4《中國美食》 課件(共41張)

做好中國人學好中國字大任務四中國美食，“字”出新意第三單元·識字中國美食中國美食第課時一在學習神州謠時，我們學到了“臺灣島，隔海峽，與大陸，是一家。”我們還在課堂上為臺灣小朋友送去了祝福和發(fā)出了邀請，這一次，我們要化身“中華美食小當家”，提前準備好一桌豐富美味的中國美食，準備招待海峽那一邊的臺灣小朋友，讓神州大地上的各類美食，驚艷他們的味蕾吧！情景主題了解美食文化，讀菜單認菜名活動一：中國美食地圖上菜啦看拼音，讀一讀涼拌菠菜香煎豆腐紅燒茄子烤鴨水煮魚蔥爆羊肉小雞燉蘑菇蒸

餃炸醬面小米粥蛋炒飯bōjiānfǔqiékǎo

zhǔbàodùnmógūzhēngjiǎozhájiàngzhōudàn“生字變色龍”多音字炸zhá（

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zhà（

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炸醬面爆炸zházhá油炸炸魚爆炸zhá炸醬面zhá炸糕zhà炸藥zhà炸彈zhà讀zhà時，表示“（物體）突然破裂”“用炸藥、炸彈爆破”，如:爆炸、轟炸；讀zhá時，表示“一種烹飪方法。把原料放入多油的熱鍋中，用旺火或溫火使熟”，如:油炸。涼拌菠菜香煎豆腐紅燒茄子烤鴨水煮魚蔥爆羊肉小雞燉蘑菇蒸

餃炸醬面小米粥蛋炒飯這些美食哪些是主食？哪些是菜肴？給美食分分類涼拌菠菜香煎豆腐紅燒茄子烤鴨水煮魚蔥爆羊肉小雞燉蘑菇蒸

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餃炸醬面小米粥（熬）蛋炒飯主食蒸餃炸醬面小米粥蛋炒飯蒸炸熬炒這里介紹了四種主食的烹調(diào)方法：蒸、炸、熬、炒。蒸利用鍋里沸騰的水產(chǎn)生的熱氣來催熟食物。四點底是由“火”演變而來的，所以四點底的字和“火”有關系。精挑細選買食材活動二：一起來買菜吧

菠菜bō蘑菇mógū茄子qié菠：形聲字，草字頭表示菠菜是一種植物，所以草字頭是漢字的形旁。“波”表示了這個生字的讀音，所以是聲旁。組詞：菠蘿、菠菜。雞腿菇香菇金針菇平菇你還知道有哪些種類的菇？菠茄蘑菇共有的偏旁：艸表示這些字與“植物”有關腐fǔ醬jiàng粥zhōu蛋dàn慧心巧手懂烹飪活動三：美好寓意：年糕浙菜：東坡肉年節(jié)食品：春卷東北菜：豬肉燉粉條北方小吃：餃子南北方小食：湯圓/元宵傳統(tǒng)美食：臘八粥湘菜：剁椒魚頭川菜：麻婆豆腐涼拌菠菜香煎豆腐紅燒茄子烤鴨水煮魚蔥爆羊肉小雞燉蘑菇蒸

餃炸醬面小米粥蛋炒飯煎燒烤煎”是鍋里放一點油，把食物放在少量的熱油里弄熟，就是煎。紅燒：中國美食中烹調(diào)方法的其中一種，把肉、魚等加醬油等作料，燜熟使成黑紅色的烹飪方法。烤是把食物原料放在烤爐中利用輻射熱使之成熟的一種烹飪方法.烤制的菜肴，由于原料是在干燥的熱空氣烘烤下成熟的，表面水分蒸發(fā)，凝成一層脆皮，原料內(nèi)部水分不能繼續(xù)蒸發(fā)，因此成菜形狀整齊,色澤光滑，外脆里嫩，別有風味。爆燉煮爆就是急、速、烈的意思，加熱時間極短，烹制出的菜肴脆嫩鮮爽。爆法主要用于烹制脆性、韌性原料。常用的爆法主要為：油爆、蕪爆、蔥爆、醬爆等。燉和燒相似，所不同的是，燉制菜的湯汁比燒菜的多。烹飪技法中的燉一般是把食物原料加入湯水及調(diào)味品，先用旺火燒沸，然后轉(zhuǎn)成中小火，長時間燒煮的烹調(diào)方法。煮法是將食物及其他原料放置在鍋中，加入適量的湯汁或清水、調(diào)料，用武火煮沸后，再用文火煮熟。適用于體小、質(zhì)軟類的原料。所制食品口味清鮮、美味，是一種健康的飲食方式。書寫指導“舌尖上的漢字”活動四：燒烤肉蛋飯茄鴨雞炒燒部首：火總畫數(shù)：10畫金文篆書隸書楷書字形演變蛋結(jié)構：上下結(jié)構音序：D部首：疋組詞：雞蛋蛋糕烤結(jié)構：左右結(jié)構音序：K部首：火組詞：烤肉

燒烤此處不要寫成“與”，最后一筆是豎折折鉤。鴨“鳥”的短撇靠近豎中線，豎折折鉤的豎筆壓在豎中線上，注意最后一橫不與右邊筆畫相連。雞“又”的第二筆是長點，“鳥”的豎折折鉤的豎筆壓在豎中線上，橫畫穿插至生字左邊。左右要書寫的緊湊一些。左右結(jié)構第課時二復習導入學習新課活動一：報菜名涼拌菠菜香煎豆腐紅燒茄子烤鴨水煮魚蔥爆羊肉小雞燉蘑菇蒸

餃炸醬面小米粥蛋炒飯端菜上桌，分類識記活動二：涼拌菠菜香煎豆腐紅燒茄子烤鴨水煮魚蔥爆羊肉小雞燉蘑菇把每個菜肴要用的食材用橫線畫出來，制作方法圈一圈。說說你發(fā)現(xiàn)了什么？做法+食材烤、爆、燉：這三種烹飪方法都需要用火，所以火字旁是形旁，三個字的右邊部分都表示讀音，是聲旁。分別組詞：烤鴨、爆炸、燉雞。煎、煮、蒸：四點底的字和火有關。這三種烹飪方法也和火有關。分別組詞：煎餃、水煮、汗蒸。灶焰燙煲熏煦生字部首除部首外有幾畫灶焰燙煲煦熏這些字都帶有火字旁或者“灬”旁，都與火有關?；鸹鸹鸹痨犰?869910合作探究，創(chuàng)想菜單活動三：創(chuàng)意菜單要求：菜單要注意既有主食，又有菜肴。菜肴還要葷素搭配，用上不同的烹飪方式。食材盡量豐富多樣。_______組創(chuàng)意菜單廚師團成員：————————主食菜肴中華美食小當家之“菜單推薦會”活動四：評分標準1，聲音洪亮，條理清晰2，食材豐富，營養(yǎng)均衡3，烹飪方式，多種多樣4，美食菜名，朗朗上口布置作業(yè)①記錄你一天三餐吃的主食