中級茶藝師測試題及答案

中級茶藝師測試題及答案一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.下列不是唐代的飲茶方式的是()。A、點(diǎn)茶B、庵茶C、煎茶D、煮茶正確答案：A2.清代制壺號稱“四名家”的是董翰、()、元錫、（）A、邵大亨、顧景洲B、陳銘遠(yuǎn)、惠孟臣C、趙梁、時鵬D、楊彭年、時鵬正確答案：C3.()要定期對員工進(jìn)行培訓(xùn)，確保茶藝館服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)得以貫徹執(zhí)行。A、企業(yè)內(nèi)訓(xùn)師B、茶藝館領(lǐng)班C、企業(yè)公關(guān)部D、茶藝館經(jīng)理正確答案：D4.調(diào)制“龍虎斗”另置茶盅一個，內(nèi)放半盅()。A、生姜水B、白酒C、藥酒D、葡萄酒正確答案：B5.品飲紅茶時，最容易體會到()所感受到的“恰似燈下，故人萬里，歸來對影，口不能言，心下快活自省”的絕妙境界。A、黃庭堅B、黃儒C、宋子安D、陸廷燦正確答案：A6.茶藝館用水要求其化學(xué)指標(biāo)達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)，總硬度要求()。A、低于5°CB、大于15°CC、低于25°CD、高于25°C正確答案：C7.硬水中的鐵離子如果大于(),與茶多酚結(jié)合,茶湯即變黑褐色,上浮一層鐵鏡,又稱“銹油”，口感澀味，無法飲用。A、0.05%B、0.03%C、0.01%D、0.06%正確答案：A8.茶道具有一定的時代性和()。A、宗教性B、廣闊性C、藝術(shù)性D、民族性正確答案：D9.外形具有扁平挺秀的特點(diǎn)的是()。A、都勻毛尖B、龍井茶C、碧螺春D、雨花茶正確答案：B10.職業(yè)道德是社會道德的重要組成部分，具有具體、明確、()強(qiáng)的特點(diǎn)A、社會性B、群體性C、針對性D、時代性正確答案：C11.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有濕度、()光線和氧氣等。A、光線B、空氣C、水分D、二氧化碳正確答案：C12.品飲清飲紅色一一聞香一嘗滋味茶時，要先()，再()，然后()A、看湯色一聞香一嘗滋味B、嘗滋味一聞香一看湯色C、聞香一看湯色一嘗滋味D、聞香一嘗滋味—看湯色正確答案：C13.日本茶大都是綠茶，沒有發(fā)酵或半發(fā)酵的，制法是()。A、蒸熟烘干B、蒸熟炒干C、炒熟至干D、烘熟晾干正確答案：A14.在西藏藏族喝的茶可以分為酥油茶、()、清茶、奶茶。A、黑茶B、甜茶C、咸茶D、青茶正確答案：B15.茶藝師在蹲坐時，身體重心要調(diào)整坐落在()上，上身保持挺直，雙手自然交叉相捆擺放于腹前。A、雙腳尖B、雙腳踝C、雙腳跟D、雙腳掌正確答案：C16.茶藝表演的背景音樂可以選擇()①古典名曲②為品茶而謂寫的純音樂③精心錄制的大自然之聲④健康抒情的流行曲A、①②③④B、②③④C、①②D、①②③正確答案：D17.斗茶的主要內(nèi)容是評比()技術(shù)和茶質(zhì)優(yōu)劣。A、調(diào)茶B、點(diǎn)茶C、煮茶D、分茶正確答案：A18.當(dāng)顧客的要求無法滿足時，以下拒絕顧客錯誤的做法是()A、斷然拒絕B、準(zhǔn)備勇氣，適時說“不”C、道明原委，互相理解D、巧言誘導(dǎo)，委婉拒絕正確答案：A19.如果貫穿于行動之中的道德原則不同，則他們所體現(xiàn)的()也是不一樣的。A、行動結(jié)果B、道德結(jié)果C、社會價值D、道德價值正確答案：D20.我國古代的宮廷茶藝中比較有名的是()）與梅妃斗茶。A、宋代皇帝B、唐德宗C、唐玄奘D、唐玄宗正確答案：D21.()沖泡綠茶即可以觀賞茶葉的形態(tài)又可以清晰的觀察到茶湯的凈度。A、掛釉陶壺B、紫砂壺C、玻璃壺D、泥壺正確答案：C22.日平均溫度為10℃左右()便開始萌發(fā)生長。A、越冬芽B、葉片C、新梢D、嫩葉正確答案：A23.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣應(yīng)()更換一次。A、三年B、兩年C、每年D、每季正確答案：C24.以下選項(xiàng)不是歡迎語的是()。A、您喜歡....B、歡迎您來到..C、您好!D、麻煩這邊正確答案：A25.注目禮和()這兩個禮節(jié)一般在茶藝師向客人敬茶或奉上物品時聯(lián)合應(yīng)用。A、鞠躬禮B、微笑C、點(diǎn)頭禮D、伸手禮正確答案：C26.品飲黃茶時，芽茶類還可以()為主的特種茶。A、湯色B、滋味C、賞景D、聞香正確答案：C27.泡飲紅茶-般用()的水沖泡。A、75°CB、80°CC、90°CD、初沸的水正確答案：C28.不同季節(jié)茶葉中維生素含量最高的是()A、春茶B、秋茶C、冬片D、暑茶正確答案：A29.遵守職業(yè)道德，有利于形成茶藝行業(yè)良好的()。A、職業(yè)道德素養(yǎng)B、職業(yè)道德修養(yǎng)C、職業(yè)道德習(xí)慣D、職業(yè)道德風(fēng)尚正確答案：D30.店長平時要和店員一起熱情接待顧客，及時解決()A、員工差錯B、顧客疑慮C、服務(wù)糾紛D、服務(wù)矛盾正確答案：C31.()岡外形肥碩緊實(shí)、金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)而獨(dú)樹一幟。A、海紅B、滇紅C、寧紅D、祁紅正確答案：B32.()在《斗茶記》中關(guān)于斗茶的內(nèi)容寫得十分清楚。A、唐庚B、蘇軾C、趙估D、陸羽正確答案：A33.水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，其()的水泡茶自然會增茶之美味。A、水味要甘B、水源要活C、水質(zhì)要清D、水體要輕正確答案：A34.泡茶用軟水時，軟水中含其他溶質(zhì)少，茶葉有效成分的()。A、化學(xué)反應(yīng)慢B、溶解度低C、損失率高D、溶解度高正確答案：D35.根據(jù)禮儀規(guī)范，在握手時，由()首先伸出手來發(fā)起握手。A、尊者B、晚輩C、年幼者D、下級正確答案：B36.從滋味上看普洱熟茶具有()A、苦而帶澀B、口感強(qiáng)烈C、茶湯清香D、無苦澀感正確答案：D37.候湯這程序是握燒水程度，揚(yáng)能浮，湯老則茶，一般選用()的沸水A、100左右B、90左右C、80左右D、85左右正確答案：B38.()又名三生湯，是客家的-種特色食品。A、罐罐茶B、咸奶茶C、三道茶D、擂茶正確答案：D39.()工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。A、祁紅B、海紅C、寧紅D、閩紅正確答案：D40.茶藝館迎賓員要及時通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，送上()并為客人服務(wù)。A、茶單B、茶水C、茶點(diǎn)D、杯具正確答案：A41.烏龍茶茶湯色澤變化主要是()、茶黃素和茶多酚。A、花青素B、黃酮類C、茶紅素D、糖甙物正確答案：C42.弘揚(yáng)中國茶文化、振興中國茶業(yè)經(jīng)濟(jì)是茶藝館的()。A、堅實(shí)基礎(chǔ)B、經(jīng)營宗旨C、指導(dǎo)思想D、必由之路正確答案：B43.以烏龍茶、普洱茶為茶坯制作的花茶應(yīng)選用()的白開水沖泡。A、100℃沸水B、95℃以上C、90℃～95℃D、85℃～90℃正確答案：A44.茶葉可分為基本茶類和再加工茶類，其中基本茶類有()大茶類。A、六B、七C、五D、四正確答案：A45.茶葉具有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用，這與()有關(guān)。A、維生素B、茶多酚C、咖啡堿D、黃酮類化合物正確答案：C46.下面(),其湯色紅艷,杯沿有一道明顯的“金圈”。A、川紅工夫茶B、滇紅工夫茶C、寧紅工夫茶D、祁門紅茶正確答案：D47.“茶醉”常見的癥狀以下描述錯誤的是()。A、精神好，體力充沛B、血液循環(huán)加速、呼吸急促、引起一系列不良反應(yīng)C、血糖降低，感覺渾身無力，難受D、造成人體內(nèi)電解質(zhì)平衡素亂，進(jìn)而使人體內(nèi)酶的活性不正常正確答案：A48.君山銀針內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵B、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮C、香氣清純滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮D、香氣清高、味道甘鮮正確答案：C49.沖泡普洱的水溫一般選擇()A、60B、100沸水C、90D、70正確答案：B50.由于綠茶中()能有效阻斷人體內(nèi)亞硝胺的形成，因?yàn)榫哂锌拱┳饔?。A、氨基酸B、茶多酚C、咖啡堿D、茶多糖正確答案：B51.生普洱茶餅一般采用()原材料壓制而成A、紅茶B、曬青綠茶C、烏龍茶D、蒸青綠茶正確答案：B52.90左右水溫比較適宜沖泡()。A、烏龍茶B、安吉白茶C、紅茶D、碧螺春正確答案：C53.唐朝的茶葉有粗茶、()、末茶、餅茶四種。A、貢茶B、綠茶C、碎茶D、散茶正確答案：D54.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段:準(zhǔn)備階段、操作階段、()。A、清洗茶具階段B、品飲階段C、送客階段D、完成階段正確答案：D55.紫外線可促進(jìn)植物色素或()的氧化，特別是葉綠素易受廣的照射而退化。A、醇類B、脂類C、醛類D、酮類正確答案：B56.品飲花茶聞香時，其第()次主要聞香氣的純度。A、二B、三C、一D、四正確答案：B57.下列茶樹中，植株無明顯主干的是()）。A、喬木型B、都一樣C、小喬木型D、灌木型正確答案：D58.站著與客人談話時，要面向客人，垂手自然，并保持()左右的距離。A、3mB、2mC、0.5mD、1.2m正確答案：D59.桃江擂茶是以()和（）為主，放入碾缽里擂碎，后用白開水沖泡，再放點(diǎn)白茶。A、芝麻和花生B、花生和橘皮C、芝麻和黃豆D、花生和黃豆正確答案：D60.制作“非茶之茶”的原料()茶葉。A、含有少量B、不含C、全部都是D、含有大量正確答案：B61.優(yōu)質(zhì)紅茶香氣的特點(diǎn)是()A、板栗香奶油香B、甜香或焦糖香C、清香帶海藻味D、馥郁帶鮮花香正確答案：B62.在具體推介茶藝商品、茶藝服務(wù)時，應(yīng)注意做好“四先四后”：先易后難、先簡后繁、先急后緩，()。A、先人后己B、先特殊后一般C、先女性后男性D、先功能后價格正確答案：B63.茶席的成功命題，包含了對主題()的概括。A、簡潔、準(zhǔn)確B、高度、鮮明C、鮮明、準(zhǔn)確D、鮮明、簡潔正確答案：B64.()外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤，金毫特顯。A、滇紅B、海紅C、祁紅D、寧紅正確答案：A65.熱愛()，是茶藝從業(yè)人員職業(yè)道德最基本的要求。A、工作崗位B、茶藝工作C、工作環(huán)境D、茶文化正確答案：B66.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應(yīng)道循的與()緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、文化修養(yǎng)B、法律法規(guī)C、政策規(guī)定，D、職業(yè)活動正確答案：D67.按發(fā)酵程度分，黑茶屬于()。A、微發(fā)酵茶B、后發(fā)酵茶C、全發(fā)酵茶D、不發(fā)酵茶正確答案：B68.茶樹的葉片有葉脈，主脈由()引伸到葉尖，A、葉緣B、葉柄C、葉基D、葉中正確答案：C69.當(dāng)客人準(zhǔn)備離去時，茶藝服務(wù)人員要()，提醒客人帶好隨身物品。A、輕輕拉開椅子B、及時收拾茶具C、有禮貌地起身D、輕輕拉開門正確答案：C70.對于有明顯生理缺陷的賓客，要注意安排在()的位置就坐，以示體貼。A、能方便其出入B、能遮掩其生理缺陷C、隱蔽D、離門口比較遠(yuǎn)正確答案：B71.不同的宗教有不同的禮儀與(),并且都很講jiu究遵守。A、規(guī)章B、信仰C、戒律D、制度正確答案：B72.洞庭碧螺春的外形特征是()。A、纖細(xì)如針B、卷曲如螺C、扁平D、形似正確答案：B二、判斷題（共28題，每題1分，共28分）1.()宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時的福建漳泉。A、正確B、錯誤正確答案：B2.()茶道是有關(guān)修身養(yǎng)性、學(xué)習(xí)禮儀和進(jìn)行交際的綜合文化活動與特有風(fēng)俗A、正確B、錯誤正確答案：A3.()將自來水存在潔凈容器內(nèi)，靜置一晝夜，再煮沸泡茶是自來水軟化首選的方法。A、正確B、錯誤正確答案：A4.()無論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開（水溫達(dá)到100）之后，再冷卻至所要求的溫度，A、正確B、錯誤正確答案：A5.()生活型茶藝與營業(yè)型茶藝一樣對茶湯的質(zhì)量要求較高。A、正確B、錯誤正確答案：B6.()在《勞動法》中對勞動者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是遵守勞動紀(jì)律和職業(yè)道德。A、正確B、錯誤正確答案：A7.()茶葉銷售包裝時，要注意做到選用避光、防潮、不透氣的材料。A、正確B、錯誤正確答案：A8.()“茶品即人品，人品即茶品”說的是茶藝人員要具備良好的業(yè)務(wù)技能和個人修養(yǎng)。A、正確B、錯誤正確答案：B9.()紫砂壺的選購看功能,即出水是否流暢:壹蓋是否緊密,按住氣孔不能出水等。A、正確B、錯誤正確答案：A10.()按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，《屯炒青綠茶標(biāo)準(zhǔn))屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，A、正確B、錯誤正確答案：A11.()沖泡綠茶要求續(xù)水要及時，為客人續(xù)水時必須采用鳳凰三點(diǎn)頭以示尊敬。A、正確B、錯誤正確答案：B12.()在《勞動法》中對勞動者最基本的素質(zhì)要求是執(zhí)行勞動安全衛(wèi)生規(guī)程。A、正確B、錯誤正確答案：B13.()品飲紅茶，先聞香，再觀其色，后品其味。A、正確B、錯誤正確答案：A14.()一般來說，水溫越高，溶解度越大，茶湯越濃；反之，水溫越低，茶湯就越淡。A、正確B、錯誤正確答案：A15.()營銷人員對待中年顧客要通過交談茶文化，宣傳茶葉引起他們的好奇心從而對茶葉產(chǎn)生興趣A、正確B、錯誤正確答案：B16.()點(diǎn)頭禮和注目禮，這兩個禮節(jié)一般在茶藝師向客人敬茶或奉上物品時聯(lián)合應(yīng)用。A、正確B、錯誤正確答案：A17.()在茶沖泡過程中，雙手將茶奉到賓客面前是中國傳統(tǒng)禮節(jié)客來敬茶的具體表現(xiàn)。A、正確B、錯誤正確答案：A18.()調(diào)飲法是通過調(diào)節(jié)茶湯的濃度，以適應(yīng)不同口味的需求。A、正確B、錯誤正確答案：B19.()“鳳凰三點(diǎn)頭”的寓意為向來賓鞠躬三次以示歡迎。A、正確B、錯誤正確答案：A20.()歷史上第一個留下名字的壺藝家供春的代表作品是樹瘤壺A、正確B、錯誤正確答案：A21.()遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在促進(jìn)個人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān)。A、正確B、錯誤正確答案：B22.()烏龍茶中武夷水仙葉底不顯綠葉紅鑲邊。A、正確B、錯誤正確答案：B23.()“敬人者，人恒敬之”，只有尊敬別人，才能贏得別人對你的尊敬。A、正確B、錯誤正確答案：A24.()