四年級科學下冊第三單元食物第5課面包發(fā)霉了教學資料教科版

Page1第5課面包發(fā)霉了(一)背景和目標上節(jié)課與本節(jié)課都是在探討食物的改變，盡管這些改變有著很大的差異。老師要始終把握一點，讓學生將視察到的改變與健康生活建立起聯(lián)系。讓學生能夠通過對這些內(nèi)容的學習，有聯(lián)系地看待食物、食物的養(yǎng)分、食物的改變與我們的健康。在視察面包發(fā)霉的學習活動中，我們希望學生不要被發(fā)霉變質(zhì)的食物帶來的不良感受所干擾。要讓他們在視察霉菌的過程中，為發(fā)覺一條條菌絲和一個個抱子囊而興奮，為發(fā)覺了面包發(fā)霉的條件而興奮。假如這樣的發(fā)覺激發(fā)了他們的新奇心，就讓他們對發(fā)霉的面包作更深人的探討?？茖W概念面包的變質(zhì)發(fā)霉是霉菌大量繁殖引起的，霉菌的生長須要相宜的環(huán)境和條件。通過對霉菌的培育可以進行霉菌生活條件的探討活動。過程與方法依據(jù)自己提出的問題進行假設，并設計試驗探討霉菌的生長與環(huán)境的關(guān)系。堅持記錄霉菌的生長狀況，分析、整理自己記錄的數(shù)據(jù)。情感看法價值觀通過對霉菌的視察，拓寬視察四周世界的視野，愛護并發(fā)展對事物的新奇心。在對霉菌生長的試驗活動中，熬煉長周期試驗視察的意志品質(zhì)。(二)教學打算為每組學生打算:發(fā)霉的面包(裝在密封好的口袋中)，干面包四小塊、滴管、水、塑料袋、試驗記錄單(參見教科書第53頁)。(三)教科書說明第一部分:視察發(fā)霉的面包這是一個視察活動，是引領學生們從另一個角度去視察食物?；蛟S有些學生在吃食物的過程中，發(fā)覺了吃剩的食物在放置一段時間后，表面上會出現(xiàn)一些霉點，或許還有很多學生沒有發(fā)覺過這種現(xiàn)象。這里，須要老師供應應學生們一些發(fā)霉的食物，如發(fā)霉的面包、發(fā)霉的米飯、發(fā)霉的餅干等，供他們視察和思索。“食物上怎么會有黑點?這些黑點是什么?”學生們在視察這些小黑點時，發(fā)覺原來是食物上長了很多霉菌。學生們這時想知道，食物上怎么會長出霉菌來呢?霉菌是什么樣的?長了霉菌的食物還能吃嗎……當學生們提出這些問題的時候，視察活動也就起先了。怎樣才能看清晰面包上的霉菌呢?教科書為學生們供應了視察的方法。圖中兩個孩子手拿放大鏡在視察發(fā)霉的面包。此圖的日的是提示學生，當我們須要視察一件物品的微小部分時，可以借助放大鏡、顯微鏡等工具。為了視察霉菌的形態(tài)，可以用牙簽取一點兒面包上的霉菌，放在載玻片上，用放大鏡來視察。對一些條件好的學校，還可以用顯微鏡視察霉菌的菌絲和袍子囊。其次部分:面包發(fā)霉的條件當學生視察完面包上的霉菌后，“為什么會生長霉菌呢?”這樣的問題就會成為學生們想探討的一個內(nèi)容了。在前面的學習中，學生對于生物的生長有了不少的了解，生物生長須要相宜的條件是學生已有的閱歷。面對霉菌的生長，“面包發(fā)霉與什么條件有關(guān)呢?”這個問題的解答就有了肯定的基礎。他們會想到一些與生物生長有關(guān)的條件，如溫度、水分、養(yǎng)分等。這些僅僅是學生們提出的一些猜想，還須要找尋更多的證據(jù)。于是教科書中提出“視察活動中得到的哪些信息能夠幫助我們進行分析?還須要哪些方面的信息?”以及出示右下角那幅師生的對話情境:“面包存放在什么地方?”學生須要什么信息呢?霉菌長在面包上，而離面包最近的塑料袋上并沒有霉菌生長，這能不能說明霉菌的生長須要面包供應給分?面包假如是放在了暖和的地方發(fā)的霉，這能不能說明霉菌的生長與溫度的凹凸有關(guān)?發(fā)霉的面包還是軟軟的，有一些水分，這能不能說明霉菌的生長須要水分?這些推想的依據(jù)都是來自學生對面包上霉菌的視察，以及對面包存放環(huán)境的調(diào)查所得來的信息。所以，在這段活動中，我們希望學生能夠再次細致視察，不只是視察面包上的霉菌，還要關(guān)注周邊的環(huán)境，廣泛地收集信息，有理有據(jù)地提出自己的推想。第三部分:哪一塊面包涵易發(fā)霉這是一組對比試驗，用牙簽在每塊面包上放一點兒霉菌，日的是為了創(chuàng)設在四塊面包上都有霉菌這樣一個相同的條件。霉菌的生長須要什么條件?怎樣才能比較哪一塊面包上的霉菌生長得快?這是一個探討的話題，須要學生們運用已有的閱歷和相識。這也是一個值得探究的問題，須要學生們對霉菌的生長條件做出假設和猜想，然后依據(jù)假設制定試驗支配并進行試驗。教科書向?qū)W生們供應了兩個試驗支配供他們參考。第一組試驗是探究霉菌的生長和水分多少的關(guān)系。圖中的學生正把滴了同樣多水分的兩塊面包，一塊用塑料袋包扎好，另一塊放在干燥的地方進行視察。其次組試驗是把兩塊面包全部用塑料袋包扎好，一塊放在冰箱里，一塊放在溫度較高的地方，目的是創(chuàng)設不同的溫度條件，以視察霉菌的生長速度。當然，創(chuàng)設不同的溫度條件，并不肯定要用冰箱，不具備這個條件的學校同樣也能設法找到兩處不同溫度的地方進行試驗。須要留意的是，影響霉菌生長速度的因素并非只有潮濕和溫度兩個條件。空氣的有無、光照的強弱也會影響霉菌的生長速度。同樣，食物假如完全浸泡在水中，或放在溫度很高的地方烘干，就會抑制霉菌的生長，甚至使霉菌不能生長。老師還可以提示學生探討光對霉菌生長的影響。讓學生們自己制定試驗支配，培育獨立探究的實力。雖然教科書沒有提及其他因素對霉菌生長速度的影響，但這并不解除學生們對可能因素的假設。假如有學生能朝著這個方向去假設、試驗，這應當是科學老師感到欣喜萬分的事。引領學生們每天視察記錄面包上霉菌的生長狀況，是一個重要的后續(xù)活動。學生們記錄的原始數(shù)據(jù)是很有價值的，分析和整理學生們的記錄將為下一課的教學奠定一個良好的基礎。因此，老師要關(guān)注學生們的后續(xù)活動，讓每個學生都能自覺地堅持較長時間的視察和探討，這是一件特別值得去做的事情。在本課的最終，老師要對學生著重說明一點，由于大多數(shù)的霉菌都含有對人體有毒的物質(zhì)，所以發(fā)霉的食物是肯定不能夠食用的。(四)教學建議1.視察發(fā)霉的面包。學生視察發(fā)霉面包的工具除了放大鏡以外，還可以依據(jù)試驗室條件利用顯微鏡進行視察。正確運用顯微鏡的方法如下。(1)放置顯微鏡A.右手握住鏡臂，左手托住鏡座。B.把顯微鏡放在試驗臺上，略偏左(顯微鏡放在距試驗臺邊緣7厘米左右處)。安裝好日鏡和物鏡。(2)對光A.轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)換器，使低倍物鏡對準通光孔(物鏡的前端與載物臺要保持2厘米的距離)。B.把一個較大的光圈對準通光孔。左眼凝視日鏡內(nèi)(右眼睜開，便于以后同時畫圖)。轉(zhuǎn)動反光鏡，使光線通過通光孔反射到鏡筒內(nèi)。通過日鏡，可以看到白亮的視野。(3)視察A.把所要視察的玻片標本(也可以用印有“6”B.轉(zhuǎn)動粗準焦螺旋，使鏡筒緩緩下降，直到物鏡接近玻片標本為止(眼睛看著物鏡，以免物鏡遇到玻片標本)。C.左眼向日鏡內(nèi)看，同時反方向轉(zhuǎn)動粗準焦螺旋，使鏡筒緩緩上升，直到看清物像為止。再略微轉(zhuǎn)動細準焦螺旋，使看到的物像更加清晰。霉菌臨時裝片的制做步驟如下。(1)在載玻片中心滴一滴清水。(2)用解剖針或解剖剪取少許培育好的霉菌，放人載玻片上的清水中。(3)蓋上蓋玻片。(4)用解剖針輕壓并敲擊蓋玻片。(5)把臨時裝片豎著稍傾斜，用滴管吸清水從蓋玻片一側(cè)當心沖洗霉菌。（6）重復(4)、C5)兩步，直到裝片內(nèi)的霉菌呈薄霧狀。(7)擦干臨時裝片四周的水分，臨時裝片即制好。用上述方法制作的臨時裝片，因經(jīng)過“敲擊”，霉菌被分散，避開了菌絲的大量重疊，又進行了“沖洗”，散落的袍子大多被沖走，避開了袍子太多，遮蓋菌絲的狀況。所以視察時，霉菌的菌絲分布勻稱、袍子更清晰。2.學生對面包發(fā)霉條件的猜想。在學生思索“面包發(fā)霉與什么條件有關(guān)呢?”這個問題時，學生的依據(jù)會來自于對生物生長條件的相識。此時須要老師關(guān)注學生的發(fā)言，并引導學生利用已有的相識和閱歷來分析問題。在這個過程中，老師可以將學生提出的霉菌生長的條件在板書中一一寫出，并提示學生是否能夠在視察中找到所提誕生長條件的依據(jù)。如，霉菌生長須要養(yǎng)分，它可從霉菌都是生長在面包上，而裝面包的塑料袋子上霉菌很少加以說明。霉菌生長須