2024年公共營養(yǎng)師（三級）資格考試復(fù)習(xí)題庫大全-下（技能部分）

2024年公共營養(yǎng)師（三級）資格考試復(fù)習(xí)題庫大全-下（技能部

分）

一'單選題

1.某18歲男性體重63kg,中體力勞動，每日需能量2600kcal,蛋白質(zhì)65克，已

知每日脂肪產(chǎn)生能量占總能量的25%O

（3）三餐的能量分配為多少最合適（）

A、早40%、午30%、晚30%

B、早25%、午50%、晚25%

C、早30%、午40%、晚30%

D、早40%、午40%、晚20%

E、早20%、午40%、晚40%

答案：C

2.某患者，男性，42歲。近日勞累后心前區(qū)疼痛，伴有瀕死的恐懼感覺；體格

檢查：血壓160/95mmHg,聽診可見第三心音奔馬律；實驗室檢查：TC、LDL-C

輕度增高。臨床診斷：冠心病。

（1）對冠心病發(fā)病影響最大的營養(yǎng)素是哪種（）

A、蛋白質(zhì)

B、脂肪

C、碳水化合物

D、礦物質(zhì)

E、維生素

答案：B

3.一位營養(yǎng)師組織了針對12位肥胖者的健康教育小組，開展小組討論活動。

(2)小組成員中有一位特別喜歡表達(dá)，經(jīng)常搶營養(yǎng)師的話，并充當(dāng)主持人，但

是他的許多見解都源自網(wǎng)絡(luò)，準(zhǔn)確性不高，這時候，營養(yǎng)師應(yīng)該怎么做()

A、當(dāng)對方每發(fā)表觀點時，就追問他“為什么”，請他講出道理。如果道理不準(zhǔn)

確或者不充分，就請小組其他成員作出評論，以幫助小組成員建立信心。

B、他愿意說，就多說一些，不用管，小組討論就需要這樣受發(fā)言的人

C、直接打斷他的話，請他不要隨意發(fā)首，

D、和他私下里進(jìn)行溝通，讓他不要在小組討論時過多表達(dá)觀點

答案：A

4.某男，45歲，公司銷售人員，經(jīng)常外出應(yīng)酬，平時飲酒較多。高尿酸血癥十

年，近期痛風(fēng)反復(fù)發(fā)作，表現(xiàn)為右足大腳趾關(guān)節(jié)反復(fù)疼痛，灼熱，活動受限，經(jīng)

秋水仙堿等藥物治療后，疼痛消失，此后在勞累,飲酒后，疼痛又多次發(fā)作。體

格檢查：身高172cm，體重89kg,腰圍110cm。輔助檢查：白細(xì)胞12.32x109/L,尿

常規(guī)、肝腎功能正常，血尿酸514mmol/L,紅細(xì)胞沉降率18mm/h,抗“0”、類

風(fēng)濕因子均為陰性，免疫球蛋白正常。

(3)為該患者制定的食譜中，最不應(yīng)該采用的是0

A、紅燒花鯉魚

B、茸菜豆腐湯

C、黃瓜炒蛋

D、涼拌蔬菜沙拉

答案：A

5.某男子，55歲，身高170cm,體重52kg,平日喜食素食，且食量較小。近日

自覺周身乏力、厭食，皮膚干燥、彈性差，毛發(fā)干枯、無光澤。體檢肝功能正常，

血漿蛋白低下。

（3）評價人體蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況最敏感的實驗室指標(biāo)（）

A、血清總蛋白、白蛋白

B、血紅蛋白

C、血清運鐵蛋白

D、血清前白蛋白

E、血漿視黃醇結(jié)合蛋白

（2分）《中國居民膳食指南（2016）》設(shè)計了三個可視化圖形來說明平衡膳食模

式的各類食物推薦量。

答案：E

6.某孕婦，早孕反應(yīng)強烈，不愿吃動物性食品，只吃水果和谷類食物，至妊娠中

期，該孕婦感到手腳麻木，關(guān)節(jié)疼痛并有抽筋現(xiàn)象。

⑷如對患者進(jìn)行飲食指導(dǎo)，建議其最好多選用（）

A、豆制品

B、瘦肉類

C、谷類

D、奶類及其制品

E、蔬菜，水果

（2分）某女性，56歲，絕經(jīng)4年，以往無慢性疾病史，睡眠好。近兩年出現(xiàn)進(jìn)

行性加重的腰背痛，體檢發(fā)現(xiàn)身高較年輕時縮短4cm,平時幾乎不喝牛奶，也未

補充任何營養(yǎng)保健食品。平時戶外運動較少。

答案：D

7.某100克食物中分別含有20.3克蛋白質(zhì)和143千卡的能量，對于中體力勞動

的男性來說，他的蛋白質(zhì)和能量的推薦攝入量分別為65克/日和2600千卡/日：

(2)該食物的蛋白質(zhì)營養(yǎng)質(zhì)量是否合格()

A、合格

B、不合格

答案：A

8.男，48歲，四肢關(guān)節(jié)經(jīng)常疼痛，并伴有活動性氣喘，體檢：身高180cm,體重

96Kg,腰圍98cm,BP130/85mmHgo

⑵該病的病因不包括()

A、遺傳因素

B、膳食因素

C、體力活動因素

D、感染因素

E、瘦素抵抗

答案：D

9.一位營養(yǎng)師組織了針對12位肥胖者的健康教育小組，開展小組討論活動。

(D營養(yǎng)師首先組織小組成員輪流發(fā)言，下面做法錯誤的是()

A、發(fā)言過程中，不要干擾、打斷任何人的發(fā)言

B、在全體成員結(jié)束發(fā)言前，不做評論

C、在全體成員結(jié)束發(fā)言前，不作總結(jié)

D、每個人都必須發(fā)言

答案：B

10.產(chǎn)婦張某，足月順產(chǎn)女嬰，3.1kg.在是否母乳喂養(yǎng)以及如何保障母乳喂養(yǎng)上

存在疑問。

(1)關(guān)于母乳喂養(yǎng)對母親及嬰兒健康的影響描述中，錯誤的是()

A、母乳喂養(yǎng)可預(yù)防乳母產(chǎn)后肥胖

B、母乳喂養(yǎng)會導(dǎo)致乳母骨質(zhì)疏松

C、嬰兒不容易發(fā)生過敏

D、有助于增強嬰兒抗感染的能力

答案：B

11.李阿姨，74歲老年獨居女性，155cm,80kg,2型糖尿病，高膽固醇血癥，高

血壓和關(guān)節(jié)炎多年病史，主訴口腔干燥，咀嚼困難，部分牙齒缺失，傾向于選擇

軟,糊狀食物。

(1)給李阿姨的建議，不合理的是()

A、增加低脂乳制品的攝入

B、將胡蘿卜、蘋果切小塊食用

C、將米飯改成米粥食用

D、進(jìn)餐時飲用檸檬水或柑橘味的蘇打水

答案：C

12.某男，53歲，小學(xué)數(shù)學(xué)教師，患有糖尿病10年，口服二甲雙腿及注射胰島

素治療，身高175cm,體重88kg,最近次體檢結(jié)果如下：血壓130/85mmHg,FPG5.

8mmoI/L,餐后2小時血糖8.7mmoI/L,HbA1c5.7%,TC6.3mmol/L,TG2.5mmol/L,尿

素氮4.7mmol/L,血肌酊76日mol/L,尿酸301|JimoIL,尿蛋白(-)

(2)在為其制定的營養(yǎng)方案中，碳水化合物,脂肪、蛋白質(zhì)、膳食纖維及膽固

醇的建議量最合理的是()

A、55%60%E、25%30%E、15220%、25~30g/d、<300mg

B、45%60%Ex25%30%E、10%-15%x25-30g/dx<200mg

C、55%60%E、20%25%E、15%~20%、30~35g/d、<300mg

D、45%60%E、20%-25%Ex15%~20%、25~30g/d、<200mg

答案：D

13.張某，女，30歲，教師。身高165cm,體重60公斤。平時喜歡喝牛奶，吃烤

牛肉，也喜歡吃青菜等食物。

(4)根據(jù)中國居民膳食參考攝入量的標(biāo)準(zhǔn)，張某每日能量需要量是()

A、1800kcaI

B、1900kcaI

C、2000kcaI

D、21OOkcaI

E、2400kcaI

答案：A

14.某公司開發(fā)一款膳食營養(yǎng)補充劑，原料是碳酸鈣和維生素D3,計劃2021年

春節(jié)期間上市。

(1)該公司首先應(yīng)該做的工作是()

A、向市場監(jiān)督管理部門申請備案

B、向食品藥品監(jiān)督管理部門申請注冊

C、向食品藥品監(jiān)督管理部門申請備案

D、向市場監(jiān)督管理部門申請注冊

答案：A

15.某男性患者在營養(yǎng)門診進(jìn)行體格測量，身高175cm,體重90kg,腰圍98cm,

臀圍101cm,上臂周長339mm，肱三頭肌皮褶厚度19.5mm0

(3)該患者的上臂肌圍值是多少()

Av31.95cm

B、29.95cm

C、27.78cm

D、25.78cm

E、28.80

答案：c

16.該女性應(yīng)避免攝入下列哪類食物()

A、奶類

B、豆類

C、高蛋白飲食

D、濃茶和咖啡

答案：D

17.某女童，11月齡，存在多汗,夜驚,神情呆滯，易激惹等表現(xiàn)，經(jīng)檢查有枕

禿、方顱，在肋骨與肋骨交界區(qū)呈現(xiàn)鈍圓形隆起，外觀似串珠，兩下肢彎曲有“0

“型腿樣變化。

(2)該癥狀被稱為()

A、佝僂病

B、甲狀腺腫

C、氟骨癥

D、骨質(zhì)疏松

答案：A

18.血尿酸增高是多種因素共同作用的結(jié)果，下列最不可能導(dǎo)致血尿酸增高的是

0

A、肥胖

B、長期服用止痛藥

C、長期服用利尿藥

D、長期過度飲酒

(2分)某男，45歲，公司銷售人員，經(jīng)常外出應(yīng)酬I,平時飲酒較多。高尿酸血

癥十年，近期痛風(fēng)反復(fù)發(fā)作，表現(xiàn)為右足大腳趾關(guān)節(jié)反復(fù)疼痛，灼熱，活動受限，

經(jīng)秋水仙堿等藥物治療后，疼痛消失，此后在勞累、飲酒后，疼痛又多次發(fā)作。

體格檢查：身高172cm，體重89kg,腰圍110cm。輔助檢查：白細(xì)胞12.32x109/L,

尿常規(guī)、肝腎功能正常,血尿酸514mmol/L,紅細(xì)胞沉降率18mm/h,抗“0”、

類風(fēng)濕因子均為陰性，免疫球蛋白正常。

答案：B

19.某男性患者在營養(yǎng)門診進(jìn)行體格測量，身高175cm,體重90kg,腰圍98cm,

臀圍101cm,上臂周長339mm，肱三頭肌皮褶厚度19.5mm0

(4)對該患者進(jìn)行腰臀比測量的意義是()

A、評估身體脂肪的分布

B、評估身體蛋白質(zhì)的分布

C、評估身體肌肉的分布

D、評估減肥的金標(biāo)準(zhǔn)

E、評估身體水的分布

答案：A

20.《中國居民膳食指南(2016)》設(shè)計了三個可視化圖形來說明平衡膳食模式的

各類食物推薦量。

(3)以下關(guān)于膳食指南說法錯誤的是()

A、每天吃12種食物，一周25種

B、每天吃蔬菜、水果

C、少吃腌制,煙熏食物

D、每日飲水量10001200ml

答案：D

21.某女童，11月齡，存在多汗、夜驚,神情呆滯，易激惹等表現(xiàn)，經(jīng)檢查有枕

禿,方顱，在肋骨與肋骨交界區(qū)呈現(xiàn)鈍圓形隆起，外觀似串珠，兩下肢彎曲有“0

“型腿樣變化。

(3)下列食物中應(yīng)增加攝入的是0

A、菠菜

B、土豆泥

C\深海魚

D、豆類及制品

（3分）某男子，26歲，司機(jī)，身高175cm,體重80千克，每日每千克體重需

要40千卡的能量，蛋白質(zhì)提供的能量占總能量的12%。

答案：C

22.王先生，65歲，日常在家飲食，現(xiàn)調(diào)查7日膳食，維生素B2、維生素C和鉀

的平均攝入量分別為1.5m/d、60mg/d和1600m/do維生素B.的RNI和EAR分別

為1.4mg/d和1.2mg/d,維生素C的RNI和EAR分別為100mg/d和85mg/d,鉀的

AI為2000mg/do

（3）鉀的營養(yǎng)評價是（）

A、攝入可能不足，需要提高攝入

B、攝入充足

C、攝入不足

D、無法判斷

答案：D

23.某18歲男性體重63kg,中體力勞動，每日需能量2600kcal,蛋白質(zhì)65克，

已知每日脂肪產(chǎn)生能量占總能量的25%O

（2）該男子每天需要（）克碳水化合物

A、380.5g

B、400.2g

C、422.5g

D、475.1g

E、450g

答案：C

24.某18歲男性體重63kg,中體力勞動，每日需能量2600kcal,蛋白質(zhì)65克，

已知每日脂肪產(chǎn)生能量占總能量的25%O

(2)該男子每天需要()克碳水化合物

A、380.5g

B、400.2g

G422.5g

D、475.1g

E、450g

答案：C

25.女性，54歲，教師，身高153cm,體重83kg。腹脹、里急后重、排便不暢5

年。日常生活方式為“富裕型”。臨床檢查所見，患者的血壓、血象、肝腎及前

庭功能均未見異常，2年前因便血確診為混合痔。

(1)該患者的體型？

A、理想體重

B、體重減輕

G輕度肥胖

D、中度肥胖

E、重度肥胖

答案：E

26.張某，女，30歲，教師。身高165cm,體重60公斤。平時喜歡喝牛奶，吃烤

牛肉，也喜歡吃青菜等食物。

(1)張某的標(biāo)準(zhǔn)體重是()

A、70kg

B、55kg

C、60kg

D、65kg

E、50kg

答案：C

27.2017年，歐洲發(fā)生“氟蟲睛污染雞蛋事件”。起因是比利時食品安全監(jiān)管機(jī)

構(gòu)發(fā)現(xiàn)從荷蘭進(jìn)口的雞蛋中殺蟲劑氟蟲睛成分超標(biāo)，此事件波及45個國家，包

括歐盟26國、美國、俄羅斯、南非、土耳其等。此次事件導(dǎo)致數(shù)百萬雞蛋下架，

數(shù)十萬只母雞被宰殺，數(shù)百家家禽養(yǎng)殖場被關(guān)閉。

(2)為了避免雞蛋的獸藥殘留，某養(yǎng)雞場欲建立預(yù)防性食品安全監(jiān)管體系，下

列體系中，可以選擇的有()

A、IS09000

B、HACCP

C、GMP

D、SSOP

答案：B

28.某男性，67歲，輕體力勞動，身高172cm,體重73kg。近期體檢發(fā)現(xiàn)患有高

血壓，其他指標(biāo)正常，現(xiàn)為他編制一日食譜。

(4)根據(jù)DRIs,這老人蛋白質(zhì)的推存攝入量為65g/d,已知小米和和花卷的蛋

白質(zhì)含量分別為9.0/100g,6.4g/100g,請計算晚餐副食需要提供的蛋白質(zhì)質(zhì)量

是()

A、2g

B、7g

C、10g

D、19.5g

答案：B

29.某人一餐膳食包括大米150g,范菜150g,豬肉50g,雞蛋50g。根據(jù)如下食

物成分表(每100g可食部)進(jìn)行計算

大米：蛋白質(zhì)7.9g

范菜：碳水化合物6g；蛋白質(zhì)2.4g；脂肪0.3g；B-胡蘿卜素2410ug

豬肉：蛋白質(zhì)13.2g；視黃醇18Hg

雞蛋：蛋白質(zhì)13.3g；視黃醇234ug；維生素A255ugRAE

(1)100g(可食部)范菜可提供的能量是()kcal

A、25.6

B、34.8

C、36.3

D、28.6

答案：C

30.某單位自行設(shè)計的早餐食譜為：奶油蛋糕、高粱米粥、油煎雞蛋、咸花生米，

被評為不合理的早餐。

（2）從膳食結(jié)構(gòu)分析，該早餐最缺乏的營養(yǎng)素是（）

A、膳食纖維

B、維生素C

C、B族維生素

D、鈣

E、鈉

答案：B

31.某2歲男孩，早產(chǎn)兒，有枕禿，因門未閉，臨床診斷：佝僂病。

⑴佝疹病是由于缺乏下列哪種營養(yǎng)素造成的（）

A、維生素A

B、維生素C

C、維生素D

D、維生素B2

E、維生素P

答案：C

32.某工地食堂餐后1小時，多人發(fā)生口唇、指尖和全身皮膚青紫等癥狀，部分

患者自述頭痛、無力，或有惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀。

⑴根據(jù)中毒癥狀，其原因最可能是（）

A、葡萄球菌食物中毒

B、赤霉病表中毒

C\毒素中毒

D、亞硝酸鹽中毒

E、有機(jī)磷農(nóng)藥中毒

答案：D

33.該食堂平均每人每日能量攝入量是（）kcal

A、2005

B、2100.6

G2220.9

D、2432.2

E、1989.5

答案：C

34.某新生兒出生后給予母乳喂養(yǎng)，出現(xiàn)持續(xù)腹瀉，并伴有脫水和酸中毒癥狀，

抗生素治療無效，停止給予母乳，癥狀減輕。

⑴其原因最可能是體內(nèi)缺乏（）

A、蛋白酶

B、脂肪酸

C、胃酸

D、淀粉酶

E、乳糖酶

答案：E

35.王某，女，71歲，背部疼痛半年余就診，平時不喝牛奶，居家生活幾乎不外

出，未服用鈣和維生素D,x線檢測出骨密度T-2.8O

（3）該患者膳食中應(yīng)少食或慎食的食物是（）①粗雜糧食物；②含草酸較多的蔬

菜（不焯水）；③含咖啡因較多的食物；④海帶、紫菜、木耳、香菇等菌藻類；⑤

大豆及其制品⑥可樂等碳酸飲料

A、①②③④

B、①②③⑥

C、②③④⑤

D、①②③④⑤⑥

（3分）下面是公共營養(yǎng)師采用對某機(jī)關(guān)食堂某****年11月15日一天的情況進(jìn)

行膳食調(diào)查后填寫的食物量登記表信息。

早餐用餐人數(shù)60人，能量消耗43200kcal；中餐用餐人數(shù)80人，能量消耗768

OOkcal；晚餐用餐人數(shù)45人，能量消耗28800kcal。

答案：B

36.李某，男，40歲，公司領(lǐng)導(dǎo)。身高175cm，體重86公斤。平時喜歡吃醬牛肉，

喝牛奶，海鮮，經(jīng)常和朋友一起喝啤酒吃路邊燒烤，很少吃青菜和谷類食物。

（1）標(biāo)準(zhǔn)體重是（）

A、70kg

B、75kg

G80kg

D、85kg

Ex65kg

答案：A

37.下面是公共營養(yǎng)師采用對某機(jī)關(guān)食堂某****年11月15日一天的情況進(jìn)行膳

食調(diào)查后填寫的食物量登記表信息。

早餐用餐人數(shù)60人，能量消耗43200kcal；中餐用餐人數(shù)80人，能量消耗768

OOkcal；晚餐用餐人數(shù)45人，能量消耗28800kcal。

（3）11月15日就餐人日數(shù)是（）

A、60

B、63

C、67

D、70

E、72

答案：C

38.已知晚餐應(yīng)含蛋白質(zhì)36.5g,豬肉（后臀尖）中蛋白質(zhì)含量為14.6%,豆腐中

含蛋白質(zhì)為8.1%,假設(shè)以米飯、饅頭（富強粉）為主食，所需的質(zhì)量分別為90

gx100g（已知100g大米含蛋白質(zhì)7.4g,100g富強粉含蛋白質(zhì)10.3g,）,那

么

（1）晚餐需要多少豬肉（）

A、80g

B、86g

C、89g

D、95g

E、100g

答案：C

39.某男，53歲，小學(xué)數(shù)學(xué)教師，患有糖尿病10年，口服二甲雙腿及注射胰島

素治療，身高175cm,體重88kg,最近次體檢結(jié)果如下:血壓130/85mmHg,FPG5.

8mmoI/L,餐后2小時血糖8.7mmoI/L,HbA1c5.7%,TC6.3mmol/L,TG2.5mmol/L,尿

素氮4.7mmol/L,血肌酊76|imol/L,尿酸301|imolL,尿蛋白(-)

(3)食物的Gl值和GL值可以作為糖尿病患者選擇碳水化合物食物的重要指標(biāo)。

西瓜的GI值是72,若食用200g(可食部)，請計算GL值0。(西瓜碳水化合物含

量:7g/100可食部)

A、5

B、10

C、14.4

D、144

答案：B

40.某省要進(jìn)行中學(xué)生近視的狀況調(diào)查。

(2)某學(xué)校共500人，2017年9月調(diào)查近視人數(shù)230人，2018年2月近視人數(shù)

260人，2018年9月近視人數(shù)280人，問：2018年的近視發(fā)生率是()

A、11.1%

B、21%

C、18.5%

D、52%

答案：C

41.該男子每天需要()千卡能量

A、2000

B、2100

G2400

D、2800

E、3200

(3分)某男子，26歲，司機(jī)，身高175cm,體重80千克，每日每千克體重需

要40千卡的能量，蛋白質(zhì)提供的能量占總能量的12%。

答案：D

42.某男，53歲，小學(xué)數(shù)學(xué)教師，患有糖尿病10年，口服二甲雙肌及注射胰島

素治療，身高175cm,體重88kg,最近次體檢結(jié)果如下：血壓130/85mmHg,FPG5.

8mmoI/L,餐后2小時血糖8.7mmoI/L,HbA1c5.7%,TC6.3mmol/L,TG2.5mmol/L,尿

素氮4.7mmoI/L,血肌酉千76|J.moI/L,尿酸301|imolL,尿蛋白(-)

(4)下列對該患者的飲食建議中，錯誤的是()

A、用粗雜糧代替部分精白米面

B、為降低血脂，應(yīng)該少用富含n-3脂肪酸的油類

C、少吃腌肉、臘肉、色拉醬等食物

D、可以適度飲酒，但應(yīng)避免空腹飲酒

答案：B

43.王先生，65歲，日常在家飲食，現(xiàn)調(diào)查7日膳食，維生素B2、維生素C和鉀

的平均攝入量分別為1.5m/d、60mg/d和1600m/do維生素B.的RNI和EAR分別

為1.4mg/d和1.2mg/d,維生素C的RNI和EAR分別為100mg/d和85mg/d,鉀的

AI為2000mg/do

(2)維生素B2的營養(yǎng)評價是()

A、攝入可能不足，需要提高攝入

B、攝入充足

C、攝入不足

D、無法判斷

答案：B

44.某單位自行設(shè)計的早餐食譜為：奶油蛋糕、高粱米粥、油煎雞蛋、咸花生米，

被評為不合理的早餐。

(1)從膳食結(jié)構(gòu)分析，該早餐可能存在過量的營養(yǎng)素是()

A、蛋白質(zhì)

B、脂肪

C、碳水化合物

D、膳食纖維

E、維生素

答案：B

45.女，69歲，65kg,身高152cm,腰圍88cm,目前服用倍他樂克、立普妥'阿

司匹林腸溶片及貝那普利，被診斷為穩(wěn)定性冠心病，高膽固醇血癥。

(2)下列關(guān)于該患者飲食和生活改變的建議中正確的是0

A、每日攝入膽固醇小于300mg,不吃雞蛋

B、脂肪攝入優(yōu)先選擇n-3多不飽和脂肪酸的食物

C、每周3天，每次30min高強度運動

D、適量飲酒，每天可攝入相當(dāng)乙醇量20~30g

答案：B

46.女性，54歲，教師，身高153cm,體重83kg。腹脹、里急后重、排便不暢5

年。日常生活方式為“富裕型”。臨床檢查所見，患者的血壓、血象、肝腎及前

庭功能均未見異常，2年前因便血確診為混合痔。

(2)患者的癥狀很可能由以下哪些病癥所引起？

A、高血壓

B、眩暈癥

C、腎衰竭

D、病毒性肝炎

E、便秘

答案：E

47.一游泳運動員，最近訓(xùn)練成績常不理想，總感覺訓(xùn)練后非常疲乏，平時亦感

無力，常有頭暈眼花。檢查發(fā)現(xiàn)口角有炎癥，舌乳頭萎縮，口唇、眼瞼蒼白。

(3)該運動員發(fā)生此病的最主要原因是膳食缺乏什么？

A、核黃素

B、鐵

C、蛋白質(zhì)

D、鋅

E、鈣

答案：B

48.某男子，26歲，司機(jī)，身高175cm,體重80千克，每日每千克體重需要40

千卡的能量，蛋白質(zhì)提供的能量占總能量的12%。

(1)該男子每天需要()千卡能量

A、2000

B、2100

C、2400

D、2800

E、3200

答案：D

49.李某，女，56歲，身高157cm,體重67kg,高血壓病史16年，時有頭暈'

頭痛等不適，一直服用“優(yōu)降寧”等降壓藥，化驗檢查血清膽固醇升高。平時喜

歡吃肉類，喝牛奶，海鮮，不喜歡吃清淡的食物。

⑶李某體型為0。

A、消瘦

B、正常

C、超重

D、肥胖

E、營養(yǎng)不良

答案：C

50.某青藏高原筑路工人，長期食用罐裝食品，近日出現(xiàn)下肢皮下出血、瘀斑、

齒齦腫脹。

⑶缺乏的主要食物可能是（）

A、谷類

B、畜禽肉

C、新鮮蔬菜,水果

D、奶類

E、蛋類

(2分)某男，45歲，公司銷售人員，經(jīng)常外出應(yīng)酬I,平時飲酒較多。高尿酸血

癥十年，近期痛風(fēng)反復(fù)發(fā)作，表現(xiàn)為右足大腳趾關(guān)節(jié)反復(fù)疼痛，灼熱，活動受限，

經(jīng)秋水仙堿等藥物治療后，疼痛消失，此后在勞累、飲酒后，疼痛又多次發(fā)作。

體格檢查：身高172cm，體重89kg,腰圍羽0cm。輔助檢查：白細(xì)胞12.32x109/L,

尿常規(guī)、肝腎功能正常，血尿酸514mmol/L,紅細(xì)胞沉降率18mm/h,抗“0”、

類風(fēng)濕因子均為陰性，免疫球蛋白正常。

答案：C

51.某醫(yī)院營養(yǎng)科開展一次針對孕婦的膳食營養(yǎng)教育，采用的是小組活動的方法,

請你作為主持人。

(1)一位孕婦在活動過程中，一言不發(fā)，你最好不要采用的方法是()

A、向他人提問

B、點名激將法

C、輪流發(fā)言

D、分散討論

E、不加理會

答案：B

52.最近一篇微信文章推送：肥豬肉打敗牛油果，豬油被BBC列為年度十大營養(yǎng)

健康食物。

(1)下列關(guān)于豬油營養(yǎng)價值的描述中，正確的是0

A、豬油富含多不飽和脂肪酸

B、豬油富含B族維生素

C、豬油油酸高于牛油和羊油，且飽和脂肪酸少于牛油和羊油

D、豬油中不含膽固醇

答案：C

53.最可能診斷為（）

A、皮炎

B、壞血病

C、佝僂病

D、賴皮病

E、腳氣病

（2分）某青藏高原筑路工人，長期食用罐裝食品，近日出現(xiàn)下肢皮下出血、瘀

斑'齒齦腫脹。

答案：B

54.男，48歲，四肢關(guān)節(jié)經(jīng)常疼痛，并伴有活動性氣喘，體檢：身高180cm,體

重96Kg,腰圍98cm,BP130/85mmHgo

⑶目前判定肥胖較為準(zhǔn)確且常用的方法是（）

A、生物電阻抗法

B、皮褶厚度法

C、腰臀比

D、腰圍

E、核磁共振法

答案：A

55.女，69歲，65kg,身高152cm,腰圍88cm,目前服用倍他樂克、立普妥、阿

司匹林腸溶片及貝那普利，被診斷為穩(wěn)定性冠心病，高膽固醇血癥。

(1)下列關(guān)于該患者飲食和生活改變的建議中正確的是()

A、每日攝入膽固醇小于300mg,不吃雞蛋

B、脂肪攝入優(yōu)先選擇n-3多不飽和脂肪酸的食物

C、每周3天，每次30min高強度運動

D、適量飲酒，每天可攝入相當(dāng)乙醇量20~30g

答案：B

56.一位營養(yǎng)師組織了針對12位肥胖者的健康教育小組，開展小組討論活動。

(1)營養(yǎng)師首先組織小組成員輪流發(fā)言，下面做法錯誤的是0

A、發(fā)言過程中，不要干擾、打斷任何人的發(fā)言

B、在全體成員結(jié)束發(fā)言前，不做評論

C、在全體成員結(jié)束發(fā)言前，不作總結(jié)

D、每個人都必須發(fā)言

答案：B

57.某人一餐膳食包括大米150g,范菜150g,豬肉50g,雞蛋50g。根據(jù)如下食

物成分表(每100g可食部)進(jìn)行計算

大米：蛋白質(zhì)7.9g

范菜：碳水化合物6g；蛋白質(zhì)2.4g；脂肪0.3g；B-胡蘿卜素2410?g

豬肉：蛋白質(zhì)13.2g；視黃醇18Hg

雞蛋：蛋白質(zhì)13.3g；視黃醇234ug；維生素A255ugRAE

(2)該膳食可提供的蛋白質(zhì)是?？?/p>

A、26.7

B、33.1

C、36.7

D、28.7

答案：D

58.出現(xiàn)上述癥狀最可能的原因是0

A、正常老年生理狀況

B、女性絕經(jīng)后的正常表現(xiàn)

C、骨質(zhì)疏松癥

D、更年期焦慮癥

（2分）某女性，56歲，絕經(jīng)4年，以往無慢性疾病史，睡眠好。近兩年出現(xiàn)進(jìn)

行性加重的腰背痛，體檢發(fā)現(xiàn)身高較年輕時縮短4cm,平時幾乎不喝牛奶，也未

補充任何營養(yǎng)保健食品。平時戶外運動較少。

答案：C

59.本次討論的主題并沒有涉及轉(zhuǎn)基因食品，但有一位孕婦提出這個問題，并在

孕婦間引起了激烈的討論。這個時候，你應(yīng)該怎么說（）

A、我們就以轉(zhuǎn)基因這個話題繼續(xù)討論下去吧

B、我沒有準(zhǔn)備這個話題，我們還是不要討論了

C、這個話題很有意思，雖然我沒有準(zhǔn)備，但是我們還是可以討論一下

D、這是另外一個問題了，我們可以下來思考，現(xiàn)在不要討論，讓我們回到原問

題上吧

E、時間緊張，大家不要討論了

答案：D

60.某男子，55歲，身高170cm,體重52kg,平日喜食素食，且食量較小。近日

自覺周身乏力,厭食，皮膚干燥、彈性差，毛發(fā)干枯、無光澤。體檢肝功能正常，

血漿蛋白低下。

(2)評價人體蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況最常用的實驗室指標(biāo)()

A、血清總蛋白、白蛋白

B、血紅蛋白

C、血清運鐵蛋白

D、血清球蛋白

E、血漿視黃醇結(jié)合蛋白

答案：A

61.某男性，67歲，輕體力勞動，身高172cm,體重73kg。近期體檢發(fā)現(xiàn)患有高

血壓，其他指標(biāo)正常，現(xiàn)為他編制一日食譜。

(5)根據(jù)《(中國居民膳食指南(2016))建議該老人每天水果的攝入量約為()

A、200g

B、250g

C、300g

D、350g

答案：C

62.某女童，11月齡，存在多汗,夜驚,神情呆滯，易激惹等表現(xiàn)，經(jīng)檢查有枕

禿、方顱，在肋骨與肋骨交界區(qū)呈現(xiàn)鈍圓形隆起，外觀似串珠，兩下肢彎曲有“0

“型腿樣變化。

(1)該患兒的體征表現(xiàn)可能和下列哪種營養(yǎng)素的缺乏有關(guān)()

A、維生素A

B、維生素D

G維生素B1

D、維生素E

答案：B

63.某工地食堂餐后1小時，多人發(fā)生口唇、指尖和全身皮膚青紫等癥狀，部分

患者自述頭痛、無力，或有惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀。

⑵最恰當(dāng)?shù)募本却胧┦?)

A、洗胃、導(dǎo)瀉、注射維生素C

B、洗胃灌腸和注射美藍(lán)

C、靜脈注射Vc

D、靜脈注射Vc和美藍(lán)

E、洗胃、灌腸、導(dǎo)瀉、靜脈注射美藍(lán)和維生素C

答案：E

64.某男子，55歲，身高170cm,體重52kg,平日喜食素食，且食量較小。近日

自覺周身乏力、厭食，皮膚干燥、彈性差，毛發(fā)干枯、無光澤。體檢肝功能正常，

血漿蛋白低下。

(1)最可能的營養(yǎng)缺乏病為()

A、缺鐵性貧血

B、鋅缺乏癥

c、蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良

D、維生素A缺乏病

E、維生素B2缺乏癥

答案：C

65.某女性，56歲，絕經(jīng)4年，以往無慢性疾病史，睡眠好。近兩年出現(xiàn)進(jìn)行性

加重的腰背痛，體檢發(fā)現(xiàn)身高較年輕時縮短4cm,平時幾乎不喝牛奶，也未補充

任何營養(yǎng)保健食品。平時戶外運動較少。

(4)該女性應(yīng)避免攝入下列哪類食物()

A、奶類

B、豆類

C、高蛋白飲食

D、濃茶和咖啡

(3分)女性，54歲，教師，身高153cm,體重83kg。腹脹、里急后重、排便不

暢5年。日常生活方式為“富裕型”。臨床檢查所見，患者的血壓、血象、肝腎

及前庭功能均未見異常，2年前因便血確診為混合痔。

答案：D

66.一位35歲女姓公司職員，輕體力勞動者，身高165m,體重55kg?，F(xiàn)為她編

制一日食譜。

(1)根據(jù)《中國居民臘食營養(yǎng)素參考攝入量(2013版)，該女職員的能量需要量

是()

A、1800kcal/d

B、2100kcal/d

C、2250kcal/d

D、2400kcal/d

E、1600kcal/d

答案：A

67.患者，女，50歲，多飲、多尿、納差伴體重下降半年就診。體檢：身高161

cm,體重55kg,空腹血糖10.2mmol/L,尿酮體+。

⑵此時應(yīng)按下列哪些方案制定飲食治療措施()

A、按實際體重計算食譜

B、按標(biāo)準(zhǔn)體重計算食譜，參考實際體重逐步調(diào)整

C、按標(biāo)準(zhǔn)體重計算食譜，糖類越少越好

D、按標(biāo)準(zhǔn)體重計算食譜，蛋白質(zhì)越多越好

E、按標(biāo)準(zhǔn)體重計算食譜，脂類越少越好

答案：B

68.一位35歲女姓公司職員，輕體力勞動者，身高165m,體重55kg?，F(xiàn)為她編

制一日食譜。

(5)根據(jù)《中國居民膳食指南(2016)》，建議該女性每日蔬菜的攝入量為()

A、200g

B、400g

C、600g

D、800g

E、300g

答案：B

69.某女性，56歲，絕經(jīng)4年，以往無慢性疾病史，睡眠好。近兩年出現(xiàn)進(jìn)行性

加重的腰背痛，體檢發(fā)現(xiàn)身高較年輕時縮短4cm,平時幾乎不喝牛奶，也未補充

任何營養(yǎng)保健食品。平時戶外運動較少。

⑶為確診，下列哪組檢查最優(yōu)選()①肝腎功能;②血鈣；③血紅蛋白：④腰椎影像

學(xué)檢查;⑤血維生素D;⑥心理科評估

A、①②③

B、①②④

C、②④⑤

D、②③⑥

答案：C

70.李某，女,56歲，身高157cm,體重67kg,高血壓病史16年，時有頭暈'

頭痛等不適，一直服用“優(yōu)降寧”等降壓藥，化驗檢查血清膽固醇升高。平時喜

歡吃肉類，喝牛奶，海鮮，不喜歡吃清淡的食物。

⑸最恰當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)治療原則是()。

A、低鹽、低蛋白，控制體重

B、低脂、低鹽，維持體重

C、低脂、低脂、限糖類，減輕體重

D、低鹽、低膽固醇，維持體重

E、高鹽、低脂、控制體重

答案：C

71.該女性最可能缺乏的營養(yǎng)素是0

A、鈣

B、磷

C、維生素D

D、鈣和維生素D

（2分）某女性，56歲，絕經(jīng)4年，以往無慢性疾病史，睡眠好。近兩年出現(xiàn)進(jìn)

行性加重的腰背痛，體檢發(fā)現(xiàn)身高較年輕時縮短4cm,平時幾乎不喝牛奶，也未

補充任何營養(yǎng)保健食品。平時戶外運動較少。

答案：D

72.某省要進(jìn)行中學(xué)生近視的狀況調(diào)查。

（3）繪圖表示近視率和年齡的關(guān)系用什么圖比較合適（）

A、散點圖

B、柱狀圖

G線性圖

D、圓餅圖

答案：C

73.下面屬于《中國居民膳食指南（2016》核心條目的是（）

A、食物多樣，谷類為主

B、吃動平衡，健康體重

C、多吃蔬果、奶類、大豆

D、適量吃魚'禽、蛋、瘦肉

E、以上都是

答案：E

74.李某，女，56歲，身高157cm,體重67kg,高血壓病史16年，時有頭暈、

頭痛等不適，一直服用“優(yōu)降寧”等降壓藥，化驗檢查血清膽固醇升高。平時喜

歡吃肉類，喝牛奶，海鮮，不喜歡吃清淡的食物。

⑷李某的膳食結(jié)構(gòu)屬于()。

A、植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)

B、動物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)

C、植物與動物性食物平衡的膳食結(jié)構(gòu)

D、地中海膳食結(jié)構(gòu)

E、DASH飲食

答案：B

75.根據(jù)中毒癥狀，其原因最可能是()

A、葡萄球菌食物中毒

B、赤霉病表中毒

C、毒素中毒

D、亞硝酸鹽中毒

E、有機(jī)磷農(nóng)藥中毒

(2分)某工地食堂餐后1小時，多人發(fā)生口唇、指尖和全身皮膚青紫等癥狀,

部分患者自述頭痛、無力，或有惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀。

答案：D

76.一成年女性，平日工作壓力大，喜歡喝奶茶，兩年內(nèi)體重由50kg增至65kg,

身高158cmo

(2)關(guān)于代餐說法，正確的是()

A、可以代替一餐食物，也可代替多餐

B、僅能減少能量攝入，不能補充營養(yǎng)素

C、可以長時間持續(xù)，但需要在營養(yǎng)師指導(dǎo)下進(jìn)行

D、不僅適用于成人，也適用于孕婦、嬰幼兒

答案：A

77.某公司開發(fā)一款膳食營養(yǎng)補充劑，原料是碳酸鈣和維生素D3,計劃2021年

春節(jié)期間上市。

(1)該公司首先應(yīng)該做的工作是()

A、向市場監(jiān)督管理部門申請備案

B、向食品藥品監(jiān)督管理部門申請注冊

C、向食品藥品監(jiān)督管理部門申請備案

D、向市場監(jiān)督管理部門申請注冊

答案：A

78.一位女性，60歲+,摔倒后送院，經(jīng)過各種檢查(X光等)顯示，腰舐骨骨折，

T值=-2.6,維生素D含量低。

(1)最有可能的疾病是()

A、骨質(zhì)疏松癥

B、佝僂病

C、骨質(zhì)軟化癥

D、骨腫瘤

答案：A

79.為預(yù)防非傳染性慢性疾病，國家衛(wèi)生健康委員會啟動了“三減三健”專項行

動，倡導(dǎo)健康的生活方式。什么是“三減三健”？

⑴“三減”指的是

A、減鹽、減油、減重

B、減鹽、減糖、減重

C、減鹽、減油、減糖

D、減油、減糖、減重

答案：C

80.某哺乳期母親患感冒，害怕傳染給寶寶，停止給寶寶母乳，三天后突然發(fā)現(xiàn)

母乳量大量減少。

(1)哺乳期感冒時，下列哪項是不提倡的()

A、流感病毒可通過乳汁傳染給寶寶，故應(yīng)該停止母乳喂養(yǎng)

B、感冒不嚴(yán)重，可將母乳擠出，加熱后再喂給寶寶

C、感冒嚴(yán)重時(如果有明顯打噴嚏等征兆)，應(yīng)該暫時與寶寶隔離

D、如果沒有明顯癥狀，可以戴上口罩哺乳

答案：A

81.王某，女，45歲，教師。身高160cm,體重68公斤。體檢結(jié)果顯示：甘油三

酯升高，膽固醇正常，血壓130/80mmHg。

(1)王某的標(biāo)準(zhǔn)體重是()

A、70kg

B、55kg

C、60kg

D、65kg

答案：B

82.某省要進(jìn)行中學(xué)生近視的狀況調(diào)查。

(1)你作為某校的營養(yǎng)師需參與這項調(diào)查，合理的是()

A、整群抽樣

B、分層抽樣

C、先整群抽樣，再分層抽樣

D、先分層抽樣，再整群抽樣

答案：D

83.下列關(guān)于平衡膳食餐盤的描述中，錯誤的是()

A、餐盤適用于18歲以上的成年人

B、餐盤分為谷薯類、魚肉蛋豆類、蔬菜、水果四部分

C、蔬菜和谷薯類所占的面積最大

D、餐盤旁牛奶杯提示了奶制品的重要性

(2分)《國民營養(yǎng)計劃2017-2030》中的主要目標(biāo)之一是降低人群貧血，具體

目標(biāo)為到2020年，5歲以下兒童貧血率控制在12%以下，孕婦貧血率15%以下,

老年人貧血率10%以下，貧困地區(qū)人群貧血率10%以下。

答案：A

84.王某，女，45歲，教師。身高160cm,體重68公斤。體檢結(jié)果顯示：甘油三

酯升高，膽固醇正常，血壓130/80mmHg。

(4)飲食治療時應(yīng)注意控制0

A、膽固醇攝入

B、總能量和脂肪的攝入

C、膽固醇和脂肪的攝入

D、高糖類食物的攝入

E、以上都是

答案：E

85.王某，女，55歲，經(jīng)常四肢乏力，周身骨痛，以腰背部為甚。實驗室檢查:

骨量峰值下降。X線檢查：骨密度下降。臨床診斷：骨質(zhì)疏松癥。

(2)患者每日鈣的適宜攝取量應(yīng)為多少？

A、800mg

B、1OOOmg

C、1000-1500mg

Dv1500mg

E、2000mg

答案：c

86.李某，男，40歲，公司領(lǐng)導(dǎo)。身高175cm，體重86公斤。平時喜歡吃醬牛肉，

喝牛奶，海鮮，經(jīng)常和朋友一起喝啤酒吃路邊燒烤，很少吃青菜和谷類食物。

(3)李某體型為()。

A、消瘦

B、正常

C、超重

D、肥胖

E、營養(yǎng)不良

答案：D

87.實現(xiàn)以上目標(biāo)不可行的措施是0

A、對目標(biāo)人群進(jìn)行富鐵食物的干預(yù)

B、對目標(biāo)人群進(jìn)行營養(yǎng)教育

C、鼓勵目標(biāo)人群加強體育鍛煉

D、鼓勵目標(biāo)人群增加紅肉攝入

（2分）《國民營養(yǎng)計劃2017-2030》中的主要目標(biāo)之一是降低人群貧血，具體

目標(biāo)為到2020年，5歲以下兒童貧血率控制在12%以下，孕婦貧血率15%以下,

老年人貧血率10%以下，貧困地區(qū)人群貧血率10%以下。

答案：C

88.患者，女，50歲，多飲、多尿、納差伴體重下降半年就診。體檢：身高161

cm,體重55kg,空腹血糖10.2mmol/L,尿酮體+。

⑶若患者在注射胰島素后1小時出現(xiàn)心悸、出汗、饑餓感并伴頭暈、頭迷，此時

可能發(fā)生了（）

A、糖尿病酮癥

B、糖尿病高滲性昏迷

C、糖尿病低血糖

D、糖尿病伴腦中風(fēng)

E、糖尿病伴老年癡呆

答案：C

89.某男，45歲，公司銷售人員，經(jīng)常外出應(yīng)酬，平時飲酒較多。高尿酸血癥十

年，近期痛風(fēng)反復(fù)發(fā)作，表現(xiàn)為右足大腳趾關(guān)節(jié)反復(fù)疼痛，灼熱，活動受限，經(jīng)

秋水仙堿等藥物治療后，疼痛消失，此后在勞累,飲酒后，疼痛又多次發(fā)作。體

格檢查：身高172cm，體重89kg,腰圍110cm。輔助檢查：白細(xì)胞12.32x109/L,尿

常規(guī)、肝腎功能正常，血尿酸514mmol/L,紅細(xì)胞沉降率18mm/h,抗“0”、類

風(fēng)濕因子均為陰性，免疫球蛋白正常。

(4)當(dāng)該患者病情緩解時，下列建議的預(yù)防措施中，錯誤的是()

A、多喝水，戒酒

B、采用高強度運動減肥

C、低口票口令飲食

D、多吃蔬菜和適量水果

答案：B

90.某男子，26歲，司機(jī)，身高175cm,體重80千克，每日每千克體重需要40

千卡的能量，蛋白質(zhì)提供的能量占總能量的12%。

(3)該男子午餐需要()克蛋白質(zhì)

A、28.2g

B、33.6g

C、44.8g

D、64.0g

E、84.0g

答案：B

91.某男45歲，足部第一跖趾突發(fā)劇烈疼痛，癥狀持續(xù)2天，體檢：跖趾關(guān)節(jié)出

現(xiàn)紅、腫，血尿酸水平583umol/L。

(1)診斷首先考慮哪種疾病?

A\糖尿病

B、單純性肥胖癥

C\冠心病

D、痛風(fēng)

E、類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎

答案：D

92.某工地食堂餐后1小時，多人發(fā)生口唇、指尖和全身皮膚青紫等癥狀，部分

患者自述頭痛、無力，或有惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀。

⑵最恰當(dāng)?shù)募本却胧┦?)

A、洗胃、導(dǎo)瀉、注射維生素C

B、洗胃灌腸和注射美藍(lán)

C、靜脈注射Vc

D、靜脈注射Vc和美藍(lán)

E、洗胃、灌腸、導(dǎo)瀉、靜脈注射美藍(lán)和維生素C

答案：E

93.5歲女孩，身高97CM,厭食，喜吃紙，反復(fù)患口腔潰瘍及地圖舌。

(1)最可能的診斷是什么？

A、維生素A缺乏癥

B、鋅缺之癥

C、維生素C缺乏癥

D、維生素D中毒

E、維生素中毒

答案：B

94.某男子，26歲，司機(jī)，身高175cm,體重80千克，每日每千克體重需要40

千卡的能量，蛋白質(zhì)提供的能量占總能量的12%。

（D該男子每天需要（）千卡能量

A、2000

B、2100

C、2400

D、2800

E、3200

答案：D

95.已知中等體力勞動者的晚餐需要碳水化合物118克，晚餐吃玉米面窩頭和50

克粳米的粥（已知：100g粳米含碳水化合物75.3g,100g玉米面碳水化合物66.

6g）,試問晚餐需要玉米面約（）。

A、80g

B、90g

G100g

D、110g

E、120g

答案：E

96.一位女性，60歲+,摔倒后送院，經(jīng)過各種檢查（X光等）顯示，腰舐骨骨折，

1值=-2.6,維生素D含量低。

(2)醫(yī)生建議補充鈣劑，檢查發(fā)現(xiàn)她內(nèi)因子分泌減少，胃酸分泌減少，不適合

選用()

A、氯化鈣

B、椽酸鈣

C、碳酸鈣

D、葡萄糖酸鈣

答案：C

97.王某，女，45歲，教師。身高160cm,體重68公斤。體檢結(jié)果顯示：甘油三

酯升高，膽固醇正常，血壓130/80mmHg。

(3)王某營養(yǎng)狀況應(yīng)判斷為()

A、肥胖

B、消瘦

C、超重

D、正常

E、嚴(yán)重肥胖

答案：C

98.某18歲男性體重63kg,中體力勞動，每日需能量2600kcal,蛋白質(zhì)65克，

已知每日脂肪產(chǎn)生能量占總能量的25%O

(1)該男子每天需要()克脂肪

A、65.3g

B、78.2g

C、66.9g

D、72.2g

E、84.6g

答案：D

99.某患者，男性，42歲。近日勞累后心前區(qū)疼痛，伴有瀕死的恐懼感覺；體格

檢查：血壓160/95mmHg,聽診可見第三心音奔馬律；實驗室檢查：TC、LDL-C

輕度增高。臨床診斷：冠心病。

(3)每日膽固醇攝入量不宜超過()

Av300mg

B、400mg

C\500mg

D、600mg

E、700mg

答案：A

100.學(xué)校食堂的冰庫設(shè)備壞掉，冰庫內(nèi)溫度為18攝氏度，現(xiàn)冰庫里有100kg凍

豬肉。

(1)該如何處理這些凍豬肉()

A、先煮熟后再放置其他冷凍庫

B、直接放置其他冷凍庫

C、煮熟當(dāng)天全部吃掉

D、扔掉

答案：A

101.張某，女，30歲，教師。身高165cm,體重60公斤。平時喜歡喝牛奶，吃

烤牛肉，也喜歡吃青菜等食物。

(3)李某體型為()。

A、消瘦

B、正常

C、超重

D、肥胖

E、營養(yǎng)不良

答案：B

102.孕38周出生兒，出生體重2.5kg,出生身長47.5cm出生后一直采用配方奶

粉喂養(yǎng)。出生后7月+1周時，測身長72.8cm,體重10.9kg(身長別體重Z評分2.

36；年齡別身長Z評分1.64；年齡別體重Z評分2.51)。除配方奶粉外，曾嘗試

少量酸奶，還沒有喂過其他任何食物。

(3)對該嬰兒當(dāng)前的喂養(yǎng)建議是0.

A、添加輔食、減少配方奶量

B、用鮮牛奶代替配方奶

C、改為純母乳喂養(yǎng)

D、補充維生素D和鐵劑

E、羊乳喂養(yǎng)

答案：A

103.張某，女，30歲，教師。身高165cm,體重60公斤。平時喜歡喝牛奶，吃

烤牛肉，也喜歡吃青菜等食物。

(2)張某的體質(zhì)指數(shù)是()

A、24.02

B、22.1

C、28.08

D、22.04

E、23.0

答案：D

104.某100克食物中分別含有20.3克蛋白質(zhì)和143千卡的能量，對于中體力勞

動的男性來說，他的蛋白質(zhì)和能量的推薦攝入量分別為65克/日和2600千卡/

日：

(1)該食物的營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)為()

A、1.3

B、3.5

C、4.35

D、5.67

E、0.68

答案：D

105.某省要進(jìn)行中學(xué)生近視的狀況調(diào)查。

(4)有益視力健康的營養(yǎng)膳食，下列正確的是0①增加富含維生素A的動物肝

勝；②增加富含n-3脂肪酸的魚類；③增加綠葉蔬菜；④增加富含碳水化合物的

主食；⑥增加新鮮水果

A、①②③④

B、①②③⑤

C、②③④⑤

D、①②③④⑤

答案：B

106.患者，女，58歲，身高1.62m,體重70kg,收縮壓140mmHg,舒張壓95mmHg,

血清膽固醇8.03mmo/L,甘油三酯1.68mmo/L,低密度脂蛋白膽固醇5.52mmol/L。

(1)根據(jù)以上指標(biāo)，對該患者的診斷為()①超重:②肥胖：③高血壓:④高膽固醇血

癥:⑤高甘油三酯血癥:⑥高低密度脂蛋白膽固醇血癥

A、①③④⑤

B、②④⑤⑥

C、①③④⑥

D、①④⑤⑥

答案：C

107.王某，女，45歲，教師。身高160cm,體重68公斤。體檢結(jié)果顯示：甘油

三酯升高，膽固醇正常，血壓130/80mmHg。

(3)王某營養(yǎng)狀況應(yīng)判斷為()

A、肥胖

B、消瘦

C、超重

D、正常

E、嚴(yán)重肥胖

答案：C

108.患兒，女，1歲，牛乳喂養(yǎng)，未加輔食，近4個月來食欲差，面色蒼白，皮

膚彈性差，精神不振。體檢：身高68cm,體重65kg,皮下脂肪0.2cm。

（2）該患兒營養(yǎng)失調(diào)的最主要原因是什么？

A、早產(chǎn)兒

B、母乳不足

C、喂養(yǎng)不當(dāng)

D、疾病因素

E\偏食

答案：C

109.請計算肉片炒菜花（其中瘦肉50克，菜花200克，食油10克）這道菜的營

養(yǎng)價值。已知查食物成分表主要營養(yǎng)成分如下所示，（菜花可食部為95%,其余

皆為100%）o

瘦肉：蛋白質(zhì)20.4g/100g；脂肪6.2g/100g；碳水化合物1.6g/100g

菜花:蛋白質(zhì)2.1g/100g；脂肪0.2g/100g；碳水化合物3.4g/100g

食油：蛋白質(zhì)——;脂肪99.9g/100g；碳水化合物—

（3）這道菜中碳水化合物含量為（）

A、6.53g

B、7.82g

C、5.46g

D、6.92g

E、8.46g

答案：D

110.某單位自行設(shè)計的早餐食譜為：奶油蛋糕、高粱米粥、油煎雞蛋、咸花生米,

被評為不合理的早餐。

(1)從膳食結(jié)構(gòu)分析，該早餐可能存在過量的營養(yǎng)素是()

A、蛋白質(zhì)

B、脂肪

C、碳水化合物

D、膳食纖維

E、維生素

答案：B

111.學(xué)校食堂的冰庫設(shè)備壞掉，冰庫內(nèi)溫度為18攝氏度，現(xiàn)冰庫里有100kg凍

豬肉。

(3)關(guān)于食堂留樣的要求，正確的是()

A、樣品冷藏48小時以上，留樣量不少于125g

B、樣品冷藏24小時以上，留樣量不少于125g

C、樣品冷藏48小時以上，留樣量不少于250g

D、樣品冷藏24小時以上，留樣量不少于250g

答案：A

112.該男子午餐需要()克蛋白質(zhì)

A、28.2g

B、33.6g

C、44.8g

D、64.Og

E、84.Og

答案：B

113.某男性患者在營養(yǎng)門診進(jìn)行體格測量，身高175cm,體重90kg,腰圍98cm,

臀圍101cm,上臂周長339mm，肱三頭肌皮褶厚度19.5mm0

(2)對該患者體格狀況判斷為()

A、消瘦

B、正常

C、超重

D、肥胖

E、營養(yǎng)不良

答案：D

114.請計算肉片炒菜花(其中瘦肉50克，菜花200克，食油10克)這道菜的營

養(yǎng)價值。已知查食物成分表主要營養(yǎng)成分如下所示，(菜花可食部為95%,其余

皆為100%)o

瘦肉：蛋白質(zhì)20.4g/100g；脂肪6.2g/100g；碳水化合物1.6g/100g

菜花:蛋白質(zhì)2.1g/100g；脂肪0.2g/100g；碳水化合物3.4g/100g

食油：蛋白質(zhì)——;脂肪99.9g/100g；碳水化合物—

(2)這道菜中脂肪含量為()

A、13.45g

B、14.96g

G12.73g

D、15.84g

E、16.63g

答案：A

115.患者，女，50歲，多飲、多尿、納差伴體重下降半年就診。體檢：身高16

1cm,體重55kg,空腹血糖10.2mmol/L,尿酮體+。

⑴該患最可能的診斷是（）

A、高血壓

B、糖尿病

C、動脈粥樣硬化

D、甲狀腺功能亢進(jìn)癥

E、痛風(fēng)

答案：B

116.某新生兒出生后給予母乳喂養(yǎng)，出現(xiàn)持續(xù)腹瀉，并伴有脫水和酸中毒癥狀,

抗生素治療無效，停止給予母乳，癥狀減輕。

⑵應(yīng)采取的膳食治療措施為（）

A、給予牛乳喂養(yǎng)

B、給予豆奶喂養(yǎng)

C、采用不含乳糖的嬰兒配方奶喂養(yǎng)

D、少量多次喂養(yǎng)

E、給予羊奶喂養(yǎng)

答案：c

117.某公司開發(fā)一款膳食營養(yǎng)補充劑，原料是碳酸鈣和維生素D3,計劃2021年

春節(jié)期間上市。

(2)在該營養(yǎng)素補充劑上市時，持標(biāo)簽必須包括的警示用語是()

A、保健食品不能代替藥物治療，保健食品不是藥物

B、保健食品不是藥物

C、保健食品不能代替藥物治療

D、保健食品不是藥物，不能代替藥物治療疾病

答案：D

118.請計算肉片炒菜花(其中瘦肉50克，菜花200克，食油10克)這道菜的營

養(yǎng)價值。已知查食物成分表主要營養(yǎng)成分如下所示，(菜花可食部為95%,其余

皆為100%)o

瘦肉：蛋白質(zhì)20.4g/100g；脂肪6.2g/100g；碳水化合物1.6g/100g

菜花：蛋白質(zhì)2.1g/100g；脂肪0.2g/100g；碳水化合物3.4g/100g

食油：蛋白質(zhì)——;脂肪99.9g/100g；碳水化合物—

(4)這道菜的能量為()

A、200.38kcal

B、204.65kcaI

G289.65kcal

D、187.24kcal

E、185.67kcal

答案：B

119.2017年，歐洲發(fā)生“氟蟲睛污染雞蛋事件”。起因是比利時食品安全監(jiān)管

機(jī)構(gòu)發(fā)現(xiàn)從荷蘭進(jìn)口的雞蛋中殺蟲劑氟蟲睛成分超標(biāo)，此事件波及45個國家，

包括歐盟26國、美國、俄羅斯、南非、土耳其等。此次事件導(dǎo)致數(shù)百萬雞蛋下

架，數(shù)十萬只母雞被宰殺，數(shù)百家家禽養(yǎng)殖場被關(guān)閉。

(3)若采用該體系，下列工作內(nèi)容中，不屬于該體系的是0

A、嚴(yán)格監(jiān)測終產(chǎn)品質(zhì)量

B、確定關(guān)鍵限值

C、建立糾偏措施

D、確定關(guān)鍵控制點

答案：A

120.王某，女，71歲，背部疼痛半年余就診，平時不喝牛奶，居家生活幾乎不

外出，未服用鈣和維生素D,x線檢測出骨密度T-2.8O

(2)下列關(guān)于生活方式建議中，錯誤的是()

A、多在戶外活動，接受陽光照射

B、常喝牛奶(如果牛奶不耐受，可以選擇酸奶或者舒化奶)

C、在室內(nèi)隔著玻璃曬太陽

D、補充鈣劑

答案：C

121.李某，男，40歲，公司領(lǐng)導(dǎo)。身高175cm,體重86公斤。平時喜歡吃醬牛

肉，喝牛奶，海鮮，經(jīng)常和朋友一起喝啤酒吃路邊燒烤，很少吃青菜和谷類食物。

(5)根據(jù)中國居民膳食參考攝入量的標(biāo)準(zhǔn)，李某的蛋白質(zhì)推薦量約是()

A、70g

B、75g

C、80g

D、85g

答案：B

122.某男子，39歲，多飲、多食、多尿明顯，平時工作壓力大，喜食肥肉、咸

菜'甜食等。體檢結(jié)果：身高175cm,體重80Kg,血壓165/95mmhg,空腹血糖9.

Ommol/L,血甘油三脂2.2mmol/L,膽固醇4.12mmol/L。臨床診斷：2型糖尿病、

高血壓'高甘油三酯血癥。

(2)其營養(yǎng)狀況如何評價？

A、正常

B、超重

G輕度肥胖

D、中度肥胖

E、重度肥胖

答案：B

123.女，69歲，65kg,身高152cm,腰圍88cm,目前服用倍他樂克、立普妥、

阿司匹林腸溶片及貝那普利，被診斷為穩(wěn)定性冠心病，高膽固醇血癥。

(1)為預(yù)防心肌梗死，改善預(yù)后，該患者LDL-C的目標(biāo)值應(yīng)控制在。以下

A、1.8moI/L

B、2.6moI/L

C、3.4moI/L

D、4.1mol/L

答案：A

124.某男性，67歲，輕體力勞動，身高172cm,體重73kg。近期體檢發(fā)現(xiàn)患有

高血壓，其他指標(biāo)正常，現(xiàn)為他編制一日食譜。

(2)如果膳食能量的60%由碳水化合物提供，那么一般情況下，晚餐的碳水化

合物需要量是()

A、41g

B、92g

G123g

D、137g

答案：B

125.一成年女性，平日工作壓力大，喜歡喝奶茶，兩年內(nèi)體重由50kg增至65kg,

身高158cmo

(1)下列關(guān)于奶茶描述，錯誤的是()

A、喝奶茶是我國蒙古族的傳統(tǒng)習(xí)俗

B、市面上奶茶中含有大量的糖和咖啡因

C、市面上的奶茶大多由奶粉和茶粉勾兌而成

D、根據(jù)我國相關(guān)規(guī)定，現(xiàn)場制售的奶茶也需要營養(yǎng)標(biāo)簽

答案：D

126.產(chǎn)婦張某，足月順產(chǎn)女嬰，3.1kg.在是否母乳喂養(yǎng)以及如何保障母乳喂養(yǎng)上

存在疑問。

(2)下列措施中，可促進(jìn)母親泌乳的是()①嬰兒多吮吸乳頭；②保證乳母良好

的營養(yǎng)狀況；③多喝豬腳湯、鯽魚湯等；④保持愉悅心情；⑤保證充足睡眠。

A、①②③④

B、①②③⑤

C、①②④⑤

D、①②③④⑤

答案：D

127.為該患者制定的食譜中，最不應(yīng)該采用的是0

A、紅燒花鯉魚

B、茸菜豆腐湯

C、黃瓜炒蛋

D、涼拌蔬菜沙拉

(2分)某男，45歲，公司銷售人員，經(jīng)常外出應(yīng)酬I,平時飲酒較多。高尿酸血

癥十年，近期痛風(fēng)反復(fù)發(fā)作，表現(xiàn)為右足大腳趾關(guān)節(jié)反復(fù)疼痛，灼熱，活動受限，

經(jīng)秋水仙堿等藥物治療后，疼痛消失，此后在勞累、飲酒后，疼痛又多次發(fā)作。

體格檢查：身高172cm，體重89kg,腰圍羽0cm。輔助檢查：白細(xì)胞12.32x109/L,

尿常規(guī)、肝腎功能正常，血尿酸514mmol/L,紅細(xì)胞沉降率18mm/h,抗“0”、

類風(fēng)濕因子均為陰性，免疫球蛋白正常。

答案：A

128.2020年9月27-28日，中國營養(yǎng)學(xué)會召開了中國居民膳食指南(2016)修訂9.

第一次全體會議，開啟了“膳食指南(2021)”的制定之作。2020年7月，美國

聯(lián)邦膳食指南咨詢委員會發(fā)布了“2020-2025”美國膳食指南科學(xué)報告。

(D下列關(guān)于膳食指南描述中，錯誤的是()

A、制定膳食指南原則是結(jié)合本國居民的營養(yǎng)狀況、糧食供應(yīng)、烹飪文化和飲食

習(xí)慣等特點

B、膳食指南是政府部門或?qū)W術(shù)團(tuán)體為了引導(dǎo)居民合理飲食，維持健康而提出的

飲食建議

C、全球共100多個國家，制定了以食物為基礎(chǔ)的膳食指南

D、美國膳食指南由政府頒布，每10年修訂一次

答案：D

129.最近一篇徵信文章推送：肥豬肉打敗牛油果，豬油被BBC列為年度十大營養(yǎng)

健康食物。

(2)下列關(guān)于牛油果的描述中，錯誤的是()

A、牛油果也被叫做鱷梨質(zhì)00

B、牛油果含有的鉀、鈣較少

C、牛油果中脂肪酸以油酸為主

D、牛油果富含脂肪，能量較高，因此需要注意食用量

答案：B

130.下列關(guān)于平衡膳食寶塔的描述中，錯誤的是()

A、膳食寶塔共分5層

B、膳食寶塔標(biāo)示的能量值是1600~2400kcal

C、蛋類在膳食寶塔的第三層，40~50g

D、烹調(diào)油在第五層，30~35g

(2分)《中國居民膳食指南(2016)》設(shè)計了三個可視化圖形來說明平衡膳食模

式的各類食物推薦量。

答案：D

131.某100克食物中分別含有20.3克蛋白質(zhì)和143千卡的能量，對于中體力勞

動的男性來說，他的蛋白質(zhì)和能量的推薦攝入量分別為65克/日和2600千卡/

日：

(2)該食物的蛋白質(zhì)營養(yǎng)質(zhì)量是否合格()

A、合格

B、不合格

答案：A

132.王先生，65歲，日常在家飲食，現(xiàn)調(diào)查7日膳食，維生素B2、維生素C和

鉀的平均攝入量分別為1.5m/d、60mg/d和1600m/do維生素B.的RNI和EAR分

別為1.4mg/d和1.2mg/d,維生素C的RNI和EAR分別為100mg/d和85mg/d,鉀

的AI為2000mg/do

(D維生素c的營養(yǎng)評價是0

A、攝入可能不足，需要提高攝入

B、攝入充足

C、攝入不足

D、無法判斷

答案：A

133.桐桐，女，2歲6個月，身高88cm,,體重8.6kg。已知該年齡身高88m女

童的體重第50百分位數(shù)為12Kg.

(1)桐桐的Kaup指數(shù)是()

A、9.8

B、11.1

G12.6

D、14.3

答案：B

134.李先生，40歲，互聯(lián)網(wǎng)工作。體檢結(jié)果:身高1.75m,體重90kg,血壓150/1

OOmmHg,空腹血糖5.3mmol/L,甘油三酯3.6mmo/L,總膽固醇4.5mmoI/L0很少運

動，一天飲食安排為：谷薯100~150g,蔬菜300~400g,水果100~200g,畜禽肉200

~250g,油50~75g,鹽10~15g,飲酒(酒精)50~75g.

(D李先生存在的健康問題有0①肥胖；②高血壓；③高甘油三酯；④高膽固

醇；⑤高血糖

A、①②④

B、①②③④

C、①②③

D、①②③④⑤

答案：C

135.一位35歲女姓公司職員，輕體力勞動者，身高165m,體重55kg。現(xiàn)為她編

制一日食譜。

(4)若要增加午餐的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入量，下列食物中不建議選用的是0

A、豆腐

B、瘦豬肉

C、帶魚

D、紅小豆

E、紅薯

答案：E

136.最恰當(dāng)?shù)募本却胧┦?)

A、洗胃、導(dǎo)瀉、注射維生素C

B、洗胃灌腸和注射美藍(lán)

C、靜脈注射Vc

D、靜脈注射Vc和美藍(lán)

E、洗胃、灌腸、導(dǎo)瀉、靜脈注射美藍(lán)和維生素

答案：E

137.某100克食物中分別含有20.3克蛋白質(zhì)和143千卡的能量，對于中體力勞

動的男性來說，他的蛋白質(zhì)和能量的推薦攝入量分別為65克/日和2600千卡/

日：

(1)該食物的營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)為()

A、1.3

B、3.5

C、4.35

D、5.67

E、0.68

答案：D

138.某單位自行設(shè)計的早餐食譜為：奶油蛋糕、高粱米粥、油煎雞蛋、咸花生米，

被評為不合理的早餐。

(3)如果要改善此早餐，需要增加食物的最佳選擇是()

A、涼拌蔬菜

B、豆?jié){

C、牛奶

D、水果色拉

E、米飯

答案：A

139.某男性患者在營養(yǎng)門診進(jìn)行體格測量，身高175cm,體重90kg,腰圍98cm,

臀圍101cm,上臂周長339mm，肱三頭肌皮褶厚度19.5mm。

(4)對該患者進(jìn)行腰臀比測量的意義是()

A、評估身體脂肪的分布

B、評估身體蛋白質(zhì)的分布

C、評估身體肌肉的分布

D、評估減肥的金標(biāo)準(zhǔn)

E、評估身體水的分布

答案：A

140.孕婦譚某，居住在山西太行山區(qū)，終年氣溫較低，少雨?，F(xiàn)懷孕5個月，在

產(chǎn)檢時發(fā)現(xiàn)甲狀腺腫大。

⑴下列因素中，可能引起甲狀腺腫大的有哪些。①妊娠:②常年吃白蘿卜和白菜:

③食用當(dāng)?shù)赝聋}:④膳食中常年缺