食品安全自查制度（2篇）

食品安全自查制度食品企業(yè)內(nèi)部建立的檢查和評(píng)估食品安全工作的體系和流程，目的是確保企業(yè)遵循相關(guān)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)化食品安全管理，及時(shí)識(shí)別及處理食品安全隱患，從而維護(hù)消費(fèi)者的餐桌安全。該制度內(nèi)容主要涵蓋以下幾個(gè)方面：1.確立食品安全管理責(zé)任體系：清晰界定食品安全負(fù)責(zé)人員的職責(zé)與權(quán)限，實(shí)施規(guī)范化管理。2.食品安全管理人員培訓(xùn)：保證食品安全管理人員獲得必要知識(shí)與技能，以便高效執(zhí)行職責(zé)。3.建立食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范：制定涵蓋食品生產(chǎn)、加工至銷售全過程的安全管理制度，確保管理的一致性與協(xié)調(diào)性。4.食品安全危害分析及控制：實(shí)施現(xiàn)場檢查、監(jiān)測和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，迅速識(shí)別并處理安全隱患，采取有效的控制手段。5.食品安全檢測和監(jiān)控：構(gòu)建食品檢測和監(jiān)控體系，強(qiáng)化對食品原料、生產(chǎn)過程及成品的檢測，保證食品的品質(zhì)與安全。6.食品安全信息公開與應(yīng)急準(zhǔn)備：及時(shí)公開食品安全信息，確保公眾的知情權(quán)與參與權(quán)；建立應(yīng)急響應(yīng)機(jī)制，有效處理食品安全突發(fā)事件。通過實(shí)施食品安全自查制度，食品企業(yè)能夠提高安全管理水平及風(fēng)險(xiǎn)防控能力，降低食品安全事故的發(fā)生率，保護(hù)消費(fèi)者健康權(quán)益。此制度還有助于增強(qiáng)企業(yè)自律性和誠信度，提升企業(yè)品牌形象及市場競爭力。食品安全自查制度（二）食品安全作為一項(xiàng)至關(guān)重要的人民群眾生活保障工程，緊密關(guān)聯(lián)著公眾的健康與生命安全。為了進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理，維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益，確保食品生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售等全過程的安全，公司特制定并實(shí)施食品安全自查制度。該制度的建立意在規(guī)范企業(yè)經(jīng)營行為，提升企業(yè)自律監(jiān)管與食品追溯能力，從而保障食品安全，強(qiáng)化內(nèi)部管理，實(shí)現(xiàn)食品安全管理工作的長遠(yuǎn)目標(biāo)。該制度適用于我公司及其下屬子公司，全面覆蓋食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)。制度內(nèi)容具體如下：一、食品安全責(zé)任1.公司高管負(fù)責(zé)人應(yīng)明確各自在食品安全中的責(zé)任，并簽署承諾書，確保食品安全得到充分重視及有效執(zhí)行。2.各部門應(yīng)具體劃分食品安全責(zé)任，制定責(zé)任清單，并明確具體責(zé)任人，確保各項(xiàng)工作責(zé)任到人。二、食品安全組織1.成立食品安全委員會(huì)，負(fù)責(zé)制定食品安全政策、目標(biāo)、制度和規(guī)范，進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，制定應(yīng)急預(yù)案。2.配置專職食品安全管理人員，負(fù)責(zé)日常食品安全管理工作，協(xié)助委員會(huì)履行職責(zé)。三、食品安全培訓(xùn)1.定期開展食品安全培訓(xùn)，確保員工熟悉食品安全法律法規(guī)、操作規(guī)程和知識(shí)，增強(qiáng)食品安全意識(shí)。2.新員工入職需接受食品安全培訓(xùn)，且定期進(jìn)行食品安全知識(shí)再培訓(xùn)。四、食品生產(chǎn)管理1.建立食品生產(chǎn)臺(tái)賬，記錄原材料采購、入庫、倉儲(chǔ)操作、生產(chǎn)過程等，實(shí)現(xiàn)食品可追溯。2.嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)操作規(guī)程，確保生產(chǎn)環(huán)節(jié)安全。3.對食品原材料供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估和管理，確保原材料質(zhì)量安全。4.建立食品不合格品處理制度，及時(shí)處理不合格食品，并進(jìn)行整改。五、食品儲(chǔ)存及運(yùn)輸管理1.設(shè)立專門食品儲(chǔ)存區(qū)域，維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生，保障食品新鮮度。2.建立食品儲(chǔ)存標(biāo)識(shí)，明確食品存放位置、時(shí)間和責(zé)任人。3.定期清潔和消毒食品儲(chǔ)存區(qū)域，確保食品安全。4.對食品運(yùn)輸環(huán)節(jié)實(shí)施嚴(yán)格管理，保障食品運(yùn)輸安全。六、銷售管理1.設(shè)立食品銷售臺(tái)賬，記錄銷售信息，實(shí)現(xiàn)可追溯。2.對銷售食品進(jìn)行抽檢，確保食品質(zhì)量安全。3.管理食品保質(zhì)期，及時(shí)清除過期食品。七、食品安全檢測1.建立食品安全檢測制度，定期抽檢生產(chǎn)、儲(chǔ)存、銷售環(huán)節(jié)食品。2.確定抽檢頻次和標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)。八、食品事故應(yīng)急預(yù)案1.編制食品事故應(yīng)急預(yù)案，明確處理程序和責(zé)任人。2.定期組織應(yīng)急演練，提升應(yīng)急處理能力。監(jiān)督與評(píng)估：1.內(nèi)部監(jiān)督：食品安全管理人員應(yīng)加強(qiáng)各環(huán)節(jié)食品安全工作的監(jiān)督檢查，確保制度有效執(zhí)行。2.外部評(píng)估：定期接受第三方評(píng)估機(jī)構(gòu)的監(jiān)督和評(píng)估，確保符合法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求。附件包括：食品安全責(zé)任書、食品安全培訓(xùn)記錄、食品生產(chǎn)管理臺(tái)賬、食品儲(chǔ)存標(biāo)識(shí)、食品