DB5114T 41-2022 瓦屋春雪綠茶加工技術(shù)規(guī)程　_第1頁(yè)
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DB51142022-12-30發(fā)布眉山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布I 3 3 3 3 4 4 6 本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定3瓦屋春雪綠茶加工技術(shù)規(guī)程藝技術(shù)要求、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、貯存和運(yùn)輸GB4806.7食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材GB4806.8食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用紙和紙板材GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用為原料加工生產(chǎn)，經(jīng)該品牌管理機(jī)構(gòu)審定，許可使用瓦屋春雪品牌標(biāo)識(shí)的綠4.1產(chǎn)地環(huán)境要求44.2鮮葉質(zhì)量要求鮮葉質(zhì)量分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)，各級(jí)鮮葉質(zhì)量應(yīng)符合表1的4.3鮮葉運(yùn)輸、貯存5.1加工場(chǎng)所基本條件5.2加工過(guò)程衛(wèi)生要求鮮葉攤放→殺青→清風(fēng)→揉捻→炒二青→復(fù)揉→理?xiàng)l→提毫→攤涼鮮葉攤放→殺青→揉捻→初烘→復(fù)揉→理?xiàng)l→整形提毫→攤涼56.2.1.2殺青先悶后抖，抖悶結(jié)合。時(shí)間為3～4min，至葉色暗綠，葉質(zhì)柔軟，發(fā)出清香時(shí)為6.2.2.2殺青選用50型或60型滾筒殺青機(jī)。殺青溫度為投葉端20cm左右處內(nèi)壁溫度280℃~300℃。殺青時(shí)間1min30s。鮮葉失水30％左右、青草氣消失、手握茶葉6選用45型或55型等中型揉茶機(jī)，輕揉。芽頭揉捻時(shí)間5～8min；1芽1葉揉捻時(shí)間8～12min；1芽2葉揉捻時(shí)間12～15min；成條率達(dá)80%左直置于雙手掌中，輕輕揉搓，時(shí)間1min左產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718和《國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局關(guān)于修改<食品標(biāo)識(shí)管

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