DB5113T 4-2021 醬腌菜小作坊生產(chǎn)規(guī)范_第1頁(yè)
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DB5113T 4-2021 醬腌菜小作坊生產(chǎn)規(guī)范_第3頁(yè)
DB5113T 4-2021 醬腌菜小作坊生產(chǎn)規(guī)范_第4頁(yè)
DB5113T 4-2021 醬腌菜小作坊生產(chǎn)規(guī)范_第5頁(yè)
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5113Productionspecificationofsmallpickleworkshop2021-11-18發(fā)布I 2 2 2 3本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定1醬腌菜小作坊生產(chǎn)規(guī)范GB2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)DB5113/T2食品小作坊通用生產(chǎn)規(guī)范5.1一般要求5.2腌制場(chǎng)所腌制池、腌制罐、晾曬場(chǎng)周圍應(yīng)清潔衛(wèi)生，不得有污染源。大型腌制池還應(yīng)有安全防護(hù)措施。2腌制容器，材質(zhì)為不銹鋼、陶瓷、水泥池內(nèi)壁涂聚酰胺環(huán)氧樹(shù)脂涂料，應(yīng)防腐、易清洗。38.4.2應(yīng)根據(jù)原料、產(chǎn)品和工藝特點(diǎn)，針對(duì)生產(chǎn)設(shè)備和環(huán)境實(shí)施清潔、消毒，以降低微生物污染的風(fēng)8.4.3除工藝需要外，不得在加工場(chǎng)所使用和存放與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的化學(xué)制劑。洗滌劑、消毒劑應(yīng)妥善保8.4.4應(yīng)采取有效措施防止異物混入食品9產(chǎn)品管理9.1檢驗(yàn)與記錄9.2包裝9.2.1產(chǎn)品包裝材料應(yīng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求，納入生產(chǎn)許可范圍的包裝材料應(yīng)是取得生產(chǎn)許可9.2.2包裝方式應(yīng)能在正常的貯存、運(yùn)輸、銷售條件9.3標(biāo)識(shí)9.3.1預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)符合GB7718和食品安全法律法b)食品生產(chǎn)小作坊名稱、地址、聯(lián)系方式；9.3.3散裝食品在大包裝表面或適當(dāng)位置標(biāo)示食9.4貯存與運(yùn)輸9.4.1產(chǎn)品應(yīng)貯存于清潔衛(wèi)生、通風(fēng)、防潮、防鼠、無(wú)異味的庫(kù)房中，貯存時(shí)應(yīng)留有一定間隙，隔墻9.4.2運(yùn)

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