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文檔簡介
IMASCodeofpracticefor"RedLantern"chillipowderinTuoxianI本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定1托縣"燈籠紅"辣椒粉加工規(guī)程方法、生產(chǎn)廢棄物處理、包裝、運(yùn)輸與貯存、生產(chǎn)檔案管理本文件適用于以托縣“燈籠紅”辣椒為原料的綠色食品辣椒粉生GB4789.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分GB5009.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分GB5009.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽NY/T944辣椒等級(jí)規(guī)格3.14廠房環(huán)境要求5.1收獲后的辣椒果實(shí)，挑選出鮮辣椒色澤鮮艷、個(gè)頭均勻的優(yōu)等椒，將特級(jí)和優(yōu)級(jí)辣椒分類并手工穿成辣椒串兒，掛于干燥通風(fēng)的晾曬車間，進(jìn)行自然晾干。晾干的辣椒放入原料專用庫房?！盁艋\紅”2>3cm>8cm長度、粗度大小不一5.3將除塵后的干凈干辣椒進(jìn)行去蒂；5.4將去過辣椒蒂的整椒送到搗碎車間用不銹鋼單桶小沖辣椒機(jī)進(jìn)行搗碎、過篩、紫5.5化驗(yàn)室檢驗(yàn)，按照NY/T1055、GB5009.3、GB5009.4、GB5009.5、GB28050、GB4789.3檢測方法對(duì)加工好的辣椒粉按批次進(jìn)行理化指標(biāo)抽樣檢測。具體檢驗(yàn)項(xiàng)目，檢驗(yàn)表2“燈籠紅”辣椒粉理化指標(biāo)、檢測方>13.0硒(μg/100g）>2.3β-胡蘿卜素(μg/100g）>722>118.85.6檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品包裝入庫。7.2運(yùn)輸與貯存38.1建立綠色食品辣椒粉生產(chǎn)檔案。檔案內(nèi)容包括質(zhì)量管理體系文件、生產(chǎn)加工計(jì)劃、產(chǎn)地合同、生A.1。8.2建立可追溯體系。采購、加工、貯藏、檢驗(yàn)、銷售等環(huán)節(jié)，有完整的、真實(shí)的、連續(xù)的、可追蹤8.3所有記錄應(yīng)完整
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