酒店管理制度(15篇)

酒店管理制度（15篇）

酒店管理制度1

（一）獎(jiǎng)勵(lì)

酒店對于表現(xiàn)杰出、成績顯著的員工將分別酌情給予公告表

揚(yáng)、獎(jiǎng)金、書面嘉獎(jiǎng)、記功、晉升榮譽(yù)，并以“獎(jiǎng)罰令”形式在公

告欄公告。

1、獎(jiǎng)勵(lì)等級

獎(jiǎng)金：每次獎(jiǎng)20元至50元。

書面嘉獎(jiǎng)：獎(jiǎng)勵(lì)獎(jiǎng)金100元并公告，副本歸入該員工的個(gè)人

檔案，三次書面嘉獎(jiǎng)視同一次記功。

記功：獎(jiǎng)勵(lì)獎(jiǎng)金200元并公告，副本歸該員工的人人檔案，

一年內(nèi)有五次記功者自動(dòng)晉升一級。

員工凡簽《處罰通知單》者，取消評選A級工資標(biāo)準(zhǔn)，季度

優(yōu)秀員工，凡犯有嚴(yán)重過失者取消一切評選資格。

員工在工作中因服務(wù)質(zhì)量好，而得到客人的書面表揚(yáng)兩次者,

可沖減一次輕微過失《處罰通知單》。

2、獎(jiǎng)勵(lì)性質(zhì)：

?獎(jiǎng)金

1.拾金不昧者；

2.熱心服務(wù)并有具體事實(shí)者；

3.提出有益于酒店發(fā)展規(guī)律的意見和建議的員工'

4.有顯著的善行佳話，為酒店?duì)巹?chuàng)榮譽(yù)者；

?書面嘉獎(jiǎng)

L季度優(yōu)秀員工（包括：銷售冠軍、禮儀形象大使、服務(wù)標(biāo)兵）；

2.品德端正、工作努力，能適時(shí)完戌重大或特殊交辦任務(wù)者；

3.對酒店服經(jīng)營或管理制度建議改進(jìn)，經(jīng)采納施行且卓有成

效者；

4.節(jié)約酒店各項(xiàng)資源，卓有成效者；

5.遇有災(zāi)難，勇于負(fù)責(zé)，處置得當(dāng)者；

6.檢舉違規(guī)或損害酒店利益者；

7.保護(hù)賓客生命安全和酒店財(cái)產(chǎn)者，見義勇為勇敢獻(xiàn)身者；

8?以現(xiàn)職守故障，予以速報(bào)或妥為防止損害者；

9.對于酒店臨時(shí)組織的、非本職工作范圍內(nèi)的工作，能按時(shí)

并出色完成任務(wù)者；

10.檢舉飛單現(xiàn)象，經(jīng)確認(rèn)情況屬實(shí)后，給予該員工書面嘉獎(jiǎng);

11.及時(shí)發(fā)現(xiàn)隱患，并予以妥善處理，避免酒店遭受損失者;

?記功

1.拾金不昧且金額較高并受客人表揚(yáng)者；

2.技術(shù)、業(yè)務(wù)考核成績特別優(yōu)秀者，獲市、區(qū)級先進(jìn)稱號，

為酒店贏得聲譽(yù)者;

3.維護(hù)酒店重大利益，避免重大損失者；

4.在增收節(jié)支方面做出成績者；

5.遇有意外事件或?yàn)?zāi)害，能妥善處理，有效避免人身傷害或

減少損害者；

6.其它方面有顯著成績者；

3、獎(jiǎng)勵(lì)評選

1.酒店每月給員工做一次等級工資考核，注：連續(xù)三個(gè)月拿

A級工資才可參加“季度優(yōu)秀員工”評比；連續(xù)拿二個(gè)“季度優(yōu)

秀員工”者可參加“者可參加”“年度優(yōu)秀員工”評比。

2.酒店按季度、年度評選優(yōu)秀員二，標(biāo)準(zhǔn)按部門人員編制情

況而定；

3.評選程序：優(yōu)秀員工由部門推薦、報(bào)行政辦公室審核備案，

總經(jīng)理批準(zhǔn)；其它形式的獎(jiǎng)勵(lì)由員工所在部門經(jīng)理提名，并寫出

主要事跡和具體意見，報(bào)行政辦公室核實(shí)后，由行政辦公室推薦

并報(bào)總經(jīng)理行政辦公室會議批準(zhǔn)；

4.晉升按酒店規(guī)定的崗位級別設(shè)定辦理。

二、員工懲罰制度：

(一)處罰等級

(1)輕微過失

處罰10-50元，并簽第一次《處費(fèi)通知單》，簽滿3張《處罰

通知單》，酒店將給予辭退。

(2)過失

處罰50-100元，并簽第一次簽《處罰通知單》，簽滿3張《處

罰通知單》，酒店將給予辭退。

(3)嚴(yán)重過失(并簽第二次《處罰通知單》)

扣除當(dāng)月工資的50%(當(dāng)月工資不夠扣除者，從下月工資中繼

續(xù)扣除，依次順延，或從服裝制作費(fèi)中代扣)，并處停工留職察看

7天0

(4)開除

扣除工資，服裝制作費(fèi)。

(二)處分權(quán)限及程序

(1)解除勞動(dòng)合同以下處分，由本部門及有關(guān)職能部門直接處

理；書面警告的，經(jīng)違紀(jì)員工本人簽名，由本部門及有關(guān)職能部

門報(bào)行政辦公室存檔：凡拒絕在違紀(jì)單上簽名的，處罰上升一級。

(2)解除勞動(dòng)合同處分，由本部門及有關(guān)職能部門報(bào)行政辦公

室，行政辦公室按規(guī)定辦畫理解除合同手續(xù)。

(3)開除的員工，由部門、保安部、行政辦公室立即聯(lián)合辦理

并清除酒店。(特殊情況可直接辦理)。

(4)凡涉及部門經(jīng)理以上(含部門經(jīng)理)員工違紀(jì)，由有關(guān)職能

部門書面報(bào)總經(jīng)理或總經(jīng)理行政辦公室，由總經(jīng)理報(bào)董事會批準(zhǔn)

后，由行政辦公室辦理處分手續(xù)。（本條款也適用于經(jīng)理以上人員

的解聘）。

（三）處分有效期限

凡犯輕微過失簽書面警告第一次者二個(gè)月內(nèi)撤消；第二次警

告者三個(gè)月內(nèi)撤消，第二次者半年內(nèi)撤消（含嚴(yán)重過失且簽第二次

《處罰通知單》者）。員工犯有上述過失后，確有悔改且各方面表

現(xiàn)良好，經(jīng)部門經(jīng)理提出，行政辦公室核準(zhǔn)，報(bào)清總經(jīng)理批準(zhǔn)后，

由行政辦公室備案，可提前撤消。

（四）過失性質(zhì)

輕微過失（第違反以下次，給予書面警告一次）；

L一個(gè)月內(nèi)遲到三次或早退一次；

2.上、下班不到部門簽到，或上班時(shí)間不經(jīng)允許外出；

3.上、下班不按指定通道進(jìn)出；

4.不按規(guī)定的時(shí)間站立或站位時(shí)倚靠其它倚靠物；

5,對客人服務(wù)有按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)或見客、見上司、同事不問

候者；

6.因工作失誤，忘錄消費(fèi)單者（總單金額不超過100元以內(nèi)），

并由個(gè)人賠償；

7.未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)，下班后在酒店無故逗留15分鐘以上;

8.不按規(guī)定著裝，衣著不整潔，不佩戴工號牌；

9,擅自離開本崗位，但尚未離開本酒店（串崗）未釀成事故;

10.違反安全操作規(guī)章制度，但尚未造成后果；

11.未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)或非工作需要走客用通道；

12.不按規(guī)定時(shí)間、地點(diǎn)就餐；

13.在工作時(shí)間到衛(wèi)生間吸煙或吸流動(dòng)煙；

14.未經(jīng)部門負(fù)責(zé)干部和行政辦公室同意帶親朋參觀酒店；

15.未經(jīng)部門經(jīng)理同意進(jìn)入或參觀酒店其它部門；

16.未經(jīng)部門經(jīng)理同意打私人電話或用內(nèi)線電話聊天；

17.在酒店內(nèi)行為不檢點(diǎn)，如大聲喧嘩，追逐打鬧；

18.工作時(shí)間洗澡、吃零食、聽收音機(jī)、看書報(bào)雜志；

19.工作時(shí)間扎堆閑聊，影響服務(wù)質(zhì)量；

20.撥弄是非，影響員工團(tuán)結(jié)；

21?擅自變更刃、公室、更衣柜，床位擅自更換鑰匙或加鎖；

22.違反銀川市政府關(guān)于建設(shè)文明城市的有關(guān)規(guī)定；

23.區(qū)域衛(wèi)生檢查不合格者；

24.私自將食品帶入酒店；

25.在酒店洗滌私人衣物或到洗衣房熨燙衣服；

26.由于工作過失，造成酒店財(cái)物損失200元以內(nèi)；

27.廚房員工穿工作擅自進(jìn)入非工作區(qū)；

28.工作時(shí)間手插口袋或在客人面前手抱胸前；

29.不按規(guī)定時(shí)間關(guān)閉各種設(shè)備設(shè)施；

30.不按規(guī)定折兌浴區(qū)內(nèi)的洗浴用品；

31.了解其他員工犯有嚴(yán)重過失行為知情不報(bào)者；

32.給服務(wù)技師亂點(diǎn)鐘者；

33.穿便服在營業(yè)區(qū)走動(dòng)者(特殊情況除外)；

34.非工作需要，用內(nèi)線電話閑聊；

35.交接班事項(xiàng)不清楚或用品交接不完善；

36.工作區(qū)域內(nèi)存放私人物品；

37.不按規(guī)定時(shí)間開關(guān)設(shè)備或使用設(shè)備。

38.在夜間執(zhí)班時(shí)穿個(gè)人衣物執(zhí)班；

39.到員工洗澡間洗過失(每違反以下條例者一次，給予書面

警告一次)

(1)曠工一天；

(2)私吃、喝客人食品，飲料(同時(shí)按食品、飲料零售價(jià)的10

倍罰款)；

(3)私自在營業(yè)場所打電話、看電視或使用客用衛(wèi)生設(shè)施及其

他設(shè)施；

(4)工作時(shí)間打牌、下棋、瞌睡或干私活；

(5)工作時(shí)間飲酒、吸煙；

(6)工作時(shí)間擅自離開酒店，但未造成后果；

(7)擅自使用酒店各種設(shè)備、設(shè)施(包括車輛、用品、物品等)；

(8)未經(jīng)保安部同意，擅自將消防安全設(shè)備、設(shè)施移作他用；

(9)違反安保制度，拒絕安保人員職責(zé)范圍內(nèi)的'檢查；

(10)發(fā)現(xiàn)酒店財(cái)物或財(cái)產(chǎn)丟失損式時(shí)，不向上級匯報(bào)；

(11)拾取客人遺留的一般物品，不按規(guī)定上繳；

(12)不遵守宿舍管理制度或員工餐廳、浴室管理制度者；

(13)在酒店內(nèi)出售或推銷私人物品；

(14)未經(jīng)總經(jīng)理同意在酒店內(nèi)進(jìn)行任何形式的募捐活動(dòng)；

(15)對客人無禮貌、藐視、騷擾客人私事，沒造成后果；

(16)未經(jīng)保安部同意使用明火或各類器具；

(17)故意損害同事物品；

(18)唆使、挑撥員工、從而引起4歐，造成輕微后果的；

(19)由于工作過失，造成酒店財(cái)務(wù)損失價(jià)值200元以上(1000

元以內(nèi));

(20)了解其他員工犯有重大過失行為而知情不報(bào)；

(21)利用職務(wù)便利，為他人服務(wù)時(shí)，不開消費(fèi)單者，并處其

本人賠償消費(fèi)金額；

(22)在員工宿舍或下班后到其它場所賭博；

(23)服務(wù)員與技師發(fā)生戀愛關(guān)系；

嚴(yán)重過失(每違反以下一次，給予書面警告一次)

1.一個(gè)月內(nèi)曠工二天；

2.在更衣柜或辦公桌上、抽屜里藏有酒店財(cái)產(chǎn)；

3.未經(jīng)行政辦公室批準(zhǔn)私配酒店內(nèi)部鑰匙或工作調(diào)動(dòng)后私留

原崗位鑰匙；

4.不配合保安部進(jìn)行案件調(diào)查，提供假情況或作偽證；

5.泄露酒店機(jī)密文件或資料未造成后果；

6?當(dāng)值員工在工作時(shí)間內(nèi)離崗位、睡覺、沒有造成后果者；

7.由于工作過失，造成酒店財(cái)務(wù)損失價(jià)值1000元以上（3000

元以內(nèi)），并處其本人承擔(dān)賠償責(zé)任；

8.了解其他員工犯有開除行為面知情不報(bào)；

開除（扣除工資、服裝制作費(fèi)）

1.連續(xù)曠工三天或半年累計(jì)曠工三天；

2,非“同事”式交往，并在員工中造成影響的；

3.用污言穢語侮辱同事或上級；

4.公然頂撞上級，不服從指揮或借故怠工；

5.故意損害賓客財(cái)物，損失在2000元以下的，并處其本人承

擔(dān)賠償責(zé)任；

6,唆使、挑撥員工，從而引起斗毆，并造成影響；

7.向客人索要小費(fèi)或禮品（尚未造成客人嚴(yán)重投訴人）;

8.私自調(diào)換客人處幣和套匯；

9.玩忽職守，給客人或酒店造成損失達(dá)2000元以內(nèi)的，并處

其本人承擔(dān)賠償責(zé)任；

10.拾到賓客遺忘的貴重物品隱匿不報(bào)的；

1L偷竊賓客、同事、酒店財(cái)物；

12.對客人無禮貌、窺視、騷擾客人私事，造成嚴(yán)重后果；

13.用非法手段涂改原如始記錄，偷竊帳單票據(jù)，利用客人已

付賬單，再向客人收取錢財(cái)從中謀取私利；

14.與客人或客戶私下交易，謀利；

15.利用工作職務(wù)之便收受好處，使酒店利益受損；

16.泄露酒店內(nèi)部機(jī)密文件，資料，數(shù)據(jù)，使酒店蒙受損失;

17.玩忽職守，給客人和酒店造成損失達(dá)2000元以上的，本

人除賠償損失外，酒店保留進(jìn)一步追究相關(guān)法律責(zé)任的權(quán)力；

18.威脅上級，侮辱客人或在客人面前吸煙；

19.在酒店內(nèi)聚眾鬧事，毆打他人或唆使他人打架，造成嚴(yán)重

后果；

20.私藏私用公安部門規(guī)定的違禁品；

21.觸犯國家法律而被公檢法機(jī)關(guān)拘審；

22.犯有其他嚴(yán)重錯(cuò)誤；

23.員工凡累計(jì)簽3張《處罰通知單》。酒店管理制度2

1、每日根據(jù)各營業(yè)收入日報(bào)表、各種結(jié)算單進(jìn)一步審核匯總,

并修改入賬，保證每日收入的真實(shí)性、準(zhǔn)確性。

2、根據(jù)飯店個(gè)區(qū)域收入日報(bào)表匯總編制收入試算平衡表，檢

查各項(xiàng)收入的劃分是否正確，檢查是否存在沒有入賬的收入。

3、審核雜項(xiàng)調(diào)整單及貸方調(diào)整單，雜項(xiàng)調(diào)整單要審核所入帳

戶是否正確，如有錯(cuò)誤及時(shí)調(diào)整，貸方調(diào)整單首先檢查有無部門

經(jīng)理或總經(jīng)理的簽字批準(zhǔn)，審查原因是否清楚、合理，所記入的'

帳戶是否準(zhǔn)確。

4、通過客房日報(bào)表檢查出租率，平均房價(jià)是否正確，發(fā)現(xiàn)

問題及時(shí)調(diào)整。

5、在電腦賬上編制版店?duì)I業(yè)收入報(bào)表，該報(bào)表包括各區(qū)域

營業(yè)收入、餐廳營業(yè)收入、客房收入、平均出租率、平均房價(jià)、餐

廳用餐人數(shù)和平均消費(fèi)部分，表內(nèi)還提供各營業(yè)部門的預(yù)算比，

同期比及月累計(jì)、年累計(jì)完成情況的數(shù)據(jù)，報(bào)送總經(jīng)理審閱后發(fā)

至各營業(yè)部門及公司有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。

6、每日將總出納做出的現(xiàn)金收入?yún)R總表進(jìn)行認(rèn)真核對，凡

發(fā)現(xiàn)和不合理長短款情況要立即查明原因，及時(shí)處理。

7、每日根據(jù)總出納的現(xiàn)金收入?yún)R總表、電腦報(bào)表，按會計(jì)

制度和科目的規(guī)定編制記賬憑證，對營業(yè)收入做到日清月結(jié)。

8、審核外幣兌換的所有單據(jù)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。

9、對在餐廳就餐的內(nèi)部職工用餐單進(jìn)行審核，對不合理規(guī)

定或超限簽單腿后部門或?qū)毧偨?jīng)理批準(zhǔn)，審核無誤的職員用餐單

及時(shí)傳遞至成本部。

10、協(xié)助其他營業(yè)部門完成相關(guān)的查賬工作。

11審核餐飲宴會部預(yù)定單的執(zhí)行情況，月末做出宴會銷售

統(tǒng)計(jì)表。

12對康樂部的各種培訓(xùn)班、陪打費(fèi)、計(jì)次卡等進(jìn)行記錄及

審核，每月與康樂部核對售卡人提成情況。

13、每月月末做出個(gè)營業(yè)部門的收入分析。

14、每月月末核對應(yīng)收、應(yīng)付有關(guān)科目的發(fā)生額，并將相

關(guān)轉(zhuǎn)帳資料報(bào)總帳。

15、保管、保存經(jīng)辦的各種歷史資料。酒店管理制度3

1、負(fù)責(zé)大堂范圍內(nèi)大理石地面推塵、清掃。

2、負(fù)責(zé)大堂范圍內(nèi)煙箱、煙缸、家具、墻柱的清潔。

3、負(fù)責(zé)前廳內(nèi)外衛(wèi)生。

4、負(fù)責(zé)公共區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生間衛(wèi)生清潔。

5、負(fù)責(zé)客用電梯內(nèi)外衛(wèi)生。

6、負(fù)責(zé)對公共區(qū)域內(nèi)地毯、地墊吸塵、去漬。

7、負(fù)責(zé)公共區(qū)域內(nèi)植物的.葉面、花盆內(nèi)外衛(wèi)生。

8、負(fù)責(zé)公共區(qū)域內(nèi)玻璃清潔。

9、負(fù)責(zé)酒店外圍衛(wèi)生。

10、負(fù)責(zé)員工區(qū)域過道、更衣室、電梯、地墊、垃圾房、衛(wèi)生

清潔。

11、負(fù)責(zé)公共區(qū)域內(nèi)日常抹灰工作。

12、負(fù)責(zé)公共區(qū)域內(nèi)其他日常衛(wèi)生清潔。

13、完成上級交辦的其他工作任務(wù)，并做好交接酒店管理制

度4

L目的

為規(guī)范酒店的考勤、請休假管理，充分體現(xiàn)酒店“以人為本”

的管理思想，使員工知悉可以享受的休假內(nèi)容，并促進(jìn)員工自覺

遵守工作紀(jì)律，保證工作時(shí)間，提高工作效率，特制定本制度。

2.范圍

本制度適用于與酒店建立勞動(dòng)關(guān)系的員工，其中勞動(dòng)紀(jì)律相

關(guān)條款也適用于建立勞務(wù)關(guān)系及勞務(wù)派遣關(guān)系的員工，個(gè)別條款

有特殊規(guī)定的除外。

3.職責(zé)

3.1行政人事部負(fù)責(zé)本制度的起草、修訂及完善工作；負(fù)責(zé)制

度的宣貫工作及制度執(zhí)行情況的監(jiān)督、檢查工作；負(fù)責(zé)有關(guān)假期的

審核工作；負(fù)責(zé)有關(guān)考勤請休假資料的保存工作。

3.2酒店部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)制度在本部門的宣貫工作；并嚴(yán)格

按照制度規(guī)定權(quán)限給予各類假期審批。

4.工時(shí)制度及工作時(shí)間

4.1工時(shí)制度

4.1.1酒店根據(jù)員工的工作崗位、級別、工作內(nèi)容、工作時(shí)間

要求等因素，對不同崗位的員工依法選擇適用工時(shí)制度，每個(gè)員

工具體實(shí)行的工時(shí)制度，根據(jù)勞動(dòng)合同的約定執(zhí)行。

4.1.2工作時(shí)間

4.1.2.1實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)工時(shí)制度的員工，正常工作時(shí)間為：8：30—

17：30（含就餐及午休時(shí)間）餐飲部、客房部等相關(guān)部門按照工作

需要合理安排上下班時(shí)間。

4.1.2.2實(shí)行不定時(shí)工時(shí)制度的員工，應(yīng)以能確保完成工作

任務(wù)為前提，根據(jù)工作需要安排工作時(shí)間，并確保與酒店保持順

暢的聯(lián)系。

4.1.2.3綜合計(jì)算工時(shí)應(yīng)根據(jù)酒店工作需要統(tǒng)一安排時(shí)間。

4.1.2.4就餐時(shí)間不計(jì)入工作時(shí)間。

4.2休假及休假期間的待遇

酒店員工依法享有國家規(guī)定的公休假日和法定假日。

4.2.1休假的類別

4.2.1.1所有員工都能享受的法定假日，每年具體的休假時(shí)

間按照國家規(guī)定執(zhí)行。元旦一天（1月1日）；春節(jié)三天（農(nóng)歷除夕、

初一、初二）；清明節(jié)一天（農(nóng)歷清明當(dāng)日）；勞動(dòng)節(jié)一天（5月1日）；

端午節(jié)一天（農(nóng)歷端午當(dāng)日）；中秋節(jié)一天（農(nóng)歷中秋當(dāng)日）；國慶節(jié)

三天（10月1日、2日、3日）。

4.2.1.2部分員工可以享受的特殊節(jié)假日：三八婦女節(jié)，根

據(jù)工作安排女員工可按酒店通知放假，如未休或適逢公休日，不

補(bǔ)假，不支付加班費(fèi)。

4.2.2帶薪或部分帶薪休假

員工在酒店工作期間，可以享受年休假、婚假、產(chǎn)假、計(jì)劃

生育假、哺乳假、工傷假、喪假等帶薪休假°其中，年休假、婚

假、喪假不包括公休日和法定節(jié)假日，其他休假按自然日計(jì)算。

4.2.2.1年休假

1）根據(jù)《職工帶薪年休假條例》規(guī)定，員工連續(xù)工作滿1年

之后可以享受年休休假；具體天數(shù)如下：員工累計(jì)工作（工齡）已滿

1年不滿10年的，可享受年休假5天；已滿10年不滿20年的，

可享受年休假10天；已滿20年的，可享受年休假15天。

2）員工有下列情形之一的，不享受當(dāng)年的年休假：累計(jì)工作

（工齡）滿1年不滿10年，請病假累計(jì)2個(gè)月以上的；累計(jì)工作（工

齡）滿10年不滿20年，請病假累計(jì)3個(gè)月以上的'；累計(jì)工作（工

齡）滿20年以上，請病假累計(jì)4個(gè)月以上的。

3）酒店根據(jù)工作具體情況，并考慮職工本人意愿，統(tǒng)籌安排

員工年休假。部門總監(jiān)（經(jīng)理）應(yīng)根據(jù)笈部門工作實(shí)際，合理安排

下屬員工輪流休年假以保證工作不受影響。年休假可以在1個(gè)年

度內(nèi)集中一段時(shí)間安排，也可以分開安排，以整天為最小的休假

單位。年休假必須在一個(gè)自然年度內(nèi)休完，不可順延。

4）根據(jù)《企業(yè)職工帶薪年休假實(shí)施辦法》第五條規(guī)定，職工

新進(jìn)用人單位且工作已滿12個(gè)月，當(dāng)年度年休假天數(shù)，按照在本

單位剩余日歷天數(shù)折算確定，折算后不足1整天的部分不享受年

休假。折算方法為：（當(dāng)年度在本單位剩余日歷天數(shù)+365天）—職

工本人全年應(yīng)當(dāng)享受的年休假天數(shù)。月人單位與職工解除或者終

止勞動(dòng)合同時(shí)，當(dāng)年度未安排職工休滿應(yīng)休年休假的，應(yīng)當(dāng)按照

職工當(dāng)年已工作時(shí)間折算應(yīng)休未休年休假天數(shù)并支付未休年休假

工資報(bào)酬，但折算后不足1整天的部分不支付未休年休假工資報(bào)

酬。折算方法為：（當(dāng)年度在本單位已過日歷天數(shù):365天）.職工

本人全年應(yīng)當(dāng)享受的年休假天數(shù)-當(dāng)年度已安排年休假天數(shù)。如果

單位當(dāng)年已安排職工年休假的，多于折算應(yīng)休年休假的天數(shù)不再

扣回。

5）為便于計(jì)算，員工當(dāng)年應(yīng)休假天數(shù)，根據(jù)上年考勤結(jié)果及

實(shí)際連續(xù)工齡取整，每年年初由人力資源部進(jìn)行核定。

6）工齡計(jì)算：

a）以全日制大中專畢業(yè)時(shí)間為依據(jù)；

b）以參軍入伍時(shí)間為依據(jù)；

c）以參加社會保險(xiǎn)時(shí)間為依據(jù)；

d）以加入酒店時(shí)間為依據(jù)。

4.2.2.2婚假：員工進(jìn)入酒店后登記結(jié)婚的，在入職三個(gè)月后,

憑結(jié)婚證可以享受婚假。婚假需在領(lǐng)取結(jié)婚證之日起一年內(nèi)休完。

逾期未休的，視為自愿放棄，酒店不予補(bǔ)休，亦不折現(xiàn)補(bǔ)償。員

工可享受18天（3天婚假，河北獎(jiǎng)勵(lì)15天）婚假。在離職手續(xù)辦

理前一個(gè)月內(nèi)不能享受婚假，如已享受婚假，按事假處理。

4.2.2.3女員工特殊假期：產(chǎn)前檢查假，懷孕女員工應(yīng)醫(yī)務(wù)部

門的要求，需要進(jìn)行產(chǎn)前檢查的，可以申請產(chǎn)前檢查假。

4.2.2.4產(chǎn)假:在符合計(jì)劃生育政策的前提下，女員工生育可

以享受產(chǎn)假九十八天，產(chǎn)假時(shí)間按自然天數(shù)計(jì)算。產(chǎn)假自產(chǎn)前十

五天開始計(jì)算。難產(chǎn)增加產(chǎn)假十五天。多胞胎生育的，每多一胎，

增加產(chǎn)假十五天。女員工懷孕流產(chǎn)的，根據(jù)醫(yī)務(wù)部門的證明，妊

娠不滿12周（含）流產(chǎn)的產(chǎn)假為15天；12周以上16周（含）以內(nèi)流

產(chǎn)的產(chǎn)假為30天；16周以上28周（含）以內(nèi)流產(chǎn)的產(chǎn)假為42天。

懷孕28周以上終止妊娠的享受正常生育產(chǎn)假158天，其中包括產(chǎn)

前休假15天。不符合計(jì)劃生育政策的生育，不得享受產(chǎn)假。員工

休產(chǎn)假前或產(chǎn)假期滿后，因身體原因需要休假的，按病假處理。

符合生育保險(xiǎn)條件人員，產(chǎn)假期間待遇由生育保險(xiǎn)基金支付。男

員工可享受3天帶薪陪護(hù)假.

4.2.2.5計(jì)劃生育假：員工實(shí)行計(jì)劃生育節(jié)育、絕育手術(shù)的,

可以依法享受計(jì)劃生育假。

4.2.2.6哺乳假:有不滿一周歲嬰兒的女員工，每個(gè)工作日可

以享受兩次哺乳時(shí)間，每次三十分鐘。多胞胎生育的，每多哺乳

一個(gè)嬰兒，每次哺乳時(shí)間增加三十分鐘。女員工每天的兩次哺乳

時(shí)間可以合并使用。女職工懷孕七個(gè)月（含）以上、哺育嬰兒不滿

一年的職工不安排上夜班。

4.2.2.7工傷假：員工在工作過程中發(fā)生人身傷害，經(jīng)醫(yī)院診

斷證明，并經(jīng)勞動(dòng)行政部門認(rèn)定為工傷后，可享受工傷假。工傷

假時(shí)間按照國家相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

4.2.2.8喪假：員工的父母、岳父母、公婆、配偶、子女、兄

弟姐妹去世，可以享受喪假3天。

4.2.3病、事假

1）病假：員工因病或非因公負(fù)傷云醫(yī)院就診、治療、住院或

休息的時(shí)間為病假。員工請病假超過3天（含），須持二級以上醫(yī)

院開具的病假證明。

2）事假；員工凡因個(gè)人事宜不能利用公休假日或業(yè)余時(shí)間而

必須在工作時(shí)間內(nèi)親自辦理的，建議優(yōu)先使用年休假。

4.2.4休假期間的待遇：員工在本制度規(guī)定的法定節(jié)假日和

特殊節(jié)假日休假期間，員工薪資照常發(fā)放。員工帶薪休假期間的

待遇按照如下標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行:

1）年休假待遇，年休假期間，員工薪資照常發(fā)放；員工年休假

出現(xiàn)應(yīng)休逾期未休的情況，酒店不予補(bǔ)償；

2）婚假、喪假待遇：婚假、喪假期間，發(fā)放基本工資；

3）女員工特殊假期待遇：孕檢假、哺乳假期間，員工薪資照

常發(fā)放；

4）產(chǎn)假：按生育保險(xiǎn)基金支付生育津貼，

5）計(jì)劃生育假：發(fā)放員工基本工資；

6）工傷假：員工工傷核準(zhǔn)范圍按國家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行；工傷期間

待遇參照國家及勞動(dòng)部有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

7）病假期間的待遇：月累計(jì)病假7個(gè)工作日以內(nèi)的（含），按

天數(shù)扣發(fā)日基本工資的20%,績效獎(jiǎng)金相應(yīng)扣發(fā)；月累計(jì)病假超過

7個(gè)工作日，扣發(fā)日基本工資的20%,停發(fā)全月績效獎(jiǎng)金，并不低

于當(dāng)?shù)刈畹凸べY標(biāo)準(zhǔn)。病假超過1個(gè)月者，工資按當(dāng)?shù)刈畹凸べY

標(biāo)準(zhǔn)的80%發(fā)放。

8）員工患病或非因公負(fù)傷，需要治療或休息時(shí)，根據(jù)本人實(shí)

際工作年限（指按國家規(guī)定計(jì)算的連續(xù)工齡）和在本酒店工作年限,

給予3個(gè)月到24人月不等的醫(yī)療期：

A、實(shí)際工作年限10年以下（含10年）的

（1）、在酒店工作年限5年以下的為3個(gè)月

(2)5年以上(含5年)的為6個(gè)月c

B、實(shí)際工作年限10年以上(含10年)的，

(1)、在酒店工作年限5年以下的為6個(gè)月

(2)5年以上(含5年)10年以下的為9個(gè)月

(3)10年以上15年以下的為12個(gè)月

(4)15年以上(含15年)20年以下的為18個(gè)月

(5)20年以上(含20年)的為24個(gè)月。

C、(1)、醫(yī)療期3個(gè)月的按6個(gè)月內(nèi)累計(jì)病休時(shí)間計(jì)算；

(2)6個(gè)月的按12個(gè)月內(nèi)累計(jì)病休時(shí)間計(jì)算；

(3)9個(gè)月的按15個(gè)月內(nèi)累計(jì)病休時(shí)間計(jì)算；

(4)12個(gè)月的按18個(gè)月內(nèi)累計(jì)病休時(shí)間計(jì)算；

(5)18個(gè)月的按24個(gè)月內(nèi)累計(jì)病休時(shí)間計(jì)算；

(6)24個(gè)月的按30個(gè)月內(nèi)累計(jì)病休時(shí)間計(jì)算。醫(yī)療期滿，如

仍不能繼續(xù)從事本崗位工作時(shí)，又無法調(diào)整或本人不愿意接受其

他崗位者，酒店將解除勞動(dòng)合同。

9)事假期間的待遇，事假期間不發(fā)放薪資。當(dāng)月累計(jì)事假超

過3天者，月績效獎(jiǎng)金全部扣發(fā)。

10)市場銷售類員工如采用按業(yè)績發(fā)放提成獎(jiǎng)金的，提成獎(jiǎng)金

不受上述規(guī)定限制。

4.3超時(shí)工作及補(bǔ)償

4.3.1超時(shí)工作

1）對于實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)工時(shí)制度的員工，超時(shí)工作包括工作日的加

班以及休息日的加班。超時(shí)工作不適用于實(shí)行不定時(shí)工時(shí)制度的

員工。

2）酒店不提倡超時(shí)工作。各部門應(yīng)當(dāng)合理安排，盡量避免或

減少超時(shí)工作，以保障員工的身體健康。若確因經(jīng)營管理需要，

酒店可以依法安排員工超時(shí)工作。員工因工作需要并經(jīng)酒店批準(zhǔn),

可以超時(shí)工作。

3）以下情形不視為超時(shí)工作：酒店在非工作時(shí)間安排的聚餐、

旅游等活動(dòng)；酒店在非工作時(shí)間安排的培訓(xùn)；員工出差在途時(shí)間；

未經(jīng)酒店安排或批準(zhǔn)的超時(shí)工作；員工在非工作時(shí)間自愿來酒店。

4.3.2超時(shí)工作審批

1）除實(shí)行不定時(shí)工時(shí)制度的員工外，員工因工作原因需要超

時(shí)工作的，應(yīng)提前履行審批手續(xù)，填寫《超時(shí)工作審批表》，經(jīng)部

門總監(jiān)（經(jīng)理）和總經(jīng)理批準(zhǔn)后，酒店依法安排倒休。工作日8小

時(shí)以外需要加班的，下班后一小時(shí)內(nèi)為就餐時(shí)間，不計(jì)入加班時(shí)

間；周末和法定節(jié)假日加班，應(yīng)進(jìn)行考勤刷卡，如無刷卡記錄，則

不視為加班。

2）超時(shí)工作補(bǔ)償：平時(shí)加班，酒店安排同等時(shí)間倒休；法定節(jié)

日加班，根據(jù)《勞動(dòng)法》相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。（注：倒休時(shí)限為三個(gè)月）。

5.考勤管理

5.1日常考勤管理

5.1.1考勤周期及考勤統(tǒng)計(jì)：酒店的考勤周期為上月26日至

當(dāng)月25日，人力資源部于每個(gè)考勤周期結(jié)束時(shí)，統(tǒng)計(jì)匯總員工當(dāng)

月的考勤情況，作為計(jì)發(fā)工資、考核等的依據(jù)。各部門每月考勤

記錄必須在當(dāng)月29日前報(bào)行政人事部。

5.L2考勤方式:

5.1.2.1酒店實(shí)行刷卡記錄考勤和手工考勤相結(jié)合管理制度。

5.1.2.2實(shí)行刷卡考勤的員工應(yīng)于早于上班10分鐘、晚于下

班10分鐘使用考勤機(jī)，以考勤系統(tǒng)導(dǎo)出數(shù)據(jù)作為正常出勤憑證。

未能正常出勤應(yīng)按有關(guān)規(guī)定及時(shí)填寫相應(yīng)表單辦理相應(yīng)手續(xù)，做

到缺勤有證明。

5.1.2.3托人或代人考勤屬于嚴(yán)重違紀(jì)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)解除勞動(dòng)

合同

5.1.2.4員工因各種原因不能正常刷卡考勤的，部門手工考

勤必須有出勤記錄，并應(yīng)及時(shí)填寫《異常刷卡申請表》按流程審

批，否則按遲到、早退或曠工處理。

5.1.2.5部門考勤員在上報(bào)考勤時(shí)應(yīng)認(rèn)真核實(shí)員工出勤記錄,

記錄加班、倒休時(shí)需準(zhǔn)確無誤。部門人員變動(dòng)及班次變動(dòng)時(shí)，部

門考勤員應(yīng)該在2日內(nèi)報(bào)人力資源部報(bào)備。

5.L2.6遲到、早退及曠工：

1）未履行請假手續(xù)，晚于上班時(shí)間30分鐘內(nèi)到崗為遲到，早

于下班時(shí)間30分鐘內(nèi)離崗為早退。

2）曠工，未經(jīng)請假或請假未獲批準(zhǔn)擅自缺勤的為曠工，有下

列情形之一的，按曠工計(jì)：遲到或早退30分鐘以上不足四小時(shí)的,

計(jì)曠工半日；四小時(shí)以上（含）的，計(jì)曠工一日；騙取、偽造、篡改、

涂改休假證明的，休假期間計(jì)曠工；未在酒店指定的時(shí)間到指定

的崗位從事指定的工作的計(jì)曠工半日；

3）遲到、早退，除在《行為規(guī)范考評標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行績效扣分外，

每次罰款50元；曠工扣罰曠工時(shí)長的雙倍工資（每次不低于100

元）。

5.1.2.7考勤不嚴(yán)格、不及時(shí)、疏漏、甚至作弊等，視情節(jié)嚴(yán)

重追部門總監(jiān)/經(jīng)理責(zé)任，處罰部門負(fù)責(zé)人100元/人.次。

5.1.2.8員工離職未辦理相關(guān)手續(xù)，部門應(yīng)及時(shí)以紙質(zhì)版的

形式報(bào)送行政人事部，本月工資暫緩發(fā)放。未提前30天申請離職

的員工、離職30天未及時(shí)辦理手續(xù)的員工，都將扣除5天工資。

5.1.3請、銷假程序

5.1.3.1請假：員工休假，須履行逐級審批手續(xù)，事前填寫

《員工請假審批單》，持本制度規(guī)定的證明材料履行請假程序并按

審批權(quán)限批準(zhǔn)后，方能休假。否則，請假無效。

5.L3.2批準(zhǔn)權(quán)限：

1）員工請假2天之內(nèi)（含2天）由部門負(fù)責(zé)人（總監(jiān)、經(jīng)理）批

準(zhǔn)，報(bào)送人事部備案;2天以上由部門負(fù)責(zé)人、行政人事經(jīng)理、總

經(jīng)理審批，總監(jiān)（經(jīng)理）及以上人員請假報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)，所有請假

需于審批后1個(gè)工作日內(nèi)報(bào)人力資源部備案，超期無效，視為曠

工。

2）員工年休假最少以一個(gè)整天為單位，由部門總監(jiān)、經(jīng)理視

工作安排而定。員工請假時(shí)限，應(yīng)以《員工請假審批單》上的時(shí)

間為準(zhǔn)，遇節(jié)假日不順延。酒店組織的休假安排，以及節(jié)假日延

長超出國家法定的天數(shù)，則相應(yīng)沖減員工年假天數(shù)。請假（包括病

假、事假）4小時(shí)以內(nèi)，按半天假處理；超過4小時(shí)〈含〉少于8小

時(shí)按一天假處理。除國家法定假日和公休日外，員工休假須提前

1天填寫《員工請假審批單》，突發(fā)性病假、事假除外。

3）因特殊情況不能提前申請的，應(yīng)當(dāng)以電話等形式通知審批

權(quán)人，獲得批準(zhǔn)后方能休假，并且應(yīng)在事中或事后5天內(nèi)補(bǔ)辦請

假審批手續(xù)，否則視為曠工。如有員工因工作需要，實(shí)際休假日

期及天數(shù)與申請之內(nèi)容不符，應(yīng)及時(shí)通知人力資源部作變更，逾

期不予補(bǔ)休。

5.L3.3銷假：員工請假超5天（含5天）以上提前返崗，應(yīng)

在返崗后第一時(shí)間辦理銷假審批手續(xù)。

5.L3.4請假所需的證明材料：

婚假：結(jié)婚證原件；

產(chǎn)前檢查假：員工懷孕后，持懷孕和預(yù)產(chǎn)期證明原件；

產(chǎn)假：生產(chǎn)后，持醫(yī)院開具的證明原件；

計(jì)劃生育假、工傷假：合法醫(yī)療機(jī)構(gòu)的證明（經(jīng)酒店同意，可

假后補(bǔ)交）；

病假：二級以上醫(yī)院開具病假證明。

6.附則

1）本制度的內(nèi)容與國家及當(dāng)?shù)卣畬眍C布的政策、規(guī)定相

沖突的，按照新的政策或規(guī)定執(zhí)行。

2）本制度解釋權(quán)歸酒店行政人事部，自下發(fā)之日起執(zhí)行。酒

店原考勤休假制度及相關(guān)文件同時(shí)廢止。酒店管理制度5

（一）員工餐廳就餐規(guī)定：

1、員工就餐需穿工服或戴工號牌，按時(shí)進(jìn)餐，不得提前或推后;

2、取餐時(shí)請自覺排隊(duì)，不得爭先恐后；

3、取餐時(shí)不得左挑右揀，應(yīng)盡快通過，不影響后面排隊(duì)員工；

4、按自己保量盛裝，注意節(jié)約，不可剩余浪費(fèi)；

5、自覺維護(hù)公共衛(wèi)生，骨頭菜渣不得隨處亂扔；

6、假后自覺將餐具送回指定地方，分類放好；

7、就餐完成迅速離開餐廳，以加快餐位周轉(zhuǎn)；

8、外來食物不得私自帶入餐廳食用，餐廳食物不得帶出餐廳

外；

9、就餐人員自覺維護(hù)酒店財(cái)產(chǎn)，不得隨意損壞物品；

（二）集體宿舍管理規(guī)定；

1、自覺養(yǎng)成良好的社會公德和衛(wèi)生習(xí)慣，保持宿舍的良好秩

序和衛(wèi)生環(huán)境；

2、愛護(hù)酒店公物，損壞者照價(jià)賠償，并追究責(zé)任；

3、保持宿舍安靜，不得大聲喧嘩，同事之間不得以任何借口吵

架、打架；

4、保持宿舍內(nèi)物品，被褥、衣服等擺放美觀，不得亂擺亂放；

5、宿舍必須每天安排一個(gè)人打掃室內(nèi)外衛(wèi)生，以保持清潔；

6、不得帶外人進(jìn)宿舍入住，外出依時(shí)回來；

7、保持高度防火意識，安全用電，不隨便亂拉亂接電線。發(fā)現(xiàn)

火災(zāi)隱患及時(shí)報(bào)告酒店有關(guān)部門；

8、宿舍需要維修，應(yīng)及時(shí)報(bào)告有關(guān)部門；酒店管理制度6

為了加強(qiáng)文博會期間酒店的服務(wù)質(zhì)量，配合前廳各項(xiàng)工作的

順利進(jìn)行，規(guī)范員工的工作行為，特下此通知。

一、前廳接待崗位工作要求

1.前廳工作人員應(yīng)保持儀容儀表的整潔，身著工作服，使用

文明用語，上班時(shí)間不得穿拖鞋上崗。

2?前廳工作人員上班期間不得大聲喧嘩，不得追逐嬉鬧，不

得擅自離開崗位，面對客人應(yīng)時(shí)刻保持微笑。

3.前廳工作人員應(yīng)做好交接班工作，對當(dāng)日房價(jià)、房態(tài)、預(yù)

定、財(cái)務(wù)、公安系統(tǒng)登記含手工記錄等前廳工作在交接過程中，

以書面簽字形式，認(rèn)真全面的告知下一時(shí)段上班人員。

4.前廳工作人員面對突發(fā)問題不得私自處理，應(yīng)保持冷靜，

及時(shí)將問題匯報(bào)上級領(lǐng)導(dǎo)，待上級領(lǐng)導(dǎo)指示后，再做處理。如因

私自處理造成的損失由工作人員自行承擔(dān)。

5?前廳工作人員不得擅自換班，不得遲到早退；如因事請假，

需提前一天以書面形式報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)審批，當(dāng)日請假不予批準(zhǔn)。

6.前廳工作人員應(yīng)在交接班前做好區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生，經(jīng)接班人員

檢查簽字，方可移交。

二、賓客住宿登記流程

1.賓客到店后，工作人員應(yīng)面帶微笑，使用禮貌用語。

2,散客入店后，詢問客人是否有預(yù)定，若有預(yù)定，前廳工作

人員應(yīng)打印相關(guān)網(wǎng)絡(luò)銷售平臺訂單，并依據(jù)訂單內(nèi)容要求客人出

示身份證辦理登登記入住手續(xù)。若客人未預(yù)定，工作人員應(yīng)告知

客人當(dāng)日房型房價(jià)，通知客房部帶客人看房。工作人員應(yīng)了解當(dāng)

日房價(jià)后再進(jìn)行報(bào)價(jià)，不得私自亂報(bào)價(jià)格，讓客人造成誤會。

3.工作人員在辦理入住前，需要求客人出示證件，并檢驗(yàn)證

件是否與本人一致。信息一致后，方可為客人辦理入住手續(xù)。對

于信息不一致、無證件的賓客，因委婉告知原因，不予辦理入住

手續(xù)。

4.工作人員在辦理入住手續(xù)前，因仔細(xì)核實(shí)入住時(shí)間、離店

時(shí)間、結(jié)算方式、押金數(shù)額，然后再確認(rèn)訂單。登記入住前，應(yīng)核

對房態(tài)，對于臟房不得登記此房給客人。

5.入住手續(xù)辦理后，應(yīng)立即將客人身份信息輸入電腦端公安

旅客登記入住系統(tǒng)及公安身份信息刷卡系統(tǒng)要求入住房間與入住

賓客必須一致，不得出現(xiàn)超員入住未登記、入住人員與登記不符

的情況。

6.復(fù)核所有信息后，方可將房卡及身份證歸還客人，客人入

住。不得在未做完以上工作前將房卡交予客人。

7.在手工登記本上登記客人信息，并復(fù)核相關(guān)信息。8.對于

港、澳、臺、華僑及外籍人員不予登記入住。

9.客人辦理退房手續(xù)前，因仔細(xì)與客房部核對房間迷你吧消

費(fèi)、房間設(shè)施是否有損壞、丟失等信息，確認(rèn)無誤后，方可辦理

退房。

10.團(tuán)隊(duì)入住前，應(yīng)提前與當(dāng)天入住的旅行團(tuán)獲取入住人員信

息，確保每一間房與登記信息一致。盡量在客人沒有到來之前，

就由導(dǎo)游分好房，前臺早點(diǎn)做好分房工作。在確保工作質(zhì)量的前

提下，減少客人等待時(shí)間。

三、前廳接待常見問題的處理

1,對于未獲得答復(fù)的問題，工作人員不得私自處理。

2.由于個(gè)人人為原因造成的財(cái)務(wù)問題，由員工個(gè)人承擔(dān)。

四、前廳辦公區(qū)域、公共衛(wèi)生區(qū)域交接管理制度的制定

1.當(dāng)班人員在上班期間應(yīng)保持酒店吧臺的整潔干凈。

2.當(dāng)班人員應(yīng)做好前廳地面的清潔工作。

3.當(dāng)班人員應(yīng)做好前廳沙發(fā)及茶幾的清潔工作°

4.當(dāng)班人員應(yīng)做好公共衛(wèi)生間的清潔工作。

5.前廳做好衛(wèi)生清理及交接班登記工作上一班組在做好衛(wèi)生

后，向下一班組交接并雙方簽字確認(rèn)，下一班組一經(jīng)簽字后造成

的罰款處罰與上一班組無關(guān)

五、前廳與客房部關(guān)于房態(tài)的的管理辦法

1.前廳如有預(yù)訂房，應(yīng)提前與客房部主管領(lǐng)導(dǎo)對房態(tài)進(jìn)行實(shí)

時(shí)更新。僅限白天班組

2?對于維修房應(yīng)及時(shí)跟進(jìn)，要求客房部及時(shí)解決。當(dāng)天發(fā)生

的

維修房，除特殊原因外，當(dāng)天必須解決。對于未當(dāng)天解決的，

應(yīng)做好文字記錄，由維修人員簽字備案

六、前廳與餐飲部關(guān)于房含早、中餐、晚餐的管理辦法

L前廳主管領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)在每天下午5點(diǎn)前，將第二日早餐就餐人

數(shù)報(bào)與餐飲部。

2.對于就餐不明確的客人，應(yīng)及時(shí)告知客人并確認(rèn)是否就餐。

臨時(shí)就餐人數(shù)超過5人以上的二不得答應(yīng)客人第二日在餐廳臨時(shí)

就餐。

3.對于有中餐、晚餐就餐需求的客人，應(yīng)先于餐廳溝通后再

答復(fù)客人，不得私自確認(rèn)后，再告知餐廳。

4.對于就餐標(biāo)準(zhǔn)、就餐時(shí)間，應(yīng)與餐飲部以書面形式確認(rèn)后，

告知用餐客人，如無其他特殊原因，不得私自答應(yīng)客人的要求，

所造成的后果由個(gè)人承擔(dān)。

七、保安夜間巡視制度

1.保安人員每兩小時(shí)在各樓層巡視一次，并對當(dāng)前狀態(tài)簽字。

2.夜間其余時(shí)間，不得擅自離開監(jiān)控值班室。

3.對于突發(fā)狀況，情況不明時(shí)，應(yīng)及時(shí)匯報(bào)上級領(lǐng)導(dǎo)，再做

處理。如遇到不法分子，應(yīng)先觀察，同時(shí)及時(shí)通知上級領(lǐng)導(dǎo)。

八、保安衛(wèi)生及停車管理制度

1.保安人員應(yīng)每天做好停車場及前廳門口的衛(wèi)生。

2.保安人員應(yīng)每天早晨11點(diǎn)前，將酒店垃圾清理至外線垃圾

車內(nèi)，酒店內(nèi)不得堆放。

3.保安人員必須做好入住車輛的停車指揮，確保停車場車輛

停放整齊，通道暢通。對于團(tuán)隊(duì)車輛，應(yīng)確保其第二天方便出入。

對于以上要求，酒店辦公室不定期進(jìn)行抽查，一經(jīng)辦公室查

處，對前廳部門處以500元罰款；由于前廳未按照要求，造成游

客投訴的，對前廳部門處以1000元罰款；由于前廳未按照要求,

造成相關(guān)部門處理的，對前廳部門處以2000元罰款。酒店管理制

度7

酒店經(jīng)營中發(fā)現(xiàn)，廢舊物資不斷增多，其收入也隨之增加，

為加強(qiáng)管理，堵塞漏洞，取得廢品的'最大價(jià)值，現(xiàn)重新規(guī)范有關(guān)

廢品回收及分成制度。

1、由財(cái)務(wù)部倉庫設(shè)立廢品庫，各部門廢舊物資應(yīng)集中退庫,

各退庫部門應(yīng)有具體操作此事的管理及經(jīng)辦人員，并且長期與庫

房聯(lián)系。各部門不可積壓廢品，每周退庫應(yīng)把各部門廢品全部退

庫。不可私自處理廢品，否則視為作弊。具體退庫時(shí)間暫訂為每

周星期五下午。

2、廢品退庫后，財(cái)務(wù)部收貨人員開具入庫單并簽字，此單還

應(yīng)由退庫部門主管以上人員簽字確認(rèn)，方可作為分成依據(jù)。

3、所回收廢品由倉庫集中處理，回收款項(xiàng)應(yīng)及時(shí)上交計(jì)財(cái)部

總出納，并不定期上報(bào)“廢品報(bào)價(jià)單”（隨行情變動(dòng)）。

4、關(guān)于部門分成：凡屬酒店額外回收的廢品（見附表1T4項(xiàng)）

收入，其款項(xiàng)按酒店55%,退庫部門40%,財(cái)務(wù)部倉庫5%進(jìn)行分

成。

5、各部門分成款項(xiàng)三個(gè)月結(jié)算一次，由倉庫制表，計(jì)財(cái)部審

核，按規(guī)定手續(xù)領(lǐng)取。酒店管理制度8

飯店管理一般分為前臺（服務(wù)管理）和后臺（廚房）管理。以

下是服務(wù)管理。

餐廳服務(wù)員管理制度

1、及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)

安排好餐桌。

2、接受客人的臨時(shí)訂座。

3、負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4、儀容整潔，不擅離崗位。

5、根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有

關(guān)意見，并及時(shí)向餐廳主管反映。

7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐

廳就餐。

8、保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)備。

9、在餐廳客滿時(shí)，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)

系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

服務(wù)員崗位職責(zé):

1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。

桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介

紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。

4、儀容整潔，不擅自離崗。

5、勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。

擅于推銷酒水飲料。

6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

跑菜員崗位職責(zé)：

1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時(shí)

使用方便。

2、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動(dòng)配合廚

師出菜前的工作。

3、了解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺的時(shí)間要求、

準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺。

4、了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。

5、協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。

6、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

7、協(xié)助前臺服務(wù)員，溝通前后臺的信息。

一、扣分制度：

1、上崗時(shí)，衣冠不整、不佩帶工號牌。2分

2、當(dāng)班時(shí)未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。2分

3、私吃客人遺留食品或酒店贈品。2分

4、不注意衛(wèi)生，隨地吐痰，丟棄雜物者。2分

5、無故遲到、早退者（包括不參加班前、班后衛(wèi)生）2分

6、當(dāng)班時(shí)打盹睡覺者。4分

7、未經(jīng)許可，隨意玩弄場內(nèi)設(shè)施者。2分

8、工作散漫，未及時(shí)向客人提供合理服務(wù)。4分

9、當(dāng)天沒按指定崗位打掃衛(wèi)生者。2分

10、對客人服務(wù)禮貌不到位者。3分

11、對個(gè)人儀容、儀表不認(rèn)真對待。2分

12、未經(jīng)管理人員批準(zhǔn)私自調(diào)班者。2分

13、班前會及大掃除無故缺席。5分

14、當(dāng)班期間不注意言談舉止，大聲喧嘩，講不雅語言。3分

15、未經(jīng)同意離開工作崗位而無合理解釋。5分

16、當(dāng)班時(shí)間看雜志或無故串崗而怠工者。2分

17、逗留他處偷懶或閑聊，離崗者。2分

18、開單或送食品時(shí)出現(xiàn)差錯(cuò)。1分

19、在營業(yè)場所奔跑者。2分

20、亂寫亂畫破壞公共設(shè)施。5分

21、不按規(guī)范招呼服務(wù)客人。2分

22、對工作不主動(dòng)使之失職。3分

23、當(dāng)班時(shí)用廁時(shí)間超過10分鐘。2分

24、不按規(guī)范站立或站立時(shí)間未準(zhǔn)時(shí)。2分

25、開餐前未按要求進(jìn)行餐前檢查、餐前準(zhǔn)備02分

26、拿酒水上餐具未使用托盤者。1分

27、未及時(shí)清理空瓶、空箱、空碟者。2分

28、當(dāng)班時(shí)間聚堆聊天。2分

29、接聽電話不規(guī)范或不禮貌。3分

30、遇到客人無主動(dòng)問候意識。2分

二、有下列過失之一者，視情節(jié)嚴(yán)重，將受到10分以上罰款。

1、對客人不禮貌或與客人爭吵。

2、酗酒、賭博、打架者。

3、擅自張貼或涂改酒店通告或指示者。

4、蓄意破壞公物或客人物品者。

5、工作差或服務(wù)欠佳，受到客人投訴者。

6、發(fā)表虛假或誹謗性言論，從而影響客人或酒店同事的聲譽(yù)

者o

7、營業(yè)期間元正當(dāng)理由早退者。

8、私自領(lǐng)用客人存酒據(jù)為己有者。

三、獎(jiǎng)勵(lì)制度：

1、忠于職守，對工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，為本部門樹立良好信譽(yù)，在

每月總結(jié)中突出的優(yōu)秀者。10分

2、努力工作為本部門的經(jīng)濟(jì)效益作出重大貢獻(xiàn)者。20分

3、為保護(hù)本的門的財(cái)產(chǎn)及人員安全挺身而出見義勇為者040

分

4、講誠信，拴金不昧者。5—10分

5、工作出色經(jīng)常得到客人、同事、上司表揚(yáng)者。5分

以上所有條例按當(dāng)時(shí)情況酌情處理，每扣1分為人民幣5元，

望各位同事認(rèn)真對待，如有補(bǔ)充或更改之處將另以書面通知。酒

店管理規(guī)章制度

員工守則

一、工作態(tài)度：

1、按酒店操作規(guī)程，準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作。

2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況

下應(yīng)先服從執(zhí)行。

3、員工對直屬上司答復(fù)不滿意時(shí)，可以越級向上一級領(lǐng)導(dǎo)反

映。

4、工作認(rèn)真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹(jǐn)慎，舉止穩(wěn)重。

5、對待顧客的,投訴和批評時(shí)應(yīng)冷靜傾聽，耐心解釋，任何

情況下都不得與客人爭論，

解決不了的問題應(yīng)及時(shí)告直屬上司。

6、員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)

備工作。工作時(shí)間不得擅離職守或早退。在下一

班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗。員工下班后，無公事，

應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開酒店。

7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意,

員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不

予接通，緊急事情可向直屬上司申請。

8、上班時(shí)嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更

衣室等公共場所吸煙，不做與本職工作無關(guān)的

事。

9、熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語言。

10、未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)，員工一律不準(zhǔn)在餐廳做客，各級管

理人員不準(zhǔn)利用職權(quán)給親友以各種特秩優(yōu)惠。

二、制服及工作牌：

1、員工制服由酒店發(fā)放。員工有責(zé)任保管好自己的制服。

2、所有員工應(yīng)佩戴作為工作服一部分的工作牌。不戴工作牌

扣人民幣5元，員工遺失或損壞工作牌需要補(bǔ)發(fā)

者應(yīng)付人民幣10元。

3、員工離職時(shí)須把工作服和工作牌交回到主管部門，如不交

回或工作服破損，須交付服裝成本費(fèi)。

三、儀表、儀容、儀態(tài)及個(gè)人衛(wèi)生：

1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。

2、員工的工作衣應(yīng)隨時(shí)保持干凈、整潔。

3、男員工應(yīng)修面，頭發(fā)不能過耳和衣領(lǐng)。

4、女員工應(yīng)梳理好頭發(fā)，使用發(fā)夾網(wǎng)罩。

5、男員工應(yīng)穿皮鞋，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應(yīng)穿？#92；

鞋，肉色統(tǒng)補(bǔ)襪其

端不得露于裙外。

6、手指應(yīng)無煙熏色，女員工只能使用無色指甲油。

7、只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環(huán)。廚房員工上班時(shí)不得

戴戒指。

8、工作時(shí)間內(nèi)，不剪指甲、摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應(yīng)用

手遮掩。

9、工作時(shí)間內(nèi)保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路

輕、操作輕。

四、拾遺：

1、在酒店任何場所拾到錢或遺留物品應(yīng)立即上繳主管作好詳

細(xì)的記錄。

2、如物品保管三個(gè)月無人認(rèn)領(lǐng)，則由酒店最高管理當(dāng)局決定

處理方法。

3、拾遺不報(bào)將被視為從偷竊處理。

五、酒店財(cái)產(chǎn)：

酒店物品（包括發(fā)給員工使用的物品）均為酒店財(cái)產(chǎn)，無論

疏忽或有意損壞，當(dāng)事人

都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，酒店將立即予以開

除，并視情節(jié)輕重交由公

安部門處理。

六、出勤。

1、員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次,

須先征得部門主管允許。

2、除主管以上管理人員外，所有員工上、下班都要簽工卡。

3、員工上班下班忘記簽卡，但確實(shí)能證明上班的，將視情節(jié)，

每次扣除不超過當(dāng)天50%工資。

4、嚴(yán)禁替他人簽卡，如有違反，代簽卡者及持卡本人將受到

紀(jì)律處分。

5、員工如有急事不能按時(shí)上班，應(yīng)電話通知征得部門主管認(rèn)

可，補(bǔ)請假手續(xù)，否則，按曠

工處理。

6、工卡遺失，立即報(bào)告人事部，經(jīng)部門主管批準(zhǔn)后補(bǔ)發(fā)新卡。

7、員工在工作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店。

七、員工衣柜：

1、員工衣柜的配給由主管部門負(fù)責(zé)，必要時(shí)，可兩個(gè)或兩個(gè)

以上的員工合用一個(gè)衣柜C

員工衣柜不能私自轉(zhuǎn)讓，如有違反，將受紀(jì)律處分。

2、員工須經(jīng)常保持衣柜的清潔與整齊，柜內(nèi)不準(zhǔn)存放食物、

飲料或危險(xiǎn)品。

3、主管部門配給衣柜時(shí)，免費(fèi)發(fā)給一把鑰匙。如遺失鑰匙,

須賠人民幣10元。

4、如有緊急情況或員工忘帶鑰匙，可向人事部借用備用鑰匙,

但須部門主管同意，

故意損壞衣柜，則須賠償，并予紀(jì)律處分。

5、不準(zhǔn)在衣柜上擅自裝鎖或配鑰匙，主管部門可隨時(shí)檢查衣

柜，檢查時(shí)兩個(gè)

以上人員在場。

6、不準(zhǔn)在更衣室內(nèi)睡覺或無事逗留，不準(zhǔn)在更衣室吐痰、抽

煙、扔垃圾。

7、員工離店時(shí)，必須清理衣柜，不及時(shí)清理衣柜，酒店有權(quán)

清理。

八、員工通道：

1、員工上下班從指定的員工通道入店。

2、后臺員工非工作關(guān)系不得任意進(jìn)入店內(nèi)客用公共場所、餐

廳，使用酒店內(nèi)

客用設(shè)施。

3、員工在工作時(shí)間要離開酒店時(shí)，應(yīng)向主管部門申請，經(jīng)部

門主管同意后方能離店。

九、酒店安全。

1、員工進(jìn)出酒店，主管人員保留隨時(shí)檢查隨帶物品的權(quán)利。

2、員工不得攜帶行李、包裹離店，特殊情況必須部門主管同

意方可離店。

十、電路故障：

當(dāng)電路出故障時(shí)，應(yīng)采取下列措施：

（1）通知維修人員，立即采取應(yīng)急措施，不要擅自處理。

（2）和正在用餐客人談話，表示歉意。

消防安全

酒店配有標(biāo)準(zhǔn)的消防設(shè)備。每一位員工都必須熟悉并了解正

確使用火

器和消防設(shè)備，熟記酒店消防樓梯和疏散通道。

一、火災(zāi)預(yù)防：

遵守有關(guān)場所禁止吸煙的規(guī)定。

嚴(yán)禁把煙蒂或其它燃燒留在樓梯內(nèi)、包廂、過道或字紙簍里。

酒店內(nèi)任何地方都不得堆積廢紙、臟毯、臟棉織品或其它易

燃物品，以杜絕易燃源。

不準(zhǔn)在灶臺或高瓦數(shù)電燈附近放置燃易爆物品C

盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大樓內(nèi)。

任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應(yīng)該立即把它熄滅。

如果發(fā)現(xiàn)電線松動(dòng)、磨損、折斷、電源插座和電器的破損等

情況，應(yīng)立即報(bào)告維修部門，以便及時(shí)修復(fù)。

廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器、開關(guān)等設(shè)施的安全

狀況。發(fā)現(xiàn)泄漏，應(yīng)該關(guān)閉閥門，報(bào)告維修部門。

廚師下班前必須檢查所有廚房設(shè)備，關(guān)掉所有閥門的開關(guān)。

獎(jiǎng)懲條例

一、優(yōu)秀員工：

酒店每月按照各員工的崗位職責(zé)進(jìn)行考核，年終進(jìn)行評比，

被評為優(yōu)秀員工者，將受到酒店的榮譽(yù)及物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。

二、嘉獎(jiǎng)、晉升:

酒店對改進(jìn)管理，提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益有突出貢獻(xiàn)，或

者在酒店日常的工作中，創(chuàng)造出優(yōu)異成績者將進(jìn)行嘉獎(jiǎng)或晉升。

1、紀(jì)律處分為口頭警告、糾正面談、書面警告、辭退警告、

停薪、辭退、解除合同或開除。紀(jì)律處分由部門經(jīng)理發(fā)失職表，

失職表交失職的員工簽收，副本送主管部門負(fù)責(zé)歸檔。

2、失職行為分為甲、乙、類，犯有其中任何一條都要填寫職

工失職表，并據(jù)此扣發(fā)浮動(dòng)工資。

3、凡第四次發(fā)生甲類失職時(shí)將扣除一天基本工資的處分，每

次失職將扣除10%的浮動(dòng)工資。

4、凡第三次發(fā)生乙類失職時(shí)將扣除二天基本工資的處分，情

節(jié)特別嚴(yán)重者將會被辭退。

甲類失職

1、上班遲到；

2、不使用指定的職工通道；

3、儀表不整潔；

A留長發(fā)；

B手臟；

C站立姿勢不正；

D手插口袋；

E衣袖、褲腳卷起；

F不符合儀表儀容規(guī)定；

4、擅離工作崗位或到其它部門閑蕩；

5、不遵守打目話的規(guī)定；

6、損壞工作服或把工作服穿出酒店之外；

7、培訓(xùn)課曠課；

8、違反員工餐廳規(guī)定；

9、工作時(shí)聽收音機(jī)、錄音機(jī)或看電視（休息或工作需要例外）;

10、上班做私事，看書報(bào)和雜志；

11、不經(jīng)許可帶妻子、丈夫、男女朋友等進(jìn)入酒店；

13、上班時(shí)使用客用坐椅休息和廁所；

14、穿工作服進(jìn)入商店（為客人買東西例外）；

15、將酒店文具用于私人之事；

16、在公共場所大聲喧嘩或在客人可以看到和聽到的地方作

不雅的習(xí)慣動(dòng)作；

17、在公共場所和酒店其它地方聚眾討論個(gè)人事情；

18、違反更衣室規(guī)定。

乙類失職

1、上下班不簽卡或唆使別人為自己簽卡和替別人簽卡；

2、對客人和同事不禮貌；

3、因粗心大意損壞酒店財(cái)產(chǎn)；

4、隱瞞事故；

5、拒絕安全檢查包裹、手提包或員工身份證；

6、拒絕執(zhí)行管理員/部門主管的指示；

7、上班時(shí)打瞌睡；

8、涂改工卡；

9、違反安全規(guī)定；

10、在酒店內(nèi)喝酒；

11、進(jìn)入客房（工作例外）；

12、說辱罵性和無禮的話；

13、未經(jīng)同意改換班次、休息天或休息時(shí)間；

14、超過工作范圍與客人過分親近；

15、在除了指定位置以外的其它場所吸煙；

16、不報(bào)告財(cái)產(chǎn)短缺；

17、在酒店內(nèi)亂丟東西；

18、不遵守消防規(guī)定；

19、損壞公物；

20、工作表現(xiàn)并差或工作效能差；

21、不服從主管或上司的合理合法命令；

22、擅自配置酒店范圍內(nèi)任何鑰匙；

23、發(fā)表虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工的聲

譽(yù)。

24、在酒店內(nèi)危害任何人員；毆打他人或互相打架；

25、向顧客索取小費(fèi)或其它報(bào)酬；作不道理交易；

26、泄露酒店機(jī)密情況；調(diào)戲或欺侮他人；

27、偷竊酒店、客人或其他人的財(cái)物或拿用酒店、客人的食

物、飲料；

28、違犯店規(guī)，造成重大影響或損失；

29、在酒店內(nèi)賭博或觀看賭博；

30、故意損壞消防設(shè)備；

31、觸犯國家任何刑事罪案；

32、遺失、復(fù)制、未經(jīng)許可使用總鑰匙；

33、曠工。酒店管理制度9

1、餐飲財(cái)務(wù)報(bào)銷管理制度

其內(nèi)容包括暫借款及預(yù)付款審批規(guī)定、費(fèi)用報(bào)銷規(guī)定、差旅

費(fèi)報(bào)銷規(guī)定、市內(nèi)交通費(fèi)報(bào)銷規(guī)定、其它有關(guān)規(guī)定等。

一、暫借款及預(yù)付款審批規(guī)定

二、費(fèi)用報(bào)銷規(guī)定

三、差旅費(fèi)報(bào)銷規(guī)定

四、市內(nèi)交通費(fèi)報(bào)銷規(guī)定

五、其它有關(guān)規(guī)定

附：各崗位人員出差省內(nèi)出差住宿、伙食、交通費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)表

2、連鎖餐飲財(cái)務(wù)管理制度

《連鎖餐飲財(cái)務(wù)管理制度》從會計(jì)科目、會計(jì)報(bào)表、資金、費(fèi)

用、采購、資產(chǎn)、內(nèi)部牽制等多方面進(jìn)行講解，為財(cái)務(wù)人員處理

財(cái)務(wù)事務(wù)確立了工作標(biāo)準(zhǔn)，有利于對日常財(cái)務(wù)收支活動(dòng)進(jìn)行正確

的核算和監(jiān)督。

3、餐飲營業(yè)額日報(bào)表

營業(yè)收入日報(bào)表中反映著當(dāng)天營業(yè)收入現(xiàn)金、信用卡、應(yīng)收

款、轉(zhuǎn)帳結(jié)算的發(fā)生額各是多少，通過該報(bào)表讓餐飲總經(jīng)理了解

資金回籠情況，并據(jù)此考察和調(diào)整餐飲店的信用狀況。在營業(yè)日

報(bào)表上還可以表出計(jì)劃營業(yè)額，這樣可以把實(shí)際與計(jì)劃進(jìn)行比較。

本資料中提供的營業(yè)收入日報(bào)表中包含餐飲店的營業(yè)收入和就餐

人數(shù)，根據(jù)這個(gè)日報(bào)表可以指導(dǎo)餐飲店各部門改善經(jīng)營服務(wù)。

4、餐飲企業(yè)財(cái)務(wù)管理制度大全

本餐飲企業(yè)財(cái)務(wù)管理制度大全資料主要介紹了財(cái)務(wù)部的會計(jì)、

出納、收銀等環(huán)節(jié)的.管理制度。

一、會計(jì)管理制度

二、出納管理制度

三、收銀作業(yè)制度

四、庫房管理制度

5、餐飲業(yè)會計(jì)管理與控制

成本控制是餐飲行業(yè)的核心，但是同時(shí)會計(jì)應(yīng)積極參與到經(jīng)

營上的流程與工作中去，也只有這樣才能真正的做好成本控制。

對于各環(huán)節(jié)的會計(jì)記錄，可以由辦公人員來完成。盡管出納

及辦公人員并不要求必須是全職的，但兼職的出納及兼職的記帳

員是必不可少的。對于報(bào)表上數(shù)據(jù)反映出的各種問題，餐廳的經(jīng)

理要能主動(dòng)向會計(jì)請教。酒店管理制度10

為使酒店員工的考勤管理有章可循，根據(jù)國家有關(guān)法律法規(guī)

及員工手冊的有關(guān)規(guī)定特制定本管理制度。

一、所屬表格

1、如員工所申請的為病假、事假、婚假、喪假、產(chǎn)假、教育

召集、公假、年假或其他與假期相關(guān)的調(diào)休、補(bǔ)休、提休等，所須

表格為《假期申請表》并須員工本人按要求填寫。

2、因工作需要或經(jīng)部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)的加班加點(diǎn)，需要提前填

寫的是《加班申請單》，該表格可由員工本人填寫或部門考勤負(fù)責(zé)

人填寫。

3、每月的部門考勤及更期表則須由部門考勤負(fù)責(zé)人制作，并

依照規(guī)定提交行政人事部。

二、簽到、簽退

1、經(jīng)理級以下員工均需在正常上下班時(shí)間前10分鐘和10分

鐘后到所在部門簽到、簽退，因故不能簽到、簽退者，要及時(shí)向

部門考勤人員報(bào)告，并登記在案，以備檢查。

2、凡非因工作原因（下同），超過規(guī)定上班時(shí)間10分鐘簽到

后沒有按規(guī)定到達(dá)指定工作崗位者，即視為遲到；提前10分鐘以

上簽退下班，視為早退。

3、凡超過規(guī)定時(shí)間30分鐘尚未到工作崗位，或一個(gè)月內(nèi)累

計(jì)遲到和早退超過三次（含三次）視為曠工一天。

4、員工不得代他人或委托他人代其簽到、簽退，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)視

為嚴(yán)重犯規(guī)行為，雙方將立即解除勞動(dòng)關(guān)系。

5、各部門考勤人員必須不遲于當(dāng)月的25日提交次月的更期

表（《月度更期表》），當(dāng)月考勤記錄（月度考勤表）不得遲于次月

的3號提交給行政人事部。

6、本細(xì)則所提及的月度是指自然月，即每月的1日至當(dāng)月最

后一日。

三、假期管理

（一）請假手續(xù)

1、更期表確認(rèn)提交后，員工如需換/調(diào)班或請假必須填寫《假

期申請表》進(jìn)行申清，內(nèi)容務(wù)必真實(shí)，并應(yīng)服從酒店的統(tǒng)籌安排。

2、員工遇事須于工作日親自辦理的，應(yīng)該事先請假，如因特

殊情況不能提前辦理請假手續(xù)，應(yīng)在休假當(dāng)天盡快以電話或短信

方式迅速報(bào)告所屬部門直屬上司，經(jīng)批準(zhǔn)后，方可休假。且應(yīng)在

事后三天內(nèi)補(bǔ)辦請假手續(xù)，否則按曠工處理。

3、員工級請假2天（含2天）內(nèi)，由其部門經(jīng)理審批，2天

以上由部門經(jīng)理審核，行政人事部審批。部門主管及以上級別員

工請假