果蔬汁飲料標準

果蔬汁飲料標準Q/FCC001S-20114.3理化要哈爾濱五國城飲料有限公司企業(yè)標準Q/FCC001S-2011果蔬汁飲料2011-09-26發(fā)布2011-10-01實施發(fā)布哈爾濱五國城飲料有限公司Q/FCC001S-2011前言本標準規(guī)定的果汁飲料為利用鮮榨或濃縮果蔬汁輔以白砂糖(或不加糖)、經(jīng)發(fā)酵(或不發(fā)酵)，添加食品添加劑及水調(diào)配而成的，再經(jīng)殺菌、高溫灌裝而成的果蔬汁含量大于10%的果蔬汁飲料。本標準文本按GB/1.1《標準化導(dǎo)則第1部分:標準的結(jié)構(gòu)和編寫》規(guī)定編寫。并根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《果汁飲料衛(wèi)生標準》及《飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范》作為組織生產(chǎn)、質(zhì)量控制和檢查監(jiān)督提供依據(jù)。本標準由哈爾濱五國城飲料有限公司提出。本標準由哈爾濱五國城飲料有限公司負責起草。本標準主要起草人:楊喆朱玉海2Q/FCC001S-2011果蔬汁飲料1范圍本標準規(guī)定了果蔬汁飲料的分類、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸、貯存。本標準適用于以鮮榨果蔬汁、濃縮蔬果汁、白砂糖(或無糖)為主要原料，加工制成的果蔬汁飲料。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB/T191包裝貯運圖示標示GB317白砂糖GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標準GB/T4789.2食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗菌落總數(shù)測定GB/T4789.3食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗大腸菌群測定GB/T4789.4食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗沙門氏菌檢驗GB/T4789.5食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗志賀氏菌檢驗GB/T4789.10食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗金黃色葡萄球菌檢驗GB/T4789.15食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗霉菌和酵母計數(shù)GB/T5009.11食品中總砷及無機砷的測定GB/T5009.12食品中鉛的測定GB/T5009.13食品中銅的測定GB10789飲料通則GB17325食品工業(yè)濃縮果蔬汁(漿)衛(wèi)生標準GB19297果、蔬汁飲料衛(wèi)生標準GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB7718預(yù)包裝食品標簽通則3Q/FCC001S-2011GB10791軟飲料原輔材料的要GB10792碳酸飲料GB/T12143.1軟飲料中可溶性固形物的測定方法折光計法GB/T12456食品中總酸的測定方法GB12695飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質(zhì)監(jiān)總局令(2005年第75號)定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法3分類按生產(chǎn)工藝分類。3.1果汁飲料用鮮榨或濃縮果汁經(jīng)配以白砂糖(或不加糖)、蜂蜜、食品添加劑和水調(diào)配而成的果汁含量大于10%的果汁飲料。3.2果醋飲料指用全果汁發(fā)酵成果醋后，經(jīng)稀釋、調(diào)配而成的果醋果汁飲料。3.3醇化果汁飲料指用全果汁經(jīng)加糖發(fā)酵成果酒后，再經(jīng)稀釋、調(diào)配、灌裝而成的含酒精0.5%(V/V)以下的果汁飲料。3.4果蔬汁混合風味飲料利用鮮榨或濃縮果蔬汁或蔬菜(或山野)菜汁經(jīng)混合加工、調(diào)配、滅菌灌裝而成的果蔬汁風味飲料。4要求4.1原料要求4.1.1果蔬汁應(yīng)符合GB17325規(guī)定。4.1.2白砂糖符合GB317規(guī)定。4.1.3食品添加劑符合GB2760規(guī)定的品種和使用量。4.2感官要求應(yīng)符合表1規(guī)定。4Q/FCC001S-2011表1感官要求項目要求色澤應(yīng)接近與品名相符合的原果色澤，色澤均勻滋味、氣味具有與品名相符合的混合香氣，味感協(xié)調(diào)、柔和，酸甜適口，無異味組織狀態(tài)濃度均勻一致，無雜質(zhì)，久置后允許有少量沉淀4.3理化要求應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標項目醇化型果汁型果汁含量%?2010可溶性固形物(20?折光計法)/(mg/L)?3.5(可無糖)3.5(可無糖)酒精含量(20?比重計法)/(v/v%)?0.5總酸(以檸檬酸計)，(g/L)0.5,7.5總砷(以As計)，mg/L?0.2鉛(以Pb計)，mg/L?0.05銅(以Cu計)，mg/L?5防腐劑應(yīng)符合2760規(guī)定甜味劑應(yīng)符合2760規(guī)定其它食品添加劑按2760規(guī)定4.3微生物指標應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3微生物指標項目項目菌落總數(shù),cfu/ml?100大腸菌群,MPN/100ml?3霉菌，cfu/ml?10酵母，cfu/ml?10致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)不得檢出5Q/FCC001S-20114.4凈含量允差符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》4.5衛(wèi)生要求符合GB19297的規(guī)定。4.6生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生要求符合GB12695飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范。5試驗方法5.1感官檢驗按GB/T10792中6.1規(guī)定進行。5.2理化檢驗5.2.1可溶性固形物的測定按GB/T12143.1進行。5.2.2酸度的測定按GB/T12456測定。5.3凈含量檢驗按JJF1070規(guī)定進行。5.4衛(wèi)生檢驗按GB12695規(guī)定執(zhí)行。6檢驗規(guī)則6.1出廠檢驗6.1.1每批產(chǎn)品進行出廠檢驗，檢驗合格并附有合格證方可出廠。出廠檢驗項目為感觀指標、可溶性固形物、總酸、凈含量、微生物指標。6.2型式檢驗有下列情況之一時，進行型式檢驗:a)產(chǎn)品試制定型時:b)材料、工藝有調(diào)整，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時;c)連續(xù)正常生產(chǎn)，每年進行一次;d)上級質(zhì)監(jiān)部門提出要求時。6.3抽樣6.3.1產(chǎn)品以同班次、同條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一批。6.3.2在同一批次產(chǎn)品中，隨機抽取6瓶。6.4判定當檢驗結(jié)果中有一項不符合標準要求時，可重新抽取二倍樣品對不合格項進行復(fù)檢，仍不合格時，則整批判為不合格，衛(wèi)生指標不合格，不進行復(fù)檢。6Q/FCC001S-20117標志、包裝、運輸、貯存7.1標志產(chǎn)品標志符合GB7718的規(guī)定，并標明生產(chǎn)許可證號和QS標志。7.2包裝包裝材料和容