食品生產(chǎn)加工小作坊質(zhì)量安全管理制度范文（2篇）

食品生產(chǎn)加工小作坊質(zhì)量安全管理制度范文食品生產(chǎn)加工小作坊質(zhì)量安全管理制度樣本，可供借鑒：一、質(zhì)量安全管理目標：保障食品產(chǎn)品的安全性、衛(wèi)生性及合規(guī)性；滿足食品安全的相關(guān)法規(guī)與標準；維護消費者的權(quán)益和健康安全；持續(xù)提高產(chǎn)品品質(zhì)與生產(chǎn)效率；構(gòu)建完善的質(zhì)量管理體系。二、組織結(jié)構(gòu)：成立專門的質(zhì)量管理部門，負責監(jiān)督、管理及執(zhí)行質(zhì)量安全制度；指派質(zhì)量管理人員，負責執(zhí)行具體的質(zhì)量管理任務；明確質(zhì)量管理人員的職責與權(quán)限，確保各部門之間的協(xié)同配合。三、原材料采購：與有合法資質(zhì)、良好信譽的供應商建立穩(wěn)定的合作關(guān)系；對采購的原材料進行檢測，確保其滿足質(zhì)量標準；依照合同約定及食品安全標準，絕不使用不合格的原材料。四、生產(chǎn)過程控制：設定合理的生產(chǎn)線布局，保障生產(chǎn)流程的順暢；制定生產(chǎn)操作規(guī)程與標準，確保各工序的準確執(zhí)行；建立生產(chǎn)記錄與追溯體系，記錄關(guān)鍵參數(shù)及操作信息。五、設備設施管理：定期對設備進行檢查和維護，確保設備正常運作；為員工提供必要的設備操作培訓；建立設備保養(yǎng)與維修記錄，確保設備的安全性和可靠性。六、人員培訓：對新員工進行食品安全教育，確保其掌握基礎的食品安全知識；對崗位操作人員進行專業(yè)技能培訓，保證操作的規(guī)范性與效率；定期組織員工培訓，增強質(zhì)量意識和安全意識。七、環(huán)境衛(wèi)生管理：維護生產(chǎn)區(qū)域的清潔與衛(wèi)生，及時清理廢棄物；制定環(huán)境衛(wèi)生管理規(guī)范，包括消毒、清潔等操作規(guī)程；定期進行環(huán)境檢測，確保生產(chǎn)環(huán)境滿足衛(wèi)生要求。八、檢驗與監(jiān)督：設立質(zhì)量檢驗機構(gòu)，負責產(chǎn)品的檢驗工作；制定檢驗標準與方法，保證產(chǎn)品質(zhì)量達標；定期對生產(chǎn)過程進行抽樣檢驗和監(jiān)督檢查，及時發(fā)現(xiàn)并整改問題。九、產(chǎn)品售后跟蹤：建立客戶投訴處理機制，及時處理產(chǎn)品質(zhì)量問題；對產(chǎn)品質(zhì)量問題進行分析和追溯，探究問題原因；建立產(chǎn)品追溯記錄，確保產(chǎn)品的可追溯性。十、不良事件處理：制定應急措施和預案，及時應對突發(fā)事件；對食品安全事故進行調(diào)查和處理，防止事件再次發(fā)生；與相關(guān)部門及時溝通和協(xié)作。食品生產(chǎn)加工小作坊質(zhì)量安全管理制度范文（二）食品生產(chǎn)加工小作坊質(zhì)量安全管理制度的制定，旨在確保其產(chǎn)品符合我國食品安全法及相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，保障消費者的健康與安全。以下是制度的詳細內(nèi)容：一、目的與依據(jù)本制度的目的在于保障食品生產(chǎn)加工小作坊的產(chǎn)品質(zhì)量安全，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)進行制定。二、質(zhì)量安全管理責任1.小作坊負責人應對產(chǎn)品質(zhì)量安全負有全面責任，制定并有效實施本質(zhì)量安全管理制度。2.小作坊負責人應確保配備足夠數(shù)量且具備相關(guān)技能的員工進行食品生產(chǎn)加工工作，并進行培訓和定期考核。3.小作坊負責人有權(quán)對員工的食品生產(chǎn)加工行為進行監(jiān)督，并及時糾正和處理違規(guī)行為。三、生產(chǎn)加工過程管理1.小作坊負責人應確保生產(chǎn)加工場所整潔、明亮，并保持適宜的溫濕度。2.小作坊負責人應建立和維護食品生產(chǎn)加工設備清潔、消毒和維護記錄。3.小作坊負責人應建立和維護原材料采購記錄，確保原材料的來源和質(zhì)量符合相關(guān)標準和要求。4.小作坊負責人應制定并實施適當?shù)氖称飞a(chǎn)加工流程控制措施，保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性和一致性。5.小作坊負責人應建立并嚴格執(zhí)行食品生產(chǎn)加工記錄，記錄關(guān)鍵環(huán)節(jié)的監(jiān)控和控制情況。四、原材料管理1.小作坊負責人應建立合法合規(guī)的原材料供應商名錄，確保所采購的原材料來源可追溯。2.小作坊負責人應建立并維護原材料驗收記錄，對原材料進行檢驗并確保符合質(zhì)量要求。3.小作坊負責人應對原材料進行儲存管理，確保原材料儲存環(huán)境干燥、清潔，并按照要求進行分類和標識。五、工藝控制1.小作坊負責人應制定并實施標準化的工藝流程，確保產(chǎn)品的加工過程符合相關(guān)標準和要求。2.小作坊負責人應建立并維護工藝監(jiān)控記錄，對關(guān)鍵環(huán)節(jié)進行監(jiān)控和控制。3.小作坊負責人應建立并維護產(chǎn)品樣品留存制度，保留一定數(shù)量的產(chǎn)品樣品以備日后檢驗。六、衛(wèi)生管理1.小作坊負責人應要求員工按照相關(guān)規(guī)定進行個人衛(wèi)生管理，包括定期體檢、手部清潔、穿戴干凈的工作服等。2.小作坊負責人應建立和維護生產(chǎn)加工場所的環(huán)境衛(wèi)生管理制度，確保場所的清潔和消毒。3.小作坊負責人應建立和維護廢棄物的處理制度，包括分類、集中收集和正確處理。七、產(chǎn)品標識和追溯1.小作坊負責人應確保每批產(chǎn)品均貼有合法合規(guī)的標識，包括產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。2.小作坊負責人應建立和維護產(chǎn)品追溯體系，能夠追溯到每一批原材料的來源和加工過程。八、投訴處理和事故應急1.小作坊負責人應建立和維護投訴處理制度，及時處理消費者投訴并進行記錄和整改。2.小作坊負責人應制定和實施事故應急預案，明確責任人員和相應的緊急處理措施。九、監(jiān)督檢查與改進1.小作坊負責人應定期進行內(nèi)部監(jiān)督與檢查，并記錄監(jiān)督檢查情況和整改措施。2.小作坊負責人應接受相關(guān)部門的監(jiān)督檢查，配合處理并及時整改不