炎黃職業(yè)技術學院《西餐禮儀與文化》2023-2024學年第一學期期末試卷

自覺遵守考場紀律如考試作弊此答卷無效密自覺遵守考場紀律如考試作弊此答卷無效密封線第1頁，共3頁炎黃職業(yè)技術學院《西餐禮儀與文化》

2023-2024學年第一學期期末試卷院(系)_______班級_______學號_______姓名_______題號一二三四總分得分批閱人一、單選題（本大題共15個小題，每小題2分，共30分．在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的．）1、當酒店考慮開展綠色環(huán)保行動時，以下哪種舉措在節(jié)約資源和減少環(huán)境污染方面最為有效？（）A.推廣使用環(huán)保清潔用品B.減少一次性用品的提供C.建立垃圾分類和回收系統D.鼓勵客人參與環(huán)?；顒?、在酒店的會議和宴會服務中，以下哪個方面對于成功舉辦大型活動至關重要？（）A.場地布置的合理性B.服務人員的專業(yè)水平C.餐飲安排的滿意度D.以上都是3、對于酒店的服務補救措施，以下哪種情況需要特別關注并采取更積極的行動？（）A.多次投訴的?？虰.在社交媒體上公開投訴的客人C.投訴涉及嚴重服務失誤的客人D.對酒店品牌形象有重要影響的客人4、在酒店管理中，關于客戶關系管理，以下哪種方式不能有效地提高客戶的回頭率？（）A.定期回訪客戶，了解需求B.對投訴客戶置之不理C.為?？吞峁﹤€性化的服務D.建立會員制度，提供優(yōu)惠和積分5、當酒店進行品牌定位時，以下哪個方面的考慮對于與競爭對手形成差異化優(yōu)勢最為關鍵？（）A.目標客戶群體的細分B.酒店的核心價值觀和文化C.酒店的服務特色和亮點D.酒店的品牌形象和宣傳口號6、在酒店客房服務中，以下哪種情況屬于客人對客房清潔服務不滿意的常見原因？（）A.毛巾更換不及時B.床品有異味C.地面未清掃干凈D.以上都是7、對于酒店的服務流程標準化，以下哪個環(huán)節(jié)不適合進行嚴格的標準化？（）A.客人入住辦理B.個性化服務提供C.客房清潔D.餐飲服務8、在酒店的安全管理中，以下哪種安全設施的更新對于保障客人安全最為重要？（）A.消防設備B.監(jiān)控設備C.門鎖系統D.緊急照明設備9、在酒店的安全應急預案中，以下哪種情況的應對措施更需要經常演練：（）A.火災事故B.食品安全事故C.客人突發(fā)疾病D.自然災害10、一家酒店想要拓展其婚宴市場，以下哪種營銷手段最能吸引準新人的關注？（）A.舉辦婚宴秀B.推出個性化婚宴套餐C.提供免費的婚禮策劃服務D.與婚紗攝影機構合作11、在酒店的市場營銷活動中，以下哪種渠道能夠最有效地提高酒店的知名度和預訂量？（）A.社交媒體推廣B.與在線旅游平臺合作C.參加國際旅游展會D.舉辦會員專屬活動12、關于酒店的品牌推廣活動，以下哪種形式能夠更有效地吸引潛在客人的注意？（）A.舉辦開業(yè)慶典B.推出節(jié)日促銷C.開展會員招募D.以上都有可能13、酒店在接待大型會議團隊時，以下哪個環(huán)節(jié)最容易出現疏漏從而影響整體服務質量？（）A.客房安排B.餐飲準備C.會議設備調試D.結賬環(huán)節(jié)14、一家酒店想要提高其預訂系統的用戶體驗，以下哪個方面的改進最為關鍵？（）A.簡化預訂流程B.提供多種支付方式C.實時顯示房間庫存和價格D.增加預訂系統的穩(wěn)定性15、在酒店的餐飲成本控制中，以下哪種方法能夠在保證菜品質量的同時降低成本？（）A.優(yōu)化菜品的配料和制作工藝B.批量采購食材，降低采購單價C.減少餐廳的營業(yè)時間D.降低廚師的工資待遇二、簡答題（本大題共3個小題，共15分)1、（本題5分）酒店客房管理是酒店服務的核心環(huán)節(jié)之一。請?zhí)接懭绾瓮ㄟ^優(yōu)化客房布局、設施配備和服務流程，提高客房的舒適度和入住體驗？2、（本題5分）解釋酒店服務流程再造的意義和方法，如何通過流程優(yōu)化提升服務效率和質量。3、（本題5分）在旅游旺季，酒店常常面臨客房供不應求的情況。請分析酒店應如何做好預訂管理和超額預訂控制，以最大限度地提高客房收益？三、論述題（本大題共5個小題，共25分)1、（本題5分）論述酒店的綠色酒店的可持續(xù)發(fā)展指標體系，以及如何建立和評估可持續(xù)發(fā)展指標體系。2、（本題5分）分析論述酒店在跨文化服務中應注意的問題和應對策略，以滿足不同國家和地區(qū)客人的需求，提高服務的國際化水平。3、（本題5分）分析論述酒店如何開展服務質量的成本效益分析，在保證服務質量的前提下控制成本，探討分析的方法和決策依據。4、（本題5分）詳細論述酒店如何做好親子度假酒店的活動策劃和親子互動體驗，提高家庭客人的滿意度和忠誠度，分析活動設計和執(zhí)行要點。5、（本題5分）分析論述酒店如何開展服務質量的績效管理，建立績效指標和考核體系，激勵員工提升服務質量，探討管理的方法和效果。四、案例分析題（本大題共3個小題，共30分)1、（本題10分）某酒店的客房送餐服務速度慢、菜品質量差，客人投訴不斷。分析原因并提出改進方案，以提升客房送餐服務的質量和效率。2、（本題10分）某酒店