《降真香及其制品感官鑒定標準》

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FJTRX

團體標準

T/FJTRX06—2023

降真香及其制品感官鑒定標準

Standardforsensoryevaluationofreducedaromaanditsproducts

（送審討論稿）

（本草案完成時間：2023.9.25）

XXXX-XX-XX發(fā)布XXXX-XX-XX實施

福建省天然香文化協(xié)會發(fā)布

T/FJTRX06—2023

降真香及其制品感官鑒定標準

1范圍

本文件規(guī)定了降真香及其制品的術語和定義、分級要求、主要設備、鑒定方法、鑒定人員規(guī)范、

鑒定的應用、結果判定、產品標識及復檢。

本文件僅適用于降真香及制品的外觀、氣味、口感、觸感四個方面進行鑒定。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文

件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適

用于本文件。

GH╱T1286-2020降真香

DB45∕T1914-2018降真香鑒定方法

GB10220-88感官分析方法總論

GB/T13868-92感官分析建立感官分析試驗室的一般導則

GB/T15549-1995感官分析方法學檢測和識別氣味方面評價員的入門和培訓

DB35/T1719-2017燃香產品感官審評室基本條件

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件。

3.1降真香及其制品

指降真香原料及其制作而成的手串、掛件、擺件、工藝美術產品等。

3.2天然降真香及制品

指降真香及其制品沒有采用染色、泡油、抹香精的產品。

3.3非天然降真香及制品

指降真香及其制品，采用染色、泡油、抹香精等手法制作而成的產品或采用其它材質造假冒充

降真香及其制品的產品。

4分級要求

天然降真香分為特級、A級、B級和C級四個質量等級，各等級質量要求見表1。

表1天然降真香分級要求

等級項目要求

外觀紫紅色、黃褐色、黑色等，油脂豐富、質地柔軟

常溫自然狀態(tài)下發(fā)香、花香或蜜香味、樣品切面或表面自動冒油

氣味水試香味明顯變大，顏色變深，比重沉于水

加熱香味更大，穿透力更強，其香味由清蜜香、椰奶味到花香味不斷轉

特級(60℃)化(即多變化)、香味能保持4h以上

口感咀嚼有黏牙感、味道麻、辣、苦、回甘生津，無纖維感或允許極少

量纖維

觸感有明顯黏手感

1

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外觀黑褐色或紅褐色、黃褐色、質地柔軟

常溫香味略明顯

A級氣味水試顏色變深，物體全部沉于水，出水后氣味擴散增強、不臟水、不褪

色

加熱香味更大，穿透力更強，無刺鼻、沖頭、霉味、焦味、臭味或其它

(60℃)異味。

口感咀嚼味道辣、苦，剩余物為木渣

觸感有黏手感

外觀灰褐色或黃褐色，色差大，油線分布不均勻，物體70%-90%沉于水

常溫香味略明顯

B級氣味水試出水后香味擴散增強、不臟水，不退色。

加熱香味更大，穿透力更強

(60℃)

口感咀嚼味道辣、苦，剩余物為木渣

觸感稍有黏手感

外觀黑褐色或紅褐色

常溫香味較弱

C級氣味水試顏色變深，出水后香味擴散增強、不臟水，不退色。

加熱香味變化微小

(60℃)

口感咀嚼味道辣、苦，剩余物為木渣

觸感無黏手感

注1：特級又可稱之為棋楠級、A級又可稱之為沉水級。

注2：附錄A列出各等級降真香切面45倍與135倍微觀圖片作為參照。

注3：口感、水試、加熱為可選項目，其它為必選鑒定項目。

注4：樣品開封后1min內香味差別較小、刺鼻、有明顯香精味的判定為非天然降真香。

注5：需要加品名可參照附錄C

5主要設備

GB/T13868-92規(guī)定的可適用設備外，以及千分之一電子天平、數(shù)碼相機、游標卡尺、防風打火

機、切香刀、藥搗、一次性醫(yī)用棉簽、燒杯、75%醫(yī)用酒精、專用洗手液、10倍放大鏡、數(shù)碼顯微鏡、

專業(yè)電子熏香爐等。

6鑒定方法

鑒定環(huán)境參照DB35/T1719-2017環(huán)境要求。

6.1外觀鑒定

采用目測直觀、10倍放大鏡、數(shù)碼顯微鏡等方法檢查產品的外觀、樣品是否沉水、樣品沉水的比

例、樣品的顏色、在樣品表面觀察管孔、油脂和木射線的特征。（參見附錄A、附錄B、附錄C）

顏色不符合原材料本色、有明顯染色、上膠或上油的判定為非天然降真香。

6.2氣味性鑒定

6.2.1常溫下的氣味

常溫下的鑒定應在潔凈無異味的環(huán)境下進行，鑒定員應洗凈雙手后戴上一次性手套，仔細嗅聞樣

品氣味。觀察香氣大小是否變化，降真香味是否明顯，樣品有無明顯香精味。

樣品開封后1min內香味差別較小、刺鼻、有明顯香精味的判定為非天然降真香。

6.2.2水試下的氣味及水試特征

取清潔的燒杯（根據(jù)樣品大小選擇適量容量）加入適量干凈的常溫水。將樣品加入，觀察樣品入

水狀態(tài)及沉浮比例，記錄。樣品入水時間約1分鐘，取出樣品觀察液體顏色變化及出水后樣品的顏色

變化、氣味變化，并記錄。

2

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水試褪色、香味變化不明顯的判定為非天然降真香。

6.2.3加熱下的氣味

用專業(yè)電子熏香爐，取樣品約0.3克，視情況而定采用藥搗搗碎后平鋪放置熏香爐上，加溫至120℃

仔細嗅聞其香味變化。

散發(fā)刺鼻氣味、濃烈臭味、化學香精氣味或1min內氣味擴散性減弱或消失的判定為非天然降真香。

6.3口感鑒定

看鑒定需求，另取樣品約0.3克，感受是否有黏牙感與味道變化及剩余物情況。鑒定員在口感鑒

定前應以清水洗漱口腔，以專用干凈的不銹鋼藥勺盛取樣品放在口中慢慢咀嚼品嘗味道。

6.4觸感鑒定：

帶上干凈的手套拿起樣品掂量，感受其重量。

潔凈雙手后觸摸樣品表面，感受是否有黏手感。

6.5乙醇測試（視情況而定）：

用棉簽蘸取乙醇，擦拭樣品局部表面，觀其是否染色。

測試用乙醇：75%醫(yī)用酒精。

注：如樣品較大，在委托方同意的情況下，切下少許放入燒杯，或在樣品上潑少許水搓洗。

7鑒定人員規(guī)范

7.1鑒定員的種類

實驗室內感官分析的鑒定員與消費者偏愛的鑒定員是兩類不同的鑒定員。后者要求鑒定員的代表

性。本文件中所涉及的鑒定員主要指后者。

7.2鑒定員的數(shù)量

根據(jù)鑒定內容的不同，從檢測鑒定委員會專家?guī)祀S機抽取至少三名參與鑒定。

7.3鑒定員的基本條件和要求

鑒定的目的不同對鑒定員的要求也不完全相同。基本條件是：

a.身體健康，不能有任何感覺方面的缺陷；

b.各鑒定員之間及鑒定員本人要有一致的和正常的敏感性；

c.具有從事感官分析的興趣；

d.個人衛(wèi)生條件較好，無明顯個人氣味；

e.具有所鑒定產品的專業(yè)知識，并對所鑒定的產品無偏見；

f.檢測鑒定委員會成員。

為保證鑒定質量，要求鑒定員在感官分析期間具有正常的生理狀態(tài)。為此對鑒定員有相應的要求，

例如要求鑒定員不能饑餓或過飽，在鑒定前1h內不抽煙、不吃東西，但可以喝水。鑒定員不能使用有

氣味的化妝品，身體不適時不能參加鑒定。

7.4鑒定員的選擇與培訓

應該使用在實際鑒定過程中可能遇到的各種樣品以及使用第6章介紹的鑒定方法選擇和培訓鑒定

員，組成檢測鑒定委員會專家?guī)?。用于選擇和培訓鑒定員的鑒定方法應與鑒定員將要使用的鑒定方法

相一致。應該讓鑒定員使用同一方法進行多次鑒定，根據(jù)正確回答的比例判斷其水平。對鑒定員應定

期考核。

7.5抽樣

參考有關抽樣標準抽樣。在無抽樣標準的情況下有關方面應協(xié)商一致，要使被抽樣的樣品具有代

表性，以保證抽樣結果的合理性。

7.6樣品的分發(fā)

樣品應編碼，例如用隨機的三位數(shù)字編碼，并隨機地分發(fā)給鑒定員，避免因樣品分發(fā)次序的不同

影響鑒定員的判段。

3

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為防止產生感官疲勞和適應性，一次鑒定樣品的數(shù)目不宜過多。具體數(shù)目將取決于檢驗的性質及

樣品的類型。鑒定樣品時要有一定的時間間隔。應根據(jù)具體情況選擇適宜的鑒定時間。一般選擇上午

或下午的中間時間，因為這時鑒定員敏感性較高。

7.7檢測鑒定委員會

根據(jù)情況：

a、檢測鑒定委員會負責人可指導培訓；

b、檢測鑒定委員會負責人可組織討論，使檢測鑒定結果意見一致。

c、檢測鑒定委員會也可以沒有負責人，由鑒定組織者控制鑒定結論。

8鑒定的應用

該鑒定可應用于：

a、新產品的開發(fā)；

c、確定產品間差異的性質；

c、質量控制。

9結果判定

9.1根據(jù)鑒定方法綜合判定

根據(jù)鑒定方法綜合判定的樣品鑒定結果，綜合判定是否為天然降真香：特級降真香、天然A級降

真香、天然B級降真香、天然C級降真香。（遵照附錄D表D1的規(guī)定）

10產品標識

產品包裝上應有以下中文標識：

a、商標；

b、產品名稱；

c、生產廠名、廠址；

d、產品執(zhí)行標準編號；

d、產品配料、規(guī)格、數(shù)量；

F、產品生產日期。

11復檢

如果委托人對判定結果有異議，可通過委托第三方檢測機構對封存的備用樣品進行復檢，復檢

判定結果為最終結果。

4

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A

A

附錄A

（資料性）

降真香各級構造微觀特征圖示

降真香各級構造微觀特征圖示見圖A1、圖A2

圖A1降真香各級橫切面

5

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圖A2降真香各級弦切面

注：圖片采用4K數(shù)碼顯微鏡拍攝。

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B

B

附錄B

（資料性）

降真香及其制品沉水比例參照圖

圖B1降真香及其制品沉水比例參照圖

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C

C

附錄C

（資料性）

常見的降真香品名特征

表C1常見的降真香品名特征

品名主要感官特征

黃金甲生長過程中為了抵御外來侵害所分泌的黃酮類化合物等物質，長時間層層

堆積，在降真香芯材外圍形成的單層或多層金黃色硬甲層的降真香

黃油生長過程中木質部組織及其樹脂分泌物混合成的物質，自然光下呈黃色的

降真香

麻絲生長過程中木質部組織及其樹脂分泌物混合成的物質，木質纖維相對明

顯，呈絲狀整齊排列的降真香

紅油生長過程中木質部組織及其樹脂分泌物混合成的物質，自然光下呈紅色的

降真香

黑油生長過程中木質部組織及其樹脂分泌物混合成的物質，自然光下呈黑色的

降真香

糖結生長過程中木質部組織及其樹脂分泌物混合成的物質，自然光下呈紅糖色

的降真香

倒架生長過程中木質部組織及其樹脂分泌物混合成的物質導致降真香活體死亡

倒塌在森林里，木質纖維大部分或全部存在的降真香

土埋生長過程中木質部組織及其樹脂分泌物混合成的物質被埋入地下，木質纖

維大部分或完全腐朽形成的降真香

水沉生長過程中木質部組織及其樹脂分泌物混合成的物質被沉入水中，木質纖

維大部分或全部腐朽形成的降真香

緬甸降真香主產于緬甸的降真香

老撾降真香主產于老撾的降真香

海南降真香主產于海南的降真香

云南降真香主產于云南的降真香

印尼降真香主產于印尼的降真香

大葉降真香源于豆科黃檀屬，兩粵黃檀種植物的降真香

小葉降真香源于豆科黃檀屬，斜葉黃檀種植物的降真香

十畝香源于豆科黃檀屬，紅果黃檀種植物的降真香

軟油降真香生長過程中木質部組織及其樹脂分泌物混合成的物質，質地較軟，常溫下

有花香、蜜香、乳香、八角香等香味，富含油脂的降真香

硬油降真香生長過程中木質部組織及其樹脂分泌物混合成的物質，質地較硬，常溫香

味不明顯，油脂硬化的降真香

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D

D

附錄D

（規(guī)范性）

降真香及其制品感官鑒定表