合理運用肢體語言，擁有一雙會說話的眼睛。

1-在營運區(qū)域，無論何時何地遇到上司或客人，必需有禮貌和適當?shù)胤Q呼和問好。

2、在工作區(qū)域內(nèi)，不得抽煙或吃檳榔，不得接打個人電話。

3、站立姿態(tài)，腰背挺直，兩臂自然下垂，在公共場所不雙手交叉抱胸。

4、在公司場合中，無論何種狀況，員工遇到上司和客戶要禮讓，讓上司和客人先行。如遇拿

重物的員工，心須禮讓其先行。

5、遞交點菜單、零鈔、應(yīng)雙手遞交給顧客并清析唱票.

6、握手時手感要溫柔，腰要直，上身向前傾，眼睛正視對方，面露微笑.

7、敬重顧客宗教信仰和風俗習慣，對奇裝異服或舉止特殊的人不圍觀，不竊竊私語，對傷殘

和有缺陷人不岐視，服務(wù)周到。

8、當客人離店遇到任何員工，員工必需運用合適的感謝語言。

9、當客人攜包、行李、物品進店時，引座員必需幫客人攜拿，離店時當值服務(wù)員必需幫其攜

帶送離本店。

10、對屬于自己值臺的客人用餐完畢離店時，服務(wù)員必需送客人至酒樓大門口，再交由迎賓

送出店門.

11、專注T作，不得觀景窗外或因店外其它事物分散留意力.

12、時刻保持良好精神面貌，面帶微笑，給人親切、輕松、自信的感覺。

三、禮貌服務(wù)、文明用語

1、看法親善，儀表端正，著裝整齊，面帶微笑，站立服務(wù)，運用禮貌用語，對待顧客詢問,做到有

問必答，簡明扼要，語速溫柔。

2、保持口腔清潔，上班前禁止食用大蒜等有異味的食物和飲酒。

3、同事之間相互敬重，言語和諧。

4、奇妙運用各種語言技巧。語言是表達思想，溝通感情的工具，員工運用良好服務(wù)語言和肢體

體語言，既能體現(xiàn)員工自身的文化素養(yǎng)和道德水準,也在確定程序上呈現(xiàn)公司的企業(yè)文化。

1、你好！歡迎光臨！（迎接顧客的時候）

2、請,感謝！對不起?。ㄏ蝾櫩捅磉_敬意及致謙的時候）

3、請稍等?。ㄔ陬櫩偷群虻臅r候）

4、菜上齊了，請慢用。

5、幫您調(diào)下火好嗎？以免鍋燒糊了，影響您就餐。

6、請慢走!歡迎下次光臨！（送別顧客時候）

（依據(jù)服務(wù)過程,增加好用性的禮貌用語）

以上服務(wù)用語，并不能全部包含日常工作中所涉及到語言，我們應(yīng)樹立劇烈服務(wù)意識，依據(jù)

現(xiàn)實狀況實行各種服務(wù)用語，讓顧客賓至如歸。

第三節(jié)運用電腦電話要求

1、運用電腦過程中，應(yīng)駕馭相關(guān)操作程序.

2、對電腦軟件程序及文檔，禁止擅自更改和刪除.

3、非工作須要，禁止打印、拷貝公司一切文件資料。

4、打接電話應(yīng)堅持禮貌用語、快速、細致、負責等原則。

5、在第三聲鈴響后取下話筒，通話時先問候“您好，王記老砂鍋”，對方講話需登記重點，未聽

清時，剛好告知對方。結(jié)束通話時，禮貌道別并等對方先掛電話再放話筒并剛好向有關(guān)部

門工作人員傳遞信息.

6、對于對方的一些要求，必需妥當處理，如詢問公司經(jīng)營狀況、總經(jīng)理電話等不便立刻回答

的的問題時.可以委婉拒絕，說明自己是店里員工，不太清晰.

7、工作完畢后，應(yīng)剛好關(guān)閉各種辦公電器。

第四節(jié)環(huán)境要求

1、過道暢通，無阻礙.

2、地面、樓梯光滑、不濕滑，無雜物和污漬，天花板無蛛網(wǎng)灰塵。

2、玻璃鏡面整齊，無水漬及破損。

3、店內(nèi)清潔，吧臺酒水堆碼合理、整齊。

4、店內(nèi)桌椅定期擦拭，保證干凈清爽。

5、桌椅放置清晰。

6、清潔桌面時，要求運用洗潔精（噴壺），保證桌面干凈無油漬；同時檢查沙發(fā)椅子上是否有

水漬，保持沙發(fā)椅子上無灰塵殘渣。

7、清潔用品（含抹布）放在指定位置并保證干凈。

8、工作柜隨時保持整齊，無異味，物品分類規(guī)范，一個物品一個位置一個名字。

9、廢棄物及問收物品（如空紙盒等）初步處理后放在指定地點「

第五節(jié)服務(wù)意識

（一）“顧客至上，服務(wù)業(yè)必需遵循的宗旨，全體員工必需以此為己任，努力達成上述宗旨.

（二）微笑.微笑服務(wù)是公司中對員工的基本要求，發(fā)自內(nèi)心、自然得體的微笑是人間摯愛的

橋梁，他會使來賓感到賓至如歸、溫馨和諧、輕松開心.

（三）責任。凡員工必需對各項工作都要有責任心，對客人、對公司要有高度的負責精神，責任

心是你走向勝利的基礎(chǔ)。

（四）誠懇。誠懇、牢靠、正直是你獲得別人認同、贊許的首要條件，全體員工必需做到不循私

情，不貪圖別人的財物，樹立起良好的個人形象.

（五）細致。工作細致，細致，耐性，兢兢兢業(yè)業(yè)，一絲不茍，這是公司對全部員工的基本要

求.

（六）效率。效率是企業(yè)的追求目標之一，全部員工應(yīng)對工作不推諉，不拖拉，不丟三拉四，待

人接物要善始善終,工作要快捷、精確。

（七）勤勉。工作勤奮，好學上進，自強不息，這是你走向勝利的起先。

（八）熱忱?？釔圩约旱墓ぷ?，寵愛選擇的職業(yè)，熱忱大方，善待工作中的挫折和委屈，恒久保

持最佳態(tài)。

（九）謙讓.全體員工必需具有謙讓、容忍的專業(yè)精神，否則你將無法勝任服務(wù)工作。

（十）員工應(yīng)具有良好的的服務(wù)技巧

我們必需每天以各種可能方式表達出對顧客感謝之情，為顧客供應(yīng)親切、周到的優(yōu)質(zhì)服

務(wù)，我們每天所做的一切，都是為了使顧客滿足.

（十一）員工應(yīng)具有良好的服務(wù)意識

通過現(xiàn)場指導和培訓提高員工的業(yè)務(wù)素養(yǎng)，使員工更加有效率開展工作。

（十二）員工應(yīng)具有良好的服務(wù)理念

我們最終目標是一樣，致力于銷售業(yè)績提升，確保企業(yè)和個人共同成長.

（十三）員工應(yīng)具備基本業(yè)務(wù)素養(yǎng)：

1）要有做事的干勁,對于本職工作能專心地去投入，換句話說是要有主觀能動性和工作主動性.

2）要有充足的體力，擁有一個健康強健的身體，在工作時才能充溢活力。

3）要有參及的熱忱，這樣才能在工作中找尋樂趣，自覺地培育自己對本職工作極大熱忱，為

自我成長打下良好基礎(chǔ)。

4）主動服務(wù)意識，顧客消費行為不僅僅是簡潔的消費動作木身的體現(xiàn)，更多是對服務(wù)附加值一

種期盼。

5）良好溝通技巧應(yīng)變實力，可以更加有效的促進業(yè)績又不會使顧客造成反感。

6）豐富的菜品學問，一問三不知的服務(wù)員不討顧客的寵愛，也不是企業(yè)的期望.

第六節(jié)誠懇原則

一、正直和誠懇，是員工必需具備的品質(zhì)。所謂正直和誠懇：就是恪守職業(yè)道德，遵循職業(yè)操

守.

二、員工須供應(yīng)真實、精確的個人資料和有效證件。

三、員工不得利用工作之便，損害公司的利益。

四、對不誠懇行為應(yīng)勇于揭發(fā)和投拆。

第七節(jié)員工的思想素養(yǎng)

一、員工應(yīng)有劇烈的責任心、事業(yè)心、集體榮譽感和驕傲感，遵規(guī)守紀，嚴格自律，堅守崗位,

盡職盡責，努力學習。

二、員工應(yīng)以職業(yè)道德標準嚴格要求自己，堅固樹立一心一意為顧客服務(wù)的思想

三、員工有義務(wù)保守公司隱私，公司隱私包括：經(jīng)營狀況，工資標準，操作程序，廚房工藝流

程。

第八節(jié)廉潔自律的原則

一、禁止任何管理人員，員工向顧客供應(yīng)商收受不正值”利益〃”利益是指小費、回扣、酬勞。

二、酒水在銷售中產(chǎn)生獎品和贈品、禮品是公司財產(chǎn)一部份，一律不能私拿。

三、員工自身消費將以顧客身份進行，絕不能利用職務(wù)，獲得任何利益。

四、廚房菜品屬于商品范疇，非經(jīng)允許不得私自品嘗，否則作盜竊處理。

五、全部現(xiàn)金款項必需當天入帳，不能有截留，挪用。

六、任何貪污盜竊行為員工，一經(jīng)查實，除賠償損失外并作開除處理.

第九節(jié)工作規(guī)范

公司對每個崗位的工作都制定了工作程序和規(guī)范，這是依據(jù)行業(yè)的特點和須要而制定的，作為

約束和員工的工作步驟，在一般狀況下，員工不行隨意更改，全體員工必需駕馭和熟記，否則公司

將視狀況作出懲罰。

第十節(jié)餐廳服務(wù)標準

?餐前留意事項

⑴服務(wù)人員的服裝，應(yīng)恒久保持整齊,值勤時穿著規(guī)定的號衣制服，還得圍腰作為整理工作時穿用,

用以免弄臟制服。

（2）營業(yè)前上班打卡后，接受點名及工作安排，首先要將工作責任區(qū)打掃得一塵不染，恒久維護

餐廳的清爽。

(3)清點餐具，補充備用物品，領(lǐng)取菜單、鉛筆，了解菜單內(nèi)容，聽取上司交待，迎接一天的服務(wù)

工作的起先。

?餐中留意事項

(1)遵守接待要領(lǐng)，各就工作崗位待命，當有客人到來，應(yīng)有禮貌地輕拉出椅子，幫助客人入座。

(2)服待七要件須留意

①餐桌、椅必需恒久保持清潔、整齊，使客人坐得舒適。

②煙灰缸必需保持清潔，不準有二個以上煙蒂臟污煙灰缸放在餐桌上.

③菜單必需恒久是完整的，要充分了解其內(nèi)容，向客人作適當?shù)匿N售。

④結(jié)賬必需將賬單及銀錢正確而快速地結(jié)算清晰。

(3)不得在餐廳中奔跑，站立忌背對客人，姿態(tài)要端正而美感的服務(wù)客人(因客人都在看著你)；行

走靠左側(cè)，留意對方，如遇客人應(yīng)側(cè)身站立等客人先行；舉止慎重，看法和諧。

(4)對待客人按先來后到的依次服務(wù)，不行有雙重標準，引起客人的反感。

⑸及客人談話，聲音宜溫柔；接聽電話，聲音不行過高，營業(yè)中更不得接聽私人電話。

(6)不行介入客人的談話，更不得指責客人的任何舉動，也不宜對人有過分的言行。

(7)同仁間切忌圍聚一團閑聊或調(diào)笑，應(yīng)彼此相互合作,相互支援地為客人服務(wù)°

⑻客人交待之事，盡量辦到，應(yīng)對要懇切，口齒要清晰。

(9)偶發(fā)事故時，切忌大驚小怪，如遇客人餐具掉落，即換補清潔餐具，湯菜傾翻倒，用毛巾吸

去水分后，快速清潔干凈.

(10)凡事均宜鎮(zhèn)靜處理，如遇犯難事情，必需忍耐或申請上司出面解決。

(11)對兒童照看，應(yīng)透過其父母作有限度的服務(wù)，如供應(yīng)兒童餐椅、餐巾布圍嘴等，絕不行逗弄

或輕視，可提示小孩在餐廳亂跑的危急性。

(12)服務(wù)人員絕不行在餐廳用餐或酗酒吃零食。

(13)領(lǐng)班留意事項：

①在工作時內(nèi)，應(yīng)特別當心地留意服務(wù)員(生)的工作看法，見機行事，機動指揮。

②指示各服務(wù)人員時，最好利用“眼式”，不宜高聲叫喚，并應(yīng)常常訓練各服務(wù)人員如何領(lǐng)會

領(lǐng)班“眼式”。

③服務(wù)人員如因疏忽觸怒了顧客時，領(lǐng)班應(yīng)即趨前致歉，或即相機換人服務(wù)。

④對于酒醉的客人，應(yīng)妥予照料愛護。

?餐后留意事項

(1)客人用餐畢而無意離去時，不得整理桌面，借故督促而失禮。

(2)客人離去時，要以笑容歡送，并稱道謝。

(3)客人退位后，留意有無遺留物，如拾獲遺物，應(yīng)呈報給物時間及餐桌號碼,辦失物招領(lǐng).

(4)客人離去，馬上整理桌面,撤除殘余餐具，并將地面清理干凈，座椅布置整齊，重新鋪臺擺設(shè)餐具.

以待再來新客人服務(wù)。

(5)打怦的整理清潔工作不行忽視，將全部器皿清點送還儲處，門窗開閉妥實，察看燈火，開熄

電燈，保留最低照明。須知打怦的工作做得好，削減明日的工作量，使工作更有秩序。

?餐廳平安留意事項

(1)地面上盡可能保持地板清潔干凈.若盤子、玻璃器皿、液體或食物濺落在地板上時，要馬上

擦拭，或在清除前放置一張桌子或椅子于污點處.

(2)在濕滑的地板上漬以防滑墊，以保行走的平安.風雨時，要特殊留意全部進口的內(nèi)外。

(3)清洗地板時，每次僅弄濕一小塊地方以拖布擦干后再清洗他處地板.倘有客人尚未離去，隔開清

洗的地方，以使客人遠離此區(qū)域。

（4）雨天運用門口墊席時，要的確鋪平，不行皺摺，人行道上鋪放墊席時要親密留意行人，不行

用硬紙板鋪地板。

（5）未依據(jù)規(guī)定路途進出配餐間或廚房時，從指定的門進出，當只有一扇門時，應(yīng)當心開啟，以

免碰及從另一方來的人.

（6）未留意旁邊其他工作人員的動作，進入他們的行走方向，而須先行顧警.

（7）器皿盤碗類,不能草率地疊放盤碗或放置過高而且參差不齊，否則常會造成不必要的破損和

意外。

第十一節(jié)服務(wù)工作六不準六不計較

一、服務(wù)工作六不準

⑴對顧客光臨不主動接待。

⑵對顧客沒有“接一顧二招呼三”，招呼多聲忽視。

⑶對顧客接待時表情冷漠，用語生硬，回答不禮貌。

（4）.對顧客選擇,比較菜品不耐煩.

⑸對顧客合理要求不盡力滿足。

⑹對顧客離別時不禮貌道別.

二、服務(wù)六不計較

⑴對顧客詢問稱呼不當不計較。

⑵主動及顧客招呼，顧客忽視不計較。

⑶顧客欠文靜不計較。

⑷顧客語言生硬看法不好不計較.

⑸顧客提出的看法及事實有出入不計較

（6）營業(yè)繁忙時，接待欠周，顧客不理解不計較.

第十二節(jié)拾遺

1、在王記老砂鍋任何場所拾到錢或遺留物品應(yīng)馬上上繳吧臺，并作好具體的記錄.

2、任何人不能將在王記老砂鍋拾到的錢或遺留物品據(jù)以任何方式據(jù)為己有.

3、拾遺不報將被視為從偷竊處理。

第十三節(jié)王記老砂鍋財產(chǎn)

王記老砂鍋物品（包括發(fā)給員工運用的物品）均為王記老砂鍋財產(chǎn)，無論疏忽或有意損壞,

當事人都必需酌情賠償。員工如犯有盜竊行為,王記老砂鍋將馬上予以開除，并視情節(jié)輕重交由公安

部門處理.

第十四節(jié)節(jié)能降耗

節(jié)能降耗，無論是對于社會，還是對于企業(yè)來說都是特別重要的。

奢侈,給經(jīng)濟建設(shè)帶來了不小負面影響；節(jié)約,已經(jīng)成為可持續(xù)發(fā)展的基本要求。節(jié)約,既體現(xiàn)

出了合理適度開發(fā)利用自然資源的理性，又傳承和發(fā)揚了中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)，其意義不言而喻。

這就要求我們必需做到：

1、依據(jù)時間，光度合理限制運用照明燈。

2、依據(jù)溫度、營業(yè)時間合理調(diào)整空調(diào).

3、勤巡臺，依據(jù)顧客用餐狀況剛好合理地調(diào)整電磁爐、燒烤爐的檔位.

4、在衛(wèi)生、洗潔工作中合理有效地利用水源.

5、合理、有效運用拖把、掃把、毛巾及洗潔精、洗衣粉等衛(wèi)生用品用具。

6、前廳服務(wù)員要珍惜鉛筆、點單，不得亂涂亂畫人為損壞，不得下班后帶出店外而造成遺

失。

7、全部易損易耗品的運用實行領(lǐng)用登記記制，電表及水表也接受定期定時記錄。

8、公司將對水電消耗、用品用具消耗實行數(shù)據(jù)化管理，并依據(jù)及銷售狀況的比照分析，賜

予嘉獎或懲罰.

第十五節(jié)員工更衣柜、休息室

1,員工衣柜的配給由部門主管負責，必要時，可兩個或兩個以上的員工合用一個衣柜.員工衣柜不

能私自轉(zhuǎn)讓，如有違反，將受紀律處分。

2,員工須常常保持衣柜的清潔及整齊，柜內(nèi)小準存放食物,飲料或危急品c

3,人事部配給衣柜時,免費發(fā)給一把鑰匙。如遺失鑰匙，須賠人民幣10元。

4,如有緊急狀況或員工忘帶鑰匙,可向部門主管借用備用鑰匙.有意損壞衣柜，則須賠償，并予紀律處

分。

5,不準在衣柜上擅自裝鎖或配鑰匙，公司指定人員可隨時檢查衣柜，檢查時兩個以上人員在場.

第三章員工福利

第一節(jié)員工假期

1、正式員工員工每年可享受國家規(guī)定的有薪法定假期六天：其中春節(jié)三天。依據(jù)服務(wù)行業(yè)的特點,

節(jié)假日當天不得休息,具體休息支配在春節(jié)期間.王記老砂鍋一般在春節(jié)期間休息5-6天。幫

助員工把法定假日補回來，體現(xiàn)王記老砂鍋的人性化管理。

2、員工試用期滿后，每月有兩天帶薪假。具體休假日期，上月底由部門主管組織落實.休假口期

確定后原則上不得更改。

3、王記老砂鍋法定（過年）假期期間沒有薪水，滿勤獎?wù)０l(fā)放。

4、病假、事假：

病假須要醫(yī)院開取病例，依據(jù)病例給員工放假，放假期間沒有薪水和滿勤獎.

事假最好在規(guī)定每月兩天休息日進行，也可以員工之間相互串休，但需提前同店長知會。

其次節(jié)薪金

L公司依據(jù)員工從事工作的職位，貢獻、實力確立薪酬標準，并按月計發(fā)工資。

2。員工薪金按工資系數(shù)標準執(zhí)行，以現(xiàn)金方式發(fā)放給員工。

3o員工初始月份的工資推遲十天發(fā)放.之后正常.

4.員工的工資結(jié)構(gòu)由基本工資、全勤、效益工資，嘉獎工資，業(yè)績提成工資組成。

5.公司全部員工均有評先嘉獎機會。

第四章勞動條例

第一節(jié)、員工錄用

一、聘用條件

遵守國家法律法規(guī)和社會公德，具有確定文化素養(yǎng)和專業(yè)技能，身體健康，年滿16周歲的公

民。

二、不符合聘用條件

（1）被剝奪公民權(quán)力者。

（2）有欺瞞隱瞞個人狀況者。

（3）體驗不合格者。

（4）有不良嗜好。

（5）工作實力不符合要求者。

三、形象要求：男員工身高要求1。60以上，女員工身高要求1。50以上。

四、入職要求：

1）全部應(yīng)聘者必需持有并出示所需的有效證件：如身份證、技術(shù)等級證、文憑等.

2）全部應(yīng)聘者必需進行三天試工期，一個月的試用期，并通過各項培訓，方可成為公司正式員工.

五、試工期及試用期規(guī)定

1）二天試T期為公司及應(yīng)聘者的相萬認同期,應(yīng)聘者在三天內(nèi)無論什么緣由離開公司,公司將不

予結(jié)算工資。

2）三天試工期后，公司將及應(yīng)聘者簽訂《勞動合同》。在試用期內(nèi)，如公司經(jīng)過考查認為試用者不

適合公司工作，公司將結(jié)算試用者工資，試用者離開公司。

3）試用期規(guī)定：原則上試用期為一個月。試用者當月15日之前入職，該月則視為其試用期；試

用者當月15日之后入職，則試用期至下月月末止。

4）試用期發(fā)放試用期工資，即基本工資、嘉獎工資，加班工資，業(yè)績提成工資組成.

5）體格檢查：入職員工必需經(jīng)公司所屬區(qū)的衛(wèi)生防疫部門體檢合格后方能錄用，以確保公司和客

人的衛(wèi)生平安.

6）除非獲得公司批準，員工不得受聘于公司以外任何職業(yè).

六、勞動合同

凡被正式錄用者，王記老砂鍋將簽訂聘用合同，通常為一年，專業(yè)崗位或重要崗位為二年或二年以

二。具體合同時間考慮公司生意的季節(jié)性，適當?shù)难娱L或縮短（天數(shù)或月份）。合同到期是否續(xù)簽，

合同期間終止合同，正式員工須提前一個月，試用期員工須提前七天向公司提出書面申請,至合同

到期或找到合適的員工替代，經(jīng)公司批準，工作交結(jié)完畢后，申請者方可離職。

其次節(jié)個人檔案和資料的建立

1.被聘員工在任職前，必需填寫一份《應(yīng)聘人員登記表》和《人事資料表》，內(nèi)容包括個人簡

歷，家庭成員狀況及聯(lián)系方式等。填寫時要做到誠懇，不隱瞞，不造假。如隱瞞虛報造假一經(jīng)發(fā)

覺由此產(chǎn)生的一切后果由本人負責.特殊崗位同時須要一位有穩(wěn)定工作單位的本市戶口者親臨人

事部簽名履行擔保手續(xù)。

2。被聘員工聘請時應(yīng)供應(yīng)有效證件（畢業(yè)證、身份證、健康證），聘用后交身份證復印件二份。

3.員工聘用期間的個人資料由公司記錄保存，只有專職人員方可查閱，且全部資料均被保密。

個人履歷、培訓、考核、晉升、獎懲及相關(guān)狀況都將具體記錄在例，作為員工職業(yè)生涯的歷程.

4.員工的個人資料在員工離職后，均由公司保管，員工不得帶走。

5.員工培訓結(jié)業(yè)或重新接受高等教化畢業(yè)者，須將相關(guān)狀況通知公司，以便以后晉升提拔時優(yōu)

先考慮。

6.下列各項個人資料如有任何更改，均須在7天內(nèi)填寫〈變更事項通知》的方式，通知公司：

（一）家庭地址和直系親屬聯(lián)系電話號碼的更改。

（二）擔保人和聯(lián)系電話的更改。

（三）獲得任何學歷、專業(yè)資格。

（四）個人的技能提升。

（五）任何有關(guān)的資料。

全部變更事項的有關(guān)證明文件，均需驗原件后，隨〈變更事項通知書》附復印件存檔，并要簽

字認可。

第三節(jié)調(diào)職

凡公司員工必需以大局為重，聽從公司統(tǒng)一調(diào)動，依據(jù)下列條件，可調(diào)動員工的工作崗位.員工

必需聽從。

1.部門工作量的增減。

2.為員工職業(yè)發(fā)展須要，進行職位輪換。

3o員工不能勝任現(xiàn)職位.

4.工作急需。去外地支援或者培訓.

5.其他緣由0

第四節(jié)晉升、降職、降級

一、晉升

1）晉級：員工按工作實力和工作狀態(tài)成為一星、二星及三星員工.員工通過日常工作考評和技能

考評合格者，可以晉級并將獲得升薪。

2）晉職:公司管理職位需增補時，在職員工工作實力、表現(xiàn)、品德突出的，通過部門負責人審評,

向公司人事部舉薦,經(jīng)考核合格者將被支配晉職。晉職后三個月內(nèi)屬試用性質(zhì)，試用期滿后經(jīng)

綜合評定合格者則正式委任其職。

二、降職、降級

公司將依據(jù)員工的工作狀況及表現(xiàn)，經(jīng)考核后對不稱職的員工作降職、降級處理。

第五節(jié)辭職辭退除名

一、辭職

1、員工因某種緣由申請辭職，必需提前30天向所在部門以書面形式提交《辭職申請書》。（離職申

請日期以店長收到《辭職申請書》之日起先計算）。

2、全部辦理離職手續(xù)的員工,必需將制服、工號牌、考勤卡等交還到相關(guān)部門完清手續(xù)，未能上交

以上物品者按公司規(guī)定賠償.

3、離職員工于每周星期五辦理相關(guān)離職手續(xù)。

二、辭退、除名

（-＞有以下狀況發(fā)生時，企業(yè)對員工可予除名、辭退，解除勞動合同，不作任何補償.

1、企業(yè)停業(yè)或轉(zhuǎn)讓。

2、企業(yè)虧損或業(yè)務(wù)緊縮時。

3、對于所擔當工作不能勝任、不聽從支配者。

4、員工在工作期間，嚴峻違反公司紀律、犯有重大過失及國家法律法規(guī)。

（二）辭退（勸退）手續(xù)的辦理

被辭退（勸退）員工接到人事部通知后，需在所屬部門內(nèi)辦理工作交接手續(xù)。

（三）除名

第六節(jié)工作時間及考勤制度

一、工作時間

1、分為半班制，全班制、計時工。

2、半班制工作時間為6個小時,全班制為12個小時.

3、參照有關(guān)法規(guī)，結(jié)合本地狀況和王記老砂鍋工作特點編排具體工作日和工作時間..

4、對加班超時的員工賜予合理的補償..

二、休息日

員工每月享有2天休息日（試用期內(nèi)員工享有一天休息日）

三、出勤考核

1、員工必需依照店長支配的班次上班，不得私自調(diào)班換班,以保證正常工作節(jié)奏和工作效率。

確須要變更班次，須征得部門主管允許.

2、員工上班前整理好儀容儀表.

3、全部員工上,下班都要打工卡以記錄出勤時間。未打卡者必需供應(yīng)上班證人證據(jù)，并經(jīng)上級

主管核實.無卜級主管核實作曠T一天處理°

4、員工上班下班遺忘打卡,但的確能證明上班的，將視情節(jié),每次扣除不超過當月10%效益工資。

5、如停電、卡機故障等特殊狀況或紀錄模糊,應(yīng)將本卡交給負責人審核，并簽字批準.

6、員工上下班均需親自打卡，不得漏卡、重卡、改卡，任何員工不得代理他人打卡，否則代理

人或被代理人均視為較重違紀行為。

7、員工如有急事不能按時上班，須在上班十五分鐘后電話店長，并征得部門主管認可，補請假

手續(xù)，否則，按曠工處理。

8、工卡遺失，馬上報告人事部，經(jīng)部門主管批準后補發(fā)新卡。

9、遲到5分鐘以內(nèi)罰5元，5分鐘到15分鐘罰款10元,15分鐘到30分鐘罰款15元,30分鐘

到一個小時內(nèi)以曠工半天論處（曠工半天扣一天工資及全勤獎）1個小時以上以曠工一天論

處.

10.曠工一天扣發(fā)3天工資及全勤獎,曠工二天扣發(fā)6天工資及全勤獎、效益工資，連續(xù)曠工三

天或本月累計曠工三天作嚴峻違紀行為處理。

11、早退:凡早退30分鐘以上將作曠工半天處理，早退60分鐘以上作曠工一天處理。

12、如因工作須要加班，則應(yīng)由部門主管報總經(jīng)理批準.

13、員工在工作時間未經(jīng)批準不得離店。

四、曠工

1、以下狀況作曠工處理

（1）未履行請假手續(xù)，私自休病、事假。

（2）未按時參與公司的各種學習、培訓及集體活動。

（3）不通過主管負責人同意，擅自提休、補休。

（4）違反有關(guān)規(guī)定，被主管經(jīng)理責令下崗者。

2、發(fā)生曠工,按工資進行曠一扣三處理。曠工三天按自動離職處理，即解除勞動合同關(guān)系，公司

不作任何補償。

第五章嘉獎及懲處

第一節(jié)嘉獎

為充分發(fā)揮員工的主動性,創(chuàng)建自信向上的工作氛圍，樹立追求進取的企業(yè)信念,給員工供應(yīng)呈

現(xiàn)自我的舞臺,對于工作表現(xiàn)突出員工賜予嘉獎。

一、一般性嘉獎

①服務(wù)行為標準，工作主動主動性

②模范遵守公司規(guī)章制度。

③無己之過而能忍受來賓無理刁難，保持良好服務(wù)者。

④努力學習刻苦鉆研駕馭全面工作技能.

⑤團結(jié)同事，無私幫助同事，在同事中口啤好.

⑥拾金不昧維護公司形象者。

一般性嘉獎，將蜴予口頭表揚，月評賜予月獎10—20元嘉獎。

二、重點性嘉獎

①對來賓服務(wù)成果突出，多次受到顧客贊揚和表揚者。

②為公司提出合理化建議,建議經(jīng)被接受并產(chǎn)生效益者。

③主動維護公司聲譽，在顧客同事間樹立公司良好正面形象.

④厲行節(jié)約T.作有效限制各項費用.成果明顯.

⑤因工作須要受到顧客不合理謾罵，保持冷靜.

⑥檢舉違規(guī)行為，維護公司制度和利益者。

⑦遇有突發(fā)事務(wù)處理得當，或遇有意外事故奮不顧身，主動愛護公司、來賓財產(chǎn)及公司聲譽，避

開或削減損失發(fā)生者。

重點性嘉獎，將賜予書面表揚、月評賜予月獎20—50元嘉獎。

三、特殊性嘉獎

①為公司創(chuàng)建顯著經(jīng)濟效益或降低成本，節(jié)約費用做出較大成果.

②維護公司和顧客利益，避開重大事故或較大經(jīng)濟損失.

③勇于舉報揭發(fā)他人重大違紀行為。

特殊性嘉獎將賜予書面表場、月評賜予月獎50—200元嘉獎。

公司每年進行綜合評比一次，優(yōu)勝者賜予物質(zhì)嘉獎和頒發(fā)優(yōu)秀員工榮譽證書。

其次節(jié)懲處

懲處分為罰款類、賠償類

一、賠償類

1、因保管、操作不當，導致餐具或物品設(shè)施損壞將賠償被損物的進價或修理價。

2、服務(wù)員上錯菜、廚師操作失誤、收銀打錯單等類似的失誤，將按財務(wù)相關(guān)規(guī)定追究賠償責任。

二、罰款類

制定懲處條款目的是為了保證員工優(yōu)質(zhì)工作和精彩服務(wù)，員工如在公司違反下述條款，公司將

依據(jù)狀況輕重進行相應(yīng)紀律處分。

《員工手冊》對違紀行為僅作原則性現(xiàn)定，歸為：

一、一般違紀行為

1、無故遲到早退一次。

2、不佩戴或不適當佩戴工牌

3、當值時未穿整齊制服或女員工不化淡妝

4、在工作時間內(nèi)擅離工作崗位，情節(jié)較輕。

5、非吧臺、收銀臺人員進入吧臺者（經(jīng)理級及獲批準進入者除外）

6、奢侈公物，情節(jié)較微。

7、在工作時間閑談，打瞌睡，咀嚼口香糖或零食等行為舉止不當者.

8、著裝、儀表、禮儀、言行不符合員工規(guī)范。

9、隨地吐痰，亂扔雜物破壞環(huán)境衛(wèi)生。

10、在工作時間接打私人電話，會見親友，辦理私人事務(wù)。

11、在店內(nèi)或當值時行為不檢，如高聲談笑、勾肩搭背、游戲、粗口、看電視或看書報;

12、及同事發(fā)生工作糾紛，在崗位上發(fā)泄對公司、上級或同事的不滿心情；

13、桌椅零亂衛(wèi)生達不到標準。

14、所配菜品及顧客所點菜品不符.

15、廚房衛(wèi)生達不到標準。

16、餐具菜品清洗不干凈，尚未造成投訴.

17、在日常工作中，未運用禮貌用語和禮貌行為。

18、運用客戶用品和設(shè)施

19、服務(wù)看法不好，引起客人投訴。

20、工作散漫、拖拉、馬虎大意未能完成職責

21、未經(jīng)允許在非規(guī)定用餐地段用餐;未經(jīng)允許，在工作時間吃飯。

22、未按指定通道卜下班.

23、下班后或休假期間在王記老砂鍋內(nèi)游蕩

24、員工工作要求中禁止一些違紀行為.

如員工犯有一般違紀行為，將處以

①口頭警告②賠償相應(yīng)損失③處以5-10元罰款

二、較重違紀行為：

1.托人簽到或代他人打卡.

2。隨意改動考勤表。

3、當值睡覺

4。在工作時間里，擅離工作崗位。

5、未經(jīng)批準運用各式設(shè)備

6、吵鬧、言語粗穢或擾亂正常秩序

7、當值時在公共場所抽煙

8、不聽從上級的合理指示和工作支配

9、對同事、上司誹謗和污蔑

10、更改、撕毀告示或公司貼物

11、對客人或上司看法惡劣

12、偷吃公司食物或客人食物

13、無論何種理由，及顧客爭論

14、拾遺不報，占為己有

15、因自身違反操作程序，致使公司物品受到損失。

16、怠慢工作，造成公司聲譽受損

17、參及賭博和拉幫結(jié)派

18、知情不報，欺瞞上司或?qū)纠嬖斐蓳p害

19。工作看法不細致，發(fā)生稍微責任事故.

20.未經(jīng)批準，擅自換班調(diào)班。

21.對上級指示或有期限吩咐，未如期完成或處理嚴峻不當且未申報正值理由。

22.擅自支配外人進入廚房后臺區(qū)域。

23.擅自支配外人在宿舍留宿。

24。在宿舍聚眾賭博。

25。在非吸煙區(qū)內(nèi)吸煙。

26。因個人緣由被顧客投拆。

27。接待顧客運用禁忌亮相、手勢、語言.

28o因保管不善，致使原料受損。

29。私自品嘗公司菜品。

30.因衛(wèi)生標準緣由，引起顧客退單的投訴。

31.私分商品的紀念品、贈品。

32.連續(xù)二次以上違反公司服務(wù)標準。

如員工犯有較重違紀行為，將處以：

1、書面警告2、賠償相應(yīng)損失3、處以20—100元罰款

三、嚴峻違紀行為

1、散布謠言，致使公司蒙受損失。

2、連續(xù)曠工三天或累計曠工三天。

3、羞辱、謾罵、威逼上司

4、拒絕主管人員合理T作支配,并有嚴峻羞辱或恐嚇之行為°

5、聚眾鬧事，在公司范圍內(nèi)毆打他人或相互打斗。

6、在店內(nèi)員工之間發(fā)生吵架、打架

7、任何理由的及客人爭吵

8、向公司競爭對手或其他任何機構(gòu)泄漏公司信息。

9、有意損壞公司財物或有意奢侈公司財產(chǎn)。

10、聚眾怠工、罷工。

11、向顧客索取小費或其他酬勞、物品

12、盜竊、隱瞞公司、顧客及其他個人財產(chǎn)。

13、服務(wù)看法惡劣，打罵顧客.

14、貪污挪用公司公款及物品.

15、違反重大平安衛(wèi)生規(guī)定致使公司蒙受較重損失。

13、擅自變更工作程序致使公司蒙受重大損失.

16、惡意破壞公共財物或客人物品

17、假公濟私、假公濟私、貪污受賄

18、私換外幣或作私人營銷

19、玩忽職守，違反操作規(guī)程，造成嚴峻后果

20、作不道德或猥褻交易

21、不聽從指揮，頂撞上司情節(jié)嚴峻

22、當值時造成公司形象、聲譽嚴峻受損

23、觸犯國家任何刑律或違反各種治安條例

24、工作無責任心，嚴峻失職，引起客人嚴峻投訴，給XX餐廳帶來損失。

如員工犯有嚴峻違紀行為.

1、賠償相應(yīng)損失.2、處以100—200元罰款3、馬上開除處理，解除勞動合同，不作

任何補償。

第六章公事處理程序

第一節(jié)授權(quán)

（一）公司的每一個崗位都有嚴格的崗位職責，在授權(quán)范圍內(nèi)，員工應(yīng)充分運用權(quán)限主動工作；未

經(jīng)上司授權(quán)，員工不得超越職責范圍，以免造成管理混亂.

（二）公司的各級管理人員，都有明確的管理職責，未經(jīng)總經(jīng)理授權(quán)，其不得越權(quán)行使管理職責或

擾核權(quán)責，以免造成多頭管理。

其次節(jié)員工投訴

（一）員工對工作、管理或懲罰有不滿之處，應(yīng)在工作時間以外干脆向店長提出。

（二）員工如在三天內(nèi)得不到直屬上司的答復或?qū)Υ饛筒粷M方，可在工作時間以外，口頭或以書面

形式向更高一級的管理人員直至總經(jīng)理提出.

（三）員工如選擇書面投訴，請注明姓名及部門以表誠意，公司對全部員工的投訴確定為其保密。

（四）在事情未解決前，任何人不得以任何借口怠慢或拒絕工作。

（五）不得誣陷別人和供應(yīng)偽證，不得公開或私下散布不滿心情，以免干擾公司的正常秩序。

（六）一般狀況下，員工不得越級投訴。

（七）由干我們是人類.因此必有錯誤發(fā)牛.我們能他到剛好訂正錯誤的唯一方法就是知道員T

的建議和投訴，員工如因此而受到打擊，公司將嚴厲處理。

第三節(jié)公事程序

為使員工在公事上的問題得到便利及快捷的解決，請遵循以下步驟進行：

（一）第一步驟：部門主管

其次步驟：店長

第三步驟：總經(jīng)理

（二）員工在公事上應(yīng)按上述步驟進行，只能當事情未能解決時才向更高一級請示。

（三）任何管理階層在其職權(quán)范圍內(nèi)能處理下屬之問題時，應(yīng)盡力解決，如超越自己職權(quán)范圍外時,

必需懇求上級。

（四）任何一個管理者沒有任何理由不去傾聽任何員工的建議和投訴，否則將可能受到降職處分。

第七章培訓考核

第一節(jié)培訓

一、培訓目的

員工有接受公司培訓的權(quán)力和義務(wù)，通過培訓使員工達到并保持本職工作崗位上進行規(guī)范服

務(wù)目的。

二、培訓類型

公司全部員工進入公司將全面培訓并使之有效駕馭制度，培訓后須考核，考核不合格者不得

進入公司工作。

?崗前培訓

（1）崗前培訓3天。（1天培訓，3天試業(yè)）

（2）未經(jīng)錄用者或自離崗者，崗前培訓不支付薪金。

（3）崗前培訓由部門實施。

（4）崗前培訓內(nèi)容：1。員工手冊2.規(guī)章制度3.實操培訓

（5）培訓期間不得遲到早退、無故請假。

?上崗培訓

上崗培訓是指員工到崗后至試用城的專業(yè)培訓。

上崗培訓內(nèi)容主要包括：

（1）部門崗位職責.

（2）崗位應(yīng)知應(yīng)會.

（3）操作技能和工作程序。

（4）本公司規(guī)章制度。

各種培訓由部門負責人和公司主管人事人員組織實施。

培訓的考核及員工轉(zhuǎn)正、嘉獎、晉升、晉級及降級相結(jié)合

培訓考核資料應(yīng)歸檔保存，列入本人檔案.

因培訓而產(chǎn)生工作時間的延長，不計入有償工資中，員工應(yīng)無條件聽從。

其次節(jié)考核

一、考核的類型

本公司員T考核分為試用考核、月度考核、季度考核、年終考核.

1）試用期考核

由各部門負責人考核試用人員，經(jīng)評估合格者，予以正式聘用。

2）月考核季度考核由部門負責人和總經(jīng)理共同考核，作為員工工作業(yè)績表現(xiàn)。

3）年終考核，每年年底執(zhí)行.

二、考核的內(nèi)容

考核內(nèi)容包括員工的工作看法、工作實力、工作績效、團隊精神、遵紀狀況。

1、工作看法包括（但不限于）

①員工同類工作中犯同類錯誤.

②員工非實力緣由，不能完成上級主管部門交給工作任務(wù).

③顧客對其工作看法投訴。

2、工作實力包括（但不限于）：

①員工進入公司一個月以上，其工作效率明顯低于同等職位同事。

②常常不能按質(zhì)按量完成上級主管部門交給工作任務(wù)。

③其實力不足擔當其職務(wù).

3、團隊精神（但不限于）

①及上下同事工作環(huán)節(jié)缺乏日常性必要溝通。

②難于或不擅長及同事合作.

4、遵紀狀況（但不限于）

①模范遵守公司《員工守則》及規(guī)章制度。

②工作中起到先鋒模范作用。

三、考核的等級

1。杰出：工作成果優(yōu)異卓越

2。優(yōu)秀：全面完成工作任務(wù)在大多方面超出標準。

3o勝任：工作完成合乎要求達到標準。

4。需改善：尚未達到標準方面，但經(jīng)努力可改進。

5o不合格:工作差，經(jīng)過指導未改善。

四、晉升、晉級者必需進行考核.考核等級在勝任以上者，方可實現(xiàn)晉升、晉級.

第八章平安守則

“平安生產(chǎn)”是公司保持正常管理運行的最基本信條，保證顧客和公司的人身、財產(chǎn)平安是員

工的基本職責，每一位員工必需時刻牢記和遵守平安管理制度，嚴格執(zhí)行公司的平安守則，時刻

牢記平安第一，保持謹慎的工作看法。

第一節(jié)平安

（一）留意防火、防盜