《食品企業(yè)管理2版》課件 項目11 食品企業(yè)信息化管理

食品企業(yè)管理

（第2版）數(shù)字經濟時代職業(yè)本科食品企業(yè)管理創(chuàng)新型教材校企合作工學結合團隊實踐項目化“理實一體”“四場景課堂”培養(yǎng)創(chuàng)新型教材項目11食品企業(yè)信息化管理11.1.1食品企業(yè)信息化管理概述任務一認知食品企業(yè)信息化管理11.1.2食品企業(yè)管理信息系統(tǒng)項目11食品企業(yè)信息化管理

11.2.3食品企業(yè)信息化的發(fā)展趨勢

11.2.1食品企業(yè)信息化管理的程序

11.2.2食品企業(yè)信息化管理的方法任務二食品企業(yè)信息化管理的程序和方法思維導圖mindmap目標培養(yǎng)規(guī)格知

識素

養(yǎng)管理能力培養(yǎng)規(guī)格具備運用信息化管理的基本能力03管理知識培養(yǎng)規(guī)格理解食品企業(yè)信息化管理的概念、食品企業(yè)信息化的發(fā)展趨勢熟悉食品企業(yè)信息化管理的層面掌握食品企業(yè)管理信息系統(tǒng)的概念和結構掌握食品企業(yè)信息化管理的程序和方法02管理素養(yǎng)培育規(guī)格強化管理者的溝通意識培育管理者的溝通能力01能

力項目11食品企業(yè)信息化管理項目導入案例結合案例，談談信息化管理在中小食品企業(yè)中的作用。信息化助力九多肉多提高企業(yè)現(xiàn)代化管理水平

九多肉多是河南省一家預制菜產銷一體化企業(yè)。近年來，企業(yè)不斷加大科技創(chuàng)新投入，建設了多條現(xiàn)代化裝備生產線，實現(xiàn)了生產自動化、智能化；上線了SAP系統(tǒng)和MES系統(tǒng)，打造了敏捷供應鏈，實現(xiàn)了生產精細化；搭建了全數(shù)字化運營體系，開啟了產業(yè)化、規(guī)模化、品牌化發(fā)展之路；創(chuàng)建了食品安全與質量檢驗中心并通過了檢驗檢測機構資質認定，具備了第三方檢驗檢測資質，目前正申報中國合格評定國家認可委員會國際標準檢測認證。企業(yè)把握消費市場新需求，不斷加大研發(fā)投入，實行標準化生產，提升智能化水平，通過數(shù)字化的迭代升級，提高企業(yè)現(xiàn)代化管理水平。力爭在3~5年內實現(xiàn)主板上市，使九多肉多快速走向全國，實現(xiàn)“讓中原醬鹵走進千家萬戶”的企業(yè)愿景，為全國消費者奉獻更安全、更營養(yǎng)、更健康的預制菜產品。

辯證性思考任務1認知食品企業(yè)信息化管理食品企業(yè)信息化管理概述食品企業(yè)管理信息系統(tǒng)11.1.111.1.2任務1認知食品企業(yè)信息化管理食品企業(yè)信息化管理概述

食品企業(yè)管理信息系統(tǒng)1．食品企業(yè)信息化管理的概念●食品企業(yè)信息化管理是指將食品企業(yè)的生產過程、物料移動、事務處理、現(xiàn)金流動、客戶交互等業(yè)務過程數(shù)字化，通過各種信息系統(tǒng)網(wǎng)絡加工生成新的信息資源，提供給各層次的人們去掌握各類動態(tài)業(yè)務中的一切信息，以做出有利于生產要素組合優(yōu)化的決策，使企業(yè)資源合理配置目的：適應瞬息萬變的市場經濟競爭環(huán)境，求得最大的經濟效益。

●信息技術支持下的企業(yè)變革過程管理●企業(yè)運作管理●對信息技術、信息資源、信息設備等信息化實施過程實質：食品企業(yè)全面實現(xiàn)業(yè)務流程數(shù)字化和網(wǎng)絡化的管理。食品企業(yè)信息化管理的內容任務1認知食品企業(yè)信息化管理食品企業(yè)信息化管理概述

食品企業(yè)管理信息系統(tǒng)中國式管理數(shù)字化賦能百利食品產業(yè)升級

百利食品位于“中國食品名鎮(zhèn)”的廣東省茶山鎮(zhèn)，是最早一批在食品制造企業(yè)實現(xiàn)智能辦公自動化、智能化的經營管理團隊之一，近年來以數(shù)字化轉型為抓手，通過引進低能耗、自動化設備，不僅對數(shù)據(jù)系統(tǒng)進行了全面升級改造優(yōu)化，倉儲系統(tǒng)和在生產制造方面也分別實現(xiàn)了無人化作業(yè)及自動化改造。百利食品走出了一條頗具特色的數(shù)字化轉型發(fā)展路徑，逐漸由一家傳統(tǒng)食品生產商向食品數(shù)字化科技公司轉型，從生產、管理乃至營銷，數(shù)字化轉型推動著這家食品企業(yè)由大變強。通過積極探索智能化生產和數(shù)字化轉型，大幅提升了企業(yè)核心競爭力，并推動了業(yè)績增長與持續(xù)發(fā)展。任務1認知食品企業(yè)信息化管理食品企業(yè)信息化管理概述

食品企業(yè)管理信息系統(tǒng)2．食品企業(yè)信息化管理的層面以數(shù)據(jù)的信息化實現(xiàn)精確管理以流程的信息化實現(xiàn)規(guī)范業(yè)務以決策的信息化改善企業(yè)經營對業(yè)務過程中發(fā)生的事務處理，如庫存信息、銷售憑證、費用憑證、采購憑證給出準確的記錄，以隨時查詢把食品企業(yè)已經規(guī)范的一些流程以軟件程序的方式固定下來，使流程所涉及崗位員工的工作更加規(guī)范、高效，同時提升客戶滿意度通過對已信息化的原始數(shù)據(jù)進行科學的加工處理，并運用一定的計算模型，起到對管理和決策的支持作用。任務1認知食品企業(yè)信息化管理食品企業(yè)信息化管理概述

食品企業(yè)管理信息系統(tǒng)2．食品企業(yè)管理信息系統(tǒng)的組成部分●食品企業(yè)管理信息系統(tǒng)是一個在食品企業(yè)以人為主導，利用計算機硬件、軟件、網(wǎng)絡通信設備以及其他辦公設備，進行信息的收集、傳輸、加工、儲存、更新和維護，支持企業(yè)高層決策、中層控制、基層運作的集成化的人機系統(tǒng)。目的：食品企業(yè)戰(zhàn)略競爭、提高效率和效益。

1．食品企業(yè)管理信息系統(tǒng)的概念●信息系統(tǒng)的作用：信息源、信息處理器、信息用戶和信息管理者●信息系統(tǒng)對信息的處理過程：輸入、處理和輸出●對信息系統(tǒng)對信息的處理內容及決策層次：金字塔結構任務1認知食品企業(yè)信息化管理食品企業(yè)信息化管理概述

食品企業(yè)管理信息系統(tǒng)中國式管理雙匯的智能化改造實現(xiàn)生產效率翻倍

雙匯先后投資30多億元，積極實施產業(yè)鏈不同環(huán)節(jié)的自動化、數(shù)字化、智能化升級改造。生產線實現(xiàn)全流程的信息化和智能化管理，從生豬收購到產品發(fā)貨，全產業(yè)鏈數(shù)據(jù)自動采集、自動上傳、自動計算，產、供、銷、運數(shù)據(jù)實現(xiàn)在線追溯和即時匯總分析；在線使用的生豬人工智能證件識別、產品智能輸送/分級、分區(qū)智能溫控系統(tǒng)等智能化手段，讓生產流程更節(jié)能、高效、環(huán)保；通過MES系統(tǒng)與ERP系統(tǒng)無縫銜接，實現(xiàn)智能排產、綜合調度、信息采集、數(shù)據(jù)分析、能源管理等多方面的智能、高效生產。改造后生豬屠宰單班產能每年150萬頭，調理制品產能每年2．5萬噸，年銷售收入達40億元。從小小肉聯(lián)廠到全球最大的豬肉跨國企業(yè)，從打響“雙匯”火腿腸品牌到引進“冷鮮肉”，雙匯一直走在現(xiàn)代化、智能化肉類工業(yè)發(fā)展的路上。通過延伸產業(yè)鏈、提升價值鏈、打造供應鏈，提高企業(yè)競爭力，為河南肉類產業(yè)發(fā)展樹標賦能。任務1認知食品企業(yè)信息化管理食品企業(yè)信息化管理概述

食品企業(yè)管理信息系統(tǒng)企業(yè)管理“溝通”的重要性

“企業(yè)管理過去是溝通，現(xiàn)在是溝通，未來還是溝通?！薄上滦抑芾碚叩恼嬲ぷ骶褪菧贤?。不管到了什么時候，企業(yè)管理都離不開溝通。資料表明，企業(yè)管理者70%的時間用在溝通上。開會、談判、談話、做報告是最常見的溝通方式。另外，企業(yè)中70%的問題是由溝通障礙而引起的，無論是工作效率低，還是執(zhí)行力差、領導力不高等，歸根結底都與溝通有關。因此，提高管理溝通水平顯得特別重要。管理者素養(yǎng)任務2食品企業(yè)信息化管理的程序和方法食品企業(yè)信息化管理的程序食品企業(yè)信息化管理的方法食品企業(yè)信息化的發(fā)展趨勢11.2.311.2.311.2.1任務2食品企業(yè)信息化管理的程序和方法食品企業(yè)信息化管理的程序

食品企業(yè)信息化管理的方法食品企業(yè)信息化管理的趨勢

信息化管理是一項企業(yè)管理的全身運動，是一項向傳統(tǒng)管理模式挑戰(zhàn)的變革，需要決策層、管理層、技術層、應用層等各個層次的共同努力才能推動。1．食品企業(yè)信息化管理的程序實施企業(yè)信息化管理，是時代所需、企業(yè)發(fā)展所需。沒有企業(yè)信息化，就沒有企業(yè)現(xiàn)代化，也就沒有企業(yè)對市場的敏捷應變能力。任務2食品企業(yè)信息化管理的程序和方法食品企業(yè)信息化管理的程序

食品企業(yè)信息化管理的方法食品企業(yè)信息化管理的趨勢需要整體規(guī)劃、分步實施，制訂切實可行的信息化實施方案，并找準信息化實施的突破口，一步一步扎實地向前推進食品企業(yè)信息化管理的程序注重人才的培養(yǎng)選好信息化系統(tǒng)軟件，找準系統(tǒng)實施咨詢隊伍統(tǒng)一規(guī)劃，分步實施建章建制，完善各項基礎管理工作發(fā)動群眾，全員參與領導重視，統(tǒng)一思想企業(yè)領導的高度重視、直接決策，對企業(yè)信息化的成功實施起著決定性的作用。信息化建設需要全體員工的共同參與，員工的素質、應用水平、參與程度直接影響著信息化運行的情況?；A管理工作完備與否是信息化管理能否可靠運行的基石。找準適合企業(yè)管理發(fā)展需要的軟件。軟件選擇適當，不但可以節(jié)約大量資金，而且可以防止以后的各種后遺癥。積極開展后續(xù)教育培訓工作，為管理信息化建設培養(yǎng)大批復合型人才。任務2食品企業(yè)信息化管理的程序和方法食品企業(yè)信息化管理的程序

食品企業(yè)信息化管理的方法食品企業(yè)信息化管理的趨勢思政教育第二個百年奮斗目標

從現(xiàn)在起，中國共產黨的中心任務就是帶領全國各族人民，全面建成社會主義現(xiàn)代化強國、實現(xiàn)第二個百年奮斗目標，以中國式現(xiàn)代化全面推進中華民族偉大復興。任務2食品企業(yè)信息化管理的程序和方法食品企業(yè)信息化管理的程序

食品企業(yè)信息化管理的方法食品企業(yè)信息化管理的趨勢信息系統(tǒng)建設法010203040506業(yè)務流程再造法資源管理法核心業(yè)務應用法主題數(shù)據(jù)庫法人力資本投資法信息化管理的方法任務2食品企業(yè)信息化管理的程序和方法食品企業(yè)信息化管理的程序

食品企業(yè)信息化管理的方法食品企業(yè)信息化管理的趨勢業(yè)務流程再造法核心業(yè)務應用法主題數(shù)據(jù)庫法人力資本投資法能量補給站一起來思考自我測試：中小企業(yè)應該如何選擇適合本企業(yè)的信息化管理之路？任務2食品企業(yè)信息化管理的程序和方法食品企業(yè)信息化管理的程序

食品企業(yè)信息化管理的方法食品企業(yè)信息化管理的趨勢業(yè)務流程再造法核心業(yè)務應用法主題數(shù)據(jù)庫法人力資本投資法食品企業(yè)信息化管理的趨勢以人為本的社交化ERP更強大的供應鏈協(xié)同能力集成化、智能化程度更高移動信息化，讓管理觸手可及按需使用的信息化服務任務2食品企業(yè)信息化管理的程序和方法食品企業(yè)信息化管理的程序

食品企業(yè)信息化管理的方法食品企業(yè)信息化管理的趨勢業(yè)務流程再造法核心業(yè)務應用法主題數(shù)據(jù)庫法人力資本投資法思政教育以人為本

黨的二十大報告充分體現(xiàn)以人為本，對內發(fā)展經濟，謀求人與自然和諧共生的生態(tài)化發(fā)展，滿足人民對美好生活的需要。對外體現(xiàn)大國擔當，立場鮮明，捍衛(wèi)主權。無論對內、對外都靠黨和人民團結奮斗，上下齊心，共同取得成就。不團結，就是一盤散沙，很難取得勝利。只有團結奮斗、萬眾一心，才能實現(xiàn)共同富裕，才能實現(xiàn)祖國美好的明天。任務2食品企業(yè)信息化管理的程序和方法食品企業(yè)信息化管理的程序

食品企業(yè)信息化管理的方法食品企業(yè)信息化管理的趨勢業(yè)務流程再造法核心業(yè)務應用法主題數(shù)據(jù)庫法人力資本投資法中國式管理紫燕食品：打造萬店品牌，數(shù)智化引擎釋放強勁動能

紫燕食品成立30年有余，由鐘氏家族創(chuàng)立，主營鹵制品研發(fā)、生產和銷售。經過長時間的深耕，紫燕品牌在長三角區(qū)域幾乎家喻戶曉。根據(jù)Frost&Sullivan統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2023年佐餐鹵制食品市場規(guī)模將達2239.60億元，未來三年復合增長率為11.40%。目前“紫燕百味雞”門店覆蓋全國200多個城市，達到近6000家。2023年第一季度實現(xiàn)收入7.55億元（同比增長13.84%），實現(xiàn)歸母凈利潤0.45億元（同比增長60.29%）。多年來，紫燕食品高度注重提升信息化管理水平，引入了食品行業(yè)SAP-ERP系統(tǒng)、銷售中臺系統(tǒng)、辦公自動化系統(tǒng)、運輸管理系統(tǒng)、倉庫管理系統(tǒng)等現(xiàn)代電子化信息管理系統(tǒng)，目前已實現(xiàn)核心業(yè)務的全系統(tǒng)化管理，并完成了不同系統(tǒng)之間的集成整合，實現(xiàn)了財務和業(yè)務信息一體化以及終端門店銷售信息獲取的實時化，并在此基礎上不斷進行數(shù)字化應用探索，進行跨區(qū)域市場預測并及時反饋至生產、研發(fā)及采購端，提升企業(yè)運營效率。

攜手數(shù)智化辦公專家藍凌，紫燕食品打造了一體化的數(shù)智辦公自動化平臺。門戶管理、流程管理、任務管理、資金管理等九大協(xié)同模塊，覆蓋“人、財、物、事”諸多領域，全線接入移動端辦公，打造一體化辦公提效全員隨時隨地溝通與協(xié)作。集成SAP固定資產模塊等多系統(tǒng)，客戶、供應商、物料、門店主數(shù)據(jù)等實時掌控。企業(yè)的協(xié)同辦公平臺，不僅支撐內部協(xié)作提效與管理規(guī)范化，更與全渠道訂單管理（中臺）、全渠道會員管理等系統(tǒng)一起，構成了堅實的技術基座，支撐未來創(chuàng)新發(fā)展。任務2食品企業(yè)信息化管理的程序和方法食品企業(yè)信息化管理的程序

食品企業(yè)信息化管理的方法食品企業(yè)信息化管理的趨勢核心業(yè)務應用法主題數(shù)據(jù)庫法人力資本投資法能量補給站一起來思考自我測試：簡述食品企業(yè)信息化管理的發(fā)展趨勢任務2食品企業(yè)信息化管理的程序和方法食品企業(yè)信息化管理的程序

食品企業(yè)信息化管理的方法食品企業(yè)信息化管理的趨勢業(yè)務流程再造法核心業(yè)務應用法主題數(shù)據(jù)庫法人力資本投資法中國式管理貴州茅臺：把千億茅臺在數(shù)字世界再做一遍

巽風世界是茅臺打響2023年數(shù)字化轉型的第一槍。正如茅臺集團的2023年度市場工作會上，丁雄軍談到巽風數(shù)字世界時表示，“巽風將把千億茅臺在數(shù)字世界再做一遍，從i茅臺到巽風，我們希望茅臺的合作伙伴要擁抱數(shù)字化，趕上新時代”。茅臺巽風App于2023年1月1日9時正式上線。據(jù)統(tǒng)計，上線首日的注冊用戶已經超過55萬個，再現(xiàn)“i茅臺”第一天試運營的火爆。截至2023年1月2日23時，貴州茅臺宣布，巽風數(shù)字世界用戶數(shù)正式突破100萬個。茅臺官方對未來的巽風的期許和重點就是，要打造社交功能，積累強大的數(shù)字資源，將數(shù)字流量價值進一步放大。任務2食品企業(yè)信息化管理的程序和方法食品企業(yè)信息化管理的程序

食品企業(yè)信息化管理的方法食品企業(yè)信息化管理的趨勢業(yè)務流程再造法核心業(yè)務應用法主題數(shù)據(jù)庫法人力資本投資法管理者有效溝通的方法

管理者的有效溝通可以讓員工更加熱情，更有積極性，從而提高員工的工作效率。1．讓員工發(fā)牢騷管理者必須學會與員工進行溝通。不了解員工的需求，就是一個不稱職的管理者。一個優(yōu)秀的管理者，一定能夠通過讓員工發(fā)牢騷提升其管理能力。例如，讓員工有抱怨的機會；盡量了解抱怨的起因；做到平等溝通；解決問題要清晰，處理問題要果斷。2．通過良性的沖突改善管理良性沖突，即從積極向上的角度，倡導大家提出新觀念，發(fā)表新看法，并給予合適的獎勵。例如，定期審視企業(yè)的文化氛圍和環(huán)境的適應性，內部文化的改革是企業(yè)進步的基石；消除小富即安、不思進取的安逸狀態(tài)，居安思危，不斷進取才是企業(yè)長久生存之道；適度引入外部新鮮血液，刺激團隊內部的競爭氛圍，新的人物血液會給企業(yè)帶來新的沖突與碰撞，適量引進人才，為企業(yè)創(chuàng)造合適的良性沖突氛圍。3．建立有效的全方位的溝通機制管理者要經常深入一線，不要忽略意見箱的作用，認真對待員工的意見，并進行專人統(tǒng)計與管理。4．注重非正式的溝通溝通不一定要以會議的形式來進行，其實哪怕是電梯里、茶水間、班車上、走廊上、路上等都可能是管理者與員工溝通的場所。5．做好離職會談邀請已離職的員工進行交流，通過這些離職員工引進新的人才，將為企業(yè)帶來新的血液。離職員工也是企業(yè)的一種資源。管理者素養(yǎng)項目案例分析1．分析乳業(yè)巨頭伊利的數(shù)字化轉型的成功經驗。2．你從伊利的數(shù)字化轉型的經驗中得到什么啟示？伊利：多點突破，全鏈路轉型

伊利早在2019年就將數(shù)字化轉型戰(zhàn)略視為“全球健康生態(tài)圈”建設的重要部分，甚至成立了獨立的數(shù)字化轉型部門——數(shù)字化中心，旨在從基因上將企業(yè)轉變?yōu)槊嫦蛭磥淼摹皵?shù)字化原生組織”?！跋群粚嵒A，再擴展應用”是伊利推進數(shù)字化進程的主節(jié)奏?！昂粚嵒A”主要體現(xiàn)在伊利對于無形的數(shù)據(jù)資源與數(shù)字技術能力的高度重視。在技術方面，伊利重視技術能力自研，積極引入人工智能、數(shù)據(jù)中臺、大數(shù)據(jù)、云計算、微服務等新興技術，完全自主規(guī)劃設計了既面向生態(tài)合作伙伴、也面向消費者的數(shù)據(jù)和業(yè)