《茶藝》第二版 教案6-項目四-2-1 綠茶茶藝1

教案6授課內(nèi)容項目四：茶葉沖泡技能（二）綠茶茶藝1授課對象授課時數(shù)4課時授課地點L212授課方式講授教學內(nèi)容項目四：茶葉沖泡技能（二）綠茶茶藝11、綠茶的歷史及功效2、綠茶的制作工藝3、綠茶的沖泡流程（中投法）4、綠茶茶藝展示與解說（中投法）學情分析學生對這個板塊比較熟悉，中職一直學習花茶茶藝，學生的對綠茶的營銷知識和營銷技巧不了解。同時，在中職只注重泡茶的過程，并沒有一種對客服務(wù)的意識，所以，在泡茶的過程中缺少儀式感。教學目標思政目標（1）具有幫助、服務(wù)賓客的愿望，以及滿足他們要求的服務(wù)精神和責任意識，樹立茶藝師職業(yè)道德；（2）增強法治意識、規(guī)則意識、程序意識、平等意識、權(quán)利意識、法治思維，堅定法治信念；（3）具有崇尚勞動、熱愛勞動、辛勤勞動、誠實勞動的勞動精神；（4）具有執(zhí)著專注、精益求精、一絲不茍、追求卓越的工匠精神；知識目標掌握綠茶的基本知識。能力目標1、運用綠茶的知識和沖泡技巧，學會泡一杯健康的、適合客人品飲的綠茶。2、能運用綠茶的相關(guān)知識，學會為客人進行中投法沖泡方法的展示。素質(zhì)目標通過綠茶的沖泡，學會對客服務(wù)，并在服務(wù)的過程中，給客人儀式感。教學重點綠茶沖泡流程與技藝教學難點泡茶的過程中給客人儀式感教學方法講授法，演示法、實操法教學資源1、綠茶茶藝PPT、茶藝創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程資源2、準備三種形狀的綠茶（條索、扁平、卷曲）3、準備相關(guān)茶具

教學實施過程教學環(huán)節(jié)教學內(nèi)容教師活動學生活動資源/技術(shù)設(shè)計意圖課前導學與檢測（15分鐘）1、漢韻茶藝館來了一位老茶客，想喝點四川的綠茶，請茶藝師為其推薦，要求茶藝師為客人沖泡。教師通過情境引入正課思考如何為客人推薦四川名優(yōu)綠茶PPT及案例了解學生對四川綠茶的了解程度課中教學內(nèi)容教師活動 學生活動 資源/技術(shù) 設(shè)計意圖2、綠茶的歷史及功效講解綠茶的歷史及功效聽講，可適時提問PPT、茶葉、茶具讓學生掌握綠茶的歷史及功效3、綠茶的制作工藝講解綠茶的制作工藝聽講，并適時提問PPT、茶葉、茶具讓學生掌握綠茶的制作工藝4、茶品介紹教師介紹綠茶，今天我為大家沖泡的是峨眉竹葉青，竹葉青外形扁平，顏色青翠，形似竹葉，美名竹葉青，沖泡后湯色綠黃明亮，具有天然馥郁的栗香味。跟著教師講解并演示操作PPT、茶具（瓷蓋碗）讓學生知道綠茶的茶品介紹及掌握其功能5、綠茶茶藝常用英語教師教讀綠茶英語及沖泡流程跟讀并實記PPT、茶葉讓學生掌握綠茶英語分類及操作流程，以便更好的為外國人服務(wù)6、實訓綠茶操作流程及解說指導學生實操實操綠茶及解說PPT、茶葉、茶具、音樂讓學生掌握綠茶（中投法）茶藝操作流程及解說課后鞏固與拓展教學內(nèi)容教師活動學生活動資源/技術(shù)設(shè)計意圖教師小結(jié)，并了解扁平綠茶教師小結(jié)本次課主要內(nèi)容