農(nóng)貿(mào)市場“明廚亮灶+數(shù)字”食品交易制度

農(nóng)貿(mào)市場“明廚亮灶+數(shù)字”食品交易制度第一章總則為提高農(nóng)貿(mào)市場的食品安全水平，促進(jìn)食品交易的透明化，保障消費(fèi)者的合法權(quán)益，依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制定本制度。農(nóng)貿(mào)市場作為食品流通的重要環(huán)節(jié)，需建立健全“明廚亮灶+數(shù)字”的食品交易制度，通過信息化手段提升經(jīng)營管理水平，確保食品安全與質(zhì)量。第二章制度目標(biāo)本制度旨在實現(xiàn)以下目標(biāo)：1.提升農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)食品交易的透明度，增強(qiáng)消費(fèi)者對食品安全的信心。2.規(guī)范市場內(nèi)商家的經(jīng)營行為，確保食品的來源可追溯、去向明確。3.通過數(shù)字化手段提高市場管理效率，促進(jìn)信息共享與交流。4.加強(qiáng)對市場經(jīng)營活動的監(jiān)督管理，確保制度的有效實施與執(zhí)行。第三章適用范圍本制度適用于所有在農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)經(jīng)營的食品商戶、相關(guān)管理部門及其工作人員。所有參與食品交易活動的單位和個人，均應(yīng)遵守本制度的相關(guān)規(guī)定。第四章管理規(guī)范1.市場商戶登記所有農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)經(jīng)營的食品商戶需在市場管理部門進(jìn)行登記，提供合法的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證及相關(guān)證件。市場管理部門應(yīng)對商戶進(jìn)行資格審核，確保其符合經(jīng)營條件。2.明廚亮灶要求所有食品經(jīng)營單位需設(shè)立“明廚亮灶”區(qū)域，確保食品加工和銷售過程透明化。需在顯著位置公示食品來源、加工流程及相關(guān)信息，包括但不限于原材料采購記錄、加工日期、保質(zhì)期等信息。3.數(shù)字化管理平臺建立農(nóng)貿(mào)市場數(shù)字化管理平臺，商戶需在平臺上實時上傳交易信息、食品安全檢測報告及相關(guān)證據(jù)材料。平臺應(yīng)具備信息查詢、數(shù)據(jù)分析、流通追溯等功能，確保各方參與者能夠方便地獲取相關(guān)信息。4.信息公開與消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)商戶需在經(jīng)營場所張貼食品安全承諾書，明確自身的責(zé)任和義務(wù)。定期開展消費(fèi)者教育活動，提高消費(fèi)者的食品安全意識和維權(quán)能力。第五章操作流程1.食品采購與驗收商戶在采購食品時，應(yīng)選擇有信譽(yù)的供應(yīng)商，并索取合格證明。食品到貨后，需進(jìn)行驗收，確保所購食品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。驗收合格后，及時在數(shù)字化管理平臺上登記信息，記錄采購來源及數(shù)量。2.食品加工與銷售在“明廚亮灶”區(qū)域內(nèi)進(jìn)行食品加工時，應(yīng)嚴(yán)格遵循食品安全操作規(guī)程，確保加工過程衛(wèi)生。所有加工食品需在數(shù)字化管理平臺上進(jìn)行登記，注明加工時間、使用原材料及其他相關(guān)信息。3.食品安全檢測定期組織市場內(nèi)食品安全檢測，檢測結(jié)果需在數(shù)字化管理平臺上公示。商戶需配合相關(guān)部門的抽檢工作，并及時處理檢測中發(fā)現(xiàn)的問題，確保食品安全。4.交易記錄與反饋每筆交易需在數(shù)字化管理平臺上進(jìn)行記錄，包括買賣雙方信息、交易時間、交易金額及交易品種。消費(fèi)者如對購買的食品有意見或投訴，應(yīng)通過平臺反饋，商戶需在規(guī)定時間內(nèi)進(jìn)行處理并回復(fù)。第六章監(jiān)督機(jī)制1.監(jiān)督檢查市場管理部門定期對市場內(nèi)食品交易活動進(jìn)行監(jiān)督檢查，重點(diǎn)檢查商戶的“明廚亮灶”實施情況及數(shù)字化平臺信息的真實性。對發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為的商戶，應(yīng)依法依規(guī)予以處罰。2.信息公開與舉報機(jī)制市場管理部門應(yīng)在數(shù)字化管理平臺上公開監(jiān)督檢查結(jié)果，接受消費(fèi)者和社會公眾的監(jiān)督。建立舉報機(jī)制，鼓勵消費(fèi)者對不良經(jīng)營行為進(jìn)行舉報，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益。3.制度評估與改進(jìn)定期對本制度的實施情況進(jìn)行評估，收集各方反饋意見，及時對制度進(jìn)行調(diào)整和完善，提高制度的適用性與有效性。第七章附則本制度由農(nóng)貿(mào)市場管理部門負(fù)責(zé)解釋，自頒布之日起實施。根據(jù)實際情況和法律法規(guī)的變化，市場管理部門可對本制度進(jìn)行適時修訂。所有參與農(nóng)貿(mào)市場食品交易的單位和個人，應(yīng)自覺遵守