羊奶基礎(chǔ)知識(shí)

關(guān)于羊奶基礎(chǔ)知識(shí)目錄羊奶的歷代記載羊奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值羊奶適用人群羊奶基本論述飲用羊奶粉時(shí)的注意事項(xiàng)羊奶與牛奶的營(yíng)養(yǎng)區(qū)別戴姆樂(lè)羊奶粉的核心賣點(diǎn)羊奶比牛奶珍貴而稀有第2頁(yè),共27頁(yè)，2024年2月25日，星期天01羊奶現(xiàn)代研究證明，羊奶中含有200多種營(yíng)養(yǎng)素和生物活性物質(zhì)。是世界上公認(rèn)最接近人奶的奶品，人類營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充最全面、最完美的綠色食補(bǔ)品，被稱為：“奶中之王”。乳酸64種氨基酸20種維生素20種礦物質(zhì)25種第3頁(yè),共27頁(yè)，2024年2月25日，星期天首先，羊奶產(chǎn)量少，一只羊每天生產(chǎn)的乳量只是牛的產(chǎn)量的十分之一。其次，山羊奶源少，山羊很難像奶牛那樣進(jìn)行大批的集中飼養(yǎng)。再次，羊奶在常溫下比牛奶容易變質(zhì)，用通常滅菌方法又容易被破壞，對(duì)加工技術(shù)的要求又高，所以很難像牛奶粉那么普及。羊奶珍貴而稀有歐洲鮮羊奶的售價(jià)是牛奶的7倍第4頁(yè),共27頁(yè)，2024年2月25日，星期天02羊奶的歷代記載羊奶甘溫?zé)o毒，補(bǔ)寒冷虛乏，潤(rùn)心肺，治消渴，療虛癆，益精氣，補(bǔ)肺腎氣和小腸氣。第5頁(yè),共27頁(yè)，2024年2月25日，星期天

姚可成著《食療草本》：羊奶亦主消渴、治虛勞益精氣、補(bǔ)肺、腎氣、和小腸。合脂作羹，補(bǔ)腎虛，利大腸。

《食醫(yī)心鑒》：“益腎氣，強(qiáng)陽(yáng)道，對(duì)體虛之人，無(wú)論何種病癥皆宜，即使健康之人，服之亦可增加體質(zhì)?！薄讹嬌耪罚骸把蚰讨啵瑴匮a(bǔ)腎陽(yáng)，主治體虛或病后陽(yáng)痿?！彼幫鯇O思邈：羊奶者，延年益壽也。藥圣張仲景云：羊奶有益胃健腎之功效也。羊奶的歷代記載第6頁(yè),共27頁(yè)，2024年2月25日，星期天藏醫(yī)經(jīng)典《四部醫(yī)典》：“山羊奶，奶性涼，能定喘治療煩渴”。《傳世養(yǎng)生本草》：“山羊乳滋補(bǔ)，性味平和，諸無(wú)所忌”。《備急方》：“治小兒口瘡，羊乳細(xì)細(xì)瀝口中”?！吨袊?guó)補(bǔ)品》：“山羊奶，功效主滋陰養(yǎng)胃，降火解毒，補(bǔ)腎益精，潤(rùn)腸通便。治干嘔反胃，神疲乏力，慢性腎炎，大便干燥秘結(jié)?？捎糜诜谓Y(jié)核，急慢性胃炎，食道癌等病癥?？芍委熆谇谎?，某些接觸性皮炎等等?！憋嬘醚蚰谈蓭椭婢従駢毫Α?/p>

羊奶的歷代記載第7頁(yè),共27頁(yè)，2024年2月25日，星期天現(xiàn)代研究證實(shí)，羊奶對(duì)胃腸炎、胃病、腎病、肝病等有治療和促進(jìn)康復(fù)作用。歐洲最新研究報(bào)導(dǎo)，山羊奶是天然的抗生素，有防癌抗癌的的功效。羊奶還是喝牛奶腹脹、腹瀉、哮喘、皮膚過(guò)敏等牛奶不耐癥人群的珍貴食品，羊奶不含過(guò)敏源，可放心食用。美國(guó)醫(yī)學(xué)家、亞立桑那州立大學(xué)博士安德魯·韋爾博士在《怎么吃才健康》：“食物過(guò)敏會(huì)導(dǎo)致生理功能紊亂，明顯的表現(xiàn)如皮疹、痤瘡（青春痘）等等。山羊奶不產(chǎn)生過(guò)敏，在成分上和人奶最接近……”羊奶的歷代記載第8頁(yè),共27頁(yè)，2024年2月25日，星期天羊奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值031）干物質(zhì)、熱量：羊奶干物質(zhì)含量與牛奶基本相近或稍高一些。每千克羊奶的熱量比牛奶高210千焦。2）脂肪：羊奶脂肪含量為3.6%-4.5%，脂肪球直徑2微米左右，牛奶脂肪球直徑為3-4微米。羊奶富含短鏈脂肪酸，低級(jí)揮發(fā)性脂肪酸占所有脂肪酸含量的25%左右，而牛奶中則不到10%。羊奶脂肪球直徑小，使其容易消化吸收。第9頁(yè),共27頁(yè)，2024年2月25日，星期天3）蛋白質(zhì)：羊奶蛋白質(zhì)主要是酪蛋白和乳清蛋白。羊奶、牛奶、人乳三者的酪蛋白與乳清蛋白之比大致為75：25（羊奶）、85：15（牛奶）、60：40（人乳）?？梢?jiàn)羊奶比牛奶酪蛋白含量低，乳清蛋白含量高，與人奶接近。酪蛋白在胃酸的作用下可形成較大凝固物，其含量越高蛋白質(zhì)消化越低，所以羊奶蛋白質(zhì)的消化率比牛奶高。4）礦物質(zhì)：羊奶礦物質(zhì)含量為0.86%，比牛奶高0.14%。羊奶比牛奶含量高的元素主要是鈣、磷、鉀、鎂、氯和錳等。羊奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值第10頁(yè),共27頁(yè)，2024年2月25日，星期天5）維生素：研究證明，每100克羊奶所含的10種主要的維生素的總量為780微克。羊奶中維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、泛酸和尼克酸的含量均可滿足嬰兒的需要。6）酸度、緩沖性：羊奶的自然酸度（11.46)低于牛奶的自然酸度(13.69)，氫離子濃度分別為190.5和239.9納摩/升（PH6.72和6.62)。羊奶的主要緩沖成分是蛋白質(zhì)類和磷酸鹽類。羊奶的優(yōu)越緩沖性能使之成為治療胃潰瘍的理想食品。羊奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值第11頁(yè),共27頁(yè)，2024年2月25日，星期天7）膽固醇：每100克羊奶膽固醇含量為10-13毫克，每100克人乳可達(dá)20毫克。羊奶低含量膽固醇對(duì)降低人的動(dòng)脈硬化和高血壓的發(fā)病率有一定意義。8）核酸：羊奶比牛奶和人乳的核酸（脫氧核糖核酸和核糖核酸）含量都高。構(gòu)成核酸的基本單位是核苷酸，在羊奶的核苷酸中，三磷酸腺苷（ATP）的含量相當(dāng)多。核酸是細(xì)胞的基本組成物質(zhì)，它在生物的生命活動(dòng)中占有極其重要的地位。羊奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值第12頁(yè),共27頁(yè)，2024年2月25日，星期天04羊奶與牛奶的區(qū)別（營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高）山羊奶的脂肪中不飽和脂肪酸含量高，其中約25%為水溶性低級(jí)脂肪酸，是能量的快速來(lái)源，不會(huì)造成脂肪堆積；蛋白質(zhì)中不含難消化的過(guò)敏源α-S1酪蛋白和γ-酪蛋白，不產(chǎn)生過(guò)敏；羊奶中含豐富的核酸，可促進(jìn)新陳代謝，減少黑色素生成，使皮膚白凈細(xì)膩；羊奶中含有獨(dú)特的EGF生長(zhǎng)因子，EGF生長(zhǎng)因子能快速修補(bǔ)老化的皮膚細(xì)胞，增強(qiáng)皮膚的自我修護(hù)能力，使肌膚健康白皙光嫩；第13頁(yè),共27頁(yè)，2024年2月25日，星期天羊奶中超氧化物歧化酶（SOD）豐富，它是體內(nèi)主要的自由基清除劑，具有護(hù)膚消炎、抗衰老的作用；羊奶中的免疫球蛋白含量很高；羊乳中維生素C、維生素E，鎂非常豐富，維生素C能促進(jìn)膠原蛋白的合成，使肌膚光嫩有彈性，鎂也是緩解壓力不可缺少的物質(zhì)，VE可阻止體內(nèi)不飽和脂肪酸的氧化，延遲皮膚的衰老。現(xiàn)代人面對(duì)緊張的工作、沉重的壓力，每天喝杯羊奶，可幫助舒緩精神壓力，使思想與身體得到休養(yǎng)生息的機(jī)會(huì)；羊奶與牛奶的區(qū)別（營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高）第14頁(yè),共27頁(yè)，2024年2月25日，星期天羊奶含有生物活性因子“環(huán)磷腺苷”，“三磷酸腺苷”和EGF”生長(zhǎng)因子，這些因子在體內(nèi)具有多種調(diào)節(jié)功能，“環(huán)磷腺苷”是科學(xué)界公認(rèn)的防癌抗癌因子，它能使人體新陳代謝維持平衡，能增加血清蛋白和白蛋白的含量，增加人體的抗病力；可改善心肌營(yíng)養(yǎng)，軟化血管，對(duì)改善防治動(dòng)脈硬化，高血壓具有非常有效的功效。羊奶與牛奶的區(qū)別（營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高）第15頁(yè),共27頁(yè)，2024年2月25日，星期天羊奶與牛奶的區(qū)別（吸收率高）

羊奶在人體中的吸收率為89％，母乳為91％，而牛奶僅為48％。吸收率高第16頁(yè),共27頁(yè)，2024年2月25日，星期天羊奶與牛奶的區(qū)別（總結(jié)）第17頁(yè),共27頁(yè)，2024年2月25日，星期天羊奶適用人群（羊奶，全家都適合喝的奶）057）對(duì)牛奶過(guò)敏的人；8）擔(dān)心發(fā)胖的人；9）工作壓力大的人；10）希望皮膚白皙滋潤(rùn)的人；11）易患骨質(zhì)疏松的人群；12）免疫力低的人群。

1）生長(zhǎng)發(fā)育中的孩子；2）孕期、產(chǎn)期、哺乳期的女士；3）中老年人；4）糖尿病患者；5）肝臟、腎臟不好的人；6）腸胃不好的人；第18頁(yè),共27頁(yè)，2024年2月25日，星期天給寶貝——無(wú)法堅(jiān)持母乳喂養(yǎng)、早產(chǎn)、體弱、易患病的寶貝研究證實(shí)，嬰兒對(duì)羊奶的消化率可達(dá)89%以上；羊奶的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)構(gòu)成與母乳基本相同，含有大量的乳清蛋白，且不含牛奶中可致過(guò)敏的異性蛋白。因此，任何體質(zhì)的嬰兒都可以接受羊奶，特別是胃腸較弱、體質(zhì)較差的嬰兒；同時(shí)，羊奶中還富含母乳中才有的上皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子(牛奶中不含)，臨床證明上皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子可修復(fù)上鼻、支氣管、胃腸等黏膜，所以羊奶對(duì)患呼吸道、胃腸道疾患的嬰幼兒，無(wú)疑是最佳食療奶品。羊奶乳糖分子小，乳糖含量較牛奶低，而且含有豐富的ATP（三磷酸腺苷）成分，促進(jìn)乳糖分解并轉(zhuǎn)化利用，因此飲用后不易產(chǎn)生“乳糖不耐癥”現(xiàn)象。羊奶，全家都適合喝的奶第19頁(yè),共27頁(yè)，2024年2月25日，星期天給青少年——人體的不同生長(zhǎng)期對(duì)鈣的需求量不同幼兒期每天需鈣400-600毫克，兒童期每日需500-1000毫克，青少年期每日需1000-1200毫克，一般成年人每日需鈣量與兒童期相同。青少年期是骨骼發(fā)育最為旺盛的時(shí)期，這個(gè)時(shí)期尤其要注意，要保證攝取到足夠的鈣。在日常飲食中最優(yōu)秀的富鈣食品是乳制品，而羊奶的鈣含量又比其他一些乳制品要高。每100毫升羊奶的含鈣量是125-140毫克，遠(yuǎn)高于牛奶的含鈣量。另外，羊奶中的鈣離子細(xì)小、鈣磷比例最接近1：1、乳糖分子小，這些因素都使鈣質(zhì)能夠充分吸收。羊奶，全家都適合喝的奶第20頁(yè),共27頁(yè)，2024年2月25日，星期天給準(zhǔn)媽咪——

從準(zhǔn)備懷孕，一直到懷孕3個(gè)月的準(zhǔn)媽咪，除了應(yīng)在飲食上注重蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)素的攝入外，根據(jù)國(guó)際衛(wèi)生組織(WHO)的最新要求，還需要葉酸、DHA(二十二碳烯酸)等以往沒(méi)有被重視的營(yíng)養(yǎng)素。而到了懷孕中、后期，由于胎寶貝生長(zhǎng)發(fā)育較快，特別是骨骼發(fā)育迅猛，孕媽咪尤其需要攝入大量的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、微量元素及維生素A、B、C，當(dāng)然，為了促進(jìn)胎兒大腦及視網(wǎng)膜的發(fā)育，DHA(二十二碳烯酸)、牛黃酸、葉酸等也需要大量的補(bǔ)充。羊奶是營(yíng)養(yǎng)成分最全，最易被人體吸收的奶品，可以滿足上述孕媽咪的營(yíng)養(yǎng)需要。與羊奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值基本相同的還有袋鼠奶，在一些發(fā)達(dá)國(guó)家，經(jīng)濟(jì)條件允許的家庭將羊奶、袋鼠奶作為高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品，給嬰兒、孕產(chǎn)婦及手術(shù)、患病的人使用。羊奶，全家都適合喝的奶第21頁(yè),共27頁(yè)，2024年2月25日，星期天給愛(ài)美的你——每個(gè)女人都希望自己既有嬌好的青春容顏，又保持誘人的健美身材，可是真正實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)卻很難，尤其是經(jīng)歷過(guò)懷孕生育的女性，很多都有各種皮膚問(wèn)題，還經(jīng)常在為日漸臃腫的身材而煩心。給工作壓力大的他——

面對(duì)日益激烈的社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)，很多人感覺(jué)工作壓力大，回到家里腦子里也還在想工作上的事，大腦總是得不到足夠的放松。長(zhǎng)此以往，有些人難免會(huì)神經(jīng)衰弱、失眠、健忘，身體處于亞健康狀態(tài)。羊奶，全家都適合喝的奶第22頁(yè),共27頁(yè)，2024年2月25日，星期天給老年人——羊奶性溫，對(duì)身體較為虛弱的老年人尤其適合，具有較好的滋補(bǔ)作用。羊奶不僅能夠補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，恢復(fù)元?dú)?，增?qiáng)體力，而且因?yàn)殁}含量高，所以能防止老年人常見(jiàn)的骨骼軟化疏松，延緩衰老，還能預(yù)防高血壓。羊奶中特有的上皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子還可幫助呼吸道和消化道的上皮黏膜細(xì)胞修復(fù)，提高人體對(duì)感染性疾病的抵抗力，減少老年人被疾病侵?jǐn)_的幾率。羊奶，全家都適合喝的奶第23頁(yè),共27頁(yè)，2024年2月25日，星期天1）羊奶和韭菜或菠菜不能一起吃。羊奶與含草酸多的韭菜(或菠菜)混合食用，就會(huì)影響鈣的吸收。2）羊奶和果汁不能一起吃。羊奶中的蛋白質(zhì)80%以上為酪蛋白，如在酸性情況下，酪蛋白易凝集，易導(dǎo)致消化不良和腹瀉，在食用羊奶或乳制品后建議不要馬上食用水果。3）橘子與羊奶不能一起吃。在喝羊奶前后1小時(shí)左右，不宜吃橘子。因?yàn)檠蚰讨械牡鞍踪|(zhì)一旦與橘子中的果酸相遇，就會(huì)發(fā)生凝固，從而影響羊奶的消化與吸收，在這個(gè)時(shí)間段里也不宜進(jìn)食其他酸性水果。06飲用羊奶時(shí)的注意事項(xiàng)第24頁(yè),共27頁(yè)，2024年2月25日，星期天4）羊奶與蔗糖。羊奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應(yīng)，生成有毒的果糖基賴氨酸，有害于人體。鮮羊奶在煮沸時(shí)不要加糖，煮好羊奶后等稍涼些方可再加入適量的蔗糖。5）羊奶與巧克力。羊奶含有豐富蛋白質(zhì)和鈣，而巧克力含有草酸，兩者同食會(huì)結(jié)合成不溶性草酸鈣，極大影響鈣的吸收，甚至出現(xiàn)頭發(fā)干枯、腹瀉、生長(zhǎng)緩慢等現(xiàn)象。飲用羊奶時(shí)的注意事項(xiàng)第25頁(yè),共27頁(yè)，2024年2月25日，星期天6