廚房的消防應(yīng)急預(yù)案范文（5篇）

廚房的消防應(yīng)急預(yù)案范文（精選5篇）在生活、工作和學(xué)習(xí)中，有時會出現(xiàn)一些意料之外的事件或事故，為了減小事故造成的危害，就有必要提前進行細致的應(yīng)急預(yù)案準備工作。那么你有了解過應(yīng)急預(yù)案嗎？以下是小編整理的廚房的消防應(yīng)急預(yù)案范文（精選5篇），希望對大家有所幫助。廚房的消防應(yīng)急預(yù)案1本著預(yù)防為主的原則，在平時工作中必須嚴格按消防管理的有關(guān)規(guī)定辦事，并成立食堂消防管理領(lǐng)導(dǎo)小組，組長：劉大偉，成員：翟建偉、金濤、梁志強、趙春國。在定期檢查的基礎(chǔ)上，認真落實食堂重點部位安全保衛(wèi)責(zé)任區(qū)，做到防范于未然，切實做到食堂消防安全無事故。為應(yīng)對突發(fā)事件制訂消防安全應(yīng)急預(yù)案。一、火警通報順序：一旦出現(xiàn)火災(zāi)，要立即通知食堂經(jīng)理，由經(jīng)理上報膳食處主任，并根據(jù)火勢的大小上報保衛(wèi)處或撥打火警119，同時及時組織撲救。二、全體人員注意事項：1、當(dāng)某處發(fā)生火災(zāi)時，全體人員應(yīng)保持鎮(zhèn)定，及時報警并迅速依據(jù)任務(wù)分工和組長的命令擔(dān)負起撲救任務(wù)，不要坐等消防員前來搶救而延誤時機;2、迅速切斷配電箱總電源;關(guān)閉燃氣、燃油閥門。3、火災(zāi)發(fā)生后，除參與搶救工作外，其余人員應(yīng)迅速遠離現(xiàn)場，以免影響或妨礙搶救工作。4、現(xiàn)場有危險品、易燃易爆物品，應(yīng)迅速搬離。三、各組成員注意事項：1、滅火組：①了解食堂建筑格局及出口;②了解電及天然氣管道鋪設(shè)的線路;③清楚食堂所有消防設(shè)施的放置地點;④了解消防設(shè)備的保養(yǎng)維護與操作方法;⑤了解火勢情況是否能控制。成員：各樓層廚師、司爐工、部分職工。2、警戒組：①了解食堂建筑格局及出口。②當(dāng)某處發(fā)生火災(zāi)時，應(yīng)迅速確定安全出口組織疏散。③在警戒線負責(zé)攔阻無關(guān)人員進入火災(zāi)現(xiàn)場。成員：保衛(wèi)人員、膳食處人員。3、救護組：①應(yīng)接受緊急救護工作;②應(yīng)配備急救箱;③應(yīng)了解一般藥物的使用情況。成員：校醫(yī)室成員。四、火災(zāi)原因調(diào)查：火災(zāi)發(fā)生后，食堂辦公室要積極協(xié)助公安消防機關(guān)查明火災(zāi)原因，提供必要的信息，屬人為的火災(zāi)事故按照事故原因沒有查清不放過，事故責(zé)任不放過，沒有落實防范措施不放過的原則，進行嚴肅處理。五、防火注意事項1.食堂天然氣應(yīng)從室外單獨引入，定期檢查天然氣導(dǎo)管、接頭、儀表閥門，防止泄漏;發(fā)現(xiàn)泄漏時，首先要關(guān)閉閥門，及時通風(fēng)，嚴禁明火和啟動各種電源開關(guān);要隨時用漏氣檢測儀進行檢測。2.廚房內(nèi)的電氣機械設(shè)備不得過載運行，并防止電器設(shè)備和線路受熱、受潮、腐蝕、摩擦等損毀。3.油炸食品時，鍋內(nèi)的油不得超過2/3，以防溢鍋引起火災(zāi)。4.廚房工作結(jié)束后，應(yīng)及時關(guān)閉電源、氣源，檢查無誤后方可離開。5.廚房應(yīng)按有關(guān)規(guī)范配備相應(yīng)滅火器材。廚房的消防應(yīng)急預(yù)案2一、目的和依據(jù)為了在發(fā)生突發(fā)事件的時候能夠及時、有效的組織救援，把損失減少到最小，根據(jù)《中華人民共和國突發(fā)事件應(yīng)對法》和公司要求，結(jié)合餐廳實際情況，擬定本預(yù)案。二、適用范圍本預(yù)案適用于職工餐廳廚房、食品庫房。三、基本情況職工餐廳分為餐廳、廚房、小賣部和包間及里面所有房間。四、火災(zāi)的發(fā)現(xiàn)火災(zāi)的發(fā)生一般會出現(xiàn)：煙、味、光等現(xiàn)象，任何人在餐廳區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)火情后，都應(yīng)迅速做到以下事項：（1）迅速判明起火位置，起火性質(zhì)（電器、油火、物品）火勢情況，報告餐廳管理員；（2）迅速利用附近的滅火器材滅火，阻止火勢蔓延；（3）當(dāng)部分起火發(fā)展到整體著火后，根據(jù)現(xiàn)場最高指揮員的指令，撥消防火警專用電話119通知消防隊支援滅火；（4）報告火情時應(yīng)報明火警具體位置，火勢情況和自身的身份，報告詞應(yīng)迅速、準確、清楚。五、消防滅火方法和注意事項：（1）、先救人，后滅火的原則。（2）“火警就是命令”，食堂員工無論在任何場所發(fā)現(xiàn)火情，都應(yīng)勇敢迅速地使用附近的消防器材或滅火物品撲滅火災(zāi)，決不能臨陣脫逃；（3）指揮小組的成員既是滅火責(zé)任人，又是現(xiàn)場指揮員，應(yīng)迅速組織員工撲滅火災(zāi)，將火災(zāi)控制在起火階段；（4）消防滅火時，首先應(yīng)關(guān)閉排風(fēng)機、鼓風(fēng)機、餐廳空調(diào)開關(guān)，切斷火源，根據(jù)火勢情況切斷電源，關(guān)閉防火門，防止火勢蔓延；（5）正確使用消防器材，迅速有效地撲滅火災(zāi)，一般火災(zāi)采用滅火器噴射滅火，較大火災(zāi)應(yīng)用高壓水龍噴射滅火，但要切記，廚房油鍋著火或電器著火，嚴禁用水滅火，以免油鍋溢出散布火苗擴大火災(zāi)面積或損壞電器；（6）職工必須懂得“三懂三會”。三懂（懂得哪些是生產(chǎn)操作中的不安全火險隱患、懂得火災(zāi)預(yù)防措施、懂得撲救初起之火的方法）。三會（會報警，會使用各種消防器材、會撲救初起之火）。六、疏散方法和注意事項（1）疏散時機：現(xiàn)場火勢較大，無法控制，可能危及到其他人員安全，應(yīng)組織人員疏散。（2）疏散方式：火勢較大無法控制，可能危及到全體人員的安全，應(yīng)組織全體人員疏散。（3）疏散指令的發(fā)出：疏散指令的發(fā)出由中心經(jīng)理或現(xiàn)場最高領(lǐng)導(dǎo)者根據(jù)火情發(fā)展情況決定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令或疏散警報信號。（4）在發(fā)布疏散指令的方法：由值班人員通知疏散小組的人員，疏散人員用口頭通知用餐客人撤離餐廳。（5）餐廳的疏散：餐廳管理員負責(zé)人員疏散的總協(xié)調(diào)；工作人員負責(zé)組織餐廳人員疏散；（6）那么物資的疏散：保管員負責(zé)利用最近的疏散門把重要物資搬離火災(zāi)現(xiàn)場。（7）要掌握好疏散時機和疏散方式，過早疏散易造成影響，過遲疏散可能造成損失；（8）疏散必須統(tǒng)一指揮，統(tǒng)一組織，有秩序地進行，防止混亂，疏散指令的發(fā)出必須由總指揮或現(xiàn)場最高領(lǐng)導(dǎo)決定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令，餐廳服務(wù)人員接到疏散指令后，應(yīng)迅速組織不得遲疑，以免造成損失；（9）疏散時必須嚴格按照疏散程序進行，保持安靜，避免驚憂周圍不該疏散的人員，以免造成影響，并且要先保證職工、后餐廳工作人員；（10）疏散時必須嚴格按照疏散方案組織實施，防止遺漏，應(yīng)確保顧客生命財產(chǎn)安全；（11）通過疏散后，應(yīng)關(guān)閉所有的門窗和防火門，關(guān)閉所有電源燈光、電器設(shè)備，熄滅所有的爐火和煙頭。（8）通過事件發(fā)生隔日，與學(xué)生的溝通沒有進展時，該食堂暫停正常的大量供餐，但不許停業(yè)，應(yīng)做好員工的思想工作，并加強與學(xué)校各食堂的聯(lián)系，團結(jié)協(xié)作，隨時準備恢復(fù)正常供餐。七、核實上報根據(jù)事故發(fā)展情況核實清楚由行政部餐廳主管向行政部分管領(lǐng)導(dǎo)匯報。行政部分管領(lǐng)導(dǎo)接報后，根據(jù)情況決策，布置各有關(guān)部門，有關(guān)單位進行搶救，根據(jù)《廣東省安全生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》和搶救需要向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報，必要時趕往現(xiàn)場或以其它適當(dāng)方式領(lǐng)導(dǎo)搶救工作。八、搶救結(jié)束后的處置1、事發(fā)十二小時內(nèi)寫出事故書面報告，及時將事發(fā)經(jīng)過、原因分析、處理結(jié)果及整改措施形成正式報告，報上級主管部門。2、保護好現(xiàn)場以便調(diào)查火災(zāi)原因。3、對冷藏、冷凍食品經(jīng)防疫部門檢驗后方可食用。4、事故處理完畢后，由行政部餐廳負責(zé)人總結(jié)應(yīng)急搶救工作的經(jīng)驗教訓(xùn)，同時提出改進意見，完善預(yù)案。廚房的消防應(yīng)急預(yù)案3假如廚房炒菜爐因油鍋內(nèi)油溫過高起火，先關(guān)閉燃氣和風(fēng)機開關(guān)；用滅火毯加以覆蓋，同時關(guān)閉排煙罩開關(guān)；再用二氧化碳滅火器從上往下噴射；及時用對講機通知安全秩序部當(dāng)班人員到達現(xiàn)場；如果火勢過大無法控制時；應(yīng)及時通知前臺按火災(zāi)應(yīng)急逃生預(yù)案撤離現(xiàn)場。1.假如廚房電器短路起火，先關(guān)閉起火線路開關(guān)并通知工程部當(dāng)班人員到達現(xiàn)場處理；同時通知安全秩序部當(dāng)班人員到達現(xiàn)場。2.假如廚房燃氣管道氣體泄露，應(yīng)及時關(guān)閉總閥門并撤離廚房外再通知工程部和安全秩序部當(dāng)班人員到達現(xiàn)場處理事故。（撤離時盡量避免衣服摩擦以免靜電產(chǎn)生的火花與泄露氣體產(chǎn)生爆炸）4.假如廚房水管爆裂應(yīng)及時關(guān)閉閥門，防止發(fā)生內(nèi)澇，并通知工程部當(dāng)班人員到達現(xiàn)場處理爆裂水管。目的是通過對逃生自救和滅火的演習(xí)，加深全體員工對消防安全工作的認識和防范措施的掌握并從本身工作中找出存在的安全隱患，提高員工的防火、自救、逃生意識。一、發(fā)生火災(zāi)后立刻組織人員疏散假設(shè)我辦公大樓4樓廚房因員工操作不當(dāng)發(fā)生了火災(zāi)1、當(dāng)發(fā)生火災(zāi)餐廳人員立即組織人員有序的疏散。（1）疏散組由2人組成，引導(dǎo)指引工作人員安全有序的從東西消防通道撤離火場并同時要喊出“大家不要慌，請從這里撤離”。（2）員工逃生時身體下蹲，用衣物或者毛巾捂住口鼻，走出廚房門后順著墻壁有序的跑向安全出口（3）疏散的同時要及時向值班經(jīng)理和有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及部門匯報現(xiàn)場情況2、疏散完畢后現(xiàn)場人員要馬上進行自救現(xiàn)場人員在當(dāng)時初期火災(zāi)的情況下應(yīng)自己自救，利用干粉滅火器水盆等進行自救。二、安全秩序部應(yīng)立即組織人員處置火災(zāi)（1）當(dāng)初期火災(zāi)自救失敗，值班經(jīng)理應(yīng)立刻呼叫安全秩序部人員前來處置，安全秩序部接到上級命令后要以最快的速度集結(jié)（2）安全秩序部義務(wù)消防隊到達現(xiàn)場后立刻組織撲救。首先協(xié)調(diào)有關(guān)部門關(guān)掉廚房燃氣總閥，斷開整個樓層所有電源。（3）義務(wù)消防隊利用樓內(nèi)消防滅火栓鋪設(shè)3干線3出水從廚房的南側(cè)兩處和東側(cè)依次交替進攻。（4）成立攻堅組，由4人組成主要負責(zé)救人偵查火情查找是否有人被困，進入內(nèi)部內(nèi)攻滅火。演習(xí)領(lǐng)導(dǎo)小組：組長于經(jīng)理（總指揮）副組長秦經(jīng)理（執(zhí)行指揮）成員：安全秩序部、綜合管理部、餐飲管理部、工程部廚房的消防應(yīng)急預(yù)案4廚房消防總指揮：劉波，負責(zé)廚房的突發(fā)事件預(yù)防處理指導(dǎo)工作，為廚房的突發(fā)事件預(yù)防處理第一責(zé)任人。廚房消防副總指揮：劉學(xué)，主要負責(zé)廚房的突發(fā)事件。廚房消防員：除廚房女員工外，其余全部為現(xiàn)場消防員。一，停電時的應(yīng)急預(yù)案1，當(dāng)所有的爐臺、蒸箱在工作狀態(tài)下，突遇停電，所有在場人員應(yīng)立即關(guān)掉氣閥后再關(guān)掉電開關(guān)，然后確保所有在使用中的氣閥全部關(guān)閉（包括廚房總氣閥）后依次沿消防照明指示牌退出廚房。2，所有人員在上班時，還未打開廚房工作間，突遇廚房停電，應(yīng)立即輕輕、緩慢的打開門，先用鼻孔感知廚房有無天然氣泄漏的可能，然后用手電筒光源（絕對不能使用蠟燭或打火機）依次檢查并確保廚房所有的氣閥呈關(guān)閉狀態(tài)。二，停水時的'應(yīng)急預(yù)案1，在蒸箱呈工作狀態(tài)時，突遇停水，應(yīng)立即關(guān)閉蒸箱，避免水箱因水燒干而發(fā)生意外。三，天然氣泄漏和起火的應(yīng)急預(yù)案1，廚房人員一旦發(fā)現(xiàn)有天然氣泄漏狀況，應(yīng)立即通知廚師長，由廚師長通知工程部和安保部；工程人員至泄漏現(xiàn)場后，立即關(guān)閉天然氣總閥，并及時關(guān)閉泄漏點閥門，請示總經(jīng)理聯(lián)系天然氣公司搶修隊進行搶修。2，如在室內(nèi)泄漏，要保持冷靜，謹慎行事，對天然氣已經(jīng)擴散的地方，電器要保持原來的狀態(tài)，不要隨意開或關(guān)；對接近擴散區(qū)的地方，要切斷電源。切記現(xiàn)場不可開金屬門、啟閉照明燈、開換氣、打報警電話、使用對講機以及關(guān)閉電閘，也不要脫換衣服，以防靜電火花引爆泄漏的氣體。3，施救人員進入室內(nèi)前，應(yīng)采取一定的防范措施，嚴禁穿帶釘鞋和化纖衣服，嚴禁使用金屬工具，以免碰撞發(fā)生火花或火星；如有必要可戴上防毒面具，沒有防毒面具，則用濕毛巾捂住口鼻、盡可能屏住呼吸；進入室內(nèi)后應(yīng)立即切斷天然氣總閥，打開門窗，加快氣體擴散，如泄漏較大，一時無法清除室內(nèi)泄漏天然氣可將用開花水槍對泄漏處進行稀釋，并疏散現(xiàn)場范圍內(nèi)的非相關(guān)人員，協(xié)助救援，搶修的消防人員和維修人員維持現(xiàn)場秩序。4，若天然氣泄漏后起火，千萬不能先關(guān)氣閥，而是先滅火，防止火源返回天然管道發(fā)生連環(huán)大爆炸。四，廚房失火時的應(yīng)急預(yù)案1，煉油失火：1.1，蔬菜滅火法。在鍋內(nèi)油少時，因溫度過高引起油面起火時，首先將氣閥關(guān)閉，然后將備炒的蔬菜及時投入鍋內(nèi)，鍋內(nèi)油火隨之就會熄滅。使用這種方法，要防止?fàn)C傷或油火濺出。1.2，冷油滅火法。在鍋內(nèi)油少時，因溫度過高引起油面起火時，首先將氣閥關(guān)閉，然后將旁邊的冷油立即倒入鍋內(nèi)，使油溫迅速降低而使火滅。1.3，如果鍋內(nèi)的油較多，因高溫起火，首先將爐臺氣閥和總氣閥迅速關(guān)閉，然后將旁邊的滅火毯浸水后蓋在火上，用干粉滅火器進行滅火。1.4，如果鍋內(nèi)的油很多，因高溫起火，廚師無法自行撲滅時，應(yīng)首先關(guān)閉總氣閥，然后按下出菜通道的消防報警器和撥打119，再用滅火器盡量噴灑，阻止火勢蔓延。1.4.1，撥打119時，應(yīng)述明詳細災(zāi)害地點或附近目標，簡述災(zāi)情狀況，留下電話及地址以便進一步聯(lián)系。1.4.2有序指揮廚房人員沿消防通道撤離。撤離時切忌慌亂，要先判斷火勢來源，采取與火源相反方向逃生，切勿使用升降設(shè)備(電梯)逃生。2，排油煙系統(tǒng)的油垢被點燃引發(fā)火災(zāi)2.1，如果排煙系統(tǒng)因長期未得到清洗，引發(fā)火災(zāi)時，首先應(yīng)關(guān)閉所有的氣閥，然后迅速報警，組織廚師開始用水和滅火器進行滅火，若火勢太大無法撲滅，應(yīng)按照消防逃生路線有序撤離。五，撤離時注意事項1、以濕毛巾掩口鼻呼吸，降低姿勢，以減少吸入濃煙。2、于無濃煙的地方，將透明塑料袋充滿空氣套住頭，以避免吸入有毒煙霧或氣體。3、若逃生途中經(jīng)過火焰區(qū)，應(yīng)先弄濕衣物或以濕棉被、毛毯裹住身體，迅速通過以免身體著火。4、煙霧彌漫中，一般離地面三十公分仍有殘存空氣可以利用，可采低姿勢逃生，爬行時將手心、手肘、膝蓋緊靠地面，并沿墻壁邊緣逃生，以免錯失方向。5、火場逃生過程中，要一路關(guān)閉所有你背后的門，它能降低火和濃煙的蔓延速度。廚房的消防應(yīng)急預(yù)案51、有關(guān)人員（廚房大廚或服務(wù)員）發(fā)現(xiàn)火情后立即向駕駛臺或當(dāng)值駕駛員報告（報告內(nèi)容如：廚房電烤箱著火，火勢較大等），或用就近的手操呼叫點發(fā)出報警，并即刻切斷有關(guān)電源、關(guān)閉風(fēng)機，用就近的手提滅火機或滅火毯進行撲救（若火勢很大，應(yīng)在現(xiàn)場守候，等待施救人員到達）。2、接到報警后，駕駛臺人員立即報告船長并發(fā)出火警信號，用船令廣播向全船廣播，各職人員立即按應(yīng)變部署攜帶滅火器材奔赴現(xiàn)場，機艙開啟消防泵。船長向總調(diào)及就近的主管機關(guān)報告。3、人員到達后，